Pszenny chleb tostowy z bekonem Sekowa

[Buckenzyme SEKOWA]

Pszenny chleb tostowy z bekonem Sekowa

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Ciasto:
Kultury starterowe gotowe do użycia - Sekowa *	20 g
Ciepła woda (40 ° C)	300g
Mąka pszenna premium	300g
Ciasto:
Opara	wszystko
Ciepła woda (40 ° C)	160 g
Mąka pszenna premium	500 g
Cukier	30 g
Mleko w proszku	40 g
Sól	12 g
Smalec (masło)	40 g

Metoda gotowania

• Na ciasto wymieszaj gotową kulturę starterową Sekova z wodą trzepaczką do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj mąkę, mieszaj, aż całkowicie zwilży. Zamknij pokrywkę i pozostaw w 30 ° C na 12 godzin. Temperatura podczas pracy z sekovo jest bardzo ważna, od niej zależy czas fermentacji. Oznacza to, że jeśli temperatura wynosi 25 ° C, fermentacja może zająć jeden dzień. Żądaną temperaturę można uzyskać w piekarniku przy zapalonym świetle. Ze względu na to, że mój piec nie działa, mój mąż zrobił mi taką adaptację. Mam teraz żarówkę 60 W. ale to dużo. Należy go znaleźć na 25.
• 
• Gotowe ciasto powinno być całkowicie pokryte bąbelkami. Na zdjęciu ciasto przed i po fermentacji.
• 
• Do gotowego ciasta dodaj wodę, ubij trzepaczką do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj mąkę, cukier, mleko w proszku. Zagnieść ciasto zgodnie ze schematem:
• 2 minuty przy niskiej prędkości
• 7 minut przy dużej prędkości
• dodaj smalec. Sól
• 3 minuty z dużą prędkością
• Ciasto jest miękkie, ale nie klei się do dłoni.
• Ciasto złóż w kopercie, włóż do pojemnika. naoliwione. posmaruj ciasto masłem na wierzchu. Przykryj i pozostaw w 30C na 2 godziny.
• Następnie zagnieść ciasto, podzielić na 2 części, zaokrąglić każdą, przykryć i odstawić na 10 minut.
• Następnie z każdego uformuj obrabiany przedmiot, włóż do natłuszczonej formy, przykryj woreczkiem i pozostaw w 30 ° C na 1,5 godziny.
• Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 230C na parze przez pierwsze 15 minut, następnie obniżamy temperaturę do 200C i pieczemy do miękkości. Dokładny czas zależy od Twojego piekarnika. Mam 20 minut.
• Okazał się bardzo smaczny, pachnący i delikatny chleb.
• 
• 
• Mój pierwszy chleb pszenny w Sekowej. Nie możesz nigdzie iść, musisz wziąć pod uwagę prośby zjadaczy. A ze mną wolą biały, miękki, ażurowy chleb !!)
• Dlaczego wybrałem sekową:
• 1 - długotrwałe przechowywanie w lodówce bez karmienia (4 miesiące),
• 2 - szybszy (w porównaniu do zakwasu) proces fermentacji,
• 3 - brak (względny) kwasowości w pieczywie pszennym.
• Na podstawie receptury Leny 🔗... Wielkie podziękowania dla Leny za pomoc i rady.

Naczynie jest przeznaczone do

Na 2 bochenki po 630 g każdy

Uwaga

Buckenzyme SEKOWA -

ta sama sucha kultura starterowa, stworzona na bazie biologicznie czystych produktów, które stwarzają specjalne warunki do dojrzewania ciasta, które podczas procesu fermentacji wypełnia się naturalnym i całkowicie niepowtarzalnym aromatem. Więcej informacji można znaleźć tutaj: 🔗

* Aby otrzymać gotową kulturę starterową, konieczne jest przywrócenie jej w dwóch etapach ze stanu suchego (z instrukcji dla bakterii):

Scena 1
Rozpuść 20 g enzymu Sekov (około 1 czubatą łyżkę stołową) w 220 ml ciepłej (około 40 C) wody. Po rozpuszczeniu enzymu w wodzie bez grudek dodać:
100 g mąki pełnoziarnistej
100 g mąki pszennej I gatunku
Dobrze wymieszaj!
Ciasto, gdy jest miękkie, nie powinno wydzielać wody.

Kulturę starterową szczelnie przykryć pokrywką i pozostawić na 12-18 godzin w ciepłym miejscu. Optymalna temperatura to 28-30 C. Po upływie określonego czasu w cieście powinny być widoczne bąbelki.

Etap 2
Dodajmy do wynikowego testu:
70-100 ml ciepłej (około 40 C) wody. Ilość wody zależy od tego, czy wolisz bardziej miękki, czy gęstszy starter. Następnie dodaj:
150 g mąki pełnoziarnistej
150 g mąki pszennej 1 stopień
Dobrze wymieszaj!
Pozostaw do dojrzewania na kolejne 5-7 godzin w ciepłym miejscu w temperaturze około 28-30 C.

Uzyskaną dojrzałą kulturę starterową należy przechowywać pod przykryciem w lodówce do 4 miesięcy, w razie potrzeby.

Jemioła, super chleb! A zakwas jest tym, o czym marzyłem! Ale gdzie kupić?

Raj tylko dla nas, dla leniwych. Sprzedajemy "Chlebomołow". I sprzedajesz 3 razy taniej. Tylko link do strony, której nie mogę znaleźć. Zapamiętaj. W temacie o młynach elektrycznych omówiono jeden sklep, dostali humanitarne ceny z dostawą. Wszystko wykopałem, nie mogę tego znaleźć.

Ksyusha, wspaniały chleb!
(Dostosuję to do mojego męża, żarówka mojej piekarnika już dawno się wypaliła, teraz będę wiedział jak urządzić ogrzewanie.)
Ciekawostka Sękowa

Olya, dzięki! I wymienić żarówkę ??? I nie ma potrzeby ogrodzenia ogrodu.

[Jemioła]

Jemioławspaniały chleb! Dziękuję za przypomnienie mi o zakwasie, właśnie zamówiłem go w tym sklepie))). Link prawdopodobnie nie może zostać podany, ale sklep nazywa się młynkiem. RU)
Raechka, Wrzuciłem cię do osobistego)

[IRINA]

IRINAdziękuję! Dokładnie ta strona !! I podczas patrzenia złamałem całą głowę.

Tak, świetny sklep - kupiłem od nich wiele rzeczy, w tym młyn. Świetny sprzedawca Alexander, wszystko przyszło tak szybko. A teraz nie wiem, czy nam dostarczają - sklep jest trochę jak w krajach bałtyckich ...

Ja też chciałem kupić młyn… Uderzyłem… a teraz takim euro.

[Ksyu]

Sprzedajemy "Chlebomołow".

Ksyu, wziąłeś od nich, prawda?

Chcę też kupić test, taki leniwy zakwas nawet w zębach, chyba ...

A kto wie, kto wie ...

Kroshik, tak, zabrała to tam. I tak, zaczyn jest leniwy. Najważniejsza dla niej jest temperatura fermentacji na poziomie 30C.

[Ksyu]

Podziękować, Ksyu ...

Zamówię, tak ...

Pomyślę o prądzie, dlaczego miałbym złapać kupę ...

Najważniejsza dla niej jest temperatura fermentacji na poziomie 30C.

W piekarniku ze świecącą lampką pewnie gdzieś się ułoży ...

Ale nie wyszło mi z tym zaczynem. Ponownie przeczytałem kilka materiałów, zrobiłem wszystko zgodnie z instrukcją. Był noszony z nią jak dziecko. A mój mąż zrobił podkładkę grzewczą z nocnej lampki. W ogóle nie podobał mi się wynik. Okazało się, że to kwaśny chleb, ale nam się to nie podoba. Prawdopodobnie po prostu nie moja. A teraz w lodówce jest słoik zakwasu, zajmuje miejsce. A szkoda go wyrzucić. Jeśli ktoś będzie tego potrzebował, wyślę go bezpłatnie.

[Olga]

Wymyślę prąd, co bym złapał przed kupą

Och, mają takie ceny.

Okazało się, że jest to kwaśny chleb

Olga, to nigdy nie jest kwaśne. Oczywiście smakuje nieco inaczej niż drożdże. Jest trochę posmaku jogurtu, ale nie ma kwasu. Jaki przepis upiekłaś?

[Ksyu]

Och, mają takie ceny.

Nie trzeba mówić ...

Przebiegłem trochę po zbożach / mące / nasionach ...

Ksyui więcej / w innych sklepach tego zakwasu nigdzie nie ma czy co?

Jestem zainteresowany, jeszcze nie szukałem ...

Nie znalazłem tego nigdzie indziej. Tylko jeśli w młynie, ale tam dostawa do 10 kg - 1500 rubli. Jest to korzystne tylko wtedy, gdy bierzesz coś hurtem.

[Ksyu]

Cóż, więc boom do wzięcia z młynów zbożowych ...

Widziałem to w młynie, tak ...

Ceny, ale dostawa ...

Podziękować, Ksyu ....

Jaki przepis upiekłaś?

Podejrzewam, że to nie przepis, ale sposób podawania zakwasu. Kilkakrotnie próbowałem zrobić zakwas i cały czas dostawałem kwaśny chleb. Chociaż czytałem, że powinien to być chleb bezkwasowy o kremowym smaku. Nie wypracował . Najwyraźniej zrobiła coś złego.

Teased, zamówiłem zakwas. Czekanie !!!!!

Najwyraźniej zrobiła coś złego.

Najwyraźniej tak. Trzykrotnie jadłem klasyczny zakwas (francuski płyn i półprodukt żytni), więc porzuciłem je właśnie dlatego, że nie mogłem uzyskać chleba niekwaśnego. Chociaż przy odpowiednim orzeźwieniu i zarządzaniu, jak powiedzieli znający się na rzeczy ludzie, praktycznie nie powinno być kwasu. Ale po prostu nie mogłem tego zrozumieć.

Upiekłam ją z enzymem bekonowym z mąką CZ, okazała się smaczna i niekwaśna, ale ja wolę biały chleb.

Teased, zamówiłem zakwas. Czekanie !!!!!

tutaj sprzedawca będzie zachwycony.

Olya, dzięki! I wymienić żarówkę ??? I nie ma potrzeby ogrodzenia ogrodu.

Och, Ksyusha, wygląda na to, że w tym przypadku łatwiej jest ogrodzić ogród ...

Ol, cóż, to dy oh.

Wreszcie dostałem wypiekacz do chleba (już go wypróbowałem i jestem bardzo zadowolony) i zakwas. Za kilka dni (tak jak rozumiałem przez 3 dni, trzeba to aktywować) spróbuję trochę chleba.

[Alycha]

Alycha, Gratulacje! Tak, okazuje się, że trzy dni. dwa dni na przywrócenie zakwasu i 12 godzin na pierwsze ciasto.

Stało się. Bardzo dziękuję za przepis. Będę dalej eksperymentował !!!!!

[Alycha]

Alycha,

Jemioła, super chleb! A zakwas jest tym, o czym marzyłem! Ale gdzie kupić?

Bakenzyme Sekova jest sprzedawany przez sklep internetowy Mukomolka. ru (znajdują się w krajach bałtyckich)

[Xun,]

Xun, i ile gramów zakwasu uzyskuje się z 1 łyżki. l. suchy enzym? To znaczy, ile chleba mi wystarczy? Zwykle pieczę z 500 g mąki.

Tanya, jesteś z 1. l. suchy enzym powinien fermentować w 2 etapach (w pierwszym poście jest napisane jako). Będzie przechowywany w lodówce i będzie służył przez 4 miesiące. Zrobiłem od 2st. l. i zostało mi dużo. I z tego zakwasu będziesz już jurty na ciasto na 1 st. l. za jeden chleb.

Tak, rozumiem, co i jak robić. Tylko ja chcę zacząć mniejszą, może pół, a nawet ćwierć łyżki. Więc jest to możliwe?

Oczywiście możesz zrobić mniej ... w ostateczności możesz zacząć więcej, jeśli to się skończy.

[Ksyusha]

Wreszcie zrobiłam zakwas, tylko pół porcji. Trzeba było tylko dodać więcej wody, to był zakwas bardzo chłodny, nie mógł się mieszać. Ksyusha, Chcę upiec jeden bochenek. Ile lub mniej jest gotowego zakwasu w przepisie?

Ol, oczywiście wszystko należy podzielić przez 2.)

[Ksyusha]

Ol, oczywiście wszystko należy podzielić na 2.)

Ksyushadziękuję! Poszedłem to położyć.

[Olga]

Olga, powodzenia!

Pieczone, ostudzone. Nie pasowałam do formy na chleb, musiałem poszukać innej. Ciasto dobrze wyrosło, na górę, na zdjęciu już opadło.
Kiedy ostygnie, przyniosę nóż.

[Sneg6]

Sneg6, Olya, podoba mi się !! Taki pulchny !!

Kiedy ostygnie, przyniosę nóż.

Czekam! I umieść duże zdjęcia. nic nie widać !!!

[Omela]

Omela, Ksyushazłap krajalnicę))) Chleb mi się podobał, upieczę. Większe zdjęcie))) Czy jest widoczne?

Zdjęcie odwrócone. Zastanawiam się, czy na głównym programie można piec w wypiekaczu do chleba?

[Olga]

Olgaco za puszysty nóż !!!!

Zastanawiam się, czy na głównym programie można piec w wypiekaczu do chleba?
Możesz spróbować ... na najdłuższym programie.

[Ksyusha]

Ksyushadziękuję!
Musimy spróbować w wypiekaczu do chleba. I kolejne pytanie, czy możesz zrobić ciasto z tym zaczynem?

Olya, oczywiście, że możesz… to to samo, co zwykły zaczyn.

[Ksyusha]

Olya, oczywiście, że możesz ... to to samo, co zwykły zaczyn.

W porządku! Ksyusha, kolejne pytanie do Twojego chleba https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0
czy ty też możesz

Ol, oczywiście. Po aktywacji bakteria zamienia się w zwykłą kulturę starterową o wilgotności 100%.)

[Ksyusha]

Ol, oczywiście. Po aktywacji bakteria zamienia się w zwykłą kulturę starterową o wilgotności 100%.)

Ksyushadziękuję !!!