O pasce paraskinowej

Dzień dobry wszystkim !!! Dziewczyny, które pieką Pokhlebkin bez HP, pomóżcie!
Teraz wprowadziłam drugą porcję nadzienia z żółtka i staram się zagnieść w 1 kg mąki (robię na 2 porcje), ciasto jest strome, a cała mąka nawet nie pasuje! Czy tak powinno być?

[Pięć gwiazdek]

Pięć gwiazdek, Często używam tego trybu do wyrastania ciasta - ciasto zawsze dobrze wyrasta. Wydaje mi się, że temperatura grzania nie jest na tyle wysoka, aby upiec drożdże ... Może jest coś jeszcze?

Drożdże bezpieczne, mąka Makfa ... wszystkie produkty jak zawsze, wagi i inne pojemniki pomiarowe. Zgrzeszyłem, że ciasto było warzone na podgrzewaniu, ale jeśli powiesz, że u Ciebie wszystko w porządku, to generalnie jestem na stracie ...

Okej, przyjmuję inny przepis, to ciasto jest już w koszu

Wczoraj moja koleżanka postanowiła upiec ciasto, poprosiła o prostsze .. Podałem jej przepis na ciasto maślane od Eleny Bo, upiekła to-mówi-nie ciasto-słodki chleb ... i jestem taki fajny no cóż, nie chcesz bawić się ciastem, nadzieniami i innymi ... wysłałem jej link do ciasta wielkanocnego z Myasojedowskiej (Rodzynki to coś !!!!) - bała się ... zeszłoroczny sukces Pokhlebkinsky'ego tort zawrotny, nie chciałem się dzielić przepisem, wieczorem zacząłem go tworzyć w zeszłym roku wszystko poszło gładko, nic nie doładowałem, dodałem, ciasto wielkanocne, jak ze zdjęcia ... w tym roku coś wszystko poszło do ościeży .. moja mąka była zbyt sucha, wszystko doładowywałem, napełniając w ogóle dziewice, jak otworzyłem wypiekacz do chleba, prawie się rozpłakałem - w zeszłym roku mój dach był płaski jak lustro - to rok był rozerwany na strzępy ... żadna glazura nie uratuje ... boki są spalone, góra jest biała .. myślę dobrze .. zaczynam to wytrząsać i rozumiem - jest surowa w środku - od 2 lat nigdy nie jadłem w środku całkowicie niewypieczonego chleba (kulich) .. a ja w pierwszej godzinie nocy na maszynie, bez sprawdzania, potrząsnął nim na stole .. spłaszczył, patyk był wilgotny .. zalał go żalem w pół pleców i piekł przez kolejne 15 minut ... w skrócie, gdy Zobaczyłem go znowu rano chyba zabieram go do pracy - wstyd, wychodząc z domu - jeszcze gorzej, wtedy pomyślałem, że nie jestem gotowy na wszystko przerobić w sobotę… w skrócie, chciwość, chełpliwość i pewność siebie zepsuć karmę i ciastka. ... Jestem w te Święta Wielkanocne z najbrzydszym ciastem świata !!! Hurra!

Shl. a moja zapiekanka z twarogu wypadła wczoraj ....... "to nie był dzień Beckhama" (c)

Mam podobną sytuację: dach rozerwany, w środku jest wilgotno, właśnie upiekłem w piekarniku, ugniatałem w HP. Upiekłam według dwóch receptur, najpierw według Pokhlebkina, potem według Paraskina, zgodnie z wynikami prawie takie same. O trzeciej nad ranem nie mogłem powstrzymać się od płaczu.
To prawda, to moje pierwsze doświadczenie w wypieku tego typu ciast wielkanocnych. Ale czułem się taki pewny siebie, bo już tyle upiekłem z tej strony, wszystko ułożyło się za pierwszym razem.
Wszystko wydaje się być zgodne z przepisem, ciasto wyszło dobre, przy pierwszym wzroście wszystko było na temat. do, ale w piekarniku na garowni no cóż, nie podnosi się i tyle, chociaż zawsze włączam lekkie nagrzewanie 40-45 stopni, zwykle wszystko zawsze nie tylko podnosi się - wychodzi z naczyń! Drożdże są takie same jak zawsze, mąka ta sama, najpierw użyłam jajek sklepowych, potem postanowiłam je zastąpić domowymi, ale efekt ten sam!
Przede wszystkim zostałem zabity przez eksplodującą nakrętkę i to w miejscach szczeliny obserwuje się mokre ciasto, gdzie skórka przetrwała upieczone ciasto, DLACZEGO TAK? Dzieje się tak pomimo tego, że moje ciastka wielkanocne są małe: 300-400g każde, w każdym razie w 40 minut powinny były zostać upieczone, są opalane na zewnątrz, gdybym to trzymał, w ogóle byłyby NEGRASY !! !
Czy to naprawdę może być DZIEŃ ?! A pogoda była wczoraj okropna i ogólnie wczoraj cały dzień chodziłem po okolicy, nie bez powodu mówią, że trzeba gotować w dobrym nastroju.
Ale NIE PODDAJĘ SIĘ !!! Dziś wieczorem lub jutro spróbuję ponownie, czy mogę wymienić mąkę w MAKFU? Ogólnie musisz pomyśleć ...

Dzień dobry wszystkim !!! Dziewczyny, które pieką Pokhlebkin bez HP, pomóżcie!
Teraz wprowadziłam drugą porcję nadzienia z żółtka i staram się zagnieść w 1 kg mąki (robię na 2 porcje), ciasto jest strome, a cała mąka nawet nie pasuje! Czy tak powinno być?

Robiąc ciasto drożdżowe, zawsze kieruję się rodzajem ciasta, a nie wagą składników, jeśli ciasto jest już strome, to nie dodawałbym więcej mąki. I dla podpowiedzi - są zdjęcia z całego procesu robienia pasque, zobacz, czy to może pomóc.

Upiekłam Pokhlebkinę i Paraskę Z Pokhlebkinem nie było problemów, chociaż dodałam mąki, poszło dobrze, upieczone, ciasto było raczej gęste jak ciasto. Paraskina od pierwszej porcji okazała się płynna, dodałam mąki z żółtkami i porządnie dodałam mąki, ale wyszła idealnie upieczona. Jedyna rzecz, gdy cięta miejscami jest pusta - od czego, powiedz mi? Odkąd pierwszy raz upiekłam! Ale wyszło bardzo dobrze! pyszne. Dzięki za przepisy.

a oto moje eksplodowane wulkany, POPATRZ I PŁACZ, PŁACZ ...


iw kontekście

Próbowałem wczoraj upiec "Paraschina Pasque".
Ciasto nie wyrosło w ciągu godziny lub dwóch. Trochę rozgrzany. To nie zadziałało. Masz dość czekania, dodawania jajek, wszystko interweniowało. Okazało się, że jest to płynne ciasto. Zgrzeszył na starych drożdżach. Wraz z jajami dodał więcej. Północ. Poszedł spać. O trzeciej nad ranem obudziłem się i nadal jest. Doszło dosłownie na centymetr. Podgrzał kolejnego kęsa i ustawił program tak, aby pieczony był przez godzinę i 20 minut do godziny 7.30.
Rano cała rodzina zjadła pyszną babeczkę z rodzynkami. Ale to nie była pasca. I nigdy nie wyszło normalnie.
Nie zamierzam się poddawać. Dlatego proszę cię o trzy rzeczy. Powiedz nam, jaki mógł być problem. A po drugie - daj, pliz, przepis Pokhlebkina (lub link) na kilogram paska paska. Sam nie mogę tego zliczyć.
I ostatnia sprawa - jeśli się nie uda, podaj przepis na DeLonghi BDM-125S. Żeby nie zostać bez paszczy do niedzielnego poranka.
Z góry wdzięczny.

Próbowałem wczoraj upiec "Paraschina Pasque".
Ciasto nie wyrosło w ciągu godziny lub dwóch. Trochę rozgrzany. To nie zadziałało. Masz dość czekania, dodawania jajek, wszystko interweniowało. Okazało się, że jest to płynne ciasto. Zgrzeszył na starych drożdżach. Wraz z jajami dodał więcej. Północ. Poszedł spać. O trzeciej nad ranem obudziłem się i nadal jest. Doszło dosłownie na centymetr. Podgrzał kolejnego kęsa i ustawił program tak, aby pieczony był przez godzinę i 20 minut do godziny 7.30.
Rano cała rodzina zjadła pyszną babeczkę z rodzynkami. Ale to nie była pasca. I nigdy nie wyszło normalnie.
Nie zamierzam się poddawać. Dlatego proszę cię o trzy rzeczy. Powiedz nam, jaki mógł być problem. A po drugie - daj, pliz, przepis Pokhlebkina (lub link) na kilogram paska paska. Sam nie mogę tego zliczyć.
I ostatnia sprawa - jeśli się nie uda, podaj przepis na DeLonghi BDM-125S. Żeby nie zostać bez paszczy do niedzielnego poranka.
Z góry wdzięczny.

Czy mogę zadać pytanie? a kiedy kładli ciasto, czyli na pierwszych krokach, dodawali cukier?

Ja też zrobiłem Paraskinę pasca do końca i już praktycznie ugniatałem ciasto, czyli dodałem ciasto warzone, ponieważ odkryłem, że cukier nie jest wskazany w przepisie, a ponieważ mam pewne doświadczenie w pracy z ciastem drożdżowym Sam dodałem 100 gramów cukru.

Wszystko inne jest jasne według przepisu ... a raczej prawie zgodnie z przepisem wypisałem się nad tym, co mi się przydarzyło

Mogę powiedzieć, że z wyglądu ciasta okazały się doskonałe!

[100 g cukru]

Czy mogę zadać pytanie? a kiedy kładli ciasto, czyli na pierwszych krokach, dodawali cukier?

Tak, wszystko według przepisu: „1. Weź 160 ml mleka, dodaj do niego 160 g masła, 100 g cukru0,5 łyżeczki. posolić i podgrzewać, aż olej się rozpuści (nie doprowadzać do wrzenia!) ”.
Zapomniałeś? Nie sądzę. Wieczorem przypomniałem sobie, jakbym ważył cukier.

Duc, to są różne przepisy

„Ciasto Pokhlebkin”

Autor Zest
Temat: Paraskina pasca (post 386)
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...&Itemid=26&topic=3431.375
Ze względu na czystość eksperymentu postanowiłem nie wprowadzać praktycznie żadnych zmian w recepturze, tylko te najbardziej wymuszone, o których opowiem.

Biorę wydruk przepisu i przechodzę przez punkty:

1. Zasnąć w wiadrze z 2 łyżeczkami. drożdże, 100 g mąki i 100 ml letniego mleka. Zagniatamy (ugniatałam w pizzy) i zostawiamy na 10-15 minut.
Zrobiłam tak jak w przepisie - bez cukru, potem cukier z żółtkami. I to nie jest Paraskina, ale „Pokhlebkin Kulich”

Wczoraj zrobiłem dla siebie wyczyn i ręcznie zrobiłem ciasto Pokhlebkina. Oto, co się stało:


Wygląda bardzo apetycznie, taki zapach był w domu przez cały wieczór. Niestety szkliwo Tortyżki nie wyszło, stało się kamieniem, nie wiem teraz, jak wyciąć Wielkanoc

„Ciasto Pokhlebkin”

Autor Zest
Temat: Paraskina pasca (post 386)
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...&Itemid=26&topic=3431.375
Ze względu na czystość eksperymentu postanowiłem nie wprowadzać praktycznie żadnych zmian w recepturze, tylko te najbardziej wymuszone, o których opowiem.

Biorę wydruk przepisu i przechodzę przez punkty:

1. Zasnąć w wiadrze z 2 łyżeczkami. drożdże, 100 g mąki i 100 ml letniego mleka. Zagniatamy (ugniatałam w pizzy) i zostawiamy na 10-15 minut.
Zrobiłam tak jak w przepisie - bez cukru, potem cukier z żółtkami. I to nie jest Paraskina, ale „Pokhlebkin Kulich”

tak, okazało się podwójną nazwą, a gdy zadawałem pytania starałem się wskazać numer posta (w tym temacie 386) lub temat Wielkanocy 2009

czy położyłeś ciasto bez cukru? i jak to pasowało? Nie odważyłem się dostarczyć bez cukru. co zjedzą drożdże?
a nawet wtedy cukru jest za mało, to na taką ilość mąki dostaje się tylko 170g

[Natalie07]

Natalie07Zawsze tak robię, w moich przepisach nie ma w ogóle masy mąki, jak mówią, ile ciasta zajmie ... ale faktem jest, że Pokhledkina już piekła na HB i ciasto wcale nie było takie że ... ...
No dobra, oczywiście nie ugniatałem całej mąki, ale ciasto już się zbliża.
Nie wiem czy dobrze postąpiłem, ale dodałem masło i cukier waniliowy zaraz po dodaniu drugiej porcji polewania (choć to raczej nie polewanie, ale mus z żółtka, czyli gęsta masa), teraz ciasto jest w porządku, a potem dodam rodzynki i kandyzowane owoce. Ciasto ugniatano bardzo długo, mieszając masło i cukier waniliowy.
Orzech kokosowy, Zazdroszczę twoim papierowym formularzom ..., nigdy czegoś takiego nie znalazłem, więc teraz zrobię moją najmniej ulubioną rzecz w procesie pieczenia paczek - pociąć kawałki papieru na formy.

Tak, bez cukru - zadziałało. Chociaż dodałem mąkę, okazało się, że jest słodki

Dzięki za link.
Ale zrobiłem to z cukrem. Teraz spróbuję to zrobić na podstawie zdjęć. Zdecydowanie opublikuję raport.
(Czy nie możesz pomóc z linkiem do wypróbowanego i przetestowanego prostego przepisu na DeLonga?)

[Orzech kokosowy]

Orzech kokosowy, Zazdroszczę twoim papierowym formularzom ..., nigdy czegoś takiego nie znalazłem, więc teraz zrobię moją najmniej ulubioną rzecz w procesie pieczenia paczek - pociąć kawałki papieru na formy.

Wchodź https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9131.0
choć nie będziesz miał czasu na zdobycie formularzy, ale może znajdziesz coś ciekawego.

Tak, bez cukru - zadziałało. Chociaż dodałem mąkę, okazało się, że jest słodki

Ok, dzięki za odpowiedź !! uspokoiłem się, więc na próżno nie odważyłem się jednoznacznie zastosować się do przepisu, wkurzyłem się ..

Rozważę przyszły rok

ALONK @,
w temacie Wielkanocy 2009 (jeśli się nie mylę, to może gdzie indziej ...) Toropyzhka radził okresowo zwilżyć produkty z ciasta drożdżowego w trakcie pieczenia. Może to jest powód?

Nie znalazłem linku, znalazłem sam tekst:

Porada profesjonalnego cukiernika Tortyżki

W piekarniach i piekarniach są „piece konwekcyjno-parowe” - e-mail. piece, w których występuje konwekcja (wymuszone mieszanie gorącego powietrza za pomocą wentylatora) i nawilżanie parą, czyli doprowadzanie pary do komory.

W instrukcjach technologicznych dotyczących wypieków z ciasta drożdżowego (dowolnych) piszą następująco:
tyle minut - dopływ pary 100% temperatury takie a takie,
tyle minut - 50% temperatury to taka a taka,
tyle minut bez pary. temperatura jest taka.

Pożądana jest konwekcja, aby produkt był równomiernie pieczony ze wszystkich stron.
W piekarniku domowym ten problem nie jest tak istotny, jak w piekarni.

Ale para ... Potrzebujemy tego! Wtedy na początku pieczenia nie utworzy się skórka na cieście (a następnie pęknie, gdy wewnętrzne warstwy ciasta się nagrzeją i rozszerzą).

W przypadku pary nie możemy dopuścić do powstania „skorupy”. Dlatego do wypieku DUŻYCH PRODUKTÓW z ciasta drożdżowego (bochenki, ciasta, duże zamknięte ciasta) stosujemy ogólną zasadę:

Na początku pieczenia rozpylamy go w dowolny dostępny sposób (najlepiej drobno rozproszonym spryskiwaczem lub z ust) i wkładamy do piekarnika w niskiej temperaturze (około 25-30% do głównej).

Kilkakrotnie delikatnie otwórz piekarnik i szybko skrop go ponownie ciepłą wodą, aż powierzchnia ciasta całkowicie zwilży.

Następnie trochę podnosimy temperaturę i ponownie rozpylamy lub 2. Wtedy temperatura jest normalna, pieczenie bez pary, czyli stworzyliśmy takie warunki, aby cała masa ciasta mogła się rozszerzać nie ograniczając się do pieczonych skórek.

Powolne nagrzewanie sprawia, że ​​ciasto jest wypiekane na całej grubości, nie czarne z zewnątrz, ale wilgotne od wewnątrz.

I w końcu, kiedy ciasto „pozbawi” całej siły podnoszenia, nie rozpylamy już. i niech się upiecze i zarumieni.

Taka jest technologia. Rezerwuję od razu, że papierowe formy nie wiotczą, ciasto nie zwilża, a elementy grzejne nie pękają

ALYONK @, nie martw się o swoje wulkany, w porównaniu z moją twórczością to dzieła sztuki wysokiej ... podobno wczoraj nie był nasz dzień w rzeczywistości, będziemy pracować dalej

Dzień dobry wszystkim!
Adoptuj początkującego piekarza.)))

Dzięki Zisyumince za przepyszne przepisy, a wszystkim członkom forum za sensowne komentarze są bardzo pomocni!
HP mam tylko tydzień, kilka razy piekłem chleb i postanowiłem spróbować Wielkanocy.
Przedwczoraj upiekłam Paraskinę, wczoraj Pokhlebkinę.

Od razu zastrzegam, że nie przyjaźnię się z ciastem, zwłaszcza drożdżowym - kilka razy próbowałem coś upiec, ale proces wydawał się bardzo żmudny i kłopotliwy, ale babcia uwielbiała robić ciasto iz ciasta. (Zastanawiam się, czy jest pamięć genetyczna? Bo mimo braku doświadczenia nie było strasznie to wziąć i dobrze rozumiałem co się dzieje i jak, nawet moje błędy - inna sprawa, że ​​korekty w trakcie ciasta nie poprawiło się)

Paraskina oczywiście nie działała z powodu moich problemów)))

Na samym początku włożyłem masło nie 160g, ale około 100 - ile zostało w opakowaniu i zapomniałem dodać. Przypomniałem sobie, jak bułka już się ugniatała, szybko roztopiłem trochę więcej masła i wlałem - bardzo przeszkadzało, pomagało szpatułką, ale myślę, że w ogóle nie warto było jej dodawać.
Myślę też, że włożyła dużo mąki - bułka powinna być bardziej miękka.
Ciasto bardzo źle się rozrosło, ale postanowiłem doprowadzić je do końca i zobaczyć, co się stanie - trzeba zdobyć doświadczenie)))
Okazało się, że jest to bardzo gęsta, ciężka cegła, warunkowo jadalna. Starannie zapakowane i wyrzucone

Pokhlebkina okazała się bardzo smaczna - biorąc pod uwagę swoje błędy starałem się zrobić wszystko zgodnie z przepisem i starannie. Dodawałem stopniowo mąkę i ogólnie słuchałem intuicji. Po pierwszym ugniataniu wyszło dobrze, a ostatnia garść najwyraźniej była niewystarczająca - od jakiegoś czasu ciasto nie wyrosło (włożyłem część wiadra do formy - mam Mulya 2000, jest maksymalnie 1 kg , Bałem się, że będzie dużo). Przez pierwsze 20 minut ciasto nie działo się nic, dopóki nie włożyłem go do otwartego, ciepłego piekarnika. Potem zaczął się podnosić, ale powoli i po 1,5 godziny osiągnął tylko połowę form. (dzisiaj już przeczytałem, że czasami musi stać przez 3 godziny), ale wczoraj myślałem, że wszystko zniknie i było już za późno. Ogólnie upiekłam tak, jak było.

Różnice w gotowaniu:

Pieczono w piekarniku przez około 50 minut
W HP - 1 godzina. 20
Nie wziąłem 170 gramów cukru, ale 200.
Dodano nie tylko cytrynę, ale także skórkę pomarańczową
Do mąki budyniowej potrzeba było 250-300 gramów mleka, mniej - nie działało.

Jeszcze nie próbowałem z formy, od HP okazał się bardzo smaczny - wilgotny, gęsty, pachnący. Nie mogę przestać, pękam i pękam wszystko))) Moim zdaniem nie wygląda jak sasanka (szafran, skórka, koniak i kandyzowane owoce nie zostały dodane do pasco, które moja babcia upiekła w dzieciństwie, iw sklepach), ale smak jest świetny!
Jeszcze raz - wielkie dzięki dla wszystkich!

Z. Y. Na pewno spróbuję odpowiednio upiec Paraschinę! )))

[Orzech kokosowy]

Tak, Orzech kokosowyniestety już za późno ...
Nie widziałem wcześniej tego tematu ...
Dziewczyny, cóż, bardzo chciałbym wiedzieć:
nie wiem czy postąpiłem właściwieale masło i cukier waniliowy wymieszałem od razu po dodaniu drugiej porcji zalewania (choć to raczej nie wlewanie, ale mus z żółtka, czyli gęsta masa), teraz ciasto jest tego warte, a potem wymieszam w rodzynkach i owocach kandyzowanych. Ciasto ugniatano bardzo długo, mieszając masło i cukier waniliowy.
Z góry podziękować!

Proszę, powiedz mi, jak prawidłowo przygotować suszone wiśnie na Paraschina Pasca.
Wystarczy umyć, wysuszyć i zawinąć w mące ???

[Gerda1]

Gerda1 jeśli wiśnie są piękne, jak owoce kandyzowane, to po prostu je połóż, posypane mąką. Po prostu ostrożnie wmieszaj, aby nie uszkodzić wiśni.

No tak, jak owoce kandyzowane, pomarszczone jak rodzynki. I możesz je przynajmniej umyć ... A potem jakoś próbuję wyrzucić niemyte ...

[Gerda1]

Gerda1, Nie widziałem twoich wiśni. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości, to oczywiście zmyj je jak rodzynki.
Wlej gorącą wodę, ale nie na długo, a następnie wysusz na serwetce.

Szkoda, że ​​moje pytanie już dwukrotnie pozostało bez odpowiedzi ...
No dobra ... Ciasto jest nadal tego warte z rodzynkami, pójdę położyć na foremkach.
Mam nadzieję na pomoc, ale nie rób tego sam!

Qween, dzięki, udam, że to czerwona rodzynka ...

[Natalie07]

Natalie07dziękuję za próbę pomocy, też to przeczytałem, ale przecież każdemu normalnie się udaje bez tych sztuczek, smarujemy jajkiem i zapiekamy, a oto jest, chociaż na pewno można spróbować.
Bajgieldzięki za wsparcie, ale nadal smutno, Wielkanoc w drodze, a tu takie "dzieła sztuki" ...

Drugi raz upiekłam ciasto dla wypiekacza na Pokhlebkin.
Za pierwszym razem 2 łyżeczki. drożdży było za dużo. Tym razem postawiłem na 1,75 godziny. l.
Okazało się, że właśnie.
Dla tych, którzy tak jak ja nie używają wagi, oto przepis na miarkę (240 ml) z automatu do chleba.
Ponieważ zainteresowani mają wydrukowany przepis na swoich oczach, po prostu punkt po punkcie.
przedmiot 1. ... 100g mąki - według moich szacunków 3/4 łyżki. przesiana mąka.
poz.2. ponownie 3/4 łyżki. przesiana mąka. Wymagało to 200 ml mleka.
str. 5 ... około 170g cukru - znowu 3/4 łyżki.
poz.6 ... 300g mąki - wsyp 2 łyżki. mąka przesiana, 150 g masła - 3/4 z 185 gramowego opakowania masła - to na oko.
Ugniatanie 2 razy przez 15 minut.
s. 7 ... zasypiam 160g rodzynek - prawda, 3/4 łyżki.

Cóż, wtedy okresowo monitorujemy, jak ciasto pasuje. U mnie działało dobrze, gdzieś w ciągu 1,5 godziny.
Czas pieczenia wynosi 55 minut, ale możesz zaryzykować 50 minut. Musimy spojrzeć na gotowość. Ściany są ciemne.

[Skórka owocowa]

Oto moje ciasta na Pokhlebkin
przepis na HP, ugniatanie w tym samym miejscu, pieczenie w piekarniku. Dodaj do zakładek jedzenie za 650 gr. mąka + dodana w procesie ugniatania, w sumie 700 gram mąki.
Skórka owocowa, Nigdy nie męczy mnie podziękowanie za tak wspaniałe i szczegółowe przepisy. Podziękować!

Wczoraj próbowałam upiec „Paraschina Pasque”.
Ciasto nie wyrosło w ciągu godziny lub dwóch. Trochę rozgrzany. To nie zadziałało. Masz dość czekania, dodawania jaj, wszystko interweniowało. Okazało się, że jest to płynne ciasto. Zgrzeszył na starych drożdżach. Wraz z jajami dodał więcej. Północ. Poszedł spać. O trzeciej nad ranem obudziłem się, a sprawy nadal tam są. Doszło dosłownie do centymetra. Podgrzał kolejnego kęsa i ustawił program tak, aby pieczony był przez godzinę i 20 minut do godziny 7.30.
Rano cała rodzina zjadła przepyszną babeczkę z rodzynkami. Ale to nie była pasca. I nigdy nie wyszło normalnie.
Nie zamierzam się poddawać. Dlatego proszę cię o trzy rzeczy. Powiedz nam, jaki mógł być problem. A po drugie - daj, pliz, przepis Pokhlebkina (lub link) na kilogram paska paska.Sam nie mogę tego zliczyć.
I ostatnia sprawa - jeśli się nie uda, podaj przepis na DeLonghi BDM-125S. Żeby nie zostać bez paszczy do niedzielnego poranka.
Z góry wdzięczny.

Ja mam dokładnie taką samą sytuację, zamiast Wielkanocy wyjąłem z piekarnika babeczkę, która uniosła się tylko o 1 cm

I wczoraj mi się nie udało. Wyjęła z piekarnika trzy ciastka Spat i poszła zrobić Myasoedovskie - piękno

Prawda jest taka, że ​​PS stawiam zamiast suchych żywych, może to żart :(

[Skórka owocowa]

moje pasochki paraskins


2 porcje produktów - ugniatanie KHP, pieczone w piecu w formach.
Wziąłem pod uwagę poprzednie błędy - poszedłem za kolobokiem, dodałem 70 gram mąki, dodałem z umiarem suszone rodzynki morele!
podziękować Skórka owocowa!

mój mąż zjadł już jedno maleństwo ...

Podzielcie się proszę przepisem na tak grubą i piękną glazurę.
A kiedy smarować nią pastę?

Dzisiaj odkryłem, że jeśli mam specjalny super nieprzywierający papier do pieczenia firmy Freken Bock, mój piekarnik może piec wspaniałe ciasta !! 1

dzięki Zestowi za przepis na ciasto wielkanocne Pokhlebkinsky !!!

Całość ugniatania była wykonywana w wypiekaczu do chleba i pieczona w formach w piecu

oto co się stało ...

Cóż, tutaj miałem zaszczyt upiec ciasta.
Pokhlebkin był sukcesem, taki przystojny mężczyzna stoi, zapach jest szalony, jak w dzieciństwie uszczypnęła okruchy od dołu - wydaje się pyszna)))) (dodała wanilię, pokruszony kardamon i szafran, a zamiast brandy - trochę słodkiego rumu miodowego).
Ale teraz próbuję robić Paraskin - jakoś nie jest dobrze. Pierwsza mieszanka (mąka z drożdżami plus mleko i masło) nie działa w żaden sposób.
Siedzę i myślę - wygłupiać się lub rzucić - jest prawie północ ...

Pierwsze ciasta w życiu Dopiero wraz z pojawieniem się piekarza zaczęłam majstrować przy cieście… A jutro spróbujemy Paraskiny pasca (dzisiaj).
Z jakiegoś powodu w silikonowych foremkach białe boki wyszły na wielkanocne ciastka I nie miałem dość krówki. Mama upadnie, gdy dowie się, że jej córka się upiekła

Chrystus zmartwychwstał! Wesołych Świąt wszystkim!

Nadal „wykończyłem” wielkanocne ciasto Paraskin. Mimo, że bardzo mocno urosło, a dach trochę pękł na końcu, okazało się, że jest bardzo dobry.
Nieco lżejszy niż Pokhlebkin, ale ciężki, gęsty, prawdziwy))) Tylko z pewnymi pustkami w środku, cóż, to nie jest duży problem. Obie były doskonale upieczone.
Rodzynki były bardzo trudne do ingerencji w Pokhlebkin. Dosłownie odepchnąłem go rękami, a on wypluł wszystko z powrotem, w wyniku czego rodzynka jest nierówna.
Nie pokryłam go glazurą, z jakiegoś powodu go nie lubię, wolę w naturalnej formie, bez makijażu
Ogólnie, pomimo pewnych „ale”, wszystko jest wyjątkowo smaczne i zgodne z przeznaczeniem !!

Chcę bardzo podziękować Raisin! Dzięki Wam przeszłość i teraźniejszość zostały połączone, tradycje i nowoczesne technologie (przepraszam za taki oficjalny język). W domu czuć zapach z dzieciństwa, na stole dwóch przystojnych mężczyzn, piec gotowy na nowe wyczyny (specjalne podziękowania dla niej piec, nigdy nie przestaję się cieszyć z zakupu).

I we własnym imieniu radzę zawsze dodawać do ciast szafran + kardamon. (Kurkuma ma nieco inny smak, a aromat kardamonu to coś!). Kiedy czytam recenzje, że ciasto wielkanocne wygląda jak babeczka, jednym z powodów jest brak tej wybuchowej mieszanki „z przeszłości”

Moi drodzy, wszyscy z was w ŚWIĘTO ZMARTWYCHWSTANIA CHRYSTUSA !!!

Wielkie dzięki za wspaniałe fotoreportaże i miłe słowa. Patrzysz na te cudowne świąteczne ciasta i dusza śpiewa

Nie denerwuj się, komu nie udało się tym razem, najważniejsze jest to, że próbowałeś zrobić wszystko własnymi rękami i dołożyłeś wszelkich starań, aby to zrobić. Oznacza to, że następnym razem wszystko na pewno się ułoży.

Postaram się stopniowo podzielić ten temat na osobne przepisy, aby nie było więcej zamieszania, a szanse na sukces wzrosły.

Jeszcze raz wszystko z wakacjami! Dobre samopoczucie i pokój dla waszych rodzin!

W przeddzień Wielkanocy zdecydowałem się na Paraskinę.

Najwyraźniej ten dzień nie był do tego przeznaczony ...
(Ale z drugiej strony: umyłem połowę kuchni z mleka i masła, kupiłem nową torebkę cukru ...)

Opara stanowczo odmówiła wstawania.
Musiałem dodać drożdże w nowy sposób. Zagnieść, ciepło.
I czekaj, czekaj.

Po dodaniu 3 jajek (osobno żółtko-białe) ciasto zamieniło się w płyn. Ponownie ugniatanie + mąki.

Ostatnie wejście (do 2/3 wiader) trwało ponad 2 godziny.
Ustawiam pieczenie na 1 godzinę i 10 minut. Wierzch jest pęknięty.
Aby drzazga wyschła, po upieczeniu pasque żył w HP przez kolejne dziesięć minut.

Krótko mówiąc, jak w piosence: "... mieliśmy szczęście - na przekór!"

I nadal się okazało !!!!!!
Niezwykłe, a nie ciasto ani ciasto, nie kruszy się.

Dzięki za przepis!

[Wujek Sam]

Wujek Sam, wyłożyłeś wiadro pergaminem? Tyle, że w moim Panasonie z tak dużą ilością cukru, masła, jajek i innych wypieków skórka jest mocno opalona, ​​nigdy nie użyłem pergaminu, może tak jest?
Twoje ciasto wielkanocne jest bardzo słodkie

Wiadro było bez pergaminu.

Pasca okazała się normalną opalenizną.

Łatwo wyszedł z wiadra (może dlatego, że stał w wiadrze po upieczeniu).

[Wujek Sam]

Wiadro było bez pergaminu.

Pasca okazała się normalną opalenizną.

Łatwo wyszedł z wiadra (może dlatego, że stał w wiadrze po upieczeniu).

Wujek Sam, W żaden sposób się nie uspokoję, skąd taka różnica ?! Chce tez normalne wypiekane ciasto, nie przypalone, na wyjsciu otrzymac jak myslisz ze wzgledu na to ze otworzyles pokrywke podczas pieczenia sprawdzajac gotowosc, temperatura troche spadla a skórka nie zdazyla sie spalić, a wieczka nigdy nie otworzyłem, ciastko dostałem dokładnie w 1h10min ??? Nie chcę myśleć, że moje HP obniżyło reżim temperatury, ponieważ każdy inny chleb (bez pieczenia) całkowicie mi odpowiada.

[Wujek Sam]

Wujek Sam, W żaden sposób się nie uspokoję, skąd taka różnica ?! Ja też chcę normalnego pieczenia, nie przypalonego i dostaję go na wyjściu, jak myślisz, może ze względu na to, że otworzyłeś pokrywkę podczas pieczenia, sprawdzając gotowość, temperatura trochę spadła i skórka nie zdążyła palić, a wieczka nigdy nie otworzyłem, ciastko dostałem dokładnie w 1h10min ??? Nie chcę myśleć, że mój HP ma obniżony reżim temperaturowy, ponieważ wszystkie inne pieczywo (bez pieczenia) całkowicie mi odpowiada.

Boję się cię zdenerwować, ale myślę, że to kuchenka. po 10 miesiącach zacząłem wypalać słodkie wypieki .. ten sam przepis
w przypadku zwykłego chleba różnica jest prawie niezauważalna

A moja Paraskina pasca bardzo wzrosła. I z jakiegoś powodu spód i boki były bardzo smażone, ale kierowałam się górą. Ale podobał mi się smak.
Dzięki za przepis!

[Skórka owocowa]

GRATULUJĘ WSZYSTKIM W JASNYM WIELKANOCNYM WAKACJI

Skórka owocowa,
dziękuję, dziękuję i dziękuję sto razy za tak wspaniały przepis
Ciasto dobrze się rozrosło, tak żywiołowo, że zaczynasz się kruszyć, wydmuchuje się prosto i wydaje się mówić.
Pieczone w piekarniku. Ułożyłem go w formie o 1/3, czekałem na wzrost do 2/3, a podczas pieczenia ciasta wielkanocne starały się wznieść ponad formę
Zrobiłem wszystko ściśle według oryginalnej receptury z jednym tylko odchyleniem - włożyłem wszystkie cztery żółtka i tylko dwie wiewiórki (i dwie zostawiłem na polewę). Mąka zajęła około 450 rpne.
Z tego przepisu upiekłam ciasto wielkanocne i ciasto Myasoedovskaya, oba przepisy są dobre, ale Paraskinę chyba polubiłam jeszcze bardziej. Pójdę też i zdam relację z Myasoyedovskaya

A jednak teraz, przekonany, że Zisyuminka nie ma złych przepisów, naprawdę chcę spróbować ciasta Pokhlebkina, zwłaszcza, że ​​świąteczny tydzień trwa.
Oto oryginalny przepis

1 kg mąki, 50 g drożdży, 1 - 1,5 szklanki mleka, 10 żółtek, 3 białka, 250 g cukru, 200 g masła, 100 g rodzynek, 25 g koniaku, 25 g kandyzowanych owoców, 3 łyżeczki skórki cytryny lub 1 łyżeczka kardamonu (mielonego) i 0,5 łyżeczki macis lub startej gałki muszkatołowej, 1 łyżeczka nalewki szafranowej, 3-4 łyżeczki cukru waniliowego, 1 g soli.

Powiedział 10 żółtek i 3 białka. A kiedy układać białka? Ani słowa o nich poniżej.
Pomóż mi proszę.

Naprawdę chcę spróbować wielkanocnego ciasta Pokhlebkin, zwłaszcza, że ​​świąteczny tydzień trwa.
Oto oryginalny przepis, mówi 10 żółtek i 3 białka. A kiedy układać białka? Ani słowa o nich poniżej.
Pomóż mi proszę.

Za twoje zdrowie)) Cieszę się, że spodobały mi się przepisy.
Nigdzie w przepisie Pokhlebkinsky'ego nie umieszczam wiewiórek, trzeba założyć, że trafiają do glazury, aby ozdobić koraliki

[Wujek Sam]

Wujek Sam

Po tak ekstremalnym wypieku - taki wspaniały wynik!
Dobrze, że wszystko dobrze się skończyło

A moja Paraskina pasca bardzo wzrosła. I z jakiegoś powodu spód i boki były bardzo smażone, ale kierowałem się górą. Ale podobał mi się smak.
Dzięki za przepis!

Po raz kolejny jestem przekonany, że przy wypieku ciast decydującą rolę mogą odgrywać najdrobniejsze szczegóły ... od świeżości jajek po świeżość i moc drożdży oraz jakość mąki. Wyboru produktów i procedury należy dokonać bardzo ostrożnie.

Kopułkę zawsze smaruję żółtkiem i mlekiem, żeby jej kolor nie różnił się na bokach.

Jeszcze raz dziękujemy wszystkim, którzy pokazali swoje zdjęcia i podzielili się wynikami pieczenia! Przepraszam za to, że nie mogę odpowiedzieć osobiście każdemu na jego post

A moja Paraskina pasca bardzo wzrosła. I z jakiegoś powodu spód i boki były bardzo smażone, ale kierowałem się górą. Ale podobał mi się smak.
Dzięki za przepis!

Mam taką samą sytuację. I nie bardzo mi się to podobało, ciasto okazało się ciężkie, gęste, a my lubimy przewiewne. Pekla "Bardzo smaczne ciasto wielkanocne" Eleny Bo - po prostu SUPER !!!