Chleb jest bardzo podobny do „Pachnącego” (wypiekacz do chleba)

Chleb jest bardzo podobny do „Pachnącego” (wypiekacz do chleba)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna	280 g
mąka żytnia	320 g
Kefir	370 ml
Sól	1,5 łyżeczki.
Cukier	2 łyżeczki
Olej musztardowy	30 g
Drożdże	1,75 łyżeczki
Kwaśna brzeczka	60 g
Ocet winny	10 g

Metoda gotowania

• Postanowiłem upiec chleb żytni. Nie mam kultury startowej i szczerze mówiąc, nie chcę zaczynać. Nie ma też panifaryny. Ale jest zakwas. Wymyśliłem przepis i postanowiłem go zostawić.
• 
• 
• 

Program gotowania:

Tryb podstawowy

Uwaga

Okazało się, że pyszny chleb. A jeśli lekko namaścisz masłem na wierzchu, generalnie śmiertelność. Przypomina "Pachnący", no cóż, bardzo blisko.
Coś innego jest umieszczane w sklepie „Pachnące” dla smaku. Co, jeszcze tego nie rozgryzłem. Może ktoś wie? Powiedz mi.

Podobne przepisy

Chleb „Pachnący Travkinsky” (wypiekacz do chleba) (Aha Bach)

Pachnący chleb ze zbożami (piekarnik) (Andrey5757)

Chleb smakowy „czarny” na zakwasie żytnim. (Ilona)

Bardzo ładny!
A ciasto jest cienkie, dobre na ciasto żytnie.
Elena, ta ilość mąki drożdżowej jest za duża, zmniejsz ją do 1,5 łyżeczki. Miałem też, dach usiadł, zredukowałem drożdże, nawet pachniały. Wydaje mi się, że płyny są normalne, zarówno na zdjęciu, jak iw% do mąki. Problemem prawdopodobnie jest ilość drożdży.
Dodatki - dobrze zmielona kolendra 2 łyżki. l. umieścić natychmiast podczas ugniatania.

Wkrótce opublikuję moją wersję na kefirze.

[Administrator]

Administrator
Czy musisz zostawić kefir 350 ml? czy jest to 320? Zredukuję drożdże. Spróbuję dodać kolendrę.
Dzięki za pomoc.

[Administrator]

Administrator
Czy musisz zostawić kefir 350 ml? czy jest to 320? Zredukuję drożdże. Spróbuję dodać kolendrę.
Dzięki za pomoc.

Trudno jest ocenić jakość miękiszu na podstawie zdjęcia, jeśli jest normalny i nie jest płynny lub wilgotny, matowy, można pozostawić 350 ml. Miękisz jest od razu widoczny, pokaże wszystko, powinien być wilgotno-suchy, dobrze porowaty. Sam o tym wiesz.
A skórka wierzchu odpada od dużej ilości drożdży, sam byłem przekonany. Zredukowane drożdże do 1,5 łyżeczki. (mniej więcej taką samą ilość mąki) i odzyskaną skórkę.
Spróbuj bawić się ilością kefiru i brzeczki w ramach łącznej kwoty.

[Administrator]

Administrator
Miękisz jest doskonałej jakości, sam nie spodziewałem się takiego wyniku od siebie (to mój pierwszy chleb z mąki żytniej). Gdyby nie zawalony dach… Spróbuję zagrać w drożdże - płyn.

Dzisiaj próbowałem upiec chleb według tego przepisu, dużo czasu zajęło mi zrobienie bułki, musiałem dodać sztukę. łyżka kefiru. A sam chleb praktycznie nie wyrósł. Nie próbowałem tego, wciąż robi się zimno ...

Lepiej jest używać starego kefiru, gdy jego płyn już odpadł. Dobrze wstrząsnąć.
Jeśli kefir jest świeży, musisz spojrzeć na jego gęstość. Jeśli jest gruby, część kefiru (ml. 50) można zastąpić wodą.

Coś jeszcze w sklepie jest „Pachnące” dla gustu. Co, jeszcze tego nie rozgryzłem. Może ktoś wie? Powiedz mi.
Zaczęli produkować pachnący chleb, gdy kraje bałtyckie zakazały nam produkcji chleba ryskiego. Dlatego możesz dodać posiekany kminek do Fragrant!

Cześć wszystkim! Próbowałem zastąpić płyn sokiem brzozowym, wyszło bardzo dobrze !!!

Okazało się, że pyszny chleb. A jeśli lekko namaścisz masłem na wierzchu, ogólnie śmiertelność. Na przykład „Pachnące”, cóż, bardzo blisko.
Coś innego jest umieszczane w sklepie „Pachnące” dla smaku. Co, jeszcze tego nie rozgryzłem. Może ktoś wie? Powiedz mi.

Do chleba w Rydze dodaje się skórkę z cytryny, nasiona kopru włoskiego, nasiona anyżu, kminek.

Lepiej jest używać starego kefiru, gdy jego płyn już odpadł. Dobrze wstrząsnąć.

A jeśli jest kwaśno-kwaśny? Czy to pasuje?

Cóż, nie wlewaj octu, zamień go na wodę i to wszystko.

A jeśli jest kwaśno-kwaśny? Czy to pasuje?

Nalałem sodę do mojego kwaśnego tybetańskiego kefiru, jak to syczy! I jak wyjdzie z kubka! Ledwo uciekłem! Cóż, nie dodała octu. Zamiast brzeczki kwasowej uwarzyłem słód. I dodała melasę. Czekamy!

-------------------------

Cóż, udało mi się. Podobał mi się smak, ale dach ... A potem zacząłem go ponownie czytać, a dach Eleny Bo również się zawalił. Ale mój dach jest gorszy. Chcę spróbować ponownie. Myślę, że nie w trybie głównym, ale na żyto. Może będzie fajniej.

I nadal nie wiem, czy warto używać kefiru z grzyba tybetańskiego ... Teraz kładę grykę, prawie zawsze ją dostaję, zastępując wodę kefirem. Jeśli to się nie powiedzie, winny jest również nefir.

Chleb kefirowy z grzyba tybetańskiego w ogóle mi się nie podobał, gorzej rośnie, a smak nie jest przyjemny. Kilka razy próbowałem, rodzina odrzuciła, już nie piekę, taki kefir nie pasuje.

Jedzenie jest proste. a zapach jest odpowiedni!

Czy zadziała na wodzie?
Nie przepadałem za jogurtem (chociaż inny przepis).

wspaniała skórka - chrupiąca i aromatyczna (z dodatkiem kolendry i kminku)

I powiedz mi, że twoja brzeczka kwasowa jest sucha, ale jeśli dodasz płyn, musisz zmniejszyć płyn o ten sam ml, prawda?

I powiedz mi, że twoja brzeczka kwasowa jest sucha, ale jeśli dodasz płyn, musisz zmniejszyć płyn o ten sam ml, prawda?

Możesz wziąć płyn w ilości około 1-2 łyżek. l. na 400-500 gramów mąki.

Nigdy tak nie obliczaj płynu, za każdym razem będzie to inna ilość wody i mąki, wszystko zależy od wilgotności mąki w danym momencie w czasie wyrabiania ciasta. O wiele bardziej poprawne będzie utrzymanie równowagi mąki / płynu podczas ugniatania.

Możesz wziąć płyn w ilości około 1-2 łyżek. l. na 400-500 gramów mąki.

O wiele bardziej poprawne będzie utrzymanie równowagi mąki / płynu podczas ugniatania.

Dziękuję bardzo!
Jutro spróbuję przepisu :-)
Będę pilnował koloboczka, tylko żyto jest mi jeszcze trudniejsze ... w każdym razie jest bardzo lepkie i dodam, żeby to poprawić, myślę cały czas, a co jeśli tak będzie ... wszystko czas, w którym przeglądam twoją klasę mistrzowską :-)

Lenaaaaa!
Czy nadal upiekłeś ten chleb, czy zatrzymałeś się na pierwszym eksperymencie?
Chcę spróbować na zakwasie i upieczę w piekarniku. Myślę więc, że jeśli masz jakieś dodatki / poprawki / wyjaśnienia do tego przepisu