Chimcha (chimchi, kimchi ...), łatwy sposób gotowania

Piękna dziewczyna!!!
Zrobiłem też coś z cebulą. I dodał rzodkiewkę ...
Ale nie rozumiałem różnicy

A oto moje.

Ir, in!

[LenaTim]

LenaTimdziewczyny, dołączę do was na długi czas. ale gwiazdy się nie zbiegną
I jedno pytanie dręczy: powiedzieli, że kiedy przyjeżdżasz do Korei Południowej, aromaty kimchi pokrywają się tuż przy wybiegu, więc zastanawiam się, czy dom pachnie mocno, gdy kimchi dojrzewa

No cóż, oczywiście w kuchni czuć lekki zapach kapusty, która jest otwarta. Ale jeśli patelnia jest w piekarniku, w ogóle nie pachnie. A dwa dni później mieszasz, wkładasz do słoika i zamykasz. W ogóle nie ma bursztynu.

Len, wszystko jasne, tolerancyjne ... Nie ma piekarnika, szkoda zostawić.

[Irina]

Irina,

[Nagira]

powiedział, że kiedy przylecisz do Korei Południowej, zapach kimchi rozchodzi się po pasie startowym

Nagira, IrinaNie wiem ... Byliśmy tam. Oraz w Seulu i Busanie. Nie zauważyliśmy aromatów kimchi, aromaty są różne, bo miejsc do jedzenia jest wiele, ale tak jak w Chinach jest jeden mocny i stabilny - w ogóle czegoś takiego nie ma.
A tej kapusty podczas marynowania osobiście nie czułem w kuchni w ogóle, włożyłem nos prosto do patelni, żeby zrozumieć, czy w ogóle się marynuje! Cóż, może po prostu uwielbiam kimchi

Elena Tim, czy możesz użyć sosu sojowego zamiast sosu rybnego?

[Olga]

Olgasos sojowy nic nie da, tylko doda dodatkowego zasolenia. Jeśli nie ma sosu rybnego, idź do jego diabła. Robiłem to przez sto lat bez niego i wszystko wyszło świetnie.

Podziękować! Bez sosu. Jutro spróbujemy, co się stało

Usiadłem, żeby poczekać ...

Helen, nawet noworoczny stół nie mógł obejść się bez twoich pysznych chimchi!

Szczęśliwego Nowego Roku!!!
🔗

Gyyy! Salute chimche!
Dziękuję Lenusik! Wesołych Świąt!

I powiedziałem to Uraaa !!! Teraz poczekam Lenusik dzięki za przepis, uwielbiam proste przepisy. Masz wszystkie przepisy

Olenka, dzięki!
Naprawdę mam nadzieję, że ci się spodoba! Nie mogę się doczekać wyniku.

[Elena Tim]

Elena TimLenchik, bardzo dziękuję za przepis zrobiłem to we wtorek wieczorem, włożyłem do lodówki do dojrzewania, czekam na jutro.

Olenka, na zdrowie!
Właściwie chimcha powinna być ostra, ale ta, którą robię, praktycznie nie jest ostra, prawdopodobnie masz taką termojądrową paprykę. Jest jak na loterii - to i tamto, nigdy nie zgadniesz.

Nie mogę znaleźć sosu rybnego (

Sos rybny jest sprzedawany w sklepach takich jak korshop w Yakitoriya. W Moskwie to nie problem, ale po prostu wpisz w Internecie, prawdopodobnie go znajdziesz. Kupiłem, łyżka wystarczy na bardzo długi czas.

[NAR]

NAR, w Selgross jest.
Chociaż trudno jest doradzić, nie wiemy, gdzie mieszka dana osoba

Nie mogę znaleźć sosu rybnego (

Sos rybny jest opcjonalny. Jeśli nie możesz tego znaleźć, zapomnij o tym.

Będę szukać dzięki)

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena! Zrobiłam twoją kapustę - jest bardzo smaczna. Zrobiłam 1 kg na próbkę i ubijano 3 kawałki pieprzu, mój mąż na skalę przemysłową spożywa sól i ostrą paprykę. To dla ciebie od niego (wlał suchy pieprz do swojej porcelany) Cóż, rozcieńczył swoją startą marchewkę, tutaj ... Ogólnie bardzo dziękuję, zrobię więcej

mój mąż spożywa sól i ostrą paprykę na skalę przemysłową. To dla ciebie od niego (wlał suchy pieprz do swojej porcelany)

Shcha, abashdi, upadnę jak szczur ... 🔗
O tak mężu, o tak, dobra robota! Cóż, prawdziwe pułkownik "Koreański".
Vikus, dzięki! Bardzo się cieszę, że polubiłeś chimchushkę.

jak zrobić pomidory po koreańsku, kto wie?

Upadnę jak szczur ...

Cool Rat

prawdziwy pułkownik „Koreańczyk”.

Nie, jest "Tatarem" przez duże T. Ech, połowa kapusty została już zjedzona w dwie twarze. Niedługo zacznę od nowa

I nigdzie nie mogę znaleźć Pekinu.

Nieee… cóż, "nie możesz udusić naszej pestnyi, nie możesz zabić!"
Wydrapałem dno beczki, znalazłem żałosne resztki pekińskiego domu i zdecydowałem, że coś jest lepsze niż nic ... Coś było bardzo małe. Potem pokroiłem na kawałki tylko białą kapustę. Ukończono całość. Vkusnotaa A potem idę do sklepu spożywczego i… radość! Kłamie, kochany mały Pekino! Kupiłem to od razu. A następnego dnia mój mąż nadal przyniósł dobrze, całkiem takie piękno, prawda, za 250 rubli za kg
Ale teraz cieszę się, że robię Kimchuhi! A potem upieczę też przepyszne kimchijon
Tutaj podzieliłem się radością i poczułem się lepiej

Ukhtyzh, gratulacje, Lenus! A potem zwykła sprzedaż martwiła się, jak jesteś tama bez chimchuszki ...

Skończyło mi się też, ale na szczęście w naszych sklepach jest pekin i nie taki drogi, około 100 rubli za kg. Zacząłem z nią piec kurczaka, jest pyszny i generalnie teraz jest zawsze w mojej lodówce.

[Florichka]

Florichka, Irinawięc jest zawsze ze mną. A gdy sprawa przesuwa się do końca puszki, wtedy same ręce wyciągają rękę, aby włożyć nową partię

Leeeeen !!! Gdzie jest twój szczur? Zobacz, jakie to pyszne:
Placki z ziemniakami i załaduj więcej do kimchukha! W końcu możesz przełknąć język!

Tak, widziałem go w nocy, leżącego! Nie miała czasu, by pochwalić Tokę.
Chociaż cóż można chwalić, kiedy ten cud mówi sam za siebie. W!

kiedy ten cud mówi sam za siebie.

Cud to ja ... lub chimcha
I nigdy hawari ... pozostaje zacząć wlewać go do słodkich potraw
Tutaj nie żyjesz dla mnie, ale stworzyłeś maliny

Myślałem już też o cieście chimchi.

Lenusik! Oto mój raport

Pyszne! Co prawda nigdy nie próbowałem prawdziwego, ale praktycznie nie miałem bąbelków w słoiku. I dłużej bałem się potrzymać, nagle zrobi się kwaśny Dzięki za przepis!

Olchik, więc masz to - najbardziej prawdziwy. Świetna chimcha!
A bąbelki ... Nie powinno ich być dużo. Gdy tylko pojawi się kilka z nich - gotowe, możesz je włożyć do lodówki. Ale nawet jeśli w ogóle go nie ma, to w porządku, chimcha jest dalej fermentowana w lodówce.

Leeeeen !!! Gdzie jest twój szczur? Zobacz, jakie to pyszne:
Placki z ziemniakami i załaduj więcej do kimchukha! W końcu możesz przełknąć język!

Och, jak cię mam!
A ciasta są czymś w rodzaju mojego przepisu! Nie?

Nadot, więc spróbuj, zwłaszcza Kimcha i ja teraz!



Jutro skosztuję tłuczonych ziemniaków!

ciasta coś w rodzaju mojego przepisu

Gówno! Opublikowałem to samo zdjęcie w Twojej Temce
Hurra! Liczba obserwujących kimchi wzrosła!
Niedawno jadłam go ze słodkimi naleśnikami. Vkusnotaaa

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Twoje placki, jak moje, NASZE, w skrócie, w końcu mnie złamały i zrobiłem kimchu-chimchu, chociaż ząb boli, nie ma czasu, a Pekin miał tylko 600 g. Ale w tym przypadku papryka była długo zamrożona.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, jak wspaniale jest, gdy taka wzajemna inspiracja! Ja też nie uspokoiłem się, dopóki nie upiekłem twoich ciast
Mam nadzieję, że duet ciast kimczukha cię zadowoli!
A ponieważ jest kimchi, można też smażyć naleśniki kimchijong, które ułożyłam. Mają jedną wadę - gdy tam są, nie można ich zatrzymać.

[777777]

Kupuję w sklepach gotowy sos kimchi.

777777, ALEKSANDERStaram się nie kupować gotowych sosów, bo kompozycja koniecznie zawiera jakąś chemię.A tutaj oprócz sosu rybnego w niewielkiej ilości wszystko inne jest naturalne.

Witaj! Zarażali mnie tą sałatką do tego stopnia, że ​​przeczytałem całą gałąź. W zeszłym tygodniu zrobiłem wszystko sam, posiekałem jeden widelec, napełniłem go solanką na 24 godziny w emaliowanej misce i poddałem uciskowi. Drugiego dnia solanka zmętniała. O ostrym zapachu pisali tutaj, potwierdzam. Po dwóch dniach umyłem kapustę, przygotowałem kit z imbirem, czosnkiem i dwoma rodzajami pieprzu, posoliłem i dodałem trochę cukru, sosu rybnego nie dodałem, bo go nie znalazłem. Użyłem szpachli zgodnie z jej przeznaczeniem, resztę wlałem do słoika z już brakującymi prześcieradłami, okazało się, że trochę ponad pół litrowego słoika, przy okazji użyłem słoika z szeroką pokrywką, tkania, moja ręka trafia do tego słoika, a nie do wąskiego)))))). Przez pierwszą godzinę nie wstawiałem do piekarnika, słoik stał ciepły przez jeden dzień a potem poszedłem do lodówki. W niedzielę był drugi dzień, jakby było zimno. Z mojej sobotniej kuchni pozostały ziemniaki, duszona kapusta (kiszona kapusta) i dużo mięsa z golonki, a do tego polskie piwo - mmmmm))))). Dusza poety nie mogła tego znieść i zdecydowała się spróbować chimchy kostką. Kapusta okazała się wodnista, a dokładniej gęsta, liściasta i smakowała, jakby czegoś brakowało, chociaż domowej roboty to lubiło. Oto jest pytanie, gdzie jest błąd. Może nie dodałem do niego trochę soli, spróbuj go zakryć trzeciego dnia? Drugi punkt - Lena napisała, że ​​czasami kapusta po prostu nie fermentuje, może w tym tkwi problem? Dlatego postawiłem sobie za zadanie znalezienie sosu rybnego, zrobię z nim drugą zakładkę. Nawiasem mówiąc, przyjemny zapach z puszki. Czekam na twoją radę))))

Oto kolejna chwila, mam przepis na pyszną zupę, na pewno Ci się spodoba, ale umieściłem go na innym zasobie. Jak myślisz - zamieść to tutaj?

[777777]

tym więcej kimcha i mam teraz!

Urrrraaaa! I dołączyła do nas Olka!
Cóż, poczekam na werdykt.
777777, Aleksandrawitamy w wypiekaczu chleba!
Dziękuję też za twój przepis. Jestem pewien, że ktoś na pewno będzie tego potrzebował.

[sel72]

sel72, Alexeyco za zdjęcie! Zjadłbym wszystko na jedną twarz!
Spróbujmy to rozgryźć. Nie wszystko rozumiem. Tutaj piszesz:

Wlewać solankę przez 24 godziny do emaliowanej miski i poddawać ciśnieniu.

Powiedz mi, czy solanka była wystarczająco gorąca, czy trochę ją schłodziłeś? A jednak, czy nałożyłeś ucisk na wszystkie 24 godziny?
I tutaj nie zrozumiałem:

Kapusta okazała się wodnista, a raczej gruba

Co oznacza „wodnisty”? Czy włamała się w szmatę, czy co?

smakować tak, jakby czegoś brakowało

Możliwe, że nie brakuje soli, ale kwasowość. Kapusta w pierwszych dniach po gotowości czasami nie jest tak ... energiczna, czy coś. To ona po prostu „nie zrobiła dobrze”. Po kilku dniach (jeśli oczywiście go nie zjesz) zostanie sfermentowany.

Powiedz mi, czy solanka była wystarczająco gorąca, czy trochę ją schłodziłeś? A jednak, czy nałożyłeś ucisk na wszystkie 24 godziny?

Solanka ostygła jednoznacznie.

Co oznacza „wodnisty”? Czy włamała się w szmatę, czy co?

Nie, jest gęsty, nie złuszczony. Prawdopodobnie nadal nie pojawiła się kwaśność. Coraz bardziej skłaniam się do tego, nie jest jasne, jak było przetwarzane, kiedy rosło, dlatego fermentacja zajmuje dużo czasu))))

Solanka ostygła jednoznacznie.

Alexey, uwierz mi, to największy błąd. Nie tak dawno (dwa lub trzy chimchi temu) przypadkowo schłodziłem solankę i tylko trochę. Cóż, myślę, okej, woda wydaje się gorąca, więc zejdzie. To się nie udało.
Kapustę trzymałem w solance przez trzy dni, nie chciała fermentować. Woda stała się bardzo mętna i zniknęło nawet trochę bursztynu. Postanowiłem, dobrze, wtedy ogrzeję go pieprzem nie dzień, ale dłużej. I tak wyszło źle. Kapusta była za twarda, powiedziałbym wręcz dębowa i, jak słusznie zauważyłeś, bez smaku.
Niestety, teraz nie zrobisz z tym nic, aby o tym przypomnieć. Smażyć z wieprzowiną - będzie pysznie. A chimchu następnym razem zrób tak jak napisałem w przepisie.Nie bój się wrzucić go do wrzącej wody, nie ugotuje się! W końcu wszystko tak się dzieje: woda się gotuje, wyjmij ją z ognia i ogólnie z gorącego miejsca i dodaj sól. Sama sól już przyzwoicie chłodzi wodę, a dodatkowo ją mieszasz. W rezultacie nie masz w ogóle wrzącej wody, a jedynie bardzo gorącą wodę. Tutaj w nim, najlepiej od razu w dużych ilościach, trzeba wrzucić kapustę, swoją masą natychmiast schłodzi wodę, a gdy całość pokryjecie talerzem, woda będzie już po prostu gorąca. Tak więc kapusta po prostu nie ma się w czym ugotować. Ale dzięki gorącej wodzie trochę zmięknie i lepiej zasoli, a potem sfermentuje.
Ucisk w najprawdziwszym tego słowa znaczeniu wcale nie jest potrzebny. Wystarczy tylko trzymać kapustę pod wodą, aż ostygnie, a potem pozwolić jej swobodnie pływać - musi oddychać, a nie dusić się własnym gazem. Dlatego po kilku godzinach należy zdjąć ciężar i pozwolić talerzowi swobodnie pływać, kapusta nie będzie już wychodzić z wody.
Jestem pewien, że odniesiesz sukces w najlepszy sposób.

To jest rada, jest fajnie i wszystko jest ułożone na półkach!)))))))))

Byłbym zadowolony, gdybyś podoba się wynikowi.

Jestem pewien, że bardzo Ci się spodoba !!! Służyłem w Chabarowsku, tam serdecznie jadłem sałatki. Szkoda tylko, że zamieściłem tutaj swój przepis, a link nie może zostać opublikowany zgodnie z zasadami dla początkujących. W zupach - staropolski żurek, pyszny mmmmm.