Ciasto czekoladowe z wrzącą wodą

Inna, dzięki za ciasto! Piec po raz trzeci w tym tygodniu, szybko wychodzi! Upiekłam dzisiaj, ale bez proszku do pieczenia skończył się, ale chciałam ciasto - wszystko było upieczone i różowe !!! W takim razie pytanie, jaką rolę odgrywa proszek do pieczenia ??? Sody w ogóle nie było!!!

[Era]

Eugene, dziękuję! Mam REDMOND, zobaczyłem i zdałem sobie sprawę, że chcę tylko tego. A miska była potrzebna na 5 litrów, podobało mi się to 2 w 1: multicooker + szybkowar.

Era jaki dokładnie jest twój model z Redmond?

RybkA, model RMC - PM4507, kosztuje 2900 rubli. Pierwsza wolna kuchenka w moim życiu, o innych modelach nie mogę nic powiedzieć.
Ogromna zaleta, że ​​jest z szybkowarem. Owsianka gotuje się przez 15-18 minut, najdelikatniejsza okazała się kasza jaglana, więc nie gotuje się na piecu. Pieczeń (wieprzowina + ziemniaki) jest gotowa w 35 minut.
Zapiekanka z twarogu okazuje się fantastyczna (w trybie prostym), nie można jej porównać z tą, która jest gotowana w piekarniku.
Duży plus, chyba wszyscy o tym wiedzieli, poza mną, że dużo czasu jest od razu uwalniane, nie ma potrzeby stać przy kuchence, wkładać potrawy do multicookera i jest za darmo. Gdybym wiedział, że to takie fajne, kupiłbym to dawno temu. A jednak - super łatwe w zarządzaniu, co jest właśnie dla mnie.
W tej kreskówce nie ma programów z opóźnieniem czasowym, ale ta funkcja nie była dla mnie ważna, ponieważ zawsze jestem w domu z włączonym sprzętem AGD.

Sveta_ z pewnością się przyda. Dziękuję za szczegółową informację. Tylko nie rozumiałem, jak zrobiłeś nadzienie, babeczki w środku nie są puste.

Tylko nie rozumiałem, jak zrobiłeś nadzienie, babeczki w środku nie są puste.

Babeczki, podobnie jak ciasta, okazują się w środku bardzo porowate, a śmietanka rozprasza się w tych pustkach. Zacząłem od strzykawki z dyszą z długim nosem.

Svetlanka, dziękuję, wszystko zrozumiałem. Dziś mój biszkopt jest taki delikatny i trochę porowaty, można go nadziać kremem. Zwykle trochę prześwietlam, więc okazuje się, że nie jest zbyt porowaty, ale bardziej gęsty.

Dziewczyny, pomóżcie! Wczoraj po raz pierwszy upiekłam ten biszkopt, dobrze wyrósł, choć niezwykle wilgotny, ale absolutnie upieczony i porowaty. Jedno, ALE - CUDUJE NIESAMOWITYMI napojem! Dzieje się tak pomimo tego, że zmniejszyłem ilość sody, bo staram się unikać jej podczas pieczenia, bo potem nie mogę znieść jej zapachu. A tutaj potrzebuję ciasta czekoladowego wykonanego na zamówienie i jak mogę teraz przerwać ten zapach?
Wszyscy tak bardzo chwalą ten przepis, ale jak można go zjeść z tak okropnym zapachem ??? Leżał już dzień, chociaż wczoraj pachniał więcej czekoladą, a dziś dziko pachniał sodą (((

Dziewczyny, pomóżcie! Wczoraj po raz pierwszy upiekłam ten biszkopt, dobrze wyrósł, choć niezwykle wilgotny, ale absolutnie upieczony i porowaty. Jedno, ALE - CUDUJE NIESAMOWITYMI napojem! Dzieje się tak pomimo tego, że zmniejszyłem ilość sody, bo staram się tego unikać w pieczeniu, bo później nie mogę tego znieść.

Czytałem gdzieś, że sodę należy zalać wrzątkiem i dodać pod koniec ugniatania do ciasta
Myślę, że problem został tak pomyślnie rozwiązany

Liz, czy naprawdę pachnie jak woda sodowa? Następnego dnia nie czułem zapachu.

Możesz zatkać zapach sody wanilią lub zastąpić sodę proszkiem do pieczenia podczas wyrabiania ciasta. W ten sposób wychodzę z sytuacji.

To dziwne, czułem ten sam napój, trzy razy !!!! Zwłaszcza pieczone bez proszku do pieczenia! Pomyślałem wszystko, zgroza i będzie smakować! Na własne ryzyko i ryzyko piłem śmietanę i nic, nie dość, że nie było posmaku i nie pachniało !!! Wszystko to jest dziwne! Ale kiedy pieczono w Baby Redmond 01 - soda nie była w ogóle wyczuwalna (1 torebka proszku do pieczenia i 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej) czy proszek do pieczenia może ugasić zapach sody? Chociaż w dużych też składnikach można dodać więcej proszku do pieczenia, w stosunku do sody ???

Liz, czy naprawdę pachnie jak woda sodowa? Następnego dnia nie czułem zapachu.

„Zapachy” to wyraz zbyt kulturowy, śmierdzi sodą straszną! (((

Możesz zatkać zapach sody wanilią lub zastąpić sodę proszkiem do pieczenia podczas wyrabiania ciasta. W ten sposób wychodzę z sytuacji.

To nie moja sprawa, już to upiekłam.Pytam czy ktoś poradził sobie z tym problemem dzięki impregnacjom lub czymś podobnym, chociaż jest już mokry, gdzie go namoczyć, potrzebuję stuprocentowej opcji, żeby ten zapach zatkać.
Szkoda tylko go wyrzucić, ale mój na pewno tego nie zje, a szkoda też dać to klientom
Marina, wsypałem tylko 1 łyżkę sody, reszta to proszek do pieczenia.

Pachnące ciasto namoczyłam likierem cytrynowym - każdy tort, a każdy posmarowany kwaśną śmietaną + cukier ze śmietaną! Nie wąchaj!

Lisa, czy mogę zrobić krem ​​o aromacie wanilii lub cytrusów? Dziś wrzuciłam do kremu makaronową esencję z pomarańczy. Duch w domu jest jak w pomarańczowym magazynie. Przeszedłem trochę.

A co to za ekstrakt z pomarańczy domowej roboty? Czy jest z nią dużo zamieszania?

Bez zamieszania. Zetrzyj skórkę z pomarańczy. Dopiero najpierw dobrze umyj je szczoteczką lub zalej wrzątkiem. Aby usunąć ewentualną powłokę woskową. Włożyłeś skórkę do słoika. Napełniasz go dobrą wódką. I nalegaj w ciemnym miejscu. Nie mam proporcji, jestem z widzenia. Teraz zrobiłem to: wziąłem słoik 200g, pół puszki skórki, reszta to wódka. Stojaki w szafce kuchennej. Jeśli pojawi się dobra pomarańcza, ponownie wrzucę tam zapał. Po 10-14 dniach przefiltruję, jeśli nie zapomnę, ale nie - wtedy przeleję przez sitko do kremu lub impregnatu.

Anna, dzięki!

W każdym razie dziękuję, chociaż to znowu tylko na przyszłość (((jutro odbiorę ciasto. A to jest alkoholik, mam Cointreau, ale tutaj dzieci będą jeść, alkohol jest zabroniony ...)

Liz, potrzebujesz jej trochę, dzieci tego nie poczują. Nawet alkomat nie określa takiej kwoty.
A na razie spróbuj bardziej zetrzeć skórkę, upuść kroplę alkoholu, aby zapach pojawił się w kremie.

Dziewczyny, przepraszam, mogę się wtrącić? Mówię o sodzie, zapachu i smaku wszędzie, gaszone czymkolwiek, w dowolnych, nawet najmniejszych proporcjach ... moje dzieci są takie same, więc używam tylko proszku do pieczenia i wszystko zawsze idzie dobrze, to ja że jeśli klient ma takie samo „pełne czci” podejście do napojów gazowanych jak ja, może się to okazać niezręczne

Pieczę go z sodą i nigdy nie śmierdziało. Może ten napój gazowany? Ten ostatni okazał się ogólnie wspaniały. Poszedłem na całą patelnię multicookera, bujny, lekko-lekko wilgotny, okazał się po prostu wspaniały. Teraz zastanawiam się, co się zmieniło w produktach lub warunkach.

Postanowiłem wypróbować to samodzielnie, zanim zrobię to klientowi. Zbierając ciasto, z trudem łapałem oddech, chociaż wsiąkałem we wszystko, co najbardziej pachnące, co znalazłem w domu. Ale nadal nie upieczę go ponownie (((mam taką nakłucie pierwszy raz.

Szkoda, że ​​mamy ten biszkopt z hukiem zarówno samo w sobie, jak i jako bazę do ciasta.

Liz, myślę, że potrzebuję innego napoju. Jest specjalny do pieczenia, w małych torebkach Dr. Etker.

Liz, myślę, że potrzebuję innego napoju. Jest specjalny do pieczenia, w małych torebkach Dr. Etker.

Łatwiej upiec kolejny biszkopt niż szukać takiego napoju ... Jaki napój miałeś? Widziałeś moje - radzieckie klasyki gatunku

Cóż, mój był taki sam jak twój.
Ale widzisz, że twój nos jest bardzo wrażliwy na zapachy.
Ale kupiłem specjalną i spróbuję upiec z nią w rzodkiewce 02.
Powiem ci, czy śmierdzi, czy nie.

[Vei]

Łatwiej upiec kolejny biszkopt niż szukać takiego napoju ... Jaki napój miałeś? Widziałeś moje - radzieckie klasyki gatunku

Veiwięc co było w cieście do hartowania sodą? Spojrzałem na przepis (bo po wczorajszym Twoim zdjęciu walczyłem sam) i nie widziałem tam nic kwaśnego. Proszek do pieczenia z kwasem oczywiście, ale jest go akurat tyle, że można samemu schłodzić sodę, a do tego, który dodamy osobno, nie jest przeznaczone nic kwaśnego. Słodkie mleko, cytryny nie są dozwolone, nawet miód ...
Nie jest jasne, gdzie powinna iść soda.

Sodę zwykle gasi się wrzącą wodą ...

Sodę zwykle gasi się wrzącą wodą ...

Daj spokój!! Czy to jest kwaśne? * zadrapania z tyłu głowy *
6lin, żyj, ucz się ...Zawsze uważałem, że do reakcji sody (która jest solą kwasu węglowego, jeśli się nie mylę) z wydzieleniem dwutlenku węgla (do bąbelków rozluźniających ciasto) potrzebny jest kwas. Źle, co?

Zgaś coś, co gaśnie. Ale przy takim gaszeniu (wrzącą wodą) występuje nieprzyjemny zapach. A po zgaszeniu, na przykład octem, octan sody tworzy się z tym samym dwutlenkiem węgla i wodą. Praktycznie nie ma zapachu. Jeśli zachowasz odpowiednią proporcję.

Tak, nie chodzi o to, czy gasi, czy nie, nigdy nie piekę z sodą, aby uniknąć zapachu, ale tutaj wszyscy byli tak zachwyceni biszkoptem, ale wszyscy nie mogą się powstrzymać od wąchania, a ja pachnę sam. I na pewno wiele osób używa najzwyklejszej sody, a nie tej efektownej od Etker ...
Ciasto jest już gotowe, pozostaje spróbować, wtedy wypiszę się. Biszkopt pokroiłam na 6 ciastek, do testowania użyłam już trzech, trzy wyjąłam, bo w kuchni jest pełna sody z tej torebki. A wczoraj tak nie było.

Jak dla mnie w przepisie jest dużo sody. Ale to jest IMHO. I zawsze wlewam go do mąki, a na koniec dodaję sok z cytryny lub ocet, gdy trzeba wlać biszkopt do formy. Ale nigdy nie wkładam więcej niż 0,5 łyżeczki. Ciastko jest zawsze piaszczyste.

W tym biszkopcie czy w ogóle? A ile wtedy rozluźniacza i octu?
Po prostu Masza i ja zdecydowaliśmy się upiec ściśle według przepisu iw Shtebie, ponieważ wielu się nie udało. Sam biszkopt urósł i świetnie się upiekł, chociaż dziurki są duże. Ale zapach to coś! (((

A dla mnie też sody to za dużo, a do tego proszek do pieczenia, wcześniej, gdy nie było proszku do pieczenia, wkładałem 1 łyżeczkę sody. bez szkiełka i wygaszony octem lub sokiem z cytryny, jeśli kefir jest w cieście, gaśnie również. A teraz już tylko proszek do pieczenia (choć w składzie jest też soda, ale mnie to nie zabija) i zawsze wychodzi dobrze.

Lisa, nie upiekłam tego. Che był jakoś głupi. Nie znoszę smaku i zapachu sody.
Przetłumaczyłem doskonały przepis z niemieckiej książki i nigdy nie zawiódł. Chociaż używam tam sody, jest jej za mało. I ugasić sokiem z cytryny. Nie ma zapachu.
Spróbuj wymienić go następnym razem, poluzowując.
Stosunek sody do proszku do pieczenia wynosi 1: 3. Łyżka sody oczyszczonej to trzy łyżki proszku do pieczenia. Ale tutaj ważne jest, aby nie przesadzić. Sprawdź na opakowaniu proszku do pieczenia stosunek dna do mąki. Kupuję haas lub doctor etker.

Nawiasem mówiąc, zredukowaliśmy również sodę do 1 łyżeczki.
Musiałem postawić 0,5, może nie śmierdziałoby tak.

[Vei]

Zgaś coś, co gaśnie. Ale przy takim gaszeniu (wrzącą wodą) występuje nieprzyjemny zapach.

Czy wzór reakcji 6 będzie?

reakcja „gaszenia” sody oczyszczonej i octu winnego zachodząca w cieście. 84 gramy wodorowęglanu sodu reagują z 750 gramami 8% octu winnego (lub 86 gramami 70% esencji octu), tworząc 82 gramy octanu sodu w roztworze

Okazuje się, że soda wymaga ogromnej ilości kwasu do zneutralizowania ?!
I 6 bez reakcji, tylko po podgrzaniu okazuje się bzdury:

Soda oczyszczona sama działa jak proszek do pieczenia, w temperaturze 60 ° C (wodorowęglan sodu) zaczyna rozpadać się na węglan sodu, dwutlenek węgla i wodę:
2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2 ↑

Węglan sodu, wiesz co? Soda kalcynowana. Oto ona najwyraźniej Vei w cieście i otrzymane bez gaszenia sody kwasem.

Lena, oto 46 stron entuzjazmu przy tym samym składzie ... I tylko ja to rozumiem?

[Inusya -Kroshik]

Spróbuj wymienić go następnym razem, poluzowując.
Stosunek sody do proszku do pieczenia wynosi 1: 3. Łyżka sody oczyszczonej to trzy łyżki proszku do pieczenia. Ale tutaj ważne jest, aby nie przesadzić. Sprawdź na opakowaniu proszku do pieczenia stosunek dna do mąki. Kupuję haas lub doctor etker.

Inusya -Kroshik, gdzieś w temacie powyżej napisałem, że proszek do pieczenia ma 15 g. Biorę 10 g buraka i piekę na dużej patelni., okazuje się prawie pod dachem multi.

Lena, oto 46 stron entuzjazmu przy tym samym składzie ... I tylko ja to rozumiem?

Nie, pewnie też mam 6s, nie martw się. Ja też nie cierpię zapachu sody i wolę nadmiar kwasu w cieście niż nadmiar sody.A jednocześnie widzę, że niektórzy ludzie kładą to wszędzie, nawet w zwykłym ciastku 6. Z jakiegoś powodu. Tam też nie ma nic, z czym mogłaby zareagować, ale ludzie to lubią, więc nie pachną.

IMHO, dodatkowa ilość odczynników jest bezużyteczna, mimo wszystko ciasto nie będzie w stanie pęcznieć do 6 nieskończoności, a nadmiar dwutlenku węgla po prostu odleci do atmosfery 6 jest bezużyteczny.

[Inusya -Kroshik]

Inusya -Kroshik, gdzieś w temacie powyżej napisałem, że proszek do pieczenia ma 15 g. Biorę 10 g buraka i piekę na dużej patelni., okazuje się prawie pod dachem multi.

Marin, tylko 10g spulchniacza i bez sody? Jaka struktura jest wynikiem? I jest też mokry, prawda?

Kroshik, dzięki za przepis! Wypiekane w Panas, wszystko według przepisu przez 1,5 godziny na wypieku, śmietana-krem od Natalie. Ciasta posmarowałam kwaśną śmietaną, na wierzchu konfiturą wiśniową, a na wierzch lukier (rozpuszczone krople ciemnej czekolady). Po prostu odleciałem z hukiem. Zięć, dowiedziawszy się, że ciasto jest domowej roboty, odgryzł ogromny kawałek i podziękował za wszystko, dzięki ukochanej teściowej, pyszne, nie ciasto. Moja córka ukradła przepis i powiedziała, że ​​upieczę połowę stawki, jak babeczkę. Syn zjadł rano ostatni kawałek i od razu zaczął pytać, kiedy będzie następne ciasto? Mój mąż też bardzo to lubił. Więc na pewno upieczemy. Co więcej, problem jest tylko ze śmietaną, ciasto jest generalnie łatwiejsze niż kiedykolwiek.

Co do sody… Wziął zwykły, nasz domowy z paczki i proszek do pieczenia Dr. Otker. Nie było zapachu ani podczas parzenia, ani po upieczeniu ...

p.s. Nawiasem mówiąc, w temacie istnieje możliwość użycia sfermentowanego mleka zamiast mleka. Może warto spróbować kefiru? Na pewno zgasi sodę. Gdyby taka soda trafiła na pachnącą ...

Nawiasem mówiąc, w ogóle nie wkładam proszku do pieczenia. Mam zwykły napój gazowany, żółto-czerwone opakowanie 500 gramów. Producent Rosja, Bashkortastan, Sterlitamak.

Witam, a ja położyłem mamę i jej koleżanki, siostrę na tym biszkopcie, a ona z kolei jej znajomi, przepis rewelacyjny, choć zawsze piekła w piekarniku, bo multi nie było. Ale teraz pojawiła się Florochka, opanuję to. Chcę dodać własne 5 kopiejek, zrobiłem to jak krem ​​Pancho: śmietana + mleko skondensowane, ananasy, Najważniejsze jest, aby parzyć, jest szczególnie smaczny przez 2 dni (jeśli coś zostanie

Marin, tylko 10g spulchniacza i bez sody? Jaka jest struktura tego wyniku? I jest też mokry, prawda?

Liz, żadnych napojów gazowanych. Okazuje się, że jest mokry i porowaty.

oto moje ciasto na dzisiejsze Święta Bożego Narodzenia. Bazowa czekolada na wrzącej wodzie (cukier w cieście to mniej niż 1,3 łyżki) 2 łyżeczki rozpuszczone + 1 łyżeczka soda, śmietana 33% + cukier 0,5 łyżki + żelatyna (trochę-15g), impregnat - sok wiśniowy + wódka, wypełniacz - świeża mrożona wiśnia (napar z wódką), ananas w puszce. Chciałem zrobić lekką wersję (nie masło ze skondensowanym mlekiem) Okazało się, że doskonałe ciasto - puszyste, soczyste, namoczone
PANNASONIK 181 upiekłam na TRYBIE PIECZENIA 60 + 20 I KOLEJNIE 10 minut na GRANIE.
Studził się przez kilka godzin na stojaku, a następnie podzielił na 2 ciastka, wybrał okruchy z rowkami, namoczył, potem wiśnię w jedno ciasto, posmarował wszystko śmietaną, w innym ananasie, znowu śmietaną. Ciastka połączyłam z nadzieniami w środku. był jeszcze krem ​​do posmarowania ze wszystkich stron, posypany miękiszem.
Smak i widok są cudowne! A kremu trochę już brakowało - tylko 380g SZCZĘŚLIWEGO ŚWIĄT !!!!!!!!

Cześć, postanowiłem zrobić takie ciasto, nie mogę znaleźć przepisu na śmietanę, interesuje mnie śmietana, proszę o podzielenie się

Liliyaja
* moja ulubiona śmietana śmietanowo-kwaśna ubita ze skondensowanym mlekiem, dodaj do smaku mleko skondensowane, jeśli smak jest wystarczająco słodki, gotowe, bardzo łatwe i cukier nie skrzypi

podziękować

Bardzo udany przepis, zawsze okazuje się bezwarunkowy. Dzięki autorowi! Oto babeczki na receptę z kremem MB.