Chleb pszenno-żytni z pełnoziarnistym żytem i pszenicą na zakwasie

Chleb pszenno-żytni z pełnoziarnistym żytem i pszenicą na zakwasie

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Zakwas żytni (100%)	250g.
piwo	250g.
Olej roślinny	1 ul. l.
Syrop	1 ul. l.
Żyto pełnoziarniste	100 gramów.
Pszenica pełnoziarnista	50g.
Mąka pszenna premium	200g.
Mąka pszenna 1 gat	100 gramów.
Sól	1,5 godz l.
Mieszanka pieczywa (kminek, kolendra, koper włoski, anyż 5: 2: 1: 1)	1 ul. l.

Metoda gotowania

• Zmiel ziarna w młynku do kawy.
  
• 
  
• Zakwas wymieszać z piwem, melasą, wlać do wiadra HP. Jest też olej roślinny. Na wierzchu ziarna sól, mąka 1 gatunek i 100g. mąka pszenna. Tryb ciasta (1,5h). Obserwuj bułkę i stopniowo dodawaj pozostałą mąkę. Piernikowy ludzik jest gładki, miękki, nie rozmazuje się, nie przykleja się do ścian:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Po chwili ciasto wyłożyć mokrymi rękami na posypany mąką stół, uformować bochenek, ułożyć w natłuszczoną formę, przykryć ręcznikiem i wyjąć w ciepłe miejsce do podwojenia. Zajęło mi to 2,5 godziny.
  
• 
  
• Przed pieczeniem skropić wodą.
  
• 
  
• Piec w piekarniku nagrzanym do 220C przez 15 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 200 i piecz przez kolejne 25-30 minut.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Pyszny, pachnący chleb z delikatnym miękiszem !!
  

Nowy chleb na piwo! Chcesz Chcesz!
Pozostaje kupić żyto i pszenicę. Znalazłem dziś nawet mąkę pierwszego gatunku. A całe ziarno? Moczyć / zmiażdżyć, nic nie robić?
Podziękować!

[Lozja]

Lozja , to jest właśnie ten chleb - „galaretka”, z której aktywnie korzystano „kosze Ojczyzny”.

A całe ziarno? Moczyć / zmiażdżyć, nic nie robić?

Jak tego nie robić? Pierwsza linijka przepisu:

Zmiel ziarna w młynku do kawy.

Jak tego nie robić? Pierwsza linijka przepisu:

Od cioci. Przepis przeczytałem dwukrotnie i za każdym razem zacząłem czytać od drugiej linijki, jakoś zignorowałem pierwszą.

Spójrz na mnie !!! A potem jak ziarnka na zębach zaczynają skrzypieć !!!!

Spójrz na mnie !!! A potem jak ziarnka na zębach zaczynają skrzypieć !!!!

Że też, pomyślałem, usiadłem na zdjęciu z krajalnicą do chleba, dokładnie przestudiowałem, wszystkie ziarna próbowałem zobaczyć.

[„Chleb… z pełnymi ziarnami”]

Spójrz na mnie !!! A potem jak ziarna na zębach zaczynają skrzypnąć !!!!

Prawie, ale nazwa mnie skusiła - „Chleb… z pełnymi ziarnami”... Myślałem, że Mistrz Chleba Jemioła w końcu ujawni sekret, którego nie otrzymałem od tak dawna ...

Przed zakupem KhP naszym ulubionym chlebem był Roshchinsky (na pewno małe miasteczko - czyli Samara) Małe bochenki z miękkimi ziarnami w cieście. Bez względu na to, jak próbowałem upiec coś podobnego, to nie zadziałało: nawet namoczone ziarna, miękkie wewnątrz chleba, stały się twardymi kamykami w skórce

Od cioci. Dwa razy przeczytałem przepis i za każdym razem zacząłem czytać od drugiej linijki, jakoś zignorowałem pierwszą.

Zacząłem też czytać od drugiej linii, cóż, nie widziałem tego
Byłem zainteresowany, ponieważ lubiłem pieczywo takie jak pampernickel. Zastanawiasz się, jak działa jemioła? Dodała do swojego pełnoziarnistego, moczonego przez jeden dzień, ale nadal czujesz go na zębach, musisz go dokładnie przeżuć. Co powiesz na młynek do kawy? Kiedyś był pomysł, żeby zmielić na nim ziarno, ale czytałem sporo recenzji, że młynki do kawy szybko się z tego łamią. Teraz marzę o młynie

Teraz marzę o młynie

Marzy mi się też młyn. Pomarzmy razem.

[Nowa witamina]

Co powiesz na młynek do kawy? Kiedyś był pomysł, żeby zmielić na nim ziarno, ale przeczytałem sporo recenzji, że młynki do kawy szybko się z tego łamią.

Nowa witaminamielenie w młynku do kawy. Nie zmielisz kilogramami. A młyn to z pewnością dobra rzecz!

Znalezione na stronie 🔗
Miłośnicy pełnego ziarna w chlebie:

Na 100 gramów ziaren pszenicy i żyta

„Wcześnie rano (robię to przed ostatnim karmieniem zakwasu) zalać wodą 130-150 ml pszenicy i żyta, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 50 minut, uważać, aby ziarna się nie przypaliły, jeśli to konieczne, dodaj trochę wody. Po 50 minutach dodaj 100 ml gorącej wody i mieszanki nasion i gotuj przez kolejne 10 minut. Pozostaw wszystko w zamkniętym rondlu, aż mieszanina ostygnie. "
Następnie wymieszaj tę mieszankę z ciastem. Postaramy się.
Dziękuję Omela, za doradzenie nam ponownego powrotu do tego tematu i oczywiście za chleb !!!

[Nowa witamina]

Nowa witaminaDzięki za przydatne informacje!