Chleb kukurydziany (wypiekacz do chleba)

Cóż, znowu go upiekłem, ale efekt był taki sam - smaczny, ale skórka w ogóle nie wzrosła. Tym razem tylko kefir był płynny, bez dodatku sera, oleju słonecznikowego. Piernikowy ludzik był lepki, elastyczny, z małym przecinkiem. Mąka pszenna i drożdże zostały już przetestowane w dwóch bochenkach. Może przeliczyłeś składniki pod swoim funtem?
kefir 185ml
olej 25g
cukier 1 łyżka. l
sól 0,75 łyżeczki
mąka kukurydziana 50 gr
mąka pszenna 240g
drożdże 1 łyżeczka l

wydaje mi się, że trochę za dużo płynu ... bułka nie powinna być lepka ...

fugaska, ale czy to wtedy, gdy dużo płynu nie spada z chleba po wypłynięciu? Zrobiłem to z pierwszym chlebem w wypiekaczu do chleba - odmierzyłem trochę mąki bez ciężarków i środek był już w trakcie pieczenia opalu i nie był upieczony.
Teraz nie dodałem mąki od razu, ale dodałem ją w trakcie ugniatania. Chociaż ciasto było lepkie, było gęste, ciężkie, w porównaniu z innymi chlebami, które dostałam, było grubsze. Zbliżał się powoli, a gdy się trochę zbliżał i upalał, nic nie odpadło, wierzchołek był wypukły o centymetr.
Powiedz mi, czy twoja mąka kukurydziana jest tak drobna jak pszenica, czy bardziej ziarnista? Pomyślałem, że może moja mąka jest zła, trzeba ją dodatkowo zmielić, a ze względu na swoją wielkość nie wchłania prawidłowo wilgoci.

och, straciłem z oczu to pytanie
szczerze mówiąc, nie pamiętam, jaki był mielenie mojej mąki, ale chyba nadal "w porządku" - przesiewałem przez sito, ale resztki wylałem do wiadra - zostało tak mało
gruboziarnista mąka jest trudna do zjedzenia ... zabawne oczywiście, ale chyba powinniśmy spróbować zwiększyć ilość drożdży

Podziękować. Moja mąka wygląda jak zgrubne mielenie, wczoraj czułem ją szczególnie w porównaniu do zwykłej. Spróbuję podejść z obu stron - zmiel mąkę i dodaj więcej drożdży.

I jeszcze jedno pytanie - czy ciasto źle pasuje z powodu niskiej zawartości tłuszczu? Przecież ostatnim razem miałem maksymalną porcję masła i śmietany, tym razem było też dużo masła, a kefir był dość tłusty.

Staram się robić mniej tłuszczu, biorę niskotłuszczowy kefir własnej produkcji i masło, a raczej pastę do smarowania, zawartość tłuszczu też nie pomaga w wyrastaniu chleba

Tak, więc tutaj też to naprawimy.
Cóż, chodźmy: miel mąkę, wlej tylko 15 ml masła, płyn - pół kefiru, pół mleka, drożdże 1,5 łyżeczki. Ciasto jest już ugniecione, wygląda i bardziej przypomina zwykłe ciasto. Zhdemss.

Piec. Wynik jest taki sam . Być może odłożę ten przepis do czasu zgromadzenia większego doświadczenia w pieczeniu.
Dzięki za wskazówki fugaska, jestem pewien, że przydadzą mi się w przyszłości.

Szkoda oczywiście… będziesz w naszej okolicy - przyjedź z wizytą, by wymienić „mądrością”

Witam Drodzy Piekarze!))) Długo nie mogłem się przebić na forum (z przyczyn technicznych)) ale piekę chleb według Waszych przepisów regularnie)) Dziękuję za rady, przepisy)) Generalnie dziękuję za jedzenie!))) Ostatnią rzeczą, jaką upiekłam, był chleb kukurydziany! ... dziękuję Fugasechka ... przepis jest niesamowity)) Chleb wzrósł nad wiadrem, dodałam szafran, okazało się, że jest żółty, elegancki)) Pieczone na NG, więc goście jedli na gorąco))) Poszedłem jako osobne danie)) Jeszcze raz dziękuję))) Z pradniki!))

Z radości jaką przebiłem się na forum zapomniałem napisać))): Pieczenie dokładnie według przepisu, kupiłem mąkę w Tavrii (była dostępna kukurydza, gryka i płatki owsiane), pieczone w trybie pełnoziarnistym z podgrzewaniem Wziąłem 200 ml mleka, kefir 170 ml. Nie pokruszony ... a raczej pokruszony z umiarem, jak zwykle))

Chleb jest pyszny i piękny po pokrojeniu.
Ale dach spadł za każdym razem.
Dlatego postanowiłam pójść w drugą stronę: upiekłam ją w piekarniku na kształt knisha.
A teraz zewnętrzne piękno jest całkiem spójne z wewnętrznym.
Dziękuję ci za przepis!

[Zabójca73]

Zabójca73 mój wypiekacz do chleba jest taki sam jak twój. Różni się tylko brakiem dozownika. Ale chleb okazał się doskonały, moja żona mówi, że z pięciu sprawdzonych przepisów (klasyczny, francuski, pinot-colada, grzybowy z ziołami) jest najsmaczniejszy. Wsypałem 100g mąki kukurydzianej, 500g mąki pszennej a następnie dodałem ok. 50g, aż do pięknego koloboka. Cały płyn zamieniłam na domowe serum. Drożdże - 1,5 godziny l. Dr. Oeteker. Po przeczytaniu Waszych wiadomości uznałem, że program do pieczenia chleba pełnoziarnistego Delongy może nie nadawać się do pieczenia kukurydzy, więc najpierw włączyłem chleb pełnoziarnisty, a po zakończeniu fazy rozgrzewania zresetowałem program i włączyłem classico. Chleb podniósł się do samej pokrywki Prawda, podczas pieczenia trochę spadł, ale nadal pozostał z wysokim wypukłym dachem

Mina lądowa! Skończyłem! Chodzi mi o to, że upieczony przepyszny, piękny chleb z wypukłą górą według Twojego cudownego przepisu !!! Bardzo dziękuję za to!
Taki błąd polegał na braku mąki i złych drożdży. Przerzuciłem się na żywe drożdże i odważnie wlewałem mąkę do ciasta, aż bułka przestała się kleić.
Pieczenie w trybie głównym. Pełne ziarno ma niższą temperaturę wypieku i wydaje mi się, że nie zawsze to wystarcza. Przynajmniej w trybie głównym mam znacznie mniej nakłuć niż przy pełnym ziarnie. I nie potrzebuję podgrzewania - już podgrzewam płyny do 35 stopni, w kuchni jest ciepło, nie widzę w tym sensu.
Niestety nie zdążyliśmy zrobić zdjęcia.

fugaska, dzięki, wspaniały chleb, doskonała struktura, wielka róża, żółtawa ... merci, upieczę :))

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
Pisałem już, że staram się osiągnąć, żeby kukurydza wyszła wysoko i
najważniejszą rzeczą jest to, aby nie rozbić się tak bardzo \ tak, aby \
to trochę za wysokie

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
i nawet się nie kruszy, ale jest bardzo gęsty, a nie przewiewny

ładny, schludny. I wsypałem 400 g mąki pszennej i 200 g mąki kukurydzianej - nie urosło ... Eksperymentuj op))))

Mój drugi chleb (pierwszy był włoski)… Również wyszedł dobrze i pysznie. Ale wziąłem kaszę kukurydzianą, nie mąkę. Trochę go zmieliłem w młynku do kawy i namoczyłem w wiadrze ... myślałem, że będzie miękki podczas pieczenia, ale niestety w dotyku, a na kawałku widać ziarna ... I taki pyszny chleb

Chleb okazał się wysoki, piękny, smaczny. Ale smak kukurydzy w ogóle nie jest odczuwalny. I zapach też.

[fugaska]

fugaska, kukurydza pieczona dokładnie według Twojego oryginalnego przepisu, musiałem dodać mąki i jeszcze dach zwiotczał na początku pieczenia, ale chleb dobrze się upiekł. Za drugim razem dodałem przepis do zakładek, ale dodałem łyżkę glutenu. Chleb dobrze urósł, w pierwszych 10 minutach pieczenia prawie sięgał pokrywki, ale potem powoli zaczął się obwisać (i to mnie bardzo zdezorientowane). Dach został wytłoczony, ale ogólnie wypukły. Dobrze się upieczony, miękisz jest jednorodny, średnioporowaty, tylko na samym dnie pory stają się mniejsze. Domownicy bardzo lubili ten smak.
fugaskaChciałbym poznać Twoją opinię jako renomowanego piekarza.

I za przepis Dziękuję bardzo!

Witam drodzy! Jestem nowy w tej branży. Mój wypiekacz ma zaledwie tydzień - chleb Moulinex Home. Wczoraj upiekłam ten chleb. Wyszło świetnie. Już go nie ma. Dzięki za przepis. Oto tylko skórka upieczona na bardzo chrupiącą, następnym razem postawię na słabą

[Rossych]

Rossychspróbuj zmniejszyć ilość drożdży, prawdopodobnie są one bardzo aktywne, więc dach spada na początku pieczenia. a porowatość prawie wszystkich pieczywa z automatu do chleba maleje w dół - w końcu nie wyrabianie ręczne, techniczne

[Rossych]

Rossychspróbuj zmniejszyć ilość drożdży, prawdopodobnie są bardzo aktywne, więc dach spada na początku pieczenia ...

Dzięki za radę.Umocniłeś moje przypuszczenia, drożdże lwowskie są naprawdę bardzo „porywające”, starałem się to zaniżać w innych chlebach - normalnie rośnie. Ostatnio popełniłem błąd przy układaniu mąki, włożyłem dużo i nie dodałem płynu, bułka okazała się gęsta, myślałem, że się nie podniesie. Wzrósł! A miękisz okazał się delikatny.

Dzięki za przepis. Wciąż jestem nowy w pieczeniu, ale już jestem zadowolony z efektów. Proszę mi powiedzieć, dlaczego wypada środek chleba, sam chleb okazał się bardzo smaczny, ale z jakiegoś powodu wypadł !!!!!

może twoje drożdże są bardzo rozbrykane? spróbuj zmniejszyć ich liczbę

Zeszłej nocy późno upiekłam chleb kukurydziany. Okazało się, że to trochę zażenowane. Poprosiłam męża, żeby włożył jedzenie do wypiekacza do chleba na receptę. Pomylił ml z gr i odmierzył mąkę w ml. Przy pierwszym ugniataniu wszystko się okazało, konieczne było pilne naprawienie sytuacji. Ale pomimo tego wszystkiego lub mimo wszystko chleb okazał się bardzo piękny i smaczny. Wysokość jest jednak nieco niższa niż pszeniczna, ale pokrywa jest jak kopuła. Dzieci powiedziały, że smakuje jak bułka. Bardzo dziękuję za przepis. Wszystkim bardzo się to podobało.

Dzięki za prosty przepis na pyszny chleb!
W domu była tylko łyżka kefiru, więc wziąłem tylko mleko, mąkę pszenną 450 gramów, mąkę kukurydzianą - 120 gramów, drożdże 1,5 łyżeczki. 50 gramów masła.
Mam Moulinex pieczony na czwartym programie (z rozgrzewką), łącznie 3 godziny i 45 minut.
Chleb jest wysoki, rumiany, pyszny. Zdjęcie nr - nie zaśpiewane

zamiast mleka i kefiru użyłem kwaśnego mleka, okazało się super

Dzięki za przepis na chleb! Bardzo podobał mi się chleb.

Jaka powinna być proporcja mleka i kefiru?
Dodałem 200 ml kwaśnego kefiru ze sklepu 2,5% tłuszczu i 170 ml domowego mleka około 5% tłuszczu. Chleb miał słaby zapach kefiru, ale nie wpływał to na jego smak

Powiedz, ile produktów potrzeba na całkowitą ilość mąki 1) 350g?

2) 800g?

Tak się okazało! Rano ostygnie, pokrój, dodaj kolejne zdjęcie. Zapach jest niesamowity! Drożdże - 1 łyżeczka, mąka 450 i 100 kukurydzy, masło - 50 gramów, mleko - 200 gramów, lekko podgrzane masłem, kefir - 170. Tryb podstawowy - 4 godziny.

Stał się jednym z moich ulubionych przepisów. Dostosowałem go do 450-kilogramowego bochenka w Kenwood. Oto, co się stało:



Zrobiłem to według tego przepisu:
kefir 200
mleko 170 ml
masło - 50 gr
cukier - 2 łyżki. l.
sól - 1,5 łyżeczki.
mąka kukurydziana - 120
mąka pszenna - 480
drożdże - 2 łyżeczki
szafran - szczypta

za pierwszym razem dach nie wyszedł zbyt dobrze, ale stopniowo wszystko zaczęło wychodzić idealnie. wszyscy zauważają, że chleb ma chłodny smak jak bułka z masłem. nie wysycha przez długi czas i jest idealnie przycięty. jasny kolor jajka - dzięki szafranowi)))

Zrobiłem wszystko technologicznie jak w przepisie. cała podgrzana ciecz z olejem rozgrzana w kuchence mikrofalowej. mąka kukurydziana do przodu. pak pełnoziarnisty, średnia skórka

Tutaj


Fugasochka, dziękuję !!!!

Piekłam dzisiaj chleb z owsianki kukurydzianej ugotowanej na wolnym naczyniu, pozostałej po śniadaniu. Bardzo smaczny chleb, cienko pokrojony, nie kruszy się. Lubiliśmy.

[SchuMakher, mailgor]

SchuMakher, mailgor , ze szczęśliwym chlebem, dziewczyny!

Aby podziękować autorowi za przepis, nie zapomnij
naciśnij przycisk "dziękować„pod jej awatarem!

Upiekłam ten wspaniały chleb.
Upiekłam według przepisu w pierwszym poście, cały płyn zamieniłam na sfermentowane pieczone mleko + wrzuciłam garść obranych nasion.
Rezultatem jest niesamowity chleb, wszystko co lubię, pulchny, nie kruszy się, kolor jest taki jasny, elegancki, apetyczny. I pyszne - po prostu nie ma słów.
Dzięki autorce za przepis nadal będę go piec.
Następnym razem włożę mały rozmiar i lekką skórkę, niech będzie mniej upieczona.

Chleb wyszedł super!
Wstałem, upiekłem, spojrzałem na bułkę - wszystko w porządku, nawet się nie martwiłem.
Zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem, tylko wziąłem 1,25 -doc drożdży. Otwieracz.
Podziękować!

Bardzo dziękuję za pyszny i aromatyczny chleb! Okazało się, że to tylko śmiertelność, nie kruszy się i jest smak kukurydzy! Oto fotorelacja)))



Nie mogłem się oprzeć, przeciąłem go za wcześnie, dlatego trochę pofałdowałem dach

kenzzzo, jakiego programu używasz na swojej kuchence?

[Tryb podstawowy - 4 godziny, rozmiar M, średnia skórka.]

Drożdże - 1,5 łyżeczki, 450 mąki pszennej i 100 mąki kukurydzianej, masło - 50 gramów, mleko - 200 gramów lekko podgrzane wraz z masłem, kefir - 170, sól 1,5 łyżeczki, cukier 2 łyżki. l. Tryb podstawowy - 4 godziny, rozmiar M, średnia skórka.

Rzuciłem wszystko i poszedłem do sklepu, przyjechałem, a tu taki przystojny mężczyzna jest gotowy! Mój mąż i ja bardzo nam się podobało, na pewno zrobię więcej! Praktycznie się nie kruszy (daje tylko skórka z miękiszu, podczas gdy jest chrupiąca))) Produkty płynne odmierzałem szklanką miarową, suchą i masłem kuchenną wagą!

Bez problemu można założyć timer, nawet bez oglądania koloboka, wszystko idzie świetnie. W zasadzie poszło bardzo dobrze, można spróbować dodać trochę więcej mąki kukurydzianej, a zatem mąki pszennej mniej… Spróbuję… wypisz się!

Rozmiar M ?? jest najmniejszy. Sądząc po ilości składników, rozmiar powinien być co najmniej średni.

Osobiście upiekłam na M ... okazało się, że wcale nie jest gęsty, w sam raz !!! Chociaż chleb wyszedł bardzo dobrze, myślę, że można też włożyć L!

Och, nie powinienem był nakładać go na całe ziarno, jak andrew123, rozbijałem go tak, że musiałem włączyć pieczenie. Teraz czekamy, sir.

I nie za dobrze tego chleba ... Piec 2 razy z różnymi drożdżami, w trybie pełnoziarnistym, z podgrzewaniem. Słabo się unosi, okazuje się, że jest to twarda cegła z bardzo twardą skórką. Może to mąka? Używana tapeta z mąki kukurydzianej TM "Dobrodiya" Luganskmlin.

Robiv na kukurydzy Luhanskmlin, pszenicy - domowej ІІ klasy, inne - Lwów wytrawny. Panasonic 255. Program główny. Wierzchołek wpadał w kłęby, ale tak często w mniej niż godzinę. Sam Khlib viris. Curcumi vbehav zabagato, ten kolor buv yak w chińskim igrashok. Pik na receptę https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1145.0 Nie będziesz mógł go posmakować (mieszkańcy kukurydzy chętnie go piją) - możesz zjeść chleb na biszkoptach, które są natychmiast spożywane.

[daymos]

daymos, girch kukurudzhans gorzko, jeśli są stare.

wiesz, nie miałem kefiru, dodałem serwatki, chleb jest bardzo piękny, ale… przaśny, może z powodu serwatki, ale na pewno dodałbym sól.

Wstawiam wszystkie składniki do piekarnika, zostały jeszcze 3 godziny .... Nie mogę się doczekać !!!

Mafa, witaj na naszym forum!

I w rezultacie?

Stеrn, dzięki!

Nie było masła, włożyłem margarynę - może dlatego trochę margaryny ... Khlubushek Wyszło bardzo smacznie, zrobiłem zdjęcie, dopóki moi ludzie go nie zmielili, ale nie mogę tego zgasić - mogę '' t znaleźć kabelek od kamery ... Jedyna rzecz - wyszła nie tak przewiewna jak tu piszą .... Włożyłem na program 3 z podgrzewaniem i wszystko zgodnie z przepisem! Teraz piekę ciasto bananowe ...

upiekł ten chleb! Niesamowity smak i aromat! A kolor generalnie powala ci głowę! Dzięki za przepis!