Szynka drobiowo-wieprzowa w szynkarce Tescoma

Belobok i ja mamy, ale jakoś przyjaźń z nią nie wyszła.

Ol, miałem Redmond, a raczej, a teraz mam. Bóg jeden wie, dlaczego jeszcze go nie wyrzuciłem. Pierwsze dwie szynki z nim okazały się po prostu wspaniałe, a potem jako obcięte. W końcu zdecydowałem się nie przenosić jedzenia dalej i wyrzuciłem go. A Teskoma to tylko piosenka pod tym względem. Ogólnie rzecz biorąc, nie musisz z niczym parować. Mieszane - układane - zamknięte. Wszystko!

[Lenochek]

Lenochek szynka jest po prostu cudowna, a plastry najcieńsze

[Slastena]

Slastena
Dzięki, Lenus! Kroję te plastry na desce nożem. A cała reszta jest już na krajalnicy. Podobało mi się to bardzo! Szynka okazała się pod tym względem bardzo posłuszna!

O mój Boże!!! Cóż, po co tu przyjechałem ..... Nie, nie w ten sposób: Jak dobrze, że tu przyjechałem Teraz też pilnie potrzebuję! Patrzyłem na Belobokę, patrzyłem, ale nigdy nie dojrzał, ale tutaj ... Pozostaje znaleźć miejsce do kupienia.
Nawiasem mówiąc, znalazłem inny film po czesku 🔗

Helen, masz piękną szynkę. Jutro ugotuję swoją, postanowiłem zostawić ją w lodówce na jeden dzień. Włożyłem do indyka, kurczaka i dodałem orzechy włoskie.

[Irlandczyk]

Spojrzałem na Beloboka, patrzyłem, ale nigdy nie dojrzał, i tutaj

Irlandczyk, jeśli wybierzesz, szczerze, ten jest lepszy! Pisałem już wyżej, że miałem okazję porównać. Więc to porównanie nie jest na korzyść Beloboki. I tutaj wcale nie chodzi o smak i nie jakość gotowej szynki, ale o to, że w Tescom jest naprawdę łatwiej gotować. Daję ząb!

Włożyłem do indyka, kurczaka i dodałem orzechy włoskie.

Tanyush, Dziękuję Ci! Powodzenia w gotowaniu! Następnie podziel się z nami swoimi wrażeniami.
Swoją drogą, skoro już włożyłeś swoje do lodówki, powiedz mi, jak podobała Ci się praca z Tescomą? Czy to nie jest lekkie?

Leży Beloboka. Wypróbowałem to kilka razy i upuściłem. Jest to bardzo niewygodne, opakowania są podarte, sok wypływa. (

O co chodzi, twoja szynka? A to znaczy, że już chcesz!

Czekam ... Zostało 20 minut ... i zmoczymy to.

[Omela]

Omelakogo zmoczyć? dlaczego mokry?

Ona też gotuje szynkę. Więc torturuję ją, kiedy, jak mówią, jest gotowa! I wkrótce go zmoczy (schłodzi w zimnej wodzie)!

Ahhhh już? I nie minął dzień? Czy wszystko odbywa się tak szybko?

Nie, jak wygodnie! Przyszła, zgodziła się z uśmiechem i FSE! Chodź, odpowiedz ludziom zgodnie z oczekiwaniami, podając wszystkie szczegóły!
Kim jestem, sekretarz prasowy na pół etatu, dostałem pracę?

aaaa attache prasowy ds. zewnętrznych public relations.

Rozpoczyna się odliczanie. 9 ..

Cóż, dlaczego tam jesteś ... sikasz już swoją szynką na parze, czy jak?
Dziewięć już minęło! Piss, obywatele !!! Jemioła z szynką pędzi!

Cóż, niecierpliwisz się !!! Zostały 2 minuty.

Zostały 2 minuty.

A więc obywatele, o ile nikt nie oddaje moczu! Czekamy kolejne dwie minuty!

Ta-dam !!! Już czas !!!

Cóż, chwała tym ... Machiiii jej padlyukuuuuuu!

Mówią, że na przykład pierś z kurczaka okazuje się trochę sucha.

Jeśli piersi zostaną dokładnie ugniecione w wodzie i ugotowane, zaczynając od zimnej wody, w temperaturze nie wyższej niż 85º - uzyskuje się bardzo delikatną kiełbasę! Najważniejsze w tej branży jest temperatura !!!

Więc ja też byłem wczoraj wyczerpany, dopóki Vera nie powiedziała, że ​​możesz gotować w 2 godziny!

Lena, wydaje mi się, że wszyscy są zamuleni długim marynowaniem - dla tych, którzy nie mają ugniatarki, marynarki ani zmiękczacza, w najgorszym przypadku ... widziałem przepis u Polaków z kawałkiem mięsa w marynacie na dziesięć dni!
Jestem bardzo zainteresowany, aby poznać Twoją opinię na temat czasu oczekiwania, niezależnie od tego, czy się z tym zgadzasz, czy nie, że nie jest on decydujący. Czekam!))

Lenus, jakie arcydzieło stworzyłeś na cześć tego święta! Gratulacje! Czy powinienem też zacząć chcieć?
Beloboka istnieje od dawna, ale okazuje się, że jest sucha ... nie, zdecydowanie nie można tego nazwać szynką. To prawda, chłopcy jedzą, bo nikt nie da im sklepu. Uważa się, że jest to kiełbasa. Ale rozumiem, że to NIE TAK! I właśnie TO zrobiłeś!

Machiiii jej padlukuuuuuu!

Mam to !!!!!

Piersi robię metodą sous-vide w temperaturze 65-70C, bardzo delikatne mięso !!!

Ver, otrzymany wynik pokazuje, że nie ma potrzeby starzenia szynki przez tak długi czas. Ale zobaczę, jak okaże się ten, który będzie trwał 48 godzin. Wtedy będę mógł porównać. Ale szczerze mówiąc, mocno wątpię, czy będzie jakakolwiek namacalna różnica!

I właśnie TO zrobiłeś!

Natus, bardzo dziękuję. Wiem, że dziewczyny gotują soczystą szynkę z dużym powodzeniem w Bełoboku, ale moja przyjaźń z nią nie wyszła. Ostatni raz były trzydzieści trzy nieszczęścia: rozdarła dwa worki, złamała gwóźdź i jakby tego było mało, apoteozą był źle skaleczony palec! Przeklinał ją jak szewc. Nadepnąłbym w tej chwili, gdybym nie bał się, żebym zranił ją w nogę!

Nie wiem ... Nigdy nie dostałem soczystego produktu, chociaż torebki nie pękają i nauczyłem się je zamykać bez uszkodzenia ciała, ale ...
Kupię Teskuy i nauczę się od Ciebie!

Kupię Teskuy i nauczę się od Ciebie!

Chodź, Natasza! Warto! Myślę, że Teskoma wyjdzie później o każdy grosz!

To zadziała - to na pewno !!!

Ostatni raz były trzydzieści trzy nieszczęścia: rozdarła dwa worki, złamała gwóźdź i jakby tego było mało, apoteozą był źle skaleczony palec! Przeklinał ją jak szewc. Nadepnąłbym w tej chwili, gdybym nie bał się, żebym zranił ją w nogę!

Prawie, czytałem w różnych branżach o tych wszystkich „niebezpieczeństwach” i „pułapkach” - zmieniłem zdanie na temat brania białych stron ...

... zobaczę, jak się okaże ten, który wytrzyma 48 godzin. Ale szczerze mówiąc, mocno wątpię, czy będzie jakakolwiek namacalna różnica!

Czekam na szczegółową analizę! Więc zakończmy uprzedzenia)))

Na pewno się wypiszę!

Z Teskomovską jest to bardzo łatwe, bez problemów, jest wykonane bardzo solidnie i wcale nie pachnie plastikiem.

Helen, twoja cudowna szynka, a ty jesteś jeszcze wspanialsza i zaraźliwa!

I nie przyjaźniłem się z kobietą o białych bokach, a tu nie ma czegoś takiego, nie powinieneś nawet marzyć, ehhh życie to chusta!

Więc nie wyszło mi z Beloboką. Sprzedałem to dawno temu. Tam możesz teraz kupić Teskomovskaya. W sklepie, w którym dziewczyny kupiły, dostawa jest bardzo droga.

[kirch]

Ludmiła, kirchnie zniechęcaj się, może będziesz z kimś współpracował. Myślę, że wkrótce w sklepach z tańszą dostawą pojawią się niszczarki Teskom, urządzenie właśnie się pojawiło.

I nie przyjaźniłem się z kobietą o białych bokach, a tu nie ma czegoś takiego, nie powinieneś nawet marzyć, ehhh życie to chusta!

Luda, lu_estradaposzukaj w Google prasy do mięsa lub szynki - będzie jeszcze fajniej))) Sam miałem zamiar kupić prasę przemysłową zanim znalazłem niszczarkę)))

Z Teskomovską jest to bardzo łatwe, bez problemów, jest wykonane bardzo solidnie i wcale nie pachnie plastikiem.

Tak, subskrybuję każde słowo! Szczególnie cenne - nie są potrzebne żadne paczki! Na początku byłam zdenerwowana, że ​​kupili mi plastik (poprosiłam koleżankę o przyniesienie), ale teraz myślę: wszystko, co się robi, jest najlepsze!

Za radą Very Doxy gotowałam szynkę przez 3 godziny.

Len, czy to czas od rozpoczęcia gotowania, czy jest liczony po tym, jak temperatura wody na patelni osiągnie tryb gotowania (ponad 75 ° C)?

Lenuska, dzięki za przepis!
Wyszedł z nocnej zmiany i pobiegł do komputera.Tak jest! I dodaj do zakładek, dodaj do zakładek! Masz niezrównaną szynkę, super! Natychmiast pojawia się nieodparta chęć zdobycia takiej niszczarki, a także gotowania. Podziękować!

Chodź, Natasza!

ale gdzie kupić? Poszedłem do Teskomovsky'ego, sprzedawca ma wygląd małego dziecka, nawet nie rozumiała, o co pytam, co zamówić))) Mam koleżankę w Pradze, ale niewygodnie się męczy. Więc będziemy czekać na masową dostawę do Tesky))) Nie przegapiłbym tego))

Dziewczyny, czy ktoś może zdecydować się na wspólny zakup z Czech? Bardzo bym chciał, właśnie dzwoniłem do sklepów, niektórych z nich w ogóle nie ma w temacie, w oficerach. Sklep Teskom powiedział Newowi, kiedy się nie dowie ...

Len, czy to czas od rozpoczęcia gotowania, czy jest liczony po tym, jak temperatura wody na patelni osiągnie tryb gotowania (ponad 75 ° C)?

Wciśnięty w lodówce - 3 godziny od momentu, gdy temperatura wody osiągnie 80g
Po naciśnięciu w temperaturze pokojowej - 3 godziny od rozpoczęcia gotowania.

Podziękować. A co spowodowało ten czas 3 godzin? A może po prostu chciałeś? Instrukcja mówi 2 godziny od momentu podgrzania wody do 75 ° C. Spojrzałem na wykresy Rodaka w temacie receptur dla szynkarza - tam osiągnął T gotowanie w produkcie dokładnie po 2 godzinach, ponadto objętość była tam prawie 1,5 raza większa.

Shl. Gotowałam dzisiaj ze stoperem w 6-litrowym rondlu - poziom wody jest 1 cm poniżej czerwonej krawędzi. Po 20 minutach T woda 75 ° C z początkowym 7 ° C. Shinkovar stał w lodówce przez 24 godziny.

Stoper - fajnie))))

Czas wynika z odczytu mojego termometru i zasady „lepiej z tym przesadzić niż przegapić!”))
Jeśli termometr wewnątrz mięsa wskazuje, że wymagana temperatura została osiągnięta wcześniej - usuń go wcześniej!

Mój raport dotyczy głównego tematu szynki 10 godzin gotowania...

Za pierwszym razem zawsze obliczam czas gotowania - aby następnym razem zrobić to samo wieczorem i wstawić na noc do lodówki. I żeby nie siedzieć i czekać… no cóż, kiedy będzie gotowe.

Odwiedziłem więc sklep Teskom i tam nigdy o czymś takim nie słyszeli !!! Poprosiłem ich o katalog, dali go na 2013 rok, ale nawet nie proszę ich o ten rok - znaleźli !!! Poprosiłem o zamówienie, powinienem przynieść go do weekendu! Mówię im, że we wszystkich twoich sklepach internetowych już go nie ma - zdemontowali go, a ty nawet nie wiesz o tak przydatnym urządzeniu !!! Teraz będę czekać!

Dziewczyny, ale w jaki sposób używa się ugniatarki do mięsa, nie rozumiem, jak można w tej chwili marynować mięso?

Jak jest używany mikser do mięsa Nie rozumiem, jak można w tej chwili marynować mięso?

przepraszam, że przeszkadzam, ale nic na to nie poradzę.
Możesz marynować tylko kebaby. Szynkę należy wmasować.
Należy długo mieszać i kruszyć kawałki tak, aby z komórek mięsa wypuszczał sok mięsny nasycony rozpuszczalnym w soli białkiem, który nadaje szynce gęstość i zwartość. Do zagęszczania elementów nie są potrzebne żadne prasy. Wystarczy długo wymieszać, aż między kawałkami mięsa pojawią się białe „nitki”, następnie pozostawić na kilka godzin do dojrzewania, a szynka będzie gotowa. Nie ma znaczenia, gdzie później go ugotujesz - w metalowej formie szatkownicy czy w osłonce do kiełbasy, ale nawet tylko w papierze - to nie ma znaczenia.
Ważne jest tylko, aby nie podgrzewać powyżej 80 stopni i gotować do temperatury wewnątrz 70-72 stopni.

Tylko 2 kryteria - masaż i temperatura gotowania dadzą nam gęstą i soczystą szynkę. Pisałem to już kilka razy na temat wypiekacza do chleba na różne tematy, a na naszym forum publikujemy klasyczne technologie kiełbas - musimy podszkolić ludzi, aby nie gotowali nieprzygotowanego mięsa pod presją i nie nazywali tego produktu „szynką”

konieczne jest podniesienie umiejętności czytania i pisania ludzi, aby nie gotowali mięsa pod ciśnieniem i nie nazywali tego produktu „szynką”

Kiełbasiarka, a do czego służą formy do szynki w produkcji przemysłowej?

Za formularz. Tylko.
Wiedziałbyś, co robią w tych formach :) Szynka mikojańska w kwadratowych bochenkach - widzieliście ją? Tam z przybliżonego przepisu na 100 kg mięsa dodaje się 80 litrów wody, skrobi i karagenu, wydajność to 200 kg szynki :)

Cóż, jaki jest nasz analfabetyzm? Czy to dlatego, że chcemy okrągłą szynkę z szynki, a nie z jelit?

Jeśli obraziłeś - przepraszam. Chcę powiedzieć, że nie chodzi o formę. A szynka nie ma z tym nic wspólnego. Ludzie na forum często spotykają się z niefortunnym skutkiem - i nie chodzi tu o producentów szynki, prawda? Najważniejsza jest technologia produkcji.

Pytałem Was o to na południu, wystarczyło powiedzieć, że przy przygotowywaniu szynki ważne jest dokładne „masowanie” i niska temperatura gotowania 75-80ºC!
Twoja opinia na temat tłoczonego mięsa jest zrozumiała, ale, co dziwne, tłoczenie to tradycyjny sposób gotowania mięsa, zarówno niemiecko-polskie szatkownice, jak i francuskie terriny mają dość długą historię, więc nie zniekształcaj!