Chikhirtma

Kategoria: Pierwszy posiłek

Kuchnia: gruziński

Składniki
Bulion z kurczaka	7-8 szklanek
Cebula cebulowa	300g
Mąka pszenna	1 łyżka. l
Żółtka jajek)	3-4
Zieloni kolendry	3-4 gałęzie
Sok z cytryny lub ocet winny	1-2 łyżki. l
Czarny pieprz	1/4 łyżeczki
Cynamon	1/2 łyżeczki
Mielona kolendra	1/2 łyżeczki
Szafran	1/2 łyżeczki
Sól	smak

Metoda gotowania

Zagotuj bogaty bulion z kurczaka.
Wyjmij tłuszcz z kurczaka z bulionu, rozpuść na patelni i gotuj na wolnym ogniu drobno posiekaną cebulę do miękkości. Cebulę posyp mąką pszenną, jeśli brakuje tłuszczu, dodaj roztopione masło i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, połącz z bulionem drobiowym i gotuj na małym ogniu.
Po 30 minutach dodaj do zupy cynamon, pokruszone nasiona kolendry, sól i gotuj przez kolejne 10 minut.
Następnie zdjąć zupę z ognia, wyjąć gałązki ziół i dodać żółtka rozcieńczone niewielką ilością bulionu.
Dodać napar z szafranu, naturalny ocet winny lub sok z cytryny, ponownie wstawić do pieca, zagotować, ale nie gotować. Zdjąć z ognia.
Do zupy pasuje gruziński lawasz lub grzanki z serem.

Czas na przygotowanie:

40 minut

Uwaga

Bardzo pożywna smaczna zupa. Szczególnie dobrze sprawdza się zimą, gdy chcesz się rozgrzać i zjeść coś gorącego i satysfakcjonującego. Jednocześnie dość dobrze się wchłania i nie powoduje nasilenia.
Rosół z kurczaka można gotować z podrobów z kurczaka lub kurczaka.
Gotuj i jedz dla swojego zdrowia!