Wypiekacze do chleba Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

U mnie też drożdże SUCHE trzymałem w drzwiach lodówki, a wczoraj po przeczytaniu forum włożyłem je do szafki w kuchni

O drożdżach - dyskusja, wymiana doświadczeń # 5

O drożdżach - dyskusja, wymiana doświadczeń # 6

Więc gdzie w końcu jest właściwe miejsce do przechowywania DRY FAST drożdży?

I nie przechowuję suchych drożdży w lodówce, ale ... w tej chwili postanowiłem sprawdzić, co piszą w drożdżach, ale na "SAF-moment" jest napisane, że otwarte opakowanie lepiej przechowywać w chłodnym miejsce suche, w lodówce Czyli jak już jest napisane to znaczy, że jest konieczne w lodówce, ale nadal nie będzie mi to niewygodnie

Mam pytanie, czy można zagnieść biały chleb grzebieniem do chleba żytniego?

[Mirabel]

Mirabel, Vikamożna, czasem zapominam o wyjęciu „łopaty żytniej”, nie wpływa to na „prędkość lotu”

[Vika]

Vika, w zależności od jakości grzebienia.

Ogólnie rzecz biorąc, mieszadło-grzebień jest przeznaczone do ciasta z 50% lub więcej mąki żytniej, ze względu na brak glutenu w mące żytniej, ale tak, aby ciasto było wymieszane.

Zęby miksera przegrzebków są bardziej miękkie i bardziej wrażliwe niż ostrza odlewanego ostrza, a podczas mieszania ciasta pełnoziarnistego z glutenem zęby te mogą się wygiąć, powłoka pęknie, w wyniku czego zepsuty grzebień ostrza.

Tutaj Dmuchawiec normalnie ugniata, a wcześniej wielokrotnie pisano, że łopatka przegrzebka zepsuła się podczas wyrabiania zwykłego chleba pszennego.

już wielokrotnie pisali, że łopatka przegrzebka pogorszyła się podczas wyrabiania zwykłego chleba pszennego.

Och, jak to teraz wyjmę, jeśli pamiętam, że kilkakrotnie ingerowałem w pszenną "łopatkę do żyta" i odwrotnie, ugniatałem żytnię łopatką do chleba pszennego, ale czyste żyto zawsze tylko z łopatka do żyta

Trzymam drożdże w hol-ke. Kupuję małe paczki. Po otwarciu zamykam klamerką.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Jaskier, $ vetLana, SvetlanaWięc trzymałam drożdże w lodówce. Kilkakrotnie zawinię górę torby, zapięłam spinaczem i w drzwiach lodówki. Teraz też przeczytałem na opakowaniu co pisze producent

Zęby mieszadła przegrzebków są bardziej miękkie i wrażliwe

Dziękuję Nataszy za ostrzeżenie.

Trzymam drożdże w hol-ke. Kupuję małe paczki. Po otwarciu zamykam klamerką

Również! moim zdaniem jest to najwygodniejsze!

Lwowski producent drożdży pisze: przechowywać szczelnie zapakowane w suchym miejscu w temperaturze od 0 do + 20 ° C. Niech wszystkie leżą w kuchni. Chociaż ostatnia paczka była w lodówce i wszystko było w porządku

Miałem doświadczenie z przechowywaniem tylko w kuchni, drożdże straciły swoją moc pod koniec opakowania (nie porcjowane), od tego czasu trzymam je w lodówce.

[Csscandle]

Csscandle, Juliacholera, ciągnę z drożdżami jak głupiec z moździerzem, tu i tam, wkładam z powrotem do lodówki

włożyć z powrotem do lodówki

Dobrze. Sprawdzona metoda.

Ogólnie rzecz biorąc, grzebień miksujący jest przeznaczony do ciasta z 50% lub więcej mąki żytniej,

I miałem pytanie, kiedy trzeba naciskać na ten grzebień. Tylko w trybie żytnim lub też w innych, gdy dodasz mąkę żytnią. Teraz jest jasne, 50% lub więcej mąki żytniej - nakładamy grzebień

Anatoliju, cóż, sam piszesz, co przechowywać do +20. Na przykład mam domy w wieku 22-24 teraz i teraz))) i nadal mieszkam na północy)

[Csscandle]

Csscandle, Julia, dak otozh, czytanie forum może skierować cię na właściwą ścieżkę, a czasami może cię z niej zrzucić

Wiadomości z tego wątku nie są odbierane
Co sprawia, że ​​dach chleba tonie? To jest tak rzadkie, że już zapomniałem o przyczynie. Chleb jak zwykle pyszny, ale dach płaski. To prawda, zauważyłem, że okno było otwarte w trybie „Rise”.
Tylko nie odsyłaj mnie do tematu "Nie działa ..." Wszystko mi się ułożyło, po prostu zapomniałem przyczyny płaskiego dachu. Nawiasem mówiąc, ostatnim razem na wypukłym normalnym dachu, który wygląda jak wulkan, pojawił się niewielki guzek.

[Dowcip]

Dowcip, Witalij, dużo wody

Cóż, tak, trochę zauważyłem, że 260ml. 400 gr. Zwykle nalewam 240. Ale 260 też nie jest krytyczne. Dziękuję, Svetochka!

Mój chleb też był dzisiaj upieczony, z płaskim dachem, ale zdecydowanie posunąłem się za daleko, znalazłem go na końcu wsadu, nie dodałem mąki, ale chciałem upiec w piekarniku, jak zobaczyłem efekt maczugi Piekarnik powierzyłam ulubionej kuchence.

I słusznie! Nie wpłynęło to w żaden sposób na smak.

Jak myślisz, jeśli dzisiaj upieczę chleb, a jutro upieczę, to może nie powinienem go moczyć i wyjmować łopatki do wyrabiania? Tak dobrze trzyma się.

Opinia nie jest moja, ale bardziej kompetentni towarzysze: Na łopatce d. B. reakcja. Ja też zdejmuję.

I nie zdejmuję, jeśli wiosła nie trzeba wymieniać, albo nie zdejmowałem go podczas poprzedniego pieczenia, czasami wyjmuję wiosło po ostatnim ugniataniu.

A mój HP 2512, nawet z lepkim ostrzem, ma luz 50 *. Nigdy nie moczyłem szpatułki ani jej nie zmieniam (nie piekę chleba żytniego) po prostu dlatego, że na pinie 2512 jest "blokada", która pewnie ją mocuje, a po upieczeniu w moim HP szpatułka moczy się BARDZO długo i trudne. To ponad pół dnia z ciepłą wodą i przewijaniem w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara, łopatka nadal siedzi jak wylana Więc nigdy jej nie wyciągam

Svetlana ma rację! Mój jest moczony w 5 minut. I pół dnia

No cóż, taka cecha C 2500 nie była taka, tam pin był bez "zamka" i większego luzu - wszystko szybko i łatwo nasiąkło.

Dlatego myślę, że musisz skupić się na funkcjach HP.

Mam 2511, jest to samo z "zamkiem", lenistwo do namoczenia ale musiałem go wymienić na żyto, nie zajęło mi to pół dnia, dość łatwo można go usunąć w 20 minut w ciepłej wodzie

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lud, i zapomniałem o przegrzebku ... leżącym na półce. Wszystko pieczę na zwykłym. Bez wyjmowania, nie moczenia

Łopatka mocno przylega, tylko ze względów higienicznych namoczyłam ją i umyłam, nigdy nie wiadomo, jakie orzęski nagle zaczynają się rozwodzić. I za każdym razem podniecały mnie te myśli: po co to robić za każdym razem. Okazuje się, że wielu nie strzela, a ja pewnie nie

Łopatka mocno przylega, tylko ze względów higienicznych namoczyłam ją i umyłam, nigdy nie wiadomo, jakie orzęski nagle zaczynają się rozwodzić.

Anatolij, jakie orzęski? Jeśli codziennie pieczesz chleb, to każdego dnia to, co się przyczepiło, podgrzewa się do 160-180 * C. Kto / co przeżyje lub zacznie tam? Tak, a jeśli chodzi o chleb, czy „infusoria” zaczyna się na stole w skórce chleba na jeden dzień?

[Talia]

Talia, Nataliano cóż, myślałem o tym, ale postanowiłem się skonsultować, nigdy nie wiadomo, chociaż nie piekę na co dzień

Na pewno zamek, aby łopatka nie utknęła w chlebie. I powinien być luz. Godzina nie jest parzysta, a silnik powie: „Cóż, to wszystko! Dość! Kpili ze mnie. Poszukaj innego”.
Ale pół dnia to to samo! Przyszło mi nawet na myśl: „Nie zapomnij, Natasza, o wiadrze wody? I zaledwie pół dnia później pamiętasz”.

Kiedy jeszcze go moczyłem, w 2501 było szybko prosto, około 5 minut ...

Tak, moczę się przez 5 minut Model 2512. Tak jest najprawdopodobniej

- Nie zapomnij, Natasza, o wiadrze wody? I zaledwie pół dnia później pamiętasz.

- Nie zapomnij, Natasza, o wiadrze wody? I zaledwie pół dnia później pamiętasz.

Szczerze, Vital, staram się nie obrazić ... I musisz przyznać, że za pół dnia, nawet jeśli zapomnisz, rowek łopatki powinien namoczyć, a łopatka powinna mieć swobodę wyciągnięcia.
W moim rozumieniu pół dnia to więcej niż 4 godziny.

Można oczywiście jeszcze coś założyć: taka mąka, woda ...Ale tak czy inaczej, nawet w zimnej wodzie powinien się wyłączyć za 4 godziny.




Nie będę się spierać i udowadniać. Odkryłem, że nawet lepka łopatka ma luz i uspokoiłem się na tym. Nigdy więcej nie wyjmuję łopatki.

Wreszcie żartobliwie zapytałem, czy zapomnisz. Zapomniałem umieścić tę emotikonę. Ale potem jestem kompletnie zdezorientowany przez 4 godziny ...

że nawet zakleszczona łopatka ma luz,

I to i byłbym tylko zadowolony. Próbowałem nawet lekko nim potrząsnąć. Nie ma luzu i to wszystko. Muszę strzelać. Bardzo szybki start na silniku.

Wreszcie żartobliwie zapytałem, czy zapomnisz. Zapomniałem umieścić tę emotikonę

Koszty komunikacji internetowej.

Ale potem jestem kompletnie zdezorientowany przez 4 godziny ...

Szczerze mówiąc, nie dodam cementu do chleba. Tak czy siak. Ale w trakcie okazało się, że luz może być dwojakiego rodzaju




Podsumowując: zamek na szpilce, dzięki czemu łopatka podczas wytrząsania gotowego chleba pozostaje w wiadrze, a nie w chlebie; dodatkowy luz, aby za każdym razem nie wyciągać ostrza, ale nie uszkodzić silnika.

Dziś zwróciłem uwagę na to, że w instrukcji HP w przepisach na chleb jest francuski, wypiekany w programie 10, są 3 przepisy (francuski, prosty iz mąką żytnią) i wszystkie trzy nie zawierają cukru. To normalne? Nie bałagan?

[Anatolij_1960]

Anatolij_1960, Anatolij, absolutnie normalne. Cukier jest składnikiem całkowicie opcjonalnym. Drożdże oczywiście uwielbiają cukier (o ile nie ma go za dużo), ale doskonale sobie bez niego radzą.
I bardzo lubię ten chleb

Dzisiaj zwróciłem uwagę na to, że w instrukcji dla HP w przepisach na chleb jest francuski, wypiekany na programie 10, są 3 przepisy (francuski, prosty iz mąką żytnią) i we wszystkich trzech nie ma cukru. To normalne? Nie bałagan?

Wszystko się zgadza. To nie literówka

Dziękuję, więc musisz spróbować

[Anatolij_1960]

Anatolij_1960, Anatolij, bez literówki, po francusku nie ma cukru, ale często nie umieszczam cukru w ​​innych przepisach lub zastępuję go miodem

Często nie umieszczam cukru w ​​innych przepisach ani nie zastępuję go miodem

Czytałem więc, że po podgrzaniu powyżej 40 ° C miód traci wszystkie swoje właściwości, wręcz staje się szkodliwy

Co się dzieje, gdy się nagrzewasz? Nie jest trudno dowiedzieć się, jak prawidłowo podgrzać ten wyjątkowy produkt. Najważniejsze jest, aby zrozumieć, co się z nim dzieje, gdy temperatura wzrośnie do określonego poziomu i dlaczego miód nie powinien być zbytnio podgrzewany. + 40 ° C Po osiągnięciu tej temperatury miód w niewielkim stopniu traci swoje właściwości lecznicze i odżywcze. Jest to punkt krytyczny, a jeśli nadal będziesz się podgrzewać, w najlepszym przypadku otrzymasz zwykły słodki syrop o wysokiej zawartości fruktozy i glukozy z przydatnego produktu pszczelarskiego. W temperaturze + 40 ° C miód traci swój pierwotny kolor, stając się nieco ciemniejszy, w niektórych przypadkach uzyskując bogaty brąz. Ma to również wpływ na właściwości bakteriobójcze i smak. Im szybciej i dłużej będzie się nagrzewać, tym gorsza będzie jakość miodu. Przegrzany miód Przegrzany produkt po pewnym czasie straci swoją konsystencję, rozwarstwiając się na dwie substancje + 45 ° C. W tej temperaturze zaczyna się niszczenie enzymów. Ten proces zachodzi niemal natychmiast i nie można go zatrzymać. Jednocześnie miód traci wartość energetyczną i odżywczą. Podobny efekt uzyskuje się dodając miód do zbyt gorącej herbaty lub mleka. Dlatego, aby uzyskać maksymalne korzyści z tego produktu, lepiej jest go używać samodzielnie lub, jak mówią, „gryźć”. + 60 ° C i powyżej + 60 ° C może być niebezpieczne, ponieważ uważa się, że pokonując go, miód staje się rakotwórczy. Występuje wzrost poziomu oksymetylofurfuralu, który powstaje z sacharydów. Jest produktem toksycznym pośrednim powstałym w wyniku rozkładu cukrów. Jego stężenie wpływa na okres przydatności miodu do spożycia i pozwala odróżnić podróbkę od naturalnego, wysokiej jakości produktu pszczelarskiego.

Chociaż sam pomysł, aby usunąć cukier z innych.przepisy, ciekawe, będziesz musiał spróbować

[Anatolij_1960]

Anatolij_1960, Anatolijaby dostać zatrucie metylofurfuralem z miodu, trzeba go jeść tak dużo, że ... generalnie nie zjesz tak dużo, tak mówię do ciebie jako żonie pszczelarza Tak, traci użyteczne właściwości, gdy podgrzany powyżej 40 stopni, ale drożdże uwielbiają go bardziej niż cukier, ale drożdże działają w temperaturze nieprzekraczającej 40 stopni i nie jest przetwarzany na furfural, więc nie bój się, włóż miód jeśli go masz i nie przeszkadza A nasz przodkowie nawiasem mówiąc, przed wynalezieniem destylacji i wódki, pili „miód kładziony”, który na początku dobrze ugotowali, a potem już poddawali (kapali) fermentacji i jak widać nikt nie umarł na zewnątrz Praktycznie nie ma przepisów na odurzony niegotowany miód, a to dlatego, że od niegotowanego sfermentowanego miodu potem dzikie bóle głowy

Mówię ci jako żona pszczelarza

cóż, jeśli żona pszczelarza tak mówi i robi, to warto posłuchać

Nawiasem mówiąc, nasi przodkowie przed wynalezieniem destylacji i wódki pili „miód kładziony”, który na początku dobrze ugotowali, a potem poddawali (kapali) fermentacji i jak widać nikt nie wymarł

Mnie też to zawsze bawiło, moi przodkowie nie wiedzieli, że gotowali miód, wiemy, że to też dla nas trucizna. W tym samym czasie normalnych produktów nie można kupić w sklepie, nie można oddychać w dużych miastach, ale na pewno umrzemy od gorącego miodu i drożdży, a używaliśmy tego wszystkiego na długo przed nami, jeszcze przed babciami, super- prababcie.

Och, jest tyle bzdur z tą teorią o szkodliwości miodu ... Dajemy miód do karmienia drożdży, na końcu nie mamy już dokładnie miodu, ale produkt odpadowy drożdży, bez względu na to, jak to brzmi Zdecydowanie, drożdże, podobnie jak istoty żywe, będę jadł dla nich smaczniejsze i bardziej naturalne pożywienie, moim zdaniem pod tym względem miód znacznie wyprzedza, jeśli chodzi o korzyści dla drożdży, cukier, który jest produktem otrzymywanym sztucznie procesami chemicznymi. jest coś takiego, to jest mój punkt widzenia pszczelarski i piekarniczy

[Jaskier]

Jaskiera ile miodu włożyć zamiast cukru? Rozpuść miód czy kawałek?

[Dowcip]

Dowcip, Wkładam tę samą łyżkę, tylko nie odmierzoną, ale zwykłą, nic nie topię, po prostu wlewam do płynu.