Producenci pizzy: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatroniс itp. (2)

proces z zimnego piekarnika, bez panierowania, okazuje się, że się rumieni

Vika, nie jadłbym bez różu (prawdopodobnie)

Ostatnio jednak Kuzinka nie ma dość i kotlety, jak wielu innych, teraz się tam smażą.

I smażyć kotlety z panierką?

Zdarzało się, że żeby kotlety nie płynęły, trzeba je lekko panierować, na przykład zawijam trochę mąki c / w, nigdy nie płyną.

[Mirabel]

Mirabel, Vika! Wydaje mi się, że wiele zależy od soczystości samych kotletów. Moje kurczaki są zawsze zaczerwienione, ale są mniej soczyste. A wołowina, wieprzowina i wołowina są bardziej soczyste, ale też mniej zaczerwienione. Ale ja naprawdę zawsze w gorącym miejscu.

[Roma]

Ale ja się z tym zgadzam Romamięso smażone jest na rozgrzanej powierzchni, a podczas gotowania wrzuca się do wrzącej wody (jeśli gotuje się mięso, oczywiście nie bulion). Chodzi o to, że najprawdopodobniej twoje piece nagrzewają się tak szybko, że ta różnica jest wyrównana.

piece nagrzewają się tak szybko, że ta różnica jest wyrównana.

To jest dokładnie to, co to jest.

[Administrator]

Administrator, Tanya, co robisz ?! Nie obrażaj się, proszę.
W porządku, prawda?
Vikul, Robię to w panierce i bez, ale zawsze staram się przestrzegać zasad proporcji od Tanyi Administrator... Powyżej podałem odniesienie na jej temat z kotletami. Mięso mielone zawsze schładzam przed smażeniem, a także mielone na pierogi przed formowaniem.
Ta rada bardzo mi pomaga. Jeśli mięso mielone ma temperaturę pokojową, woda dosłownie płynie. Brrr.

Panie, oczywiście, boję się już tu coś powiedzieć, ale kiedy gotujemy, mamy system trójskładnikowy: kotlety-urządzenia-hostessa. A te kotlety, przy wszystkich innych rzeczach równych, mogą przynieść wiele niespodzianek. Nikt nie podaje szczegółów przy opisywaniu: własnego / zakupionego mięsa mielonego, świeżego / mrożonego, tłustego / chudego, według jakiej receptury gotuje się kotlety lub w ogóle domowe / półgotowe kotlety itp. W równaniu jest zbyt wiele niewiadomych same kotlety. Dlatego przyczyną wydzielania się płynu niekoniecznie są umiejętności gospodyni lub „przyzwyczajenia” pieca. MOIM ZDANIEM.

[Osiągnięcie]

OsiągnięcieMyślę, że każda gospodyni domowa porównuje swój wynik w piecu do pizzy z wynikiem na patelni - wszystkie inne rzeczy są równe. Stąd wnioski: lepiej, gorzej lub to samo.

[Natasza]

własne / zakupione mięso mielone, świeże / mrożone, tłuste / chude, według przepisu na kotlety gotowane lub kotlety domowe / półprodukty w ogóle itp.

To 200%. Nie podałem ilości chleba w kotletach
Zacytowałem już 500 stron temu przykład jak w tym samym przepisie (zapomniałem nawet który) wymieniłem tylko jeden składnik iz różnicą 30 minut uzyskałem dwa diametralnie przeciwne wyniki



Natasza, Myślę, a na patelni wyniki są lepsze i gorsze. Teraz bardzo zależy od produktów

[Larssevsk]

Przepis na ilość chleba.
A mięso mielone jest dziś nieprzewidywalne. Najpiękniej wyglądające mięso kupiłem pod koniec lata, mielona wieprzowina: wołowina = 50:50.
Moje domowe, po spróbowaniu pierwszych ciast z tego mielonego mięsa, wykluły się na nadzieniu i prawie jednocześnie zapytały: "Czy są z ziemniakami?"
Po to aby...



Larssevskpod każdym względem

[Vic]

Zaufaj praktykom.

I mamy na myśli teoretyków

Rzeczywiście, nawet jeśli nie wejdziesz w temat, to od razu postawią „obcy nie idą z nami”

smażone w Klatronie bez panierki, z podgrzewaniem iz jakiegoś powodu wyszło dużo płynu

Vic, a Clathron nie jest zbyt niski na kotlety, stają się bujne, a pokrywa zaczyna na nich odpowiednio naciskać, a sok płynie.

[Larssevsk]

Larssevskno cóż, tutaj ludzie są doświadczeni, zaawansowani. Dla mnie zbiorowa opinia forum to niekwestionowany autorytet, zawsze tu przychodzę po opinie o technologii i nigdzie indziej

Dziewczyny, gdy zaczęły robić gotowaną wieprzowinę w kuchence mikrofalowej, zaczęły rysować, ile naszego mięsa jest nadziewane jakimkolwiek ... nią. Czasami kładziesz dobry kawałek, trochę wody na dnie i zapach w kuchni, a czasami cały pojemnik z wodą pachnie czymś niezrozumiałym. Kiedyś odkryłem, jakie dziury po igłach w kawałku wieprzowiny Mirotorgskiego:

Tutaj znalazłem kotlety))) wieloletnie, letnie, nie pamiętam cech użytkowych, przepraszam, ale mój farsz.

[Larssevsk]

Larssevsk, Larissa! Prawa. Nie mogę się kłócić. Niedawno zdarłem skórę z kurczaka, a pod spodem „galaretki” nie można zrozumieć, z czego, najprawdopodobniej z tego… nie. Wszystko to bez wątpienia zmienia smak potraw, po prostu czyni je bez smaku, a gotowanie jest zupełnie inne niż powinno.



Ale jakoś musimy dostosować się do tych obecnych produktów, niestety nie zobaczymy innych w naszym stuleciu.

podczas gotowania mamy system trójskładnikowy: kotlety-urządzenia-hostessa. A te kotlety, przy wszystkich innych rzeczach równych, mogą przynieść wiele niespodzianek. Nikt nie podaje szczegółów przy opisywaniu: własnego / zakupionego mięsa mielonego, świeżego / mrożonego, tłustego / chudego, według jakiej receptury gotuje się kotlety lub w ogóle domowe / półgotowe kotlety itp. W równaniu jest zbyt wiele niewiadomych same kotlety. Dlatego przyczyną wydzielania się płynu niekoniecznie są umiejętności gospodyni lub „przyzwyczajenia” pieca.

Tego potrzebujesz przed każdą odpowiedzią na następną kotlety pisać pytania.
Ale w końcu znów się obrażą ...

Prosiłbym też o zdjęcie i opisanie w kilka minut co i jak zrobili.
W przeciwnym razie zadajemy długie pytania, ale każdy chce konkretnych odpowiedzi.

I niosą wodę obrażonym)

[porównuje swój wynik w pizzerii z wynikiem na patelni - wszystkie inne rzeczy są równe.]

Spełnienie, myślę, że każda kochanka porównuje swój wynik w pizzerii z wynikiem na patelni - wszystkie inne rzeczy są równe. Stąd wnioski: lepiej, gorzej lub to samo.

Ale ja się z tym zgadzam.
Na tym samym przykładzie Wiki:

Kiedyś smażyłem się na prostej patelni elektrycznej, dopóki nie zaczęło się bardzo kleić, teraz przeszedłem na Clathron II… jakoś nie wyszło zbyt dobrze.

Moje dziewczyny, nie mówię o wyniku. Oczywiste jest, że twój własny z własnym w różnych urządzeniach. Mówię o tym procesie. A tutaj opcje są już możliwe ...
Musisz dostosować się do każdego urządzenia! Ktoś nie ma problemów w locie, ale ktoś ma metodę prób i błędów ...

A moje koguty na patelni iw Tortillanie wcale nie są takie same jak w tych piecach. Wszystko jest takie samo, ale wynik wcale nie jest taki sam. Co tam jest ?! Niejasny. Z temperaturą, widzisz, coś.
W tych piecach koguty są nadmuchiwane prosto do góry, a na patelni są skromnie smażone.

Och, drugi dzień i wszystko o kokletach.

Klathron jest oczywiście za mały na bujne kotlety.

W równaniu jest zbyt wiele niewiadomych dla samych kotletów. Dlatego przyczyną wydzielania się płynu niekoniecznie są umiejętności gospodyni lub „przyzwyczajenia” pieca. MOIM ZDANIEM.

Całkowicie się zgadzam! Podczas smażenia kotletów typu burger (bez składników wiążących wodę) w GF-ke na zimno i na gorąco - efekt jest zawsze taki sam, bez soku, złocistobrązowa skórka. Podczas smażenia tradycyjnych kotletów wynik będzie zależał od ilości wody w kotletach i szybkości, z jaką rozgrzewa się piekarnik.

Gdyby masa kotletowa typu „Lazerson” była z dużą ilością wody, nie odważyłabym się rozprowadzić jej na zimnej ...

Przerażenie, jakie namiętności zapłonęły na twarzy.
Cóż, moi koledzy praktykujący i teoretycy, zrobiłem kotlety według przepisu Tanya-Admin. Dzięki, Rita, za cynk. Chociaż robiłem to w zasadzie, czytałem to również od Lzersona, ale oczywiście Tanya zauważyła wiele ważnych drobiazgów.
Panierowane w mące. Zimne nadzienie pochodziło z lodówki. Pierwsza porcja była gotowana na zimnej, druga na ciepłej. Cóż, co mogę powiedzieć, trochę się uwolniło na podgrzanym płynie, ale trochę więcej niż podczas smażenia na patelni. Ale podczas smażenia ze stanu zimnego było wystarczająco dużo płynu, ale oczywiście nie tak dużo, jak podczas smażenia bez panierowania na zimnym piecu.
Doświadczenie przeprowadzono na 6 kotletach. Trzy w pierwszej i trzy w drugiej grze.



Spłonął nawet dzisiaj

Ptysiowe ciasto jagnięce u producentów pizzy Travola i Princess (Elena Tim)

Mój mąż powiedział, że to pyszne. Pieczone na siatkach i dywanie teflonowym. Przez 30 minut w przepisie wierzch w ogóle nie robił się czerwony, musiałem dodać kolejne 5-7 minut, a następnie zostawić w piekarniku na 15 minut. Znowu zastanawiam się, gdzie lepiej smakuje w piekarniku czy w Tristarchiku. Muszę porównać.
Zdjęcie niezbyt

Chciałem też napisać, że tu też było ciepło i przytulnie. Nie kłóćmy się, ale podzielmy się naszym doświadczeniem.
Nadal doskonalę moją księżniczkę (P2). Lubię w niej wszystko, więc pizza wyszła tak, jak lubię, na cienkim, chrupiącym cieście

Dla mnie smakuje znacznie lepiej niż ostatnio jedliśmy we włoskiej restauracji w centrum Moskwy.

Bardzo lubiłem też ciasta Eleny Tim

Placki maślane z podrobami w śmietanie; z blanszowaną kapustą z jajkiem itp. w piecach do pizzy Princess i Travola (Elena Tim)

Wykonane z nadzieniem nr 3 i 4
Ale Charlotte

Charlotte Z Pomarańczą i Orzechami (Chude) (Szydełkować)

Trochę się usmażyłem, otworzyłem po 19 minutach, kiedy poczułem zapach pieczenia, myślę, że wystarczy 15 minut.
Czy to nie dobry towarzysz Księżniczki - 15 minut i soczysta, „puszysta” pyszna Charlotte jest gotowa!

[Pavlena]

Lena Pavlena, z dobrymi wypiekami!
A więc to, co pozytywne, minęło!

[Pavlena]

Pavlenajakie piękno i smakowitość !!!
Czy mogę dostać przepis na ciasto na pizzę?

[Pani. Addams]

Pani. AddamsRozumiem, że w tej sekcji temat jest moderowany przez samego autora tematu przez cały czas trwania tematu.
Coś takiego. Albo może nie.
Pavlenafajne wypieki. Patrzę też na Lenusi od dłuższego czasu Tim ciasta.

[kaprys 23]

kaprys 23, Natasza! Przepraszam, że się wspinam. Jeśli jest mąka durum, spróbuj tego ciasta.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=469623.0
Został kiedyś podany przez Galya-Marlanca, jest to przepis na ciasto z Thermomix. Tak mi się podobało, że porzuciłem wszystkie inne przepisy i teraz robię tylko z niego pizzę. Ciasto jest cienkie, chrupiące i jednocześnie elastyczne, pizzę można zwinąć w tubkę.
Może to też ci się spodoba?

Eksperyment został przeprowadzony

Natalya, jakie wnioski wyciągnęłaś?

[Helena]

Wniosek jest taki, że w nagrzanym piekarniku do pizzy kotlety są lepsze, bardziej poprawne i soczyste. Tak jest w moim przypadku)



Helenatakiej mąki nie ma. A jeśli z prostej mąki? Co w tym przypadku daje ta mąka z pszenicy durum?

Chociaż wiele zależy od uczestników ...

Nie chodzi o modele wypiekaczy chleba i piekarzy do pizzy, daleko jest do modeli ...

[kaprys 23]

kaprys 23, Natasza! Wiele osób lubi ciasto na pizzę Lerele według tych przepisów
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=410631.0 i
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=469485.0

Ale wiele zależy od modelu pieca. To jest moja „niezwyciężona” opinia. Mam je wszystkie oprócz GF-ki i to tylko dlatego, że nie mam nic, co mogłoby wesprzeć jej osłonę. I naprawdę chcę tego spróbować. Bardzo mi się podoba zaocznie.

[Helena]

Helenadzięki, próbowałem tego ciasta. naprawdę mi się podobało

[kaprys 23]

kaprys 23, Natasza! Bardzo chwalą też ciasto anyżowe, sam tego nie próbowałem.
I będzie okazja, kup mąkę durum, przynajmniej zwykłą rosyjską. Na Ozone jest też opakowanie 500 gramów. Zamów przynajmniej trochę i wypróbuj. Na pewno ci się spodoba. Wygląda jak prawdziwa pizza, jak dobra pizzeria. Piec tylko z niego specjalnie lub w ogóle bez dywaników lub na jednym teflonie. W przeciwnym razie dno nie staje się bardzo czerwone. I zwiń lub rozciągnij cienko. Teraz robię z innego ciasta tylko wtedy, gdy nie ma mąki durum.

[Helena]

Helenadzięki, na pewno spróbuję. W firmie Ozone dostawa będzie oczywiście droższa niż sama mąka. Stało się teraz bardzo interesujące. Szkoda, że ​​supermarkety tego nie sprzedają, albo po prostu go nie widziałem.

[kaprys 23]

kaprys 23, Natasza! Po prostu nie wiem, gdzie mieszkasz. W zasadzie mąkę durum można znaleźć w każdej porządnej sieciówce, w Auchan, w metrze itp. I zamówić w Ozone razem z innym zakupem, na wszelki wypadek.

Mamy piątki, dźwigar, taśmę, magnes
Zajrzę tam, nagle jest.

[Natasza]

Natasza, Ostatnio kupiłam taki specjał / mąkę do pizzy w Pyaterochce, choć jeszcze nie próbowałem jej z niej upiec

[Tatyana]

Tatyana, Mam jeden. Wypiekane z tego. Nie doceniałem czegoś, nie rozumiałem. Teraz stoi. Ale moim zdaniem nie jest trudna. A może się mylę?

[Natasza]

Wypiekane z tego. Nie doceniałem czegoś, nie rozumiałem. Teraz stoi. Ale moim zdaniem nie jest trudna.

Nataszatak, nie z ciała stałego - też z niego piekłem i nie rozumiałem różnicy ze zwykłą mąką! I biorę kaszę manny Macfa twardych odmian - i nie przejmuj się!

[Olga]

Musimy się z tego ponownie wypiec, ile to jest warte, a następnie zrehabilitować to, że tak powiem)))



Olgaa ile semoliny dodajesz do mąki? Która część? Powinieneś to zmielić czy po prostu tak?

Mielenie „0” jest uważane za większe niż „00”, nadal muszę otworzyć opakowanie i już coś upiec

[Tatyana]

Tatyanapiec. Podziel się z nami swoją opinią

ile semoliny dodajesz do mąki? Która część? Powinieneś to zmielić czy po prostu tak?

Tak, ot tak - o ile przepis wymaga mąki durum. Robię z nią makaron i pierogi - przeważnie na pół z mąki pszennej.

Robię z nią makaron i pierogi

Do ciasta makaronowego dodaję też kaszę manną, okazuje się, że gotując aldente, nawet jeśli się gapisz.

I biorę kaszę manny Macfa twardych odmian - i nie przejmuj się!

ale to już jest interesujące! My też z poszukiwaniem mąki durum jakoś się nie udało, ale semolina luzem

Czytałem o * wojnach kotletowych * strażniku, ile problemów! Jakoś instynktownie smażyłem kotlety z kurczaka w Princesk, a jeśli parzystokopytne to od razu do grilla i nawet nie wiedziałem, że są z nich litry wody. Żyj i ucz się...

z poszukiwaniem mąki durum jakoś nie wyszło, ale kasza manna luzem

Kasza manna jest luzem, ale wszystkie miękkie odmiany. Ciała stałego też nie występuje tutaj często. Widziałem i kupiłem kilka razy, ostatnio coś nie zostało znalezione (((

ale wszystkie miękkie odmiany

No dalej, przegapiłem to, mówi, co jest solidne? Makfa, mam na myśli, że mamy dużo, a co jest mniej napisane to nie przeczytałem, pójdę zobaczyć, która linijka jest tam ważna.

Makfa, jeśli się nie mylę, to i tak się dzieje

[Deana]

Deana, Makfa mówi Manka T, co oznacza z twardych ocen. Dodaję go również do ciasta na pizzę.
Przy innych wabikach) musisz spojrzeć na kompozycję, powinni napisać z jakiej pszenicy. Jeśli nic nie jest napisane, to zdecydowanie pochodzi z miękkich odmian.

W porze obiadowej sortowałem semolinę w Pyaterochce, wszyscy mówią semolinę M (miękka). Macfa zniknął.

Tak, ot tak - o ile przepis wymaga mąki durum

Czy kasza manna nie chrupie później na zębach? Jak to jest ogólnie?

Makfa ma Monkę T.

Aha, teraz jeżdżę po sklepach, sprawdzę jakie tam są litery, jakie to proste! Aby znaleźć prąd z kaszy manny! Jeśli znajdę go w sieci, zrezygnuj z subskrypcji, przekaż obecność i hasła.

Tutaj jest twarda kasza manna