Mamy suvida od Anova od prawie 2 lat, wypisali dostawę z Ameryki w takim tempie iw świątecznej promocji dostałem go za 4 tysiące rubli z przesyłką. Szczęściarz! Można było wybrać opcję na 220V, jest to wygodne. A potem w domu połowa urządzeń z amerykańskiego gniazdka.
Anova jest dobra, ponieważ ma dokładny reżim temperatury, błąd 0,1C i wymuszony wentylator, cóż, pasuje do absolutnie każdej patelni, nawet najmniejszej. Minus: nie ma pokrywki, jeśli gotujesz przez długi czas, woda szybko się zagotuje, musisz dodać.
Używamy go codziennie: wszelkiego rodzaju mięsa, królika, kaczki, ryby, a nawet ostrygi, warzywa, owoce i crème brлеlée.
Gotowanie steków wołowych Black Angus:
* średni rar w 54 ° C i średni w 60 ° C, 60 min (łatwe do zapamiętania).
Jeśli zjesz od razu, wyjmij go z suvida, pozostaw w temperaturze pokojowej na 10 minut, wyjmij z torby, dobrze wytrzyj bom. ręcznik.
* I smażyć przez 1 minutę na gorącej patelni z masłem, czosnkiem, tymiankiem / lub na szybkim grillu w dukovce 250 C. Smażenie wyłącznie dla urody, aby była skórka i zapach pieczonego mięsa Oprócz pięknej soli możesz po prostu gruboziarnistą sól morską i 2-3 obroty miski świeżo zmielonego pieprzu.
* Jeśli nie zjesz od razu, szokuj opakowanie mięsem w lodowatej wodzie, pełne zanurzenie. Można dodać dużo soli, od 1 kg do zlewu z wodą, wtedy temperatura wody spada poniżej 0 C. Następnie wstawiamy do lodówki, zamrażarki. Chłodzenie szokowe tak, aby mięso podczas schładzania było mniej w strefie temperaturowej niebezpiecznego rozwoju bakterii beztlenowych.
* Nie warto zostawiać mięsa do ostygnięcia w wyłączonym suvidzie. Chociaż wszystko się dzieje, zapominamy o tym od razu, ochładza się na patelni.
* Dlatego zgodnie z zasadą mięso należy wkładać do souvida, gdy woda jest już podgrzana do wymaganej temperatury.
* Jeśli włożysz paczkę mrożonego mięsa do suvida, musisz wydłużyć czas gotowania. Zwykle ustawiam timer w momencie, gdy suvid ponownie osiągnie żądaną temperaturę po ułożeniu jedzenia.
* Prawie każde mięso (z wyjątkiem królika) można przechowywać w suvidzie przez 2-3-4 godziny dłużej niż minimum. Smak się nie zmienia. Najważniejsze, że temperatura jest taka sama.
* U królika mięso staje się jak gąbka, jeśli przesadzisz.
Mam nadzieję, że się przyda.
Dodano sobota 14 maja 2016 04:41
Chcę przedstawić moją siostrę wspaniałego suvida, ale kupowanie i przekazywanie odkurzacza + zestaw suvidnitsa jest drogie. Byłem zaskoczony, że multicooker może być do tego przystosowany. Już poradziłem mojej siostrze.
Posiadam podstawowy szybkowar Redmond. Nawet nie podejrzewałem, że w innych modelach da się pobawić temperaturą Simmeringu i Heating.
Do tej pory radzono albo w kotle z wodą, albo w piekarniku. Lub oglądaj z termometrem na kuchence.
Obie metody działają, ale nie jest to wygodne, zbyt leniwe, aby skoczyć, następnie podkręcić ogień, a następnie go ściszyć, dodać tylko lód.
Moja siostra w żaden sposób nie chciała dołączyć do imprezy.
Teraz zdecydowanie cię przekonam.
Dodano sobota 14 maja 2016 05:22
1) Marynować - odkurzać - gotować - zamrażać.
2) Marynowanie - próżnia - zamrażanie - gotowanie.
* Jeśli pochodzisz ze sklepu i sortujesz torby z różnymi mięsami, to metoda 2).
* Jeśli ugotujesz jedną rzecz, nie będzie różnicy w smaku, ale wygodniej jest to zrobić metodą 1). Więc danie jest już dla Ciebie gotowe, możesz go użyć w dowolnym momencie. Możesz poinstruować męża, żeby się rozgrzał.
Ponadto, jeśli nie gotujesz przez kilka miesięcy, nie musisz zamrażać. Lodówka wystarczy.
* Jeśli ogon paczki pozostanie długi, to po otwarciu tego samego opakowania można kilkakrotnie ewakuować to samo opakowanie, po odcięciu kawałka.
Ale nie pomijaj etapu podmuchowego chłodzenia, nie zostawiaj do ostygnięcia w suvidzie. W razie wątpliwości co do czasu lepiej jest dłużej utrzymywać go w żądanej temperaturze.
