Ciasto czekoladowe z wrzącą wodą

[rjdgeja]

rjdgeja,
Z mojego doświadczenia, choć nie świetne - zrobiłem czekoladę trzy razy z wrzącą wodą, w kreskówce iw piekarniku. Więc nigdy nie miałam tego suchego, tak przyjemnego ciężkiego, wilgotnego miękiszu, z błyszczącymi bąbelkami na nacięciu. Bardzo lubię.

CZEŚĆ WSZYSTKIM! Piszę po raz pierwszy, nie wiem czy nie? Chcę zapytać: zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem, ale coś nie wyszło, wszystko jest luźne i wydaje się, że jest mokro. Powiedz mi. Co jest nie tak?

nie skończony

[Szydełkować]

Szydełkowaćdzięki za przepis. Wypiekłam połowę stawki w Oursson MP0707S / RD Cooker, biszkopt jest soczysty i puszysty. Krem na receptę i fondant. Podziękować!!!

[Anya]

Wah-wah-wah, co za słodkie !!!

Anya, dobre zdrowie albo Ty? i twoi bliscy !!!

Mogę się tylko domyślać, jakie jest pyszne ...

Bardzo dziękuję za opinię, jestem bardzo miły !!!

[Inna]

Inna, mój mąż i ja bardzo polubiliśmy ten tort, a mój syn wróci wieczorem z pracy i to doceni.

Upiekłam połowę porcji na próbkę. Bardzo przewiewne i pyszne! Zjadłem na gorąco) Chciałem wyjaśnić, gdzie dodać cukier? Ubijam lekko jajkiem, dodam mleko, masło, potem mąkę kakaową i sodę + proszek do pieczenia. Mój cukier się nie rozpuścił. Na dnie biszkoptu uformowała się mała skórka, czy może to być spowodowane tym, że cukier na spodzie jest lekko usmażony? Skąd pochodzi ta skórka? Oczywiście możesz to odciąć, ale chcesz, aby wszystko było idealne)
Bardzo dziękuję za przepis! Zabieram do użytku, uwielbiam wszystko czekoladę

Mam też lepki spód biszkoptu, dlaczego?

[olechka99]

olechka99, osuszyć osobno wymieszać, osobno wypić, następnie połączyć i pod koniec zagotować wodę
Wszystko jest upieczone, nic się nie klei, a cukier się we mnie rozpuszcza
Spróbuj, przyzwyczaj się, kilka już upiekłem))))

[erika75]

erika75, Piekłem już 3 razy i spód jest lepki, czy mogę przykryć spód papierem? Czy możesz również zastąpić sodę oczyszczoną proszkiem do pieczenia?

Soda piec + kwasek cytrynowy, wolę to)
staram się dobrze zagnieść ciasto po połączeniu składników, może cukier słabo się rozpuszcza i daje lepkość, a ja też zauważyłam, że było lepkie gdy było dużo oleju słonecznikowego

[erika75]

erika75, Dzięki za informację)

Cóż, w końcu udało mi się w Steba! Za pierwszym razem wyszło dobrze, och-bardzo mokro, że musiałem suszyć blat w piekarniku. Następnie po ponownym przeczytaniu komentarzy zmniejszyłem olej do 50 ml. I pieczony na mięsie przez 2 godziny. Fakt jest taki, że na owsiance mam t 103 stopnie, a na mięsie przede wszystkim - 111. Może przyda się komuś informacja o siewie. Tak się okazało.

Bardzo dziękuję za przepis !! Okazało się, że za pierwszym razem
pieczone w MV, moc 860, 1 godzina 35 minut z pieczeniem

jest to cały czas pieczenia, czyli po 60 minutach „Pieczenia” dodać kolejne 20 minut „Pieczenia”.

Czy możesz od razu poświęcić 80 lub 90 minut, aby nie dodawać?

Czy możesz od razu poświęcić 80 lub 90 minut, aby nie dodawać?

jeśli pozwalają na to możliwości SN, jest to możliwe.

Przepyszne ciasto !!!!! Bardzo dziękuję za przepis!

Witaj! Przeliczyłem ciasto na 600 g gotowego biszkoptu, wygodnie jest zamówić.
Mąka 150g,
cukier 170 g,
jajko 1 szt. (47 g),
Mleko 107 g,
wrząca woda 107 g,
masło 33 g (2 łyżki. l.),
kakao 26 g (1 łyżka. l.),
soda 8 g,
r-l 4 g.

Po raz pierwszy wypieki powstały w Shtebe
To prawda, na podstawie wcześniejszych doświadczeń zwiększyła t do 140 °, upiekła 1:20 o połowę mniejszą, włożyła mąkę +1,5 łyżki. l. Wysokość pudełka zapałek (5 cm czy co?)
Jeszcze tego nie wyciąłem. Ale wydaje się, że porowatość jest nierównomierna i pojawią się duże dziury, miejmy nadzieję, że nie w środku
Dziękuję Tiny!


Przecinam, wszystko jest w porządku, tylko mocno się kruszy, a próbowałem 4 k.skaleczenie. Wewnętrzny nie mógł znieść moich roszczeń, ale bezkrytycznie. Próbuję zmusić się do smarowania kremu, tak leniwy. Chcę „Johnny, edytuj mnie”. Ale musisz ... Zanurzy się w ciągu nocy. Nawiasem mówiąc, mój nie mokry wyszedł, w moim rozumieniu.




Cześć Krosh, jestem tutaj z ciastem! Dziękuję Ci !!!
Będę dalej eksperymentował, skrócę czas o 20 minut. za pół porcji.



Słuchaj, przed chwilą zauważyłem, że nie mam połysku w otworach ... Chavoy, więc?

[Olenka]

Bardzo przewiewne i pyszne! Bardzo dziękuję za przepis! Zabieram do użytku, uwielbiam wszystko czekoladę

Bardzo się cieszę, Olenka , to po prostu baaaardzo !!!

Dobre zdrowie dla was wszystkich !!!

Chciałem wyjaśnić, gdzie dodać cukier? Ubijam lekko jajkiem, dodam mleko, masło, następnie mąkę kakaową i sodę + proszek do pieczenia.

Zmieszałam cukier zgodnie z przepisem z resztą składników:

Wszystko wymieszaj (nie musisz niczego ubijać mikserem !!!).

Bardzo dziękuję za przepis !! Okazało się, że za pierwszym razem

Krój jest wielojęzyczny !!!

Po raz pierwszy jest super!

Dobry stan zdrowia i dzięki za podpowiedź !!!

Przepyszne ciasto !!!!! Bardzo dziękuję za przepis!

Natasza, dobre zdrowie dla Ciebie i Twoich bliskich !!!

Dziękujemy bardzo za Twoją opinię !!!

Uuuuh co !!!

Natochkatak, jesteś utalentowanym cukiernikiem, okazuje się !!!

Bardzo, bardzo się cieszę, że Ci się udało !!!

Dobre zdrowie dla Ciebie i Twoich bliskich, moja droga !!!

Słuchaj, przed chwilą zauważyłem, że nie mam połysku w otworach ... Chavoy, więc?

Moje założenie dyletanckie, może biszkopt jest tylko trochę przytłoczony? Albo nie ?

Nat, Wstydzę się zapytać, ale czy podobał Ci się smak, smak ?!

Czy Twoje maluchy to jedzą ?!

Tak, nadal to jedzą! Noga kurczaka w dłoni marznie, bo oczy już zjadają ciasto. Dzięki tortu udało mi się z nimi dużo negocjować, to taki kiepski negocjator z mojej strony.
Smak bardzo mi się podobał! Cóż, trochę zmniejszyłam cukier, okazał się umiarkowanie słodki.
A ja zrobiłam krem ​​czekoladowy, bo jak tylko uwielbiam "biały". Ale nic, to następny. raz zrobione z bielą i pożreć w jedną twarz
I prawie przesuszony, więc nie idź do wróżki, a to zrozumiałe. Masz czas na pełną porcję, ale połowę upiekłem. Bałem się załadować i przenieść całą żywność, bo poprzednie wypieki w obsłudze poszły do ​​wiadra.

Dziewczyny, aw Sztebie pewnie pieczycie w nieprzywierających misach? A prawdopodobnie w Shteba-2? Mam Shteba-1 i miskę ze stali nierdzewnej. Wcześniej z powodzeniem upiekłem ten biszkopt w Polaris 0517 i Viscount 601, teraz ich nie ma. Czy to działa w piekarniku?

[Sashunesha]

Sashunesha, Upiekłam w lasce ze stali nierdzewnej. Połóż spód, boki i skoki papierem. Zrobiłem to, chociaż wysuszyłem.

Więc w Shteba-1? Na mięsie?



Mam piec Steba 41, bardzo nieudany, drożdże naprawdę się pieką, ale blachę muszę obrócić 1 raz, a biszkopty - na nic.

Więc w Shteba-1? Na mięsie?

Nie sądzę. Nie zaryzykowałbym tego, a jeśli tam jest gorąco? Tylko schludna Owsianka-03, tylko pół porcji i dość długa. Poszedłem i spojrzałem, jak upiekłem w mojej First Shteba - pół godziny na pół porcji, ale miska była aluminiowa.

Ale ja też piekę na Drugą połowę porcji, dzieląc całość na dwa multicookery. W jakiś sposób ciasta wydają mi się ładniejsze. I już w cienkim stalowym blacie prawdopodobnie bardzo trudno będzie się rozgrzać.

Wtedy nie będę próbował. Trzeba przynajmniej coś wyobrazić w piekarniku, w co włożyć świece ... A łuski, jak na szczęście, się zepsuły, potrzebujemy rzetelnego przepisu w jednostkach objętości.

[Sashunesha]

Sashuneshamoże poczekamy Arka z odpowiedzią? Odkąd upiekła w stali nierdzewnej. Może na próżno to zmuszam.

Cholerna racja! Pójdę i porozmawiam ze sobą! Coś bardzo leniwego do pieczenia ciast miodowych.

Piekarnik wstawiłem też do Panasonic. Dawno nie piekłam, widziałam, że ludzie pieką i chciałam. To jest proste i skuteczne.

Zobacz pod spojlerem (wykopałem w temacie Staff)

Upiekłam połowę porcji z przepisu Crocheta Ciasto czekoladowe z wrzącą wodą

Mąka 170 g.(zwiększona, aby nie było dużo kondensacji na pokrywie)
Cukier 120 g (zredukowany, aby spód biszkoptu się nie przypalił, a słodycz można regulować śmietaną, jeśli ktoś nie jest słodki)
Kakao 25-30g.
Proszek do pieczenia 2 łyżeczki (być pewnym)
Szczypta soli
Wanilina
(wszystko wymieszaj na sucho)
Dodać: 1 jajko, 125 ml mleka, 2 łyżki. l. rośnie oleje, mieszaj.
Do ciasta wlej 125 g / ml wrzącej wody.
To wszystko, ciasto jest gotowe.
Pieczenie 1:20 (ale przesuszone, konieczne było pieczenie przez 1 godzinę, ponieważ w przepisie obliczany jest czas na pełną stawkę). Szteba została podgrzana do czasu zainstalowania miski.
Nie natłuszczała kubka, ale rozłożyła go papierowym kółkiem, umieściła 3 szerokie wstążki pod kółkiem, tak aby patrząc w górę tworzyły wysokie boki, były między nimi szczeliny, kubek patrzył, to nie ma znaczenia .
Po upieczeniu natychmiast go otworzyłem, aby kondensat nie zwilżył wierzchu. Otworzyłem je ostrożnie, bez szarpania, z gotowymi ręcznikami papierowymi.
Ciastko wystygło w misce, ale nie do końca. Kiedy ostygło do ciepła, szedłem łopatką po bokach miski, odklejając biszkopt. Położyłem wkład do gotowania na parze na biszkopcie i trzymając go prawą ręką, położyłem go na nim.
Wszystko, kurtyna!

Postanowiłam też upiec tak proste i cudowne ciasto.
Rzeczywiście, bardzo proste i bardzo smaczne. Pieczone w MV Redmond on Baking przez 120 minut. Okazało się, że w środku jest trochę mokro, wygląda jak ciastko. Udało mi się pokroić na 4 ciasta. Krem powstał z kwaśnej śmietany i polewą czekoladową.

[Bakhroshka]

Bakhroshka, Irina, bardzo piękny tort. Dziękuję za przypomnienie mi tego cudu Kroshina. Będę piec w weekendy.

przypomniał

Ha! I nie zapomniałem!
Nawet najpopularniejsze ciasto tego lata! Przekonano mnie nawet, żebym upiec taki ślub.

Używam go wyłącznie z kremem twarogowym (jednak krem ​​z masłem i skondensowanym mlekiem) zachwycają ludzi, nawet ci, którzy w zasadzie nie jedzą ciastek, chrupią. Robię w piekarniku dwie porcje na prostokątny kształt, każdą kroję na trzy ciasta. A do tego prawie pełna czterolitrowa miska na mały krem ​​Kenwood. I to wszystko - JEDZONE !!

[Bakhroshka]

Bakhroshka, Irina, bardzo piękny tort. Dziękuję za przypomnienie mi tego cudu Kroshina. Będę piec w weekendy.

Teraz chcę spróbować dodać trochę więcej mąki, inaczej ciasto było bardzo rzadkie. A może upiec trochę dłużej, żeby okazał się bardziej suchy i bardziej przypominający biszkopt.

pękanie nawet tym, którzy w zasadzie praktycznie nie jedzą ciast.

Tutaj! Tutaj! Mam męża, który w zasadzie nigdy nie je słodyczy, bo wczoraj zgubił jedną czwartą ciasta!

[Bakhroshka]

Bakhroshka, ale jedna wolna kuchenka? Jeśli pieczę w kreskówce, to dzielę porcję na dwie i umieszczam ją w dwóch kreskówkach jednocześnie, wtedy jest to łatwiejsze. Ciasto okazuje się wysokie. Pamiętam, że kiedy pierwszy raz upiekłam w jednej porcji i też byłam ze stratą, mój środek był bezpośrednio aktywnie mokry. ((

[Klejnot]

Klejnot, jeden.
Mam trochę wilgoci, ale wilgotność jest przyjemna. Ciasto mnie zmyliło: moim zdaniem okazało się, że jest płynne. Nie było czegoś takiego, że „łyżka powoli spada”. Następnym razem spróbuję dodać trochę więcej mąki.

[Bakhroshka]

Bakhroshkatak, tak, ja też wlewam jak kefir. Możesz oczywiście spróbować go pogrubić, ale IMHO, wtedy wynik natychmiast traci smak. Jeśli robię to w piekarniku (a tam forma jest obszerna, a powierzchnia parowania duża w stosunku do wysokości), to celowo dolewam prawie ćwierć szklanki wody. Albo mleko.

Lubię też nalewanie kefiru.

To jest dokładna definicja!
To mnie zdezorientowało. Rzeczywiście, w piekarniku takie ciasto jest zwykle grubsze.

[Bakhroshka]

Bakhroshka, nie dodawaj
Jakoś wyschłem i rozpadłem się.

[Bakhroshka]

Bakhroshka, nie dodawaj
Jakoś wyschłem i rozpadłem się.

Jaka była początkowa grubość ciasta? A potem naprawdę lubię kefir.

Wydawało mi się więc płynne i dodałem mąki, ale na próżno ...

Hmm, teraz myślę!
Z jednej strony ciasto jest płynne, jak kefir, a gotowa skórka jest wilgotna, ale z drugiej nie chce się robić sucharów. Gdzie ona jest tym złotym środkiem?

Cóż, dodaj 1-1,5 łyżki mąki, nie będzie gorzej, zawartość wilgoci w mące jest inna dla każdego, a twoja petersburska jest zdecydowanie wilgotna

a twój St. Petersburg jest zdecydowanie przesiąknięty wilgocią

Na pewno! zwłaszcza teraz, kiedy pada i jest duszno, jak w wannie.
Dodam i relacjonuję bezbłędnie.

Wczoraj upiekłam kolejne ciasto. Ostatnim razem piekłam bez sody oczyszczonej (tylko z proszkiem do pieczenia), ale tym razem wszystko według przepisu. Z sodą stał się wyższy niż bez niego.
Mam też pytanie: dziewczyny, jak pokroicie to w równe ciasta?

[Bakhroshka]

BakhroshkaNie wiem jak ktokolwiek, ale mam dwie metody - pierwsza jest łatwa, z długim cienkim nożem, który wbija się w każde ciasto jak masło. Ale cięcie może być nierówne. Otóż ​​drugi klasyk, z kablem na łuku z Ali. Tutaj jest więcej kłopotów, ale wynik jest tego wart.

Ostatnio też kroiłem cienkim długim nożem i nie było to dla mnie łatwe. I tym razem zdecydowałem z nitką i wyszło dobrze.

i jak następnie pokroić go w równe ciasta?

Irina, ja, z nitką. Prawie zawsze uzyskuje się doskonałe wyniki. To prawda, jeśli ciasto jest bardzo gorące, to nitka może odejść, ale generalnie ... Nawiasem mówiąc, małżonek ma jutro rocznicę, 60 lat, poprosił o upieczenie swojego ulubionego "ciasta Kroshin"!

Jeśli upiec to ciasto cienką warstwą - wlej cm 2, wtedy nie trzeba go kroić, a piecze się szybciej i jest w nim trochę mniej wilgoci.
Na przykład producenci pizzy do pieczenia ciast są wygodni. 3-4 ciasto i ogromny tort.

Nie, ma najbardziej szykowny nadmiar wilgoci, podstawowy przepis gotuję tylko w kreskówkach, a jeśli używam w piekarniku płaskiego ciasta w kształcie prostokąta, to dodaję nadmiar płynu w oparciu o wysokie parowanie.

Nie, ma najbardziej szykowny nadmiar wilgoci, podstawowy przepis gotuję tylko w kreskówkach, a jeśli używam w piekarniku płaskiego ciasta w kształcie prostokąta, to dodaję nadmiar płynu w oparciu o wysokie parowanie.

Zgadzam się, że smakuje lepiej, gdy jest bardziej wilgotny niż zwykły biszkopt.

Smak grubej lub cienkiej pieczonej skórki niewiele się różni, ciasto nie traci swojego wilgotno-czekoladowego smaku, ale przy cieńszej warstwie wszystko na pewno się upiecze, nie ma obaw.

A więc tak - w każdej chacie ich mądre starsze panie