Domowy makaron, ravioli i wszystko do ich zrobienia

[Basja]

Basjaok, kupiłem swoje imperium! Mam to samo co milka80! Wow, różne!

Dzięki, zaryzykuję.

[Basja]

Basja, Znakdziewczyny w zestawie wyjmowana dysza Reginette lasagnette 12mm, tak to wygląda


Te, których nie można usunąć: okrągły przekrój spaghetti 2 mm i fettuccine 6,5 mm.
Pierwsze eksperymenty odbyły się dzisiaj. Najpierw próbowałem zagnieść ciasto w mikserze Brown według przepisu Admina - nie zadziałało (((okazało się, że jest zbyt fajne, leżenie w lodówce nie pomogło, nadal tam leży.
Potem zdecydowałem się dołączyć pozostały szpinak i ugniatałem ciasto szpinakowe - wydawało się, że wyszło))) Zaczęli robić z niego ravioli na formularzu, który był w zestawie. Generalnie nic (((Nadzienie nie wypadło, nie można było go pociąć na osobne kawałki wałkiem do ciasta. Dobrze było wyjąć je z formy i pociąć nożem. Kto używa formularzy, jak się masz z tym?)
Znalazłem film, tutaj moja ciocia też go przecięła nożem
https://www.youtube.com/w...er_embedded&v=N9qLNRLO__4
Dobra prostokątna, ale kręcona jak wtedy?

Z resztek fettuccines były niezwykle cięte, ale z falistą krawędzią praktycznie się nie przecinają. Czy to małżeństwo? Nie ma żelaznych rolek, ale plastikowe. Nawet gdy testowałem papier, zauważyłem, że się nie tnie, ale pomyślałem, że przecież plastik nie wytrzymuje ...
Tutaj o dyszy z falistą krawędzią widoczne są sklejone części, minuta 3:54. Teoretycznie powinny się rozpaść, jeśli pociągniesz, ale były całkowicie sklejone.


Wszystko ugotowane, mniam!
P.S. Siedzę tutaj i myślę, może z twardych odmian wszystko będzie dobrze? Zagniatałem go zwykłą mąką ...

[milka80]

milka80Zanim go pokroisz, musisz go trochę wysuszyć! To znaczy, jeśli robisz ciasto, ale klasyczne. -3 jajka + 300 gr mąki premium + olej słonecznikowy / oliwa 1 łyżka + sól. Że najpierw wszystko zwijam, a potem tnę, a potem wszystko jest idealnie pokrojone! Ogólnie przeczytaj tutaj, w niektórych tematach jest również formularz https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=231.0

A ciasto, które jest w lodówce, można zrobić i makaron, myślę, że nie wszystko tam jest stracone! Przyzwyczaj się, a proces pójdzie jak w zegarku !!!

Zauważyłem, że im bardziej strome ciasto i im cieńsze jest rozwałkowane, tym lepiej się kroi. Ostatnim razem zrobiłem tak strome ciasto, że podczas wałkowania nawet nie posypałem go mąką, a następnie nie suszyłem warstw. Rozwałkowałam na 9. Cienki makaron okazał się wspaniały

Alla, nie wiem, czy będzie pasować do mnie, czy nie, patrzyłem na nią ...

Nina, spojrzałem na nią)) Aby sprawdzić, czy pasuje, czy nie, musisz wybrać swój model, na przykład mój 🔗 i są powiązane produkty ... Dysza do makaronu, w tym. Swoją drogą w tym sklepie jest najtaniej i niewiele zostało ... Tu drapię się po rzepie - zamów od razu albo makaron na razie

Marina, dokładnie to zrobiła według przepisu. A mąki było jeszcze mniej i nadal bardzo fajnie. Wygląda na to, że jajka nie były zbyt małe, więc nie było dość płynu ... Spróbuję go ożywić.
Czytałem też o suszeniu przed krojeniem, uczyłem się Temki z przepisami na makaron w górę iw dół przed zakupem

Ogólnie rzecz biorąc, doświadczenie przyjdzie z czasem. Nawet to, co okazało się całkiem zadowalające Najważniejsze jest to, że dysza nie jest uszkodzona, a resztę opanujemy

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

nigdy nie posypane mąką zawsze toczy się i toczy z hukiem
tylko ja nie robię 300 mąki na 3 jajka, ale na wagę jajka dwie masy mąki

[milka80]

milka80Wiele zależy też od mąki, od składu ciasta! Ale tak naprawdę wszystko przychodzi z doświadczeniem, robisz to kilka razy i wszystko zrozumiesz! A przystawka do makaronu w domu jest doceniana, naprawdę nam się podobało! A spaghetti jest fajne - wcale tego nie żałuję!

[Kaprys]

Kaprysi jak to jest wygodne? ile ogniw - skoro są sprzedawane za 3 i 2, czy też jest to jeszcze ręczne szybciej i bez małżeństwa się okazuje ???

Mam dyszę na 2 rzędy ravioli. Zanim to zrobiłem, obejrzałem kilka filmów na YouTube. Wygląda na to, że niektóre z nich zamieściłem w tym wątku. Dla większej pewności, gdy wyszła taśma z ravioli, dodatkowo poprowadziłem koło zębate wzdłuż szwów. Nie rozpadały się podczas gotowania.
Mój zestaw jest najprostszy, chiński, taki:

[Kaprys]

KaprysDziękuję!

[Kaprys]

KaprysDziękuję!

Cała przyjemność po mojej stronie! Mam nadzieję, że oglądałeś filmy?

[Kaprys]

KaprysNa pewno będę patrzeć, jest chęć kupienia czegoś takiego, ale podczas gdy oczami smakuję wędzonki, studiuję nową wędzarnię!

-

Oto bardzo wygodny i zrozumiały amatorski filmik, w którym mężczyzna robi ravioli na takiej dyszy jak moja i tnie je wałkiem. Po tym filmie było mi bardzo łatwo i wygodnie zrobić ravioli.

[Kaprys]

KaprysDzięki za film, teraz na pewno kupię sobie jeden!

Caprice, dzięki za wideo, teraz na pewno kupię sobie jeden!

Naprawdę mam nadzieję, że ten film ci pomoże, bo pomógł mi

Witam wszystkich, opowiedzcie mi o Noodle z przystawką do ravioli VN 7778 Bohmann, czy ktoś może go mieć?

Nie powiem teraz (od czasu pracy) jakie są moje liczby, ale Bohmann. Nie poradziłem sobie z przywiązaniem. Ale wstyd mi, nie mogę próbować ponownie, zgodnie z przedstawionymi tutaj wskazówkami.

Szukam przepisu na makaron z mąki gryczanej bez dodatku pszenicy, czy ktoś może mi powiedzieć?

Ale wstydzę się, moje ręce już nigdy nie sięgną, by spróbować ponownie, zgodnie z przedstawionymi tutaj wskazówkami

Irisha, obejrzyj filmy tego Johna. Ma ich kilka. Pokazuje bardzo wyraźnie. Po jego filmach zrobiłem to po raz pierwszy.

[Kaprys]

Kaprys, tak, spojrzałem na wszystko zręcznie. Postaram się to powtórzyć w odpowiednim czasie.

[Kaprys]

Kaprys, tak, spojrzałem na wszystko zręcznie. Postaram się to powtórzyć, gdy nadejdzie czas.

Irisha, odniesiesz sukces. Zrobiłem to pierwszy raz dzięki Johnowi.

Szukam przepisu na makaron z mąki gryczanej bez dodatku pszenicy, czy ktoś może mi powiedzieć?

2 szklanki mąki gryczanej
1/2 szklanki wody
1/2 łyżki surowego octu jabłkowego lub soku z cytryny

2 szklanki mąki gryczanej
1/2 szklanki wody
1/2 łyżki surowego octu jabłkowego lub soku z cytryny

Mimo to zaleca się głównie dodawanie mąki pszennej dla wzmocnienia, można użyć pełnego ziarna. Stosunek

Wydaje mi się, że ta opcja jest bardziej plastyczna ze względu na len jako substytut jaj

2 szklanki mąki gryczanej
1 1/3 szklanki skrobi ziemniaczanej, kukurydzianej lub tapioki
4 łyżki mielonych nasion lnu
10 łyżek ciepłej wody
6 łyżeczek gumy ksantanowej
1 łyżeczka soli
4 łyżki oleju
5 łyżek zimnej wody
2 łyżeczki czosnku w proszku (opcjonalnie)

2 szklanki mąki gryczanej
1 1/3 szklanki skrobi ziemniaczanej / kukurydzianej lub tapioki
4 łyżki rozgniecionych nasion lnu
10 łyżek ciepłej wody
6 łyżeczek gumy ksantanowej
1 łyżeczka soli
4 łyżki masła
5 łyżek zimnej wody
2 łyżeczki sproszkowanego czosnku (opcjonalnie)

Dobry dzień. Jestem zupełnie nowy w kupowaniu towarów online. Czy możesz mi powiedzieć, czy możesz teraz zamówić krajalnicę do makaronu Atlas 150 lub 180. Czytałem korespondencję na forum i jest tam dziewczyna o imieniu Lilia. Zajmuje się tymi kwestiami. Proszę administrację serwisu o pomoc, może piszę wiadomość w złym miejscu. A jeśli to możliwe, to ile kosztuje teraz krajalnica do makaronu i w jakim terminie możesz otrzymać zamówienie? Z góry dziękuję.

[galina17101975]

galina17101975, W ten sposób https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.0

dziewczyny, powiedz mi proszę, czy atlas 150 zmieści się na radzieckich pierogach, czyli na szerokość zawijanej wstążki ciasta, czy możesz jakoś dostosować się do tego przypadku dwóch wstążek ciasta?
Właśnie doradzono mi 180, ale chcę, aby było to zarówno z makaronem, jak i raviolitsą - czy jest takie?

A także o ravioli - czy naprawdę działają (ravioli), czy też są błędy? Więcej szczegółów: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=223255.0

[Anka_DL]

Anka_DL,
Bardzo dziękuję za przepis, ale nie wiem, jakim gatunkiem zwierzęcia jest guma ksantanowa i jak ważna jest w przepisie, czy można ją pominąć lub zastąpić czymś podobnym?

[tati-ana]

tati-ana, Nie gotowałam według żadnego z tych przepisów i generalnie nie do końca rozumiem produkty bezglutenowe, dlatego nie mogę doradzić czego, a czego nie mogę zastąpić, tutaj jesteście lepsi w specjalistycznym temacie.
Jeśli chodzi o gumę ksantową, jest to naturalny polisacharyd, który może zwiększać lepkość cieczy, gdy jest dodawany w bardzo małych ilościach; plus poprawia właściwości mąki o niskiej zawartości glutenu.

[Anka_DL]

Anka_DL,
Bardzo dziękuję za przepis, ale nie wiem, jakim gatunkiem zwierzęcia jest guma ksantanowa i jak ważna jest w przepisie, czy można ją pominąć lub zastąpić czymś podobnym?

Łał! Ciasto przygotowywane jest od setek lat bez użycia środków chemicznych. Dlaczego jest teraz potrzebna?

[Kaprys]

Z jakiegoś powodu zrobiłem to dobrze za pierwszym razem. Co więcej, zrobiła to sama, nikt nie pomógł: mąż i syn byli w pracy.

Kaprys, a jaki przepis został użyty do zrobienia ciasta i jak cienkie było rozwałkowane?

[Kaprys]

Kaprys, a jaki przepis został użyty do zrobienia ciasta i jak cienkie było rozwałkowane?

Ciasto na pierogi i pierogi zawsze robię na oko, bez specjalnych przepisów. Od młodości robię to, nawet nie myśląc o przepisach ... A wszystkie te dokładne przepisy nie są niezbędne. Każda gospodyni domowa zawsze czuje, ile i co jest potrzebne w przepisie na ciasto. Prawdopodobnie jest to gdzieś na poziomie genetycznym ...
Kiedy pierwszy raz zrobiłam ravioli, ciasto było zrobione z puree szpinakiem zamiast płynu. Nawet nie pamiętam, czy dodałem tam jajko, czy nie, zdecydowanie dodałem je do nadzienia twarogowego.
Tyle, że bardzo uważnie obejrzałem klipy Johna, które cytowałem we wcześniejszych postach. Ta osoba jest bardzo entuzjastycznie nastawiona do opowiadania i pokazywania. Próbowałem dokładnie powtórzyć. I, co najważniejsze, po tym jak taśma z ravioli wyjdzie z rolki, nie próbuj jej rozerwać po liniach, nie zawsze to się udaje. Lepiej przejdź przez stawy za pomocą wałka... Mam ząbkowany.

[Zamglenie]

Zamglenie, tego chcesz)) robić takie loki! ale także elektryczne. eh ...

Marina, jeśli jest możliwość kupienia w Moskwie, to tutaj - Imperia Electric iPasta 650 Noodles, cena
5490, elektryczny, 14 cm, makaron 2 i 6,5 mm. Kupiłem sobie, mamie, nie 4 miesiące temu - świetnie
rzecz!!! Kupiłam danie na ravioli (na 36 sztuk), nie podoba mi się - nieważne jak MAŁO tam umieścisz mięso - nie
rozwałkujcie polubownie wałkiem do ciasta, a panowie bez problemu sami zrobili suszarki ... Oto link -
🔗

Kto robi ravioli na krajalnicy do makaronu Imperia? Jak zawodzą, może są jakieś subtelności? Jeśli nikomu się to nie uda, to nie powinieneś cierpieć, ale jeśli ktoś mógł się podzielić, proszę.

Kto robi ravioli na krajalnicy do makaronu Imperia? Jak zawodzą, może są jakieś subtelności? Jeśli nikomu się to nie uda, to nie powinieneś cierpieć, ale jeśli ktoś mógł się podzielić, proszę.

Te przystawki do ravioli są praktycznie takie same na wszystkich wałkach do ciasta. Sprawdź filmy, które zamieściłem w powyższych postach.

I chcę się tym pochwalić, kupiłem kawałek żelaza - najprostszą suszarkę do pieczarek i warzyw, z dwiema tacami siatkowymi. Bardzo miło jest wysuszyć na nim makaron.
Kiedyś na wystawie poświęconej wyposażeniu restauracji wisiał obok samochodu, który „pluł” różnymi makaronikami. Kucharze rozłożyli je dokładnie na podobnych paletach z naciągniętą siatką. Zapewniona jest więc wentylacja, a jeśli nagle pojawi się nadmiar mąki, odpadnie i rozleje się do otworów. Ta myśl nie dawała mi spokoju. Ta suszarka okazała się całkiem odpowiednia.

Irina, gratulujemy udanego zakupu !!! Możliwe, kilka pytań, jaki rozmiar ma suszarka? Czy mogę włożyć do piekarnika (owoce zazwyczaj suszy się w piekarniku - szybko i wtedy nie ma żadnych robaków)? Gdzie kupiłeś (często odwiedzam czas moskiewski)? podziękować

[Baba Valya]

Baba Valya, rozmiar siatki to 50x30 cm, prawdopodobnie nie będzie pasować do każdego piekarnika. Ogólnie rzecz biorąc, na zdjęciu ta rzecz jest umieszczona na górze, na palnikach lub na słońcu.
Kupiłem to tutaj:
🔗

Ogólnie rzecz biorąc, jeśli szukasz, istnieją podobne suszarki siatkowe przeznaczone do piekarnika. Nie pamiętam teraz, na jakimś forum widziałem ogrodników.
Wielkość nie była dla mnie ważna, ponieważ kupiłem makaron do makaronu, nie ma ogródka, więc nie muszę suszyć plonu ... Niestety.

Irina, dziękuję, zobaczę, ale mamy letni domek, morze owoców, suszę to na blasze do pieczenia pizzy (która ma dziury), a taka suszarka jest wygodniejsza ... Dzięki jeszcze raz

Witaj! Miło cię poznać, długo czytam stronę, ale niedawno się zarejestrowałem. Mam dwa krajalnice do makaronu - imperium i atlas. Obie z dodatkami do ravioli. Zauważyłem, że w imperium ravioli są w trzech rzędach, bardzo małe, nigdy nie byłem w stanie oślepić. Na atlasie jest więcej ravioli, układają się w 2 rzędy, normalnie są uformowane, nadzienia nie wystarczają, ale jak rodzaj makaronu to pójdzie, nie gotują się.

Niedawno kupiłem przystawkę rolkową do firmy Kenwood. Bardzo szczęśliwy. Zrobiłam pastę z kaszą manną. Na 2 jajka 150 g zwykłej mąki i 50 g kaszy manny. Okazało się bardzo smaczne.
Wszystkie przepisy, które znalazłem tylko z jajkami. Chciałbym spróbować ugotować zwykły makaron, taki jak kupiony, bez jajek. Ale przepis ?! W zakupionych jest też mąka z pszenicy durum. Znalazłem tylko semolinę. Czy to małe, czy zrobione z semoliny. Ogólnie podziel się swoim doświadczeniem i przepisami.
Czy ktoś zrobił kolorowe ?!

[Musenovna]

Musenovna, ! Zielony makaron i ravioli

Oh dziękuję. Czego potrzebujesz

[Musenovna]

Musenovna, w proporcji 1 wag. mąki na 0,5 wag. płynu (w przybliżeniu), cały makaron wyrabia się w wałkach do ciasta. 2 jajka mają około 100 g. Są uważane za płynne. Ale płynem może być wszystko - woda, serwatka, mieszanka jajek i wody (serwatki), sok warzywny lub przecier. Więc może być wiele opcji przepisów.
Teraz niczego nie wylewam - ani serwatki z twarogu, ani soku z cukinii ... Wszystko idzie do chleba lub makaronu i makaronu.
Oto makaron, który na moich zdjęciach trochę wyżej schnie, jest lekko żółtawy. Przygotowany na naparze z szafranu imeretyńskiego (będącego esencją suszonych płatków nagietka). Nie ma wyraźnego smaku (może być trochę kwiatowy, korzenny zapach, jak żywe nagietki), ale ma kolor. W zasadzie ta sama woda. No cóż, trochę oliwy z oliwek i soli. Wszystko.
Tutaj już wyschło:

[Ikra]

Ikra, piękny. Powinieneś spróbować z nagietkami. )))
Jeśli chodzi o przechowywanie, pytanie. Na płynie jest jasne, że myślę, że można go bez problemu przechowywać, jeśli jest dobrze wysuszony. A co z jajkami ?! Chociaż w moim dzieciństwie, a nawet teraz, moja mama czasami nawet teraz robi domowy makaron, suszy go i używa, gdy jest to konieczne. Szukając od kogoś przepisów przeczytałem, że domowy makaron można przechowywać nie dłużej niż 14 dni. Myślałem o tym.
A co było dla mnie niesamowite! Makaron mamy powinien być gotowany minimum 10 minut, a nawet 15. A ja gotowałam tylko 3 minuty. Cóż, moja mama jest tylko trochę grubsza niż moja. A smak jest zupełnie inny, czy te 50 gramów kaszy manny naprawdę zmienia smak. Mój okazał się bardzo podobny do drogiego smacznego makaronu jajecznego ze sklepu.

[Ikra]

IkraCóż, bardzo piękny makaron, już przeczesał ręce, żeby zrobić makaron