Wypiekacze do chleba Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Przy okazji znalazłem kilka ciekawych informacji o otrębach:

Kup otręby jest łatwe! - dużo trudniej kupić zdrowe i bezpieczne otręby!

Zdradzimy Ci sekret - dowiesz się, które otręby możesz kupić, a które lepiej od razu ominąć. W rzeczywistości nie jest to łatwe pytanie i są tutaj pułapki! Wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że produkty wykonane według GOST lub DSTU (na Ukrainie) są gwarancją jakości. A produkty wykonane zgodnie z TU są próbą ominięcia rygorystycznych wymagań normy i uczynienia produktu tańszym i niższej jakości.

Ale jeśli zdecydujesz się na zakup otrąb, które są wykonane zgodnie z GOST, powinieneś wiedzieć, że jesteś oszukiwany, a ten produkt po prostu nie jest bezpieczny! Chodzi o to, że otręby zawsze były uważane za produkt odpadowy. Pierwotnie były przeznaczone do karmienia zwierząt gospodarskich. W przypadku pasz dla zwierząt gospodarskich wymagania dotyczące otrębów zostały określone w GOST. Nie ma dla nich żadnych standardów higienicznych ani żywieniowych - to pasza dla zwierząt! A jeśli otręby są wytwarzane zgodnie z GOST, oznacza to, że oferujesz paszę dla zwierząt gospodarskich. Ty decydujesz, czy kupisz takie otręby, czy nie.

Aby otręby stały się ŻYWNOŚCIĄ podczas procesu produkcji, konieczne jest przestrzeganie wszystkich norm bezpieczeństwa żywności na każdym etapie, które są przewidziane dla żywności. W celu zorganizowania takiej produkcji konieczne jest spisanie odpowiednich Warunków Technicznych (JT). Wskażą, które surowce są do tego odpowiednie, za pomocą jakich wskaźników bezpieczeństwa żywności sprawdzić, jak przechowywać, jak transportować itp. Następnie ta JT musi być skoordynowana z normą państwową i zatwierdzona przez Ministerstwo Zdrowia Ukrainy . Wszystko to kosztuje.

Pojawiło się inne pytanie. Jutro zamierzam upiec chleb z serem i surową wędzoną kiełbasą według przepisu z instrukcji.
Zgodnie z instrukcjami:
- mąka pszenna 300 gr
- mąka pszenna z otrębami 300 gr
Może weź 400 lub 500 gram mąki pszennej i dodaj do niej otręby?
A jakie otręby iw jakiej proporcji?

I dalej. Przepis wymaga czosnku. Znowu pytanie brzmi, jaki czosnek?
- suszone
- posiekaj świeże goździki, czy możesz posiekać zieleninę?

[Anatolij]

Anatolij, Popatrz tutaj
Gotujemy własną mąkę pełnoziarnistą oraz mąki I i II gatunku

Mam zamiar upiec chleb z serem i surową wędzoną kiełbasą według przepisu z instrukcji.
Przepis wymaga czosnku. Znowu pytanie brzmi, jaki czosnek?
- suszone
- posiekaj świeże goździki, czy możesz posiekać zieleninę?

Do pieczenia można użyć dowolnego czosnku oprócz własnego, świeżego z ogrodu, energicznego. Podobny chleb upiekłam, raz dodałam suszony czosnek, innym razem zmielone strzały czosnku, tak mi się podobało, chociaż smak jest trochę inny.

[Anatolij]

Anatolij,

jest płatki owsiane i są zboża.
W przypadku zbóż - pełnoziarnistych, pęcznienie wymaga czasu. Zwykle chleb po prostu nie jest szybko upieczony ze zbożami, nie rozproszy się, będą to twarde kawałki, jeśli samo płatki potrzebuje czasu, aby ożywić.
Instrukcje oznaczają płatki, w Rosji nazywane są Herkulesem lub płatkami owsianymi.
Valentine odnosił się do naszych płatków owsianych, które gotujemy przez 15-20 minut.
Nie widziałem twojej karbowanej kaszy, może są jak płatki. Jeśli nie masz płatków, to niestety suche płatki należy najpierw namoczyć, aby spęczniały i stały się miękkie, a dopiero potem wbić je w chleb. Spójrz na widok swoich walcowanych płatków i oszacuj, jak blisko jest do naturalnego ziarna. Naturalne ziarna pęcznieją oddzielnie przez co najmniej kilka godzin.
Lub możesz dodać go do chleba jak owsiankę ze zbóż, ale smak jest mniej nasycony.
Do szybkiego pieczenia potrzebujesz dokładnie dowolnych płatków zbożowych.
Powinieneś także zrozumieć, że mąka prosi po prostu o jedną ilość wody, a każdy płatek potrzebuje własnej. W przypadku płatków o różnej jakości i różnych rodzajach, w recepturze może być czasami konieczne zwiększenie ilości wody.
2. Suplementy czosnku mogą zabijać drożdże, zwłaszcza domowe, energiczne drożdże. Mieliśmy już takie przypadki. Więc czosnek może być niebezpieczny. Jeśli czosnek nie jest przetestowany, na początek warto wziąć mniejszy. Cóż, jak wskazała Luda, wypróbuj różne typy.
3. Dodając dodatki pamiętaj, że jeśli są bardzo twarde, mogą porysować wiadro. To samo dotyczy suszonych owoców, które są pestkowe.
Warto wcześniej zmiękczyć bardzo twarde dodatki lub wkleić je ręcznie pod koniec ugniatania do gotowego ciasta przed fermentacją. Bardzo twarda wtedy woda zostanie pobrana z ciasta, spuszczając ją, należy wziąć pod uwagę.
Aby nie przeszkadzać, suplementy powinny być już normalnie jadalne, a nie suche i kamieniste.
4. Nie możesz po prostu przykleić otrębów do mąki na oko, ponieważ może to osłabić mąkę, a Twój chleb będzie gęsty i niski, a nawet bez smaku. Proporcje mąki z otrębów należy przestudiować w temacie, który otrzymałeś i trzymać się limitu.

Zgodnie z instrukcjami:
- mąka pszenna 300 gr
- mąka pszenna z otrębami 300 gr

w drugiej linii wygląda jak imitacja pierwszej klasy, bo w instrukcjach CZ jest zwykle oznaczona jako CZ, aw przepisach nie widziałem drugiej klasy.
Dlatego mieszanka mąki c. od. + mąka 1 klasa, jeśli przetłumaczona na nasz język.
Możesz naśladować 1 klasę lub nawet CZ - z CZ smak będzie bogatszy.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaDziękuję. Przeczytałem początek tematu o mące. Ale coś mi się pogubiło. Nie rozumiem różnicy między mąką CH z mąki z II klasy. W obu przypadkach do mąki dodaje się 10% otrębów pszennych



fffunticDzięki za szczegółowe wyjaśnienie.
A oto zdjęcie płatków owsianych

tam wydaje się, że jest napisane, że mąka II gatunku składa się z niejednorodnych cząstek rozdrobnionego bielma, ilość otrębów dochodzi do 8-10%.
i jest też na forum, gdzieś czytałem ile optymalnie można dodać otręby do mąki.
Śpię teraz z widzenia, ale pewnie trochę 3-6% do klasy 1, a czasem mniej, jak, cóż, dodałem kilka szczypt i już trochę bardziej przydatne)
ale moje otręby nie przypominają mąki, ale są trochę większe

[Annusya]

Annusya, zrozumiały. Zacznę od 5%, ale nie więcej niż 10%



I pojawiło się inne pytanie: i zetrzeć ser na grubej lub drobnej tarce?
Lepiej zapytać, żeby nie łamać drewna. Doradcy mają mądrość

[Anatolij_1960]

Anatolij_1960, AnatolijSer kroję w kostkę do 1 cm tak, aby ser był w kromkach w chlebie, potarty drobno się rozproszy i ciasto będzie cięższe

[Annusya]

Annusya,

tam wydaje się, że jest napisane, że mąka II gatunku składa się z niejednorodnych cząstek rozdrobnionego bielma, ilość otrębów dochodzi do 8-10%.

O ile rozumiem, ilość bielma jest charakterystyczna dla mąki 2 s, a żeby ją uzyskać trzeba do mąki premium dodać 8-10% otrębów. Ale aby otrzymać CZ, jest również zapisany w mące premium, aby dodać 10% otrębów.
Wniosek: ZZ = mąka 2 s

[Annusya]

I szczerze mówiąc, nie zrobiłem ani jednego przepisu z książki.
przyszedłem tutaj
do sekcji chleb drożdżowy
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=643.0
Wybrałem to, czego potrzebowałem - pszenicę lub pszenno-żyto, otworzyłem, przeczytałem nazwy tematów, spojrzałem na to, co mi się podobało, potem otworzyłem temat i przeczytałem przepis, kto piecze, ich życzenia, jakie mogą być pułapki. Przeczytałem uważnie wszystko, bo wszyscy podzielili jakieś zdanie
Czytałem też gdzieś w chlebkach z czosnkiem (tak jak Ci pisali), żeby bardziej uważać na świeży czosnek
O serze czytam też w tematach o chlebie z serem, który kroi się w kostkę, a nawet wtedy zwykły ser może iść na chleb
a u góry na forum jest linia wyszukiwania, też wpisałem co bym chciał i szukałem, poczytałem
w końcu wszystkie przepisy są poprawne dla wszystkich wypiekaczy chleba, tylko trzeba pokochać właściwą zakładkę produktów (nie jak w przepisie, ale jak na Panasonic), no cóż, uważaj na tryby, które doradzają i które mamy
(Miałem HP Redmond przez pół roku, trenowałem na nim, potem małżeństwo wyszło i zabraliśmy Panasonic)
jest też temat, w którym podane są przepisy na modele
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=499.0

AnnusyaO ile rozumiem, ilość bielma jest charakterystyczna dla mąki 2 s, a żeby ją uzyskać trzeba do mąki premium dodać 8-10% otrębów. Ale aby otrzymać CZ, jest również zapisywany w mące premium, aby dodać 10% otrębów.
Wniosek: ZZ = mąka 2 s

tylko jeśli dodasz 10%
ale możesz dodać 8%)))
ale nie dodam zbyt wiele, mojemu nie podoba się, gdy jest ich dużo, a także nie jest zbyt wysoki.
Admin (gdzieś w otrębach)) napisał, że lepiej je usmażyć (wypalić na suchej patelni) wtedy będzie smaczniej, choć sam nie próbowałem tej rady

[Annusya]

AnnusyaDziękuję. Jak dobrze, kiedy doradzają, bo inaczej same oczy biegną w różnych kierunkach.
Instrukcje dla HP zawierają również ciekawe i zróżnicowane przepisy. Podczas gdy próbowałem 3 przepisów, wszystko wyszło dobrze. Resztę dopracuję. Wybiorę te, które mi się podobają i wezmę przepisy z forum

Swoją drogą, o czosnku))) Mój mąż zapytał mnie przedwczoraj, dlaczego nie upieczemy chleba z czosnkiem?
a tu już drugi dzień zastanawiam się czy iść kupić czosnek granulowany czy sam go wysuszyć znalazłem wczoraj w internecie co jest nawet prymitywne ale jakoś robią to z żalem na pół z mikrofalówką
a teraz chyba muszę to zrobić i ... chcę poczytać, ale jak posmaruję wierzch czosnkiem i koperkiem (no jak pączki z czosnkiem) to po prostu nie wiem przed pieczeniem lub na samym koniec, teraz pójdę na forum poszukać kogoś czy to w ogóle ma sens
(na forum jest dużo ciekawych rzeczy, lubię czytać recenzje przeróżnych przepisów)

ale z książki kucharskiej, czy podążasz za kolobokiem?
Czy znasz procent płynu / mąki?
po prostu gdzieś napisali, że w jakimś przepisie w książce jest niedokładność z płynem lub czymś takim, żebyś nie został złapany

próbowałem znaleźć może jest temat dotyczący przepisów książkowych i znalazłem temat
może znalazłem to wcześniej, ale znalazłem to ponownie
Pójdę i przeczytam, inaczej tego nie pamiętam, ale bardzo wygodnie złożyli to razem, jak na pierwszy rzut oka
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3328.0

To jest prymitywne.
CZ to całe żywe ziarno, zawiera różnego rodzaju substancje czynne i tzw. Błonnik, które nie są wchłaniane, ale oczyszczają i są przydatne dla przewodu pokarmowego oraz OLEJÓW. Białek jest wiele, ale najsłabsze w przechowywaniu nie znoszą długiej fermentacji - substancje wewnętrzne szybko je niszczą, dlatego jest słaby.
Poniżej nie ma OLEJKÓW, ale gluten różni się ilością błonnika i substancji aktywnych oraz białka.
Stopień 2 - mielenie tego właśnie ziarna jest grube, włókna są jeszcze pełne, jest dużo substancji aktywnych, mało białka. Drugi jest przydatny, ale szorstki do pieczenia i słaby.
I gatunek - prawie nie ma błonnika, mielenie jest bardziej eleganckie, nadal pozostają substancje aktywne. Jest więcej białek niż w klasie 2, ale mniej. od.
Słabszy dla piekarni c. z., ale silniejszy niż CZ
w. od. - najdrobniejszy mielony, dużo białka - wszystko jest zakonserwowane. Ale to wszystko. Nie ma żadnych substancji ani włókien. Najsilniejszy, pusty i najdłużej trwający.

Otręby zawierają substancje czynne, które są w stanie z czasem rozkładać białka mąki. Dlatego nadmiar otrębów osłabi mąkę pod względem właściwości zbliżonych do odmian poniżej c. od.

[Annusya]

Annusya, Udostępnij wynik później. I kupiłem suchy czosnek. Wieczorem spróbuję zababahaw z kiełbasą, serem i czosnkiem według receptur HP



fffuntic, do cholery, cała nauka. Myślę, że po roku aktywnego korzystania z forum można wydać dyplom piekarza I stopnia

och, skoro tu jestem, a ktoś jeszcze piecze z wytrawnymi drożdżami lwowskimi, to biorę to w ATB?
Szczególnie interesuje mnie chleb na długich trybach, na przykład chleb francuski
wydaje mi się, że są już perebryzhivaet, jeśli dłużej niż przez standardowy czas ich używania, czy wydaje mi się?

Bluszcz wygląda jak połamane ziarno. To nie są płatki. Oznacza to, że istnieje ryzyko, że za 4 godziny ziarno pozostanie w chlebie. Poeksperymentuj na małej ilości z chlebem na stole, przygotuj się na przeniesienie wyniku eksperymentu na ptaki.
Wydaje mi się, że zagniatanie wymaga również wstępnego namoczenia lub ugotowania.
Czy naprawdę nie ma płatków Herkulesa na Ukrainie? czy możesz zamówić przez internet? niesamowity użyteczny zakup będzie

[fffuntic]

Lubimy to wcześniej fffuntic, Lena, pisał o mące drugiego gatunku, że to nie tylko mąka z dużą ilością otrębów, ale mąka z ewentualnymi małymi pozostałościami odpowiednio innych zbóż, mająca inny smak i właściwości, które różnią się od czystej pszenicy z otrębami. Nie pamiętam dokładnie, ale to proces technologiczny.
Miałam mąkę drugiego gatunku, bardzo ciekawa… ale mojemu mężowi nie bardzo się podobała, ale jest droga, mogłam ją znaleźć tylko w sieci „apteki” (mamy ją w Petersburgu), więc już nie kupił.
Annusyaale co do koloboka wszystko nie jest takie jasne, w naszym panasiku, w trybie „Francuza”, klasyczny kolobok nie działa, ale wysmarowana masa wychodzi niejasno przypominająca koloboka.
A tak na marginesie, ktoś zapytał o „francuską rzecz” dodatkową mąkę, na niej Francuz okazuje się idealny, no przynajmniej dla mnie.

[Annusya]

tylko nie mów, że jesteś gigantem z podstępem. Tutaj walczymy o duże cipki. Mała rzecz w
ten szacunek na ławce kar. Spróbuj mocnego syberyjskiego, a od razu zauważysz różnicę.

Uwielbiam też to - jest delikatne. Ale nie daje elastycznej dużej objętości



Annusya, Ania, współczesne drożdże są tak mocne, że są suche, że są żywe, jeśli są wysokiej jakości, nie przeterminowane i nie są przechowywane w złych warunkach, to nawet nie przejmuj się ich wytrzymałością. Wszystkie orają jak słonie i są dobre na HP.
W HP nie ma „długiej” fermentacji w klasycznym sensie. 6 godzin jest zabawne, wyciąga drożdże.

Kwestia drożdży może pojawić się na długich ciastach od 8 godzin i dłużej, a także na bardzo smacznych produktach z dużą ilością cukru. Potrzebne są tam drożdże o zwiększonej mocy.

A ja nie pracowałem we Lwowie z francuskim. tryb chleba. był z dużymi bąbelkami na skórce, ale ogólnie nie przewiewny nie wyszedł. potem robiła to na całym świecie. w tym samym miejscu najpierw na pierogach, potem zwykłe (ale plus za wyrównanie temperatur) i tak wyszło tak samo fr. Już tego nie robiłem, ale na świecie wyrzuciłem tryb pierogów na sznurku i upiekłem tylko na zwykłym i wszystko wyszło super
dlatego spytałem, bo bezpieczna chwila nie dotarła do rąk kupna i zrobienia Francuza, ale chciałem wyjaśnić z Lwowami
może ktoś upiekł z nimi Francuza.

[fffuntic]

fffuntic, Lenatak, to tyle, że na małej rzeczy nauczyłem się wyżej, niewiele, ale wyżej. Jakoś nie byłem pod wrażeniem Ałtaju w porównaniu z tym samym Limakiem

[Annusya, Anna]

nie strasz. Kupuję drobiazg tylko do ciastek z eklerami, bo najsłabsze. Nie potrzebuję jej, żeby stać się prawdziwą c. od.
w przeciwnym razie nie zostanie żadna normalna mąka na miód pitny

Annusya, Annadrożdże nie mogą powodować pęcherzy na skórce i tak dalej. Może powodować zły chleb nie zweryfikowany ich ilość lub jeśli suche drożdże zostaną zabite podczas ugniatania. Oznacza to, że zestresują je: natychmiast wyleją z lodówki do gorącej wody lub odwrotnie, natychmiast napełnią ją lodem. Na zewnątrz będziesz zajęty.
Zagnieść na zimno ciasto, a długo się obudzą.
Oznacza to, że nie mogą to być drożdże. To jest gdzieś błąd w pracy z nimi



Annusya, więc można się tylko domyślać. Jeśli to nie zadziała, należy przynieść wynik tutaj. Ze zdjęciem produktu i wycięciem z miękiszem oraz szczegółowym opisem działań. Następnie możesz spróbować ustalić prawdziwy powód. Może być wiele powodów, z wyjątkiem drożdży.



Luda, a masz już skrócony cykl letni, czy taki efekt obserwuje się na zwykłym? Ostatnia nadzieja to skrócenie cyklu

[fffuntic]

fffuntic, Lenanie - i nie skracane, u mnie w domu, że zimą, że latem temperatura wynosi + 21 stopni, w domu jest drewno Len, no może moja woda jest inna, robię to teraz na wodzie (tam nie ma serwatki, mamy teraz wiejski twarożek, sam tego nie robię). Wtedy wilgotność w moim domu jest zawsze bardzo wysoka, mieszkamy na bagnach

[Luda]

nie, Ludaobcięty, całkowicie zabity. Woda nie wpłynie tak bardzo. Wysoki chleb tylko na mocnej mące. Być może nowa partia Sztuczek zbliżyła się do V.S.
Jest sprzedawany jako piekarnia, ale dodatkowo. I nie mamy w ogóle specjalnego ciasta, ale te v.s. stosy

Być może nowa partia Sztuczek stała się bliższa v. od.

Tak, prawdopodobnie niedawno go kupiłem.Spójrz, zgodnie z oznaczeniem, jest z Kursk HC 13 marca

[z dużymi pęcherzami na skórce]

chleb. był z dużymi pęcherzami na skórceale nie powietrze w ogóle nie działało. potem robiła to na całym świecie. w tym samym miejscu najpierw na pierogach potem na zwykłych (ale plus za wyrównanie temperatur) i tak wyszło tak samo

Przez ostatnie półtora roku prawie cały mój chleb ma zawsze bąbelki pod skórką i na skórce. Zauważyłem na swój sposób: używam mocnej mąki chlebowej + serwatka + oliwa = otrzymuję mocny gluten.
* W momentach wyrabiania ciasto przylega do ścianek wiadra tak, że najczęściej pozostaje zahaczone, tworząc cienkie rozciągnięte folie, pod którymi pozostają pęcherzyki powietrza.
* kopuła kawałka chleba wysycha podczas garowania, tak że podczas ugniatania część powietrza zbiera się w postaci bąbelków i nie może uciec.
Podczas końcowego impregnacji powietrze pozostające pod kopułą i wzdłuż boków zamienia się w duże bąbelki.

Nasi znajomi mają jeszcze mocniejszą mąkę (takiego chleba nie jadam, po prostu mam gumę). Więc zawsze mają chleb z wielkimi bąbelkami pod kopułą i lubią to.

Od czasu do czasu zaglądam do pieca i przebijam bąbelki, które widzę szpikulcem.

nie wyszło po francusku. tryb chleba. ... nie przewiewny generalnie to nie wyszło.

Tutaj. Gluten był mocny (francuski), a drożdże były słabe i nie rozciągały, więc chleb nie był przewiewny.

potem robiła to na całym świecie. w tym samym miejscu najpierw na pierogach, potem zwykłe (ale plus za wyrównanie temperatur) i tak wyszło tak samo fr. już tego nie robiłem, ale w do świata na sznurku wyrzucił tryb pierogi i upieczony tylko na zwykłym i wszystko wyszło super

Tak - to twoja męka tak silna. Zrobiłem to również ze wstępnym miksowaniem i nie wyszło mi to. A ja też po prostu piekę bez wstępnego mieszania, bo sam chleb lubię. Każdy ma inne produkty.

O czosnku. Nie lubię pachnącego oleju słonecznikowego ze względu na zapach nasion, ale ponieważ jest niezwykle zdrowy, starałem się przerwać jego zapach, nakładając ten olej na różne przyprawy i skórki cytrusów. Najlepiej wypadła nalewka na czosnek (całą główkę pokroiłam na najcieńsze talerze i butelkę włożyłam do butelki 0,5 litra). Nie udało się w końcu zabić zapachu oleju, ale olej nabrał bardzo apetycznego zapachu czosnku i okazał się doskonałym dressingiem do sałatek. Jeśli natłuszczisz tym olejem świeże wypieki, które są jeszcze gorące, zaczną pachnieć przyjemnie i nie ostro jak czosnek.
A ja lubię dodawać czosnek smażony na oleju bezpośrednio do chleba, razem z olejem, na którym był smażony. Zapach pieczonego czosnku to coś!

och, i jestem gotowy na dużo na pachnący olej słonecznikowy))))
Uwielbiam, gdy spada z wioski (okresowo). prawda jest taka, że ​​najsmaczniejsza wtedy trochę znika podczas przechowywania, ale trochę witamin mi chyba brakuje))
CroNa przeczytała w chlebkach czosnkowych, że tak należy to zrobić, tak jak napisałeś, usmażyć czosnek na oleju (radzą tam masło)

Thalia, chyba dobrze, że mąka jest mocna! niech będzie mocna, ale jak bez żyta i otrębów, gdy moja zacznie się buntować, to robię tylko z prosa. mąka bez żadnych dodatków też wydaje mi się gumowata, ale nie sądziłam, że pochodzi z mąki. ale nadal pyszne))

wczoraj znowu biszkopt))
jajek nie schłodziłem, wszystko tak zgrabnie ubijano osobno, dodałem do ciasta jabłko i ten biszkopt charlotte praktycznie nie pasował))
Musiałem coś zrobić z czymś w piekarniku, ale nie chciałem nadążać. ogólnie rzecz biorąc, nadal będę to robił w HP, ale tylko bez jagód owocowych

Będę cię rozbawił)
w internecie jest przepis na bułki w HP z makiem (a był gdzieś na forum)
tam ciasto ugniata się, na TEST (czyli ugniata i pasuje), a następnie robione są bułki -4 kawałki z nadzieniem, dodaje się je do HP na kolejną godzinę, nadaje się również do pieczenia. zrobił w Redmond. Już zapomniałem, ale wydaje się, że istnieje tryb podnoszenia i pieczenia bez ugniatania.
kupił Panasonic. Przepis przeczytałem po składnikach, ale jak to zrobić - nie, zrobiłem to wcześniej
ale skoro w Panasonic proofing jest tylko w jakimś specjalnym trybie (boję się tam wejść)
potem zrobiłem zwykły tryb i wyjąłem łopatkę i ciasto, zrobiłem bułki i odłożyłem je z powrotem.
i jakoś tak nie wyszli.2-3 razy to zrobiłem, a potem z czegoś jeszcze raz przeczytałem przepis i zdałem sobie sprawę, że w Panasonie wyjąłem ciasto zaraz po ugniataniu i oczywiście wyszły z lekko okaleczonych bułek))
i tego dnia kiedy ponownie przeczytałem przepis i wyszedłem po ugniataniu ciasta na około godzinę, a dopiero potem bułki
bułka okazała się cudowna - duża, przewiewna i piękna
członkowie rodziny nie zwracali uwagi na metomarfozę. ale zdałem sobie sprawę, że przepisy nadal wymagają ponownego przeczytania, a nie z pamięci))

[Annusya]

Dzisiaj oddałem mąkę z robakami, zabrali ją bez rozmowy.
Zapytał CZ, mówią, że jeszcze go nie przynieśli, ale taką mąkę dał mi jeden wieśniak, patrz zdjęcie. Jest w workach, sami go pakują. W torebce jest napisana mąka pszenna, pozornie nieprzetworzona. Powiedzieli, że ludzie biorą za chleb. Specjaliści, sprawdźcie co kupiłem za alabaster





Annusya, a na targu sprzedajemy domowy olej: słonecznikowy, lniany, czerwony ... pachnący i tańszy niż kupiony w sklepie. Biorę to do sałatek. I dodaję nasiona słonecznika do chleba

[Annusya]

Annusyadlaczego tak poważnie przejmujesz się ubijaniem i chłodzeniem jajek? Spróbuj uprościć sobie życie: zestrzel całe jajka. Ogólnie są nawet lepsze niż cieplejsze. Ubijaj cukrem do stanu „wstążki”, czyli można rysować trzepaczką i ślad nie zmywa się od razu. Jest mi łatwiej, może bardziej Ci się spodoba.

Nie wiem dlaczego))), więc zostało napisane tam, gdzie znalazłem. Zawsze najpierw robię to, co jest napisane, a potem eksperymentuję))
wtedy pobiję razem, zmyję mniej naczyń!

[Anatolij_1960]

Anatolij_1960no cóż, z wyglądu wyraźnie prosi o lodówkę i jest piękny. Spróbuj.
CZ w czystej postaci daje specyficzny chleb dla amatora. A w trybie głównym taka mąka raczej nie przetrwa. Jeśli całkowicie na tym poeksperymentujesz, od razu wybierz łagodniejsze orkiszowe i dietetyczne.
A jako dodatek, dobry CH uszlachetni każdy chleb.

Annusya,

z oddzielnym biczowaniem wiele problemów. Możesz też podbijać i przerywać. Następnie popełnij błąd sto razy, mieszając zarówno białka, jak i mąkę. Krótko mówiąc, ciągłe tańce z tamburynami.
A wszystko to dla Charlotte?
Potem wyciągnąłem go z lodówki lub z szafy - mimo wszystko - od razu odłożyłem wszystko z cukrem i poszedłem ubić mikserem. Mam stacjonarny - ogólnie moje ręce są wolne. Jedyną subtelnością jest bicie przez długi czas, czyli aż do tej taśmy. Piankowy mogul, następnie mąka z ósemką, czyli z uwięzieniem powietrza od dołu do góry obróceniem miski - orientacja powinna być w ciągu 15 sekund, ciasto na jabłka (lubię słodkie, ale polane sokiem z limonki) i do pieczenia.
Mam kreskówkę na tak szybkie przypadki w lecie. Szczerze radzę kupić na lato omijając piec. Kreskówka to rzecz. Jeśli chcesz, możesz nawet upiec w nim ciasto i różnego rodzaju zapiekanki.
Jednak HP nie jest odpowiednie dla charlottów.

Przeczytałem wszystko, zrozumiałem. Mamy multicookera od bardzo dawna, ale ... nic w nim nie piekę. z jakiegoś powodu wcale mi się to nie podoba. tylko wszelkiego rodzaju drugie, pierwsze dania i jogurt

Całość są jeszcze lepsze

Otozh i ja też mam na myśli ...!

och, skoro tu jestem, a ktoś jeszcze piecze z wytrawnymi drożdżami lwowskimi, to biorę to w ATB?
Szczególnie interesuje mnie chleb na długich trybach, na przykład chleb francuski
wydaje mi się, że są już perebryzhivaet, jeśli dłużej niż przez standardowy czas ich używania, czy wydaje mi się?

Od dawna piekę na drożdżach lwowskich, kupuję w opakowaniach po 100 g, przechowuję w lodówce. Francuski jest moim ulubionym. Zawsze się kończy. Kiedyś piekłem przez chwilę, ale w małych opakowaniach nie jest to wcale opłacalne. I był taki moment, kiedy zniknęli ze sprzedaży i musieli przejść na lwowskie. Jestem z nich bardzo zadowolony.

Chciałbym, aby eksperci przeprowadzili podsumowanie.
Chleb wypiekany według przepisu na rozmiar XL

Wypełniony mąką premium 550 gr
Otręby pszenne 50 gr
Wędzone surowe kiełbaski 40 gr. Pokrój na małe kostki po około 5 mm
Ser 30 gr. Ser został grubo natarty.
Suchy czosnek 10 gr
Wszystko inne jest na receptę.
A oto co za puste miejsce na pizzę. Ale smaczne. Pachnie czosnkiem i serem.






A to dla porównania z bielą. Nie sądziłem, że 50 gramów otrębów zmieni kolor i jakość w ten sposób. Miękisz okazał się niezbyt suchy, ale plastelina też nie jest tak lekko plastyczna.
Zastanawiam się, w czym problem.Dużo wody lub drożdży?
Kiedy podnoszę drożdże łyżeczką z torby, elektryzuje się, okazuje się jak jeż. Może nalał trochę więcej, no może 1 g. Jak zbierasz drożdże, żeby nie elektryzowały się? Czy można wlać do słoika?

Niektóre zdjęcia są odwrócone. Na moim komputerze są poprawne. Próbowałem zainstalować program FastStone Image Viewer na podstawie porady, aby wyświetlał zdjęcia na komputerze i one również są poprawnie zlokalizowane. Nie wiem, jak to naprawić.



Po ostygnięciu bochenek waży 990 gramów
Na 100 g 254 kcal
Koszt 31 UAH

[Anatolij_1960]

Anatolij_1960wydaje mi się, że chodzi nie tylko i nie tyle o otręby, ile o dodatki (ser, kiełbasa). Sprawili, że ciasto było cięższe, a czosnek może wpływać na fermentację drożdży, wydaje się, że je hamuje.

[Anatolij_1960]

Anatolij_1960wydaje mi się, że nie chodzi tylko i nie tyle o otręby, ile o dodatki.

Tak, rozumiem, że dach nie spadł z powodu otrębów, byłem po prostu zaskoczony, że tak mała ilość otrębów tak bardzo zmieniła kolor i smak chleba.

Będę czekać na wskazówki, co należy poprawić w przepisie. Potem spróbuję to zrobić ponownie.
Okazało się, że smaczne, zaraza. Teraz wezmę połowę mojej córki, inaczej nie mogę się oderwać

[Anatolij_1960]

Anatolij_1960, Anatolijprzeczytaj ten temat, być może znajdziesz odpowiedź na swoje pytanie.
Chleb podnosi się, ale opada do wewnątrz. Przyczyny.
Ale generalnie sam ten przepis, moim zdaniem, nie jest zbyt dokładny. Co oznaczają „ser” i „wędzona kiełbasa”? Ser i parmezan to sery, ale inaczej będą zachowywać się w cieście. To samo dotyczy kiełbas - mogą one znacznie różnić się zawartością tłuszczu i wilgoci.
A ilość tych dodatków podawana jest w łyżkach stołowych.
Ten przepis musi zostać zweryfikowany dla Twoich produktów. Mam nadzieję, że link daje do myślenia i pokonasz ten chleb, ponieważ bardzo go lubisz.

tak mała ilość otrębów tak bardzo zmieniła kolor i smak chleba.

50 gramów to wcale nie mała ilość otrębów. Mąka pełnoziarnista zawiera około 10 procent otrębów. Oznacza to, że jeśli policzysz ilość otrębów, twój chleb jest pieczony z prawie pełnoziarnistej mąki.
Jeśli zastosowałeś się do przepisu, nie powinieneś dodać więcej niż 30 gramów otrębów, ale w polubowny sposób nawet 20 gramów. Cóż, zrobiłbym to



Spróbuj tego chleba - za pierwszym razem okazał się doskonały w moim wypiekaczu do chleba

Chleb „Snack” (z serem, koperkiem i salami) (maszyna do chleba) (Stеrn)

Spróbuj tego chleba - za pierwszym razem wyszedł znakomicie w moim wypiekaczu
Wypiekacze do chleba Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) Pieczywo przekąskowe (z serem, koperkiem i salami) (wypiekacz do chleba) Pieczywo przekąskowe (z ser, koperek i salami) (wypiekacz do chleba)
(Stеrn)

Dzięki, na pewno spróbuję.
A ile suchych drożdży położyć? Chyba 2 łyżeczki?
Jaki tryb powinienem włączyć?
Dozownik nie zmieści się tak dużo, tylko 180 g

A ile suchych drożdży położyć? Chyba 2 łyżeczki?

Tam według przepisu 15 gramów świeżego, czyli suchego, potrzeba 5 gramów. W łyżeczce jest około 3 gramów suchych drożdży, co oznacza, że ​​potrzebujesz 1 i 2/3 łyżeczki.

Dozownik nie zmieści się tak dużo, tylko 180 g

Możesz na przykład od razu włożyć kiełbasę i ser do dozownika. Lub odwrotnie. Lub nawet umieść wszystko ręcznie.
Tryb - ten sam - 4 (główny z rodzynkami)

[Anatolij]

Anatolijjaki masz model HP?

Jaki tryb powinienem włączyć?

Autor mówi "Biały chleb", mamy go "Podstawowy" - pierwszy program, ale od chleba z dodatkami można skorzystać z programu "Podstawowy z rodzynkami"aby automatycznie aktywować dozownik dodatku.

Dozownik nie zmieści się tak dużo, tylko 180 g

Do dozownika lepiej jest dodawać tylko suche, nietopliwe, nadające się do parzenia, nietłuste dodatki. Dlatego zioła można włożyć do dozownika, ale ser i kiełbasę dodawać ręcznie na sygnał lub gdy dozownik działa, jednocześnie go zamknąć.

A ile suchych drożdży wyłożyć?

Przeczytaj temat chleba przed pieczeniem, prawdopodobnie jest doświadczenie pieczenia z suchymi drożdżami i może się różnić od pieczenia na drożdżach prasowanych.



A także pamiętaj, że przepis wykorzystuje suszoną cebulę i czosnek, aw tej formie są bardziej hojne dla drożdży. Jeśli zastąpisz świeżą cebulą i czosnkiem, zmniejsz ilość i dodaj nie wcześniej niż zadziała dozownik, w przeciwnym razie będzie to szkodliwe dla drożdży.

Anatolij, jaki masz model HP?

Model 2512. I na jakich programach pracuje dozownik. Wydaje się, że instrukcje o tym nie mówią

i nie zaczynaj zanim dozownik zadziała, w przeciwnym razie będzie to szkodliwe dla drożdży.

I od razu wlałem czosnek do chleba, naprawdę suchy

W łyżeczce jest około 3 gramów suchych drożdży

A ja zamierzałem 4 gramy, jednak dokładność wagi kuchennej to ± 1-2 gramy
Na pewno spróbuję przepisu. Tyle kiełbasy i sera, to okazuje się jak hot dog

w tym samym czasie i zamknij go.

Czy warto zamknąć? Co, może rozbić dach?

Czy warto zamknąć? Co, może rozbić dach?

Nie, to niczego nie zepsuje. Niektórzy po prostu wolą zamknąć. A jeśli dodasz coś ręcznie, to zamknij go. Chociaż to zależy od Ciebie, możesz chcieć zobaczyć, jak piecze się chleb przy otwartym dozowniku.

Model 2512. I na jakich programach pracuje dozownik. Wydaje się, że instrukcje o tym nie mówią

W programach o nazwie „… z rodzynkami” i „… z nadzieniem”.

I tu, wydaje się, i drobiazgi, ale zastanawiam się, kto, jak suche drożdże z torebek, zbiera łyżką miarową? Cóż, podczas gdy 100-gramowa saszetka jest pełna, wszystko jest w porządku, ale gdy zostanie mało drożdży, to shkryabaesh, shkryabaesh tą łyżką, drożdże się elektryzują, torturuje się na miarę. Dziś resztki wsypałem do łyżki, posypałem co prawda, ale przynajmniej nie były naelektryzowane

Używam tylko małych saszetek i łyżki i nalewam z nich.

który, jak suche drożdże z torebek, zbiera łyżką miarową

Wlewam z małej torebki do miarki. Nigdy nie miałem problemu. Możesz dodać wagę drożdży.

ważyć drożdże

Aby umieścić drożdże na wadze, zaleca się zakup wagi jubilerskiej, istnieje dokładność 0,1 g, w przeciwnym razie dla drożdży plus lub minus 1-2 g to za dużo
Zwykle posypuję drożdżami łyżeczką iz worka 100g to samo mi się nie kruszyło, najwyraźniej kwestia przyzwyczajenia, chociaż otwieram torebkę - odcinam mały róg i wylewa się z niego bardzo zgrabna „strużka” .

Odcięłam mały róg i wylewa się z niego bardzo zgrabna „strużka”

Dziękuję. Prawdą jest, że wszystko, co genialne, jest proste

Wlewam drożdże do szklanego słoika lub pojemników do analizy, przechowuję na drzwiach lodówki.
Jeśli dozownik nie jest zamknięty, to w tym miejscu chleb jest dla mnie niższy, próbuję go zamknąć.

[Talia]

O dozowniku, za radą naszego Talia, Natasza, Wyciągnąłem go całkowicie i wstawiłem tylko na programy z wypełniaczami i po wyzwoleniu wyjmuję ponownie. Pod górną pokrywę Panasika położyła folię z tabliczki czekolady, aby zakryć otwór w miejscu dozownika. Dozownik stoi obok hp, włożyłem do niego nieużywaną szpatułkę.

Drożdże przechowuję również w drzwiach lodówki - otwartą saszetkę wkładam do plastikowego zakręcanego słoika, saszetka jest trochę zużyta, aw lodówce