Ciasto choux na kluski, knedle, knedle

stu czterech z nas zjadło i nie zauważyło

Tak ... ciężko pracowałem ... i próbowałem

Tatyana! A co się stanie, jeśli ugniatasz i wałkujesz ciasto rękami? Naprawdę chcę spróbować

Możesz używać długopisów, ale potrwa to dłużej.
Możesz również zagnieść w kombajnie.
Każda metoda jest dobra - główna zasada

[Totosha]

Totosha, Najpierw ugniatam trzepaczką lub silikonową szpatułką, a następnie rękami podnoszę do bułki.

Podobało mi się ciasto! Najważniejsze jest obliczenie niewielkiej kwoty. Zrobiła pierogi z twarogiem i ziemniakami. Część gotowana natychmiast, część zamrożona. Nie gotowałem jeszcze lodów, więc nie wiem, jak się zachowają. Z pozostałej części zrolowałem makaron. Szczerze mówiąc, martwiłem się, jak będzie w kluskach. Ale wszystko poszło bardzo dobrze Rosół jest czysty, a makaron się nie rozpadł.
Dzięki za przepis, podobał mi się.

Ciasto parzone powinno dobrze zachowywać się po ugotowaniu po rozmrożeniu.
Na przykład Lazerson robi specjalną część ciasta na pierogi z ciasta parzonego (50x50)

To boskie ciasto jest doskonałe w procesie rzeźbienia i doskonałe w zamrażaniu. Nie pęka podczas gotowania. Dzięki!

[Julia]

Julia, za Twoje zdrowie!
Tak, takie ciasto lepiej zachowuje się po rozmrożeniu, zaparzanie utrzymuje ciasto razem

Ile ugotowanych klusek z ciasta parzonego.
Ulubione i wygodne ciasto przaśne - choux. Jest tak łatwy w mieszaniu i przyjemny w pracy. Podczas wałkowania, nawet ręcznego, nawet za pomocą krajarki do ciasta, wymaga minimum mąki na mąkę.
Jest dłużej przechowywany w lodówce, parzy się i nie ciemnieje dłużej.

Robię to tylko z jajkiem, dla nas smakuje lepiej i nie rośnie. obrazy olejne. Na szklankę wrzącej wody 1-2 jajka, ile potrzeba mąki, a pod względem gęstości potrzebne jest różne ciasto na różne rodzaje sztukaterii i makaronu.

Zagniatam w robocie kuchennym, kiedy byłem w KM - w nim. Jajka wkładam pod mąkę, zalewam wrzątkiem i od razu zagniatam, jajka nie są gotowane, ale mąka się zaparza. Ugniatanie ręcznie lub mieszadłem spiralnym miksera ręcznego - dokładnie to samo.

Najważniejsze jest ciasto kremowe, z nim powstaje specjalny smak.
Jak tylko dowiedziałem się, że ciasto przaśne można parzyć, stało się ulubionym, wkrótce 6 lat.
Zarówno suszone, jak i mrożone - to ciasto dobrze się zachowuje.

[Tatyana]

Tatyana, Potrzebuję konsultacji kulinarnego guru
Wczoraj znalazłam w szafie mąkę ryżową, chcę zrobić z niej makaron.
Jaki jest najlepszy przepis na gotowanie? Tylko na jajkach, budyniu, a może na serwatce?
Rozumiem, że w każdym razie powinien się okazać smaczny poczęstunek, ale może z mąką ryżową jakie subtelności są ważne?

[Veta]

VetaZ mąki ryżowej można zrobić ciasto na makaron. Mam przepis, muszę to zrobić - spróbuję

Tanya, może powinniśmy wymieszać mąkę ryżową z kaszą manną? Albo z czystego ryżu do przyniesienia?

[Veta]

Veta, można mieszać, ale będzie to mieszana wersja testu.

Mam przepis na czysty ryż. Jeśli tolerujesz, ugotuję to w weekend, planowałem to od dawna ... i wtedy wyszła sprawa
Napisałem sobie notatkę w widocznym miejscu

Czekam!

Miałam zamiar ugotować manti pierwszy raz w życiu i teraz wybieram przepis na ciasto - bardzo chcę spróbować Twojego przepisu Tatiana ... ale martwię się tylko, jak to będzie - w końcu nadzienie jest soczyste i gotować 40-45 minut ... czy się nie zagotuje? Albo spróbować z jajkiem? dzięki

[Lena]

Lenaciasto dobrze zachowuje się podczas gotowania, a zwłaszcza podczas rozmrażania - pierogi nie pękają. Tak działa ciasto parzone

Możesz dodać jajko, ale tylko wtedy, gdy trochę ostygnie od wrzącej wody, w przeciwnym razie zostanie ugotowane na etapie wyrabiania.

Nadal mam pytanie - ile średniej wielkości pierogów uzyskuje się z danej porcji? podziękować

[Lena]

Lena, Nie pamiętam i nawet się nie zastanawiałem

Relacjonuję: zrobiłem dzisiaj manti z tego ciasta. Podczas wyrabiania dodałem trochę wody, bo ciasto nie chciało się zbić w coś w rodzaju bułki. Po odstawieniu ciasto stało się bardziej miękkie. Praca z nim to przyjemność - jest miękka, elastyczna, nie przykleja się do stołu i wałka do ciasta oraz nie wymaga dodawania mąki podczas wałkowania. Możesz go cienko zwinąć i nie podrzeć. Jedyne, co mi się nie podobało w manti, chociaż zrobiłem manti po raz pierwszy, może z każdego ciasta z długotrwałym gotowaniem wychodzi jakaś guma lub coś. Będziesz musiał spróbować tego ciasta na pierogi. A więc wszystko jest w porządku! Tanya, bardzo dziękuję za przepis!

[Lena]

Lena, za Twoje zdrowie!
Sama zasada jest opanowana, ciasto mi się podobało - teraz z nim eksperymentujemy

[Administrator]

Administrator, Tanya, dziękuję za przepis. Bardzo przyjemne do pracy ciasto

O! Gotowy do gotowania w smukłych rzędach! Co za szept!
Za Twoje zdrowie!

Dzień dobry, czy dobrze zrozumiałem, że ciasto parzy się bezpośrednio w wypiekaczu do chleba, czy jest jeszcze lepiej w rondelku na kuchence, a potem przenosi się do HP?

[ciasto wyrabiane w wypiekaczu do chleba]

Przepis mówi:
Z tych produktów zagnieść ciasto.
ja ciasto wyrabiane w wypiekaczu do chleba, w każdym programie, wystarczy ugniatać przez 10-15 minut, wystarczy.
Ciasto jest miękkie i giętkie.

Dlaczego brudne garnki? Wlej mąkę, gorącą wodę bezpośrednio do wiadra i od razu ugniataj. Wszystko się wymiesza, a masa ostygnie, aby ogrzać się od obrotu ostrza. Nie trzeba bać się gorąca, bo ciasta nie podgrzewamy przez długi czas, jak podczas przygotowywania ciasta parzonego na ciasta na piecu.

A może boisz się o stan wiadra? Przecież podczas pieczenia chleba temperatura w wiaderku dochodzi do 190 * C, a do tego dochodzi tryb „dżemu”, w którym gotowanie też odbywa się w wysokiej temperaturze i przez długi czas.

Takie ciasto można przygotować w robocie kuchennym, zasada jest taka sama.

Dziękuję, wszystko zrozumiałem i tak zrobiłem.

[Administrator]

Administrator, Tanya! W kwietniu obiecałeś Sprigowi przepis na ciasto z mąki ryżowej. Prawdopodobnie to przegapiłem? Czy mógłbyś wsadzić w to mój nos?

[Lena]

Lena, Nie będę szturchać obietnicy i kłamie w formie notatki
Tutaj szczerze to naprawię Pójdę położyć kartkę na górę i kupię mąkę ryżową inaczej przeniosłem na panierkę i naleśniki

Tutaj zhezh, pamiętam

[Administrator]

Administrator, Tanya! Nie mogę się doczekać. Mąka ryżowa nigdy nie kupiła przełomu, pilnie należy użyć jej w innym cieście. W szczególności ciasto na makaron wyłącznie z tej mąki jest po prostu bardzo interesujące. Więc czekam!

[Lena]

Lena, zgodził się

A ja wciąż czekam. Używam mąki ryżowej do wszelkiego rodzaju dressingów i trybowania zamiast mąki kukurydzianej.

Ciasto choux jest teraz moim ulubionym. Ale nadal robię to z jajkiem: dzięki temu ciasto smakuje mi lepiej. Zagniatam też w wypiekaczu do chleba. Wlewam wrzącą wodę, odejmując od ilości przybliżoną objętość jajka, mąki, soli i włączam porcję. Po prawie wymieszaniu mąki z wrzącą wodą dodaję jajko. Mąka już ostygnie, a jajko się nie zaparzy.

Lubię też robić takie ciasto drożdżowe. Drożdże dodaję później, gdy już po włożeniu jajka z lodówki uzyskamy odpowiednią temperaturę. Nie osiadam przez długi czas, około pół godziny, podczas przygotowywania nadzienia. Ponadto impregnacja po formowaniu również krótkotrwała. Takiego ciasta używam do pyanse, manti (chociaż to nieklasyczne manti), a także, jeśli zostało ciasto, robię bułeczki na parze.

[Elanna]

Elanna, Lena! Uwielbiam też ciasto choux, za co dziękuję Admin i Tanyula. Proszę powiedz mi swoje proporcje dla Romino ilość mąki. Ile włożysz? Ile soli, wody, oleju, jajek? A w przypadku drożdży, ile drożdży?

Odmierzam szklankami (200 ml), łuski są leniwe. Na 3 szklanki mąki - 1 szklanka płynu (woda i 1 jajko), 2 łyżki. l. olej, 1 łyżeczka. Sól. Drożdże za taką ilość - łyżeczka (miarka z automatu do chleba). Ale na początku podążam za konsekwencją koloboka.Ostatnio kupiłem bardzo duże jajka i trochę brakowało mi płynu, musiałem dodać kilka łyżek mąki.

[Elanna]

Elanna, Lena! Wielkie dzięki! I trochę, aby zmienić ilość płynu lub czegoś innego, co jeszcze trzeba zrobić z własną mąką. Dopiero w Związku Radzieckim było zgodnie z GOST, a teraz wszystko jest zupełnie inne. Zapytała, żeby zacząć od czegoś.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Ja też robię z jajkiem Ciasto choux na makaron, pierogi, pierogi # 158

[Irsha]

Irsha, Ira, dzięki! Przeczytałem twój post, ale tam też nie zapisano liczby wszystkich składników.

liczba nie wszystkich składników została zapisana

I trochę, aby zmienić ilość płynu lub czegoś innego, co jeszcze trzeba zrobić z własną mąką.

ilość mąki uzależniona jest od ilości płynu, też sam określam stopień schłodzenia, nie zawsze trzeba bardzo fajne ciasto, różne produkty - różne stopnie schłodzenia

xp - jak odpowiednik dłoni - patrzę i w razie potrzeby dodaję mąkę

a więc - w przybliżeniu płynny: mąka objętościowo 1: 2 + regulacja stromości poprzez dodanie mąki

[Irsha]

Irsha, Irina, dziękuję!

Ciasto zagniatałam w wypiekaczu do chleba, na dowolnym programie, tylko po to, żeby ugniatać przez 10-15 minut, wystarczy.

Tatiana, proszę powiedz mi taką chwilę. Mój HP to stary fotos LG z japońskiego zestawu, wydaje się, że dostał od mojej babci. W nim tryb „ciasta” jest przeznaczony tylko dla ciasta drożdżowego z podgrzewaniem przez około godzinę. Pozostałe tryby dla chleba są również w różnych odmianach, ale wszystkie są podgrzewane za pomocą garnka i nie ma sposobu, aby ustawić program tylko do wyrabiania niefermentowanego ciasta, jak na pierogi lub pizzę. Nie mam kombajnu, sam nie wiem jak zagnieść ciasta, próbowałem to zrobić w HP, ale grzeje się i pojawia się jakiś obcy zapach (to test z piór, to jak mąka, masło , jajko.) Mama powiedziała, że ​​pierogów nie można podgrzać. Jestem zdezorientowany. Widziałam raz Wasz przepis na gotowanie we wrzącej wodzie, wtedy myślę, że podgrzewanie podczas ugniatania nie jest takie straszne i wszystko będzie cieplejsze, ale przy innych przepisach na ciasto bez drożdży, jak można wyjść z tej sytuacji, włóż program z otwartą pokrywą, czy nadal musisz kupić kombajn lub nowy HP?

[Masza]

Mama powiedziała, że ​​nie możesz podgrzać pierogów.

Masza, ale robimy ciasto kremowe na pierogi-pierogi, okazuje się świetne ciasto Zobacz ile dobrych recenzji na cieście To ciasto nigdy nie pęka, doskonale się gotuje.

W każdy x / piecyk, grzanie można sprawdzić na samym początku podczas ugniatania, wystarczy włożyć termometr kuchenny lub do piekarnika do wiadra i trzymać przez 1-2 minuty.
Z reguły pierwsza partia jest wykonywana bez ogrzewania, jest przeznaczona tylko do mieszania mąki, wody i innych rzeczy - i dopiero po przerwie zaczyna się prawdziwe ugniatanie.

Dlatego będzie wystarczająco dużo czasu, aby po prostu wymieszać ciasto na pierogi w tym czasie.
Pierogi nie wymagają długiego ugniatania. Przeczytaj więcej o cieście na pierogi Pierogi, Pierogi, Kluski (przepisy)

I ogólnie rzecz biorąc, możesz szybko zagnieść ciasto w zwykłym kombajnie Domowy szybki makaron

Dzięki za radę jak tylko kupię termometr to na pewno sprawdzę HP i przestudiuję Temki.

[Administrator]

AdministratorTatiana, bardzo dziękuję za przepis. Ciasto bardzo mi się podobało. Pyszne do pierogów. Zagniatałem w xn, zwijałem na kenwood, wyrzeźbiłem na maszynie do pierogów)) Zamarłem na pół.
Mąż, a co najważniejsze dziecko, polubił to))

[Anya]

Anya, za Twoje zdrowie! Idealne rozwiązanie
Jeśli dziecku bardzo się to spodobało, to w rodzinnym menu pojawi się linia „domowe pierogi”

[Administrator]

Administrator, TatyanaDzięki za świetne ciasto na pierogi. Wykonane prawie według przepisu. Dlaczego prawie? Bo tym razem nie obyło się bez przygód. Mąkę odważono na wadze w misce maszyny kuchennej i dodano sól. Uruchomiłem samochód, nalałem wrzącej wody. Ponieważ wrząca woda się spieszyła, okazało się, że 190 ml. Wrząca woda wydawała się trochę - dużo mąki pozostało suche.Może miałem na raz 3 łyżki oliwy, wszystko by było dobrze, ale w tej chwili nie przyszło mi do głowy, ale przyszło dodać jajko (na szczęście widziałem w temacie, że dziewczyny to zrobiły) i na na początek 2 łyżki oleju (dzięki temu nie wszystkie 3). Naturalnie ciasto stało się wodniste - pod bułeczką jest kałuża. Zacząłem dodawać mąkę. Przynajmniej była na tyle mądra, żeby trochę dodać. Ciasto okazało się piękne, zwarte i pachniało słowami, których nie da się przekazać. Odkładam pod talerz na 30 minut. Wziąłem gotową mieloną wieprzowinę z lokalnej farmy świń, dodałem do niej czosnek, cebulę łez, mielony czarny pieprz i trochę zimnego mleka. Pół godziny później wyjąłem ciasto: miękkie, plastikowe. Jeździłem też samochodem kuchennym. Ciasto udało mi się raz przełamać, gdy wybrałam minimalną grubość wałowania, tak aby świeciło na całej powierzchni, a mięso mielone wypchnęłam z obfitości duszy. Zmieniłem grubość toczenia i przyszło do mnie pełne szczęście. Ale nie. Pełne szczęście przyszło, kiedy usmażyłem sobie pierogi i zacząłem je dotykać kwaśną śmietaną, żeby pękały mi za uszami. A więc dzięki za przepis, choć nie obyło się bez amatorskiego wykonania)))

[Margot]

Margot, za Twoje zdrowie! Najważniejsze, że ciasto się okazało i polubiło Takie smukłe rzędy I rumiane, opalone!

I tak ogólnie w cieście na pierogi obowiązuje ta sama zasada, co w przypadku chleba: równowaga mąka-płyn. Podczas wyrabiania ciasta zawsze będziesz musiał dostosować ilość składników. I lepiej, jeśli najpierw wlej wodę, a następnie mąkę ... i stopniowo dodawaj do pożądanej konsystencji.
I nie panikuj Spokój, tylko spokój, wszystko na pewno się ułoży

[Administrator]

Administrator, Tatianochkaz jakiegoś powodu bałem się najpierw wlać wrzątek do miski auta, a dopiero potem mąkę, mimo że miska jest metalowa. Następnym razem będę musiał spróbować ugniatać w HB, na pewno nie jest tam strasznie. A ciasto jest zdecydowanie dodane do zakładek.

najpierw wlej wrzącą wodę do miski ekspresu

Jeśli miska samochodu jest wykonana z metalu, to po co się bać, wtedy nie dostanie nic z gorąca
I tak ... można najpierw wlać mąkę, a na nią gorącą wodę i natychmiast wymieszać, masa od razu stanie się bardzo ciepła.

Tak, bardziej bałem się o samochód, no cóż, że w gnieździe planetarnym będzie gorąca para, gdy będę brała mąkę, wydaje się, że trochę to potrwa, ale to ja. Nagle mąka się wylała. W ogóle chyba głupie obawy, ale auto drogie, mąż później odkręci głowicę, jeśli tak.
Chociaż teraz myślę, a kto przeszkadzał w nalewaniu wody, wsypywaniu mąki a potem wkładaniu miski do auta i włączaniu?

[Margot]

Margotz autem nic się nie stanie - to na pewno
Jestem w kenwood, wycierając gorące owoce na dżem, w porządku

[Tatyana]

Tatyanadzięki, zapewniam)