Chleb kukurydziany (wypiekacz do chleba)

Wczoraj upiekłam w Panasonic 2511 niemal według oryginalnej receptury - biorąc tylko określone wartości ze wskazanych zakresów - 480g pszenicy i 120g kukurydzy (żeby dostać 600g jak na Panasonic XL), po 40g masła, mleko i kefir po równo . Program 01 Podstawowy, rozmiar XL, średni spód.
Trochę "zerwał dach", inaczej wszystko jest w porządku.
Zalety - małe pory i dość „mocny” miękisz, który pozwala pokroić cienkie plasterki i rozprowadzić zimne masło.
Z minusów - nic specjalnego nie smakuje ... chleb jest jak chleb ...

Bardzo dziękuję za przepis !!!! Chleb jest pieczony

Oto co mam.

Chleb nie różni się zbytnio od zwykłego chleba pszennego, ale mimo to jest nieco smaczniejszy. Na zdjęciu trochę się zmiął, bo od razu się skaleczył (dziecko pilnie zażądało gorącego chleba). Lekko żółtawy. Na etapie wyrabiania wydawało się, że ciasto jest zbyt mokre, dodałam mąkę. Może nie warto ... Dodałem też glutenu, może dlatego się nie rozpadł. Podobało mi się, powtórzę.

Admin, Fugasca, potrzebuję twojej pomocy. W nocy postanowiłem upiec chleb kukurydziany. Ułożyłem wszystko według przepisu z pierwszej strony, tylko dodałem nie 2, ale 1,5 łyżeczki drożdży. Mąka pszenna zajęła 420 gramów, mąka kukurydziana - 120. Kefirę wziąłem na pół z mlekiem. Wszystko szło dobrze. Wyszedł miękki ludzik z piernika. Wszystko poszło idealnie. Dach był wypukły. Rozpoczęło się pieczenie. Z pełnym przekonaniem, że wszystko jest w porządku, położyłem się do łóżka. Jeszcze noc ... Usłyszałem sygnał pieca, poszedłem go wyjąć. I co to jest? Zawalił się dach. Ponadto połowa dachu jest normalna, a połowa zawaliła się. Pokrój go rano. Chleb jest porowaty, ma piękny kolor. Ale to wszystko jego zasługi. Smakuje kwaśno. Nie czuć soli ani cukru. I zapach drożdży jest obecny ... Chleb poszedł nakarmić ptaki ...
W związku z tym mam pytania:
1. Jaką gęstość powinna mieć bułka pszenno-kukurydziana? Może przesadziłem z wodą? Może bułka powinna być gęstsza niż pszenna?
2. A może drożdże zjadły cały cukier i umarły? Dlaczego? Czy było ich za dużo? Ale ja i tak zamiast 2 łyżeczek. wziął 1,5 łyżeczki. Weź 1 łyżeczkę.?
3. Czy wręcz przeciwnie, drożdże nie miały wystarczającej siły, aby podnieść chleb podczas pieczenia, bo okazał się słaby? I musisz dodać wszystkie 2 łyżeczki?
Coś jestem kompletnie zdezorientowany ... Pomocy !!! Zmieszany! Nie wiem, gdzie iść dalej ...



4. Chleb był korygowany nie dłużej niż zwykle ... Podniósł się tak wysoko! Może skrócić czas sprawdzania?

Chleb podnosi się, ale opada do wewnątrz. Przyczyny.

Eksperyment trwa ... Aby zrozumieć, jaki jest nadmiar, woda lub drożdże, wkładam 2 łyżeczki. drożdże według przepisu. Wymagało to takiej samej udręki, jak za pierwszym razem.
Na początku pieczenia chleb nie tylko spadł z dachu, ale również się skurczył.
Wniosek zdecydowanie dużo drożdży !!!!
Po co więc w przepisie podać 2 łyżeczki.

Będę kontynuował eksperyment.

Zrobię następną zakładkę z 1 łyżeczką. drożdże.



Drugi egzemplarz również poszedł nakarmić ptaki ...



I ogólnie jakoś dziwnie. Prosty chlebek kukurydziany z mlekiem (nie od Fugasco) wyszedł super ... Ale tam też, zgodnie z przepisem, 2 łyżeczki. drożdże.



Nie poddam się, będę dalej próbował ... Od Fugasco ...



Może to kefir. Rzeczywiście, w przepisie z Fugasco jest częścią płynu. Używam starego kefiru. Dobrze unosi się i pomaga drożdżom podnosić chleb5b. Może naprawdę wystarczy 1 łyżeczka. drożdże będą na starym kefirze?

Anastasio, teraz tak piekę chleb kukurydziany
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=471421.0
Nie wiem, jak tworzyć linki.
I dobrze się sprawdza na programie żytnim, od dawna piekłam właśnie na wodzie.
Oto ostatnia opcja

Cóż, podsumujmy!
Oto trzecia kopia chleba z tabliczką 1 łyżeczki.drożdże!
ZWYCIĘSTWO!!!!!!!!!!!! STAŁO SIĘ!!!!!!!!!!!!!! DACH NA MIEJSCU !!!!!!!!!!!!!!!!!
Dziękuję nauczycielom, Fugasco, Admin !!!!!!!!!!!!!!
Wniosek, który wyciągnąłem: jeśli drożdże nie WZNOSZĄ SIĘ „pieszo” po schodach, ale „idą” po schodach (jako ten ostatni działa kwaśne mleko postarzane, np. Kefir), należy zmniejszyć ilość drożdży wskazanych w recepturze !!! W przeciwnym razie dach chleba upadnie!

A jednak teraz wiem, dlaczego nie mogłem dostać chleba Capital od Fugasca. Ten sam problem ... Użyliśmy dojrzałego kwaśnego mleka i szybkich drożdży. Więc dach się zapadł. Na pewno spróbuję poprawić ten przepis. Zgłoszę fotorelację w temacie.

A jeśli chodzi o kukurydzę, przypuszczam, że jej wygląd odpowiada zawartości, ale o tym rano! Zostaw do schlodzenia ...

Być może moje nieszczęścia z ostatniego dnia i w rezultacie dobrze odżywione ptaki pomogą komuś zaoszczędzić jedzenie! Powodzenia wszystkim!!!

Tak, dla początkujących jak ja - zrób miękką bułkę jak pszenną. Krótko mówiąc, klasyka gatunku ... Admin radził ...























Oto kawałek chleba, miękki, przewiewny, raczej porowaty. Pyszne, z nutą kwaskowatości.
Chleb ten bardziej nadaje się do zup i dań głównych niż zwykły chleb kukurydziany z mlekiem i cukrem waniliowym.



Bardzo dziękuję za przepis i pomoc!

wielkie dzięki za przepis. Wziąłem 200 ml mleka i 150 ayranu. Plus 1 jajko. Okazało się super.

Pieczony. Wszystko się udało. Smakuje jak zwykły chleb pszenny. Żółty? Nie. Kolor mógłby być zrobiony z kurkumą, ale nie mogę tego znieść.

Dzięki za przepis. W wypiekaczu do chleba Oursson (w trybie głównym + ciemna skórka) za pierwszym razem wyszło świetnie. To prawda, dokonałem małej zmiany w Twoim przepisie (po kilku recenzjach) ... Mleko 180 + kefir 170 + 1 jajko. A chleb okazał się świetny! Nie kruszy się, doskonale się róży, bez uszkodzeń.

Dzisiaj upiekłam chleb kukurydziany, wygląda na to, że nic, ale jest bardzo lejący. Zrobiłem wszystko dokładnie według przepisu. Mam wypiekacz do chleba Redmond

Za drugim razem dostałem wspaniały chleb
Po raz pierwszy włożyłem 490 gramów mąki, resztę drożdży 1,5 łyżeczki. Bułka była pulchna, chleb upieczony, ale bardzo się kruszył i szybko zwietrzał. Smak się zmniejszył, więc za drugim razem zrobiłem to:
Mąka kukurydziana - 100gr
Mąka pszenna 460 gr
Mleko + kefir + 1 małe jajko = 370g
Sól, cukier na receptę
Drożdże 1,5 łyżeczki
1 łyżeczka Ocet jabłkowy 6%
A chleb okazał się dobry. Cienkie kawałki o drobnych porach są doskonale krojone i nie kruszą się wcale
Nie wiem więc teraz, co pomogło - jajko czy ocet
Dach jest trochę krzywy, powiedz mi, w którą stronę się poruszać, aby osiągnąć ideał?
Nie mogę niestety odwrócić zdjęcia, przepraszam

Weź mój chleb! Taki pierwszy raz piekę. Wziąłem 450 gramów mąki pszennej, 120 gramów kukurydzy, 1,5 łyżeczki suchych drożdży. Płyn 200 ml kefiru +170 ml mleka, miękkie masło 40 gramów. Dodałem trochę kurkumy do koloru ☺️
Postanowiłem pójść za kolobokiem i postąpiłem słusznie - wydawało mi się, że jest rozdarty i suchy. Dodałem trochę mleka. Program podstawowy do pieczywa pszennego. A za 4 godziny jest taki przystojny! Dziękuję za tak pyszny chleb!