Chleb Darnica dla męża (wypiekacz chleba)

[Murrra]

Murrra, za Twoje zdrowie! O tym, jak osiągnąć swój gust, napisałem w Porady dotyczące żyta!

Wszystko super! Chcę tylko powiedzieć jedną rzecz! Po co zabiegać o smak chleba ze sklepu ??? 8) Za co go lubisz? : o to dlaczego wypiekacz chleba ??? 8) Mam wypiekacz do chleba, żeby zjeść mój SMACZNY domowy chleb, ale to najwyraźniej nie jest smakiem chleba sklepowego! : tak: A na wsiach nie piekło chleba według GOST: mail1: Ale tylko pyszny domowy chleb (bez chemii): brawo: Powodzenia wszystkim! Bardzo dobra strona

Vovik, każdy ma swoje cele i upodobania… Chciałem zadowolić męża i dostosować się do jego gustu, a nie do „sklepowego”, chociaż jego smak przez lata rozwijał „sklepowy” chleb, więc jest nic dziwnego ... pieczywo pieczywo bez chemii. W „Rye Soviets” pisałem o tym… Powodzenia!

Gasha! Bardzo lubię słowo „proszę męża”: róża: UMNICHKA Swoją drogą, już ten chleb ugniatam! Piernikowy ludzik jest prawdziwy (jak napisali w info, jak piersi) Zobaczmy, co się stanie! Piekarnik Panasonic 2502, tryb żytni! Dzięki Gash za przepis!

Za Twoje zdrowie! Prawdą jest, że "skrzynia" się kołysze, odnosi się bardziej do bułki pszennej ... Bułka żytnia jest gęstsza

Dzięki za przepis na pyszny chleb! Podobała mi się cała rodzina, a oni są ze mną wybredni! Następnym razem spróbuję zrobić ze sfermentowanego pieczonego mleka

[xxxooo]

xxxooo, chleb niezły moim zdaniem ... A dach nie zapadł się, a miękisz nie jest zły ... Można to trochę uszlachetnić, pisałem do Was w "Sowietach". I ogólnie rzecz biorąc, jesteś świetny! Dobry chleb dla ciebie!

[Gasha]

Gasha bardzo dziękuję za wspaniały przepis!) Ten chleb to mój pierwszy krok do chleba żytniego)) Upiekłam 3 razy, okazuje się niesamowicie))
Po raz czwarty postanowiłem poeksperymentować:
mąka pszenna c. od. - 200gr,
żyto obrane - 200g,
kasza gryczana - 100gr,
woda - 350 ml + 40 ml.
sól - 1 łyżeczka l.
syrop maltozowy - 2 łyżki. l.
olej musztardowy - 2 łyżki. l.
drożdże - 1,75 godziny l.
panifarin - 3 godz l.
agram biały 0,5 godz. l.
Chleb okazał się smaczny, ale z "skurczonym" daszkiem, podobno z powodu wody (na próżno doliczyłem 40ml).

[mierro]

mierro, za Twoje zdrowie!

Gasha, bardzo dziękuję za tak wspaniały przepis

[Anya I]

Anya I, za Twoje zdrowie!

Dzień dobry wszystkim! Niedawno piekę chleb, mam piekarnik Panasonic-2502. Wypiekłam chleb z kremem żytnim według przepisu z automatu do chleba, wszystko wydawało się działać. Mąż i dziecko lubią domowy chleb. Chcę spróbować upiec chleb według tego przepisu. Mam pytanie: nie znalazłem jeszcze żadnych dodatków (panifarin, agram, extra), przeczytałem, że bez nich da się. Czy konieczne jest więc natychmiastowe zwiększenie ilości mąki? Na przykład panifarin na receptę 4 łyżki. To nie wystarczy. Dodać mąkę zamiast tego? czy tylko w trakcie ugniatania koloboka?

Nie, Natasza, nie musisz dodawać mąki zamiast panifaryny, pamiętaj o bułce i to wszystko!

Dziękuję za szybką odpowiedź! Spróbuję.

Powodzenia!

[Gasha]

Gasha Wczoraj upiekłam Darnickiego według twojego przepisu z niewielkimi zmianami. Świeże drożdże, gaz. Wodę zastąpiłem zsiadłym mlekiem zmieszanym z wodą, zwykłym cukrem, zamiast wytrawnego słodu użyłem żytniego koncentratu słodowego i nie dodałem panifaryny i extra-R z braku, ale dodałem 1 łyżkę. l. dojrzały zakwas żytni. Upiekłam na programie podobnym do francuskiego (w moim przypadku jakoś to się nazywa dosłownie „biały chleb z dużym wzrostem”). Osobliwością tego programu jest wydłużony czas sprawdzania. Więc to jest to. W efekcie ciasto było gotowe 35 minut przed końcem wyrastania (ale zdałem sobie z tego sprawę trochę później, około 20 minut), więc musiałem wyłączyć piekarnik i uruchomić program „pieczenie”. Ale dach trochę się zapadł. Wierzch przed wypalaniem był porowaty, a otwór nie urósł od nacisku do testów.Środki przedłużone. Jak na mój gust, odrobina kwaskowatości to za mało Wniosek: wybierz inny program lub śledź, ale o dachu - w zamieszaniu. (mój bolesny punkt) Jakie będą twoje zalecenia ???

Gasha, bardzo dziękuję za przepis !!! To najsmaczniejszy chleb (żytni), jaki dostałam w półtora roku używania wypiekacza do chleba !!! Mój skąpi mąż za pochwałę, cmokając się językiem, powiedział: „Tak mamo, więc nauczyłaś się piec chleb !!! Aaaaafigeno okazało się !!!”

[Tata]

Tata, Szczegółowo opisałem dach we wskazówkach dotyczących żyta ... Wypukły dach uzyskuje się poprzez dobór płynu i czasu szycia ... Powodzenia

tatynka90, Dzięki za miłe słowa! Jestem bardzo zadowolony!

Dobry dzień! Jestem nowy w piekarni. Czy możesz mi powiedzieć, czy ten chleb można upiec w Kenwood 900, jeśli to możliwe, to w jakim trybie? W naszym mieście (Ryazan) ani panifarin, ani dodatek Extra-P nie są nigdzie sprzedawane, ale czy chcesz spróbować upiec Darnickiego dla swojego męża?

Piec na podstawowym, zamień Extra-R na ocet, można piec bez panifaryny

Chleb Darnica dla męża (wypiekacz chleba)


5. Słód ~
zaparzyć 30 ml wrzącej wody

1 łyżeczka
10. Woda ~
(musujące ~ Narzan).

310 ml

woda 310 ml i 30 ml do warzenia słodu są zawarte w tych 310?

[Meggi]

MeggiNie, nie w zestawie ... Pierwszy raz piekłam na Narzanie i oczywiście nie gotowałam. 30 ml - zwykła wrząca woda z czajnika

Ale możesz potrzebować nie 310 ml mąki, ale trochę mniej lub trochę więcej. Zwykle patrzę na koloboka. Narzan jest opcjonalny. Możesz wziąć zwykłą wodę.

Właśnie miałem zapytać o Narzana, ale już odpowiedź.) Dzięki) Poszedłem spróbować.

Olejek musztardowy znalazłem tylko w aptece, ciasto zgniata w maszynie do chleba, więc myślę, czy mógłbyś użyć oleju aptecznego? może to nie jest jedzenie? na pudełku nic nie ma ...

Nie potrzebuję apteki, nie wiem, jak ci się podoba, ale apteka mi ją da ... Weź dowolne warzywo, które jest w domu

Gashenka, twój chleb się piecze! Zapach w mieszkaniu jest niesamowity. Sąsiedzi prawdopodobnie połykają ślinienie. Pieczę po raz drugi. Chleb jest pyszny, moja rodzina to uwielbiała. Wszystko w nim jest takie samo. Dzięki za przepis. Nie mam Extra-R, zamieniłem go na sok z cytryny, a Panifarin z polepszaczem mąki. Wszystko inne jest ściśle według przepisu. Ale policzyłem przepis na 400 gramów mąki. Drożdże - tłoczone. Piernikowy ludzik jest gęsty, ale elastyczny czy coś w tym rodzaju, ciasto jest cudowne. Ogólnie wszystko jest w porządku z przepisem i chlebem.

Dziękuję za miłe słowa i dobre zdrowie!

Znowu upiekłam ten chleb. Ale dach nie jest w żaden sposób wypukły.

Ciasto ładnie się układa (dach jest wypukły), a po upieczeniu wygląda tak. Piekłam chleb w trybie żytnim, nie wyrabiałam go na pizzy i upiekłam według przepisu, przestrzegano ilości mąki (taka sama jak w przepisie) i płynu. Wszystkie 3 chleby z takim dachem okazały się. Oczywiście nie wpływa to na smak chleba (), ale jakoś mogę uzyskać lekko wypukły dach.

Masza, każdy ma mąkę o różnym stopniu wilgotności, więc oryginalna receptura musi być dostosowana do Twojej mąki. Zmniejsz ilość wody o 10-20 ml

Jutro spróbuję zmniejszyć gram o 20-wody, może dach będzie wypukły. Ten bochenek został już przepołowiony. A co najważniejsze, bułka jest dobra ... Tak, zapomniałem napisać, wszystko piekłam z prasowanymi drożdżami. Następnego spróbuję na sucho, może tak jest ...

Nie, nie to

[Gasha]

Gasha! Już kilkanaście razy piekłam chleb według Waszego przepisu. Ten przepis to dla mnie ratunek dzięki precyzyjnie dobranym składnikom. Przepraszam za spóźnienie, z wdzięcznością noszę raport (dopóki nie zabrali bochenków do domu)

🔗

Dziękuję bardzo! 🔗

Nadia, co za chleb!

I pisklęta to lubią ...

Tak ... chleb jest doskonały! Przystojni mężczyźni są hetero! Ale chyba piekli w piekarniku, w aluminiowej formie?

Miłosierdzie za komplement! Tak, wypiekam w formach L11 (kupiłam 2 sztuki w sklepie Peki Sam i jeszcze jedną L7). Bardzo lubię piec w nich chleb. Próbowałem wielokrotnie piec w x / p, jak na mój gust - nie to. Bawełny używam tylko do ugniatania i garowania.Od dłuższego czasu byłem podłączony do piekarnika (mam gaz "Zanussi"), mam go bez podawania temperatury. Ile niewypieczonego chleba na początku wydałem na krakersy! .... nie pamiętam ... ale teraz wszystkie moje rośliny w kraju będą miały przydatny dressing do chleba przez całe lato! I w końcu znam swój piekarnik jak własny!

Miłosierdzie za komplement! Tak, wypiekam w formach L11 (kupiłam 2 sztuki w sklepie Peki Sam i jeszcze jedną L7). Bardzo lubię piec w nich chleb. Próbowałem wielokrotnie piec w x / p, jak na mój gust - nie to. Bawełny używam tylko do ugniatania i garowania.

Lubię też piec w foremkach aluminiowych, ale pieczę w wypiekaczach do chleba: Panasonic lub Moulinex (po ostatnim wymieszaniu przenoszę ciasto do formy L7, wkładam do wypiekacza i ciasto rośnie w niej około godzinę i piecze). Ale ostatnio nie ma wystarczająco dużo czasu na te manipulacje i piekę na maszynie w maszynie do chleba.

Dobry dzień! pieczony chleb dzisiaj według Twojego przepisu. zmiany dotyczyły tylko drożdży, przeliczono na prasowane w ilości 1 g suszu - 10 g prasowanych, okazało się, że 18 g. Chleb okazał się pyszny, odpadł tylko dach. Oto dla mnie tajemnica, czy to w drożdżach, czy nie ma wystarczającej ilości mąki?

Albo dużo wody ...

Podziękować!

Za Twoje zdrowie!

[Chleb Darnica dla męża (wypiekacz chleba)]

Chleb Darnica dla męża (wypiekacz chleba)

Kategoria:
Chleb drożdżowy

Składniki

1. Suszone drożdże ~ 1,8 łyżeczki.
2. Mąka żytnia obrana ~ 290 g
3. Mąka pszenna V.S. ~ 200 g
4. Brązowy cukier ~ 1,5 łyżki. l.
5. Słód ~ 1 łyżeczka.
zaparzyć 30 ml wrzącej wody
6. Sól ~ 1,3 - 1,5 łyżeczki.
7. Olej musztardowy ~ 2 łyżki. l.
8. Dodatek Extra-R ~ 1,2 łyżeczki.
9. Suplement Panifarin ~ 4 łyżeczki.
10. Woda ~ 310 ml
(musujące ~ Narzan).

Metoda gotowania

Program do chleba żytniego lub - zagnieść z pizzą, następnie wyłączyć piekarnik. Wyrastanie ciasta przy wyłączonym piekarniku i zamkniętej pokrywie, aż ciasto wzrośnie (wyrasta) 2-2,5 razy. Następnie za pomocą przycisku timera włącz Pieczenie na godzinę.

Cześć Gasha! Chcę upiec trochę chleba według twojego przepisu, ale z dodatków nic nie mam, wszystko wymienię.
Zamiast Panifarinu będzie guma ksantanowa, Extra-R - cukier brązowy, Słód - kwas chlebowy, Narzan - tylko woda.
Mam mąkę żytnią pełnoziarnistą, mąka pszenna jest mocna. Wczoraj kupiłam olej musztardowy zupełnie niepotrzebnie, ale okazało się to konieczne
Gasha, w przypadku zamiany słodu na kwas chlebowy, co robić? ile wlać? I ogólnie, jeśli chodzi o wszystkie moje składniki, czy możesz udzielić jakiejkolwiek porady. Po raz pierwszy upieczę chleb żytni.
Upiekłam szybki szary i postąpiłam zgodnie z radą o kałuży pod bułką, chleb okazał się cudowny

Przepraszam, podrikhtovala twoja wiadomość do wstawienia, nie wiem jak inaczej.

Natasza, dla CIEBIE, dobrze? Jaki jest Twój kwas chlebowy? Jeśli jest suchy, zajrzyj do worków - jeden z nich powinien zawierać słód; jeśli jest płynny, w ogóle nie dodawaj cukru, ale zastąp całą wodę w przepisie kwasem chlebowym

Wtedy będzie wyglądać tak:

Zamiast Panifarinu - gumy ksantanowej (nie wiem jaki dodatek, jeśli to gluten to wystarczy), Extra-R - nic nie dodajemy, Słód + Narzan - kwas płynny.

W rzeczywistości można obejść się bez Panifarinu i dodać pół tartego kwaśnego jabłka lub 2 łyżeczki. ocet jabłkowy lub 1/4 łyżeczki. proszek kwasu askorbinowego. Pisałem o zamiennikach w przepisach na Rye

To dobrze dla ciebie!
Mam kwas płynny - Ryga. Guma ksantanowa jest substytutem glutenu dla tych, którzy nie mogą uzyskać glutenu. W ogóle nie kupiłam go do celów kulinarnych.
Usus ... Na pewno go mam, ale jeśli poczuje się kwaśność jabłka, mój mąż natychmiast odrzuci. Ile soku z cytryny zamiast octu można użyć w tym przepisie?

I będę miał ... ABSOLUTNIE inny chleb W każdym razie chcę być pyszny

Generalnie chciałem napisać w tym samym temacie "Porady dotyczące żyta", ale zapomniałem go przesłać, gdy byłem zajęty cytatem

Powinienem był spojrzeć na suchy kwas chlebowy i słód w bałtyckim sklepie. Byłem tam wczoraj, patrzyłem na mąkę, ale wszystko jest po litewsku, łotewsku i estońsku.Sklep jest w Irlandii i nie ma nawet żadnej informacji po angielsku Cóż, odwróciłem się i wyszedłem ...taki lekceważący stosunek do klientów. Nie pytam po rosyjsku, powinno być po angielsku.

Ile soku z cytryny zamiast octu może zawierać ten przepis?

w zależności od upodobań ... 1-2 łyżeczki.

W każdym razie musisz upiec, spróbować, a następnie sam zdecydować, co dodać, co odjąć według własnych upodobań i koniecznie zapisz to! Dobry chleb!

Dla naszego smaku dodam 1,5 łyżeczki, a potem zobaczymy, czy nasz smak jest, czy nie

To wszystko, poszedłem się uczyć. Podziękować!

Aby moja bułka zrobiła pod nim kałużę, musiał wypić kolejne 40 ml kwasu chlebowego.
Cóż, właściwie nie wróciłem po to. Ponieważ mam mąkę pełnoziarnistą, nie możesz jej przesiać przez sito, ale zawsze sieję! Po prostu zwijam tę mąkę: biorę ją małym kubkiem i dmucham do dużej miski. Robię to kilka razy, a mąka staje się krucha i puszysta.

Bułka pachnie tak pysznie jak musztarda

Mąkę pełnoziarnistą przesiewam jak zwykle kubkiem sitowym, a następnie to, co na sicie - kawałki ziarna - wytrząsam na przesianą już mąkę

Witaj!
Dopiero od dwóch tygodni dołączyłem do grona piekarzy i chleb na mące żytniej jeszcze nie próbował upiec. Na debiut wybrałem Twój przepis na chleb Darnitsa.
Rozumiem przepis i pojawiło się następujące pytanie.
Czy dobrze zrozumiałem, że przepis wykorzystuje wytrawny słód, który wcześniej zalewamy wrzącą wodą? Nigdy nie widziałem wytrawnego słodu w naszych sklepach, ale ekstrakt słodowy jest tak gęstą i lepką brązową rzeczą, że go sprzedajemy. Jeśli go używam, czy muszę go rozcieńczać w wodzie?

Nie, nie musisz rozcieńczać ekstraktu słodowego w wodzie, ale dla większej jednorodności wstępnie wymieszałbym ekstrakt z całą wodą z przepisu

Gasha, dzięki, zanotuję.

A jeśli mam ekstrakt słodowy to pewnie sobie poradzę bez dodatku Extra-R (w składzie jest też słód)?
Chociaż nie mam wyboru, w naszej okolicy nie ma takiego dodatku.