Ciasto choux na kluski, pierogi, pierogi

Myślę, że tak. Podobało mi się pyszne manti z mięsem, surowymi ziemniakami i cebulą. Świetnie, że dzielisz się swoimi kulinarnymi sekretami!

[3 (trzy) minuty]

Ciasto zagniatałam w wypiekaczu do chleba, na dowolnym programie, tylko po to, żeby ugniatać przez 10-15 minut, wystarczy. Nie zajmuje dużo czasu, wystarczy dobrze wymieszać składniki ciasta w gęstą masę. Następnie zwinąć trochę w bułkę z mąką, aby ciasto nie przykleiło się do dłoni i odkładamy pod przykrycie na 20-30 minut - po czym zaczynamy pracę z ciastem.

W naszej rodzinie ptysiak na pierogi żyje od połowy ubiegłego wieku, ale bez masła, ale z jajkiem.

Dla tych, którzy nie mają co zagnieść - to ciasto robi się nie tylko 6 szybko, ale bardzo szybko.)) Kiedyś na jednym forum zauważyłem ten biznes z zegarem, więc tak się stało: „Ciasto jest zagniatane, ważone (780 g), krojone i gotowe do użycia. Wszystko o wszystkim dokładnie 3 (trzy) minuty."

No cóż, pierwszy krąg zaczynam toczyć zaraz po ugotowaniu, nie jest tak uparty jak zwykły zimny.

Tak więc w całkowicie ręcznej produkcji „mieszaj-ugniataj-rozwałkuj-rozwałkuj-rozwałkuj-rozprowadź ręcznie” w godzinę przygotowałem 214 sztuk pierogów (ze szklanki gorącej wody), na wpół ugotowane, a nawet zjedzone.) )

Tak szybko wychodzą pierogi i pierogi na tym magicznym cieście.
🔗 🔗

[Tashenka]

Tashenkanie zrobiłeś jeszcze z nim w Reginie? Ja też wycelowałem, ale podczas próby w blenderze coś wyszło fajnie.

[Tashenka]

Tashenkanie zrobiłeś jeszcze z nim w Reginie? Ja też wycelowałem, ale podczas próby w blenderze coś wyszło fajnie.

Natasza, Nie poszedłem z tą zabawką, nie podobała mi się, może będziesz miał więcej szczęścia. Bawiłem się i porzuciłem.
A teraz mam kenwood do wyrabiania ciasta, jest do niego dysza, z wymiennymi blokami na różne produkty - spróbuję zrobić radziecki makaron zwany „makaronem z dziurkami”, zobaczmy co się stanie.
I tak ogólnie - ciasto na pierogi można zrobić różnymi urządzeniami, nawet w misce miksera, więc nie kupuję więcej dodatków. urządzenia

Jeśli nic się nie zmieni, chcę spróbować jutro.
Mogę tylko lizać swoje lizawki w Kenwood ... Nie stać mnie na to. Więc próbuję uspokoić „swędzenie” czymś innym. Właśnie kupiłem mikser do ciasta jako dodatek do Reginy. Jeśli nie, to nie będzie.

[Tashenka]

TashenkaŻyczę powodzenia, niech się uda! Ciasto, jest tak interesujące i zabawne, tak interesujące do majsterkowania

Zgodzić się! Praca z ciastem uspokaja, nastawia na kreatywność. Ciągle piekłem i piekłem ciasta, ciastka, ... Ale ostatnio zacząłem zaprzyjaźniać się z ciastem makaronowym, kiedy podczas przeprowadzki natknąłem się na nową Titanię, która stała w szafie w nieotwartym pudełku przez kilka lat. A potem były 2 małe chrząszcze makaronowe. Więc jest zachęta! A biorąc pod uwagę fakt, że strona ma tak doskonałych sensei, nie może zawieść! Dzięki za przepisy i wskazówki!

Natasza, ta zabawka nie poszła ze mną, nie podobała mi się, może będziesz miała więcej szczęścia. Bawiłem się i porzuciłem.

Jasny. Nawet nie zabrałem do niej miksera do ciasta, dopóki go nie wyciągnąłem (dom jest ważniejszy), więc szukam różnych opcji wyrabiania twardego ciasta. Jeszcze nie działa: teraz miękki, teraz za suchy, praktycznie się kruszy. Może spróbuję dzisiaj więcej kremu.

Niedawno zaprzyjaźniłem się z ciastem na makaron, kiedy podczas przeprowadzki natknąłem się na nową Titanię, która przez kilka lat stała w szafie w nieotwartym pudełku.

Och, jak chcesz znaleźć coś takiego w domu, ale niestety
Ogólnie chcę szukać dobrych przepisów na ciasto z mąki żytniej i gryczanej. Mój mąż jest cukrzykiem, pszenicy nie można jeść, ale on też chce się nam przyjrzeć. Właściwie zabrała Reginę, żeby rozpieszczać go makaronikami.
Panie, czy możecie mi powiedzieć lub wcisnąć mi przepisy na ciasto na krajalnice do makaronu z innej mąki?

Dziewczyny, zobacz, jak prawidłowo zrobić pierogi i makaron „Villa pasta”, przepisy na ciasto, sekrety, porady, wideo od Donato de Santos https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278551.0 najważniejsze nie jest to, gdzie zagnieść ciasto, ale jego skład

Dziękuję, mam tylko ten temat w moich zakładkach, ale po prostu nie łapię go w swoje ręce.

[Tatyana]

najważniejsze nie jest to, gdzie zagnieść ciasto, ale jego skład

tak! po prostu każdy wybiera dla siebie według swojej wygody i możliwości - ktoś ma ugniatarkę, ktoś ma ugniatanie ciasta w HP, Regina-ugniatarka też jest opcją, a ktoś nie ma ładniejszych uchwytów ...

TatyanaMam pytanie co do składu pana, jako szefa koloboksów. Jaki powinien być stosunek mąki do płynu? Oczywiste jest, że ważne jest, aby kontrolować kolobok (w tym zresztą lubiłem Reginę, jest oczywiste, że w każdej chwili można dodać mąkę-wodę). Ale nadal ... ostatni raz miałem takie gigantyczne jajka, że ​​na 3 jajka wyszło około 500 g mąki, a zrobiłem to za 350, a potem interweniowałem, interweniowałem, interweniowałem ...

[Aygul]

Aygul, Wyrabiam ciasto kombajnem Kenwood. Skład ciasta jaki mam jest inny, tutaj możesz zobaczyć moje eksperymenty z ciastem na pierogi, kluski i jak do niego podchodzę, jak wyrabiam itd. „Pierogi, pierogi, makaron (przepisy)” https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0
Kolejny wspaniały temat na ciasto na pierogi tutaj, zobacz, jak prawidłowo zrobić pierogi i kluski z makaronem Villa, przepisy na ciasto, sekrety, porady, filmy od Donato de Santos https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278551.0 najważniejsze nie jest to, gdzie zagnieść ciasto, ale jego skład

Uwielbiam ten program, jego autora i prowadzącego Donato de Santos - konesera włoskiego makaronu, podstaw robienia ciasta i produktów makaronowych

Jak Donato wyjaśnia konsystencję gotowości ciasta:
- ciasto powinno być miękko-twardo-plastyczne
- jeśli oderwiesz kawałek ciasta, ściśnij go mocno w dłoni (jak wyciskanie bajgla z gumowego ekspandera), ciasto powinno się skurczyć, ale nie przywierać do dłoni, nie wypuszczać płynu i nie zostawiać śladów Palma.
- ciasto powinno być piękne, gładkie, plastyczne.
- zgodnie z przepisem ciasto powinno całkowicie wchłonąć całą mąkę, nie należy dodawać nadmiaru płynu i mąki.
Po takim ugniataniu gotowe ciasto wkładamy pod miskę do układania i odpoczynku. I dopiero po ułożeniu zaczynamy rozwałkować ciasto i przygotowywać z niego pastę.

Standardowe ciasto na włoski makaron
Przepis:
Mąka pszenna zwykła - 300 gramów
Jaja świeże - 3 szt.
Sól - szczypta
Oliwa z oliwek - 1 łyżeczka.

Uważa się, że masa zwykłych jaj wynosi około 50 ml. płyny. Jeśli jajka mają większą objętość, należy odpowiednio dodać więcej mąki

Gorąco polecam obejrzenie WIDEO pod powyższym linkiem, gdzie Donato jest bardzo czytelne i zrozumiałe, a co najważniejsze, na przykład wyjaśnia, jakie powinno być ciasto!
Jak mówią: lepiej raz zobaczyć niż .....

to znaczy w rzeczywistości stosunek mąki do jaj powinien wynosić 2 do 1

to znaczy w rzeczywistości stosunek mąki do jaj powinien wynosić 2 do 1

Nie powiedziałem, że ciasto może być na samych żółtkach lub na żółtkach i jajkach naraz, można dodać trochę wody i tak dalej ...
Znowu wracamy do chleba „kolobok”
Tutaj, na przykład, do wyrabiania ciasta, może być surowa / lub sucha mąka, mniejsze / większe jajka, twarda / miękka mąka o różnym stopniu zagniatania, z różnych rodzajów mąki i tak dalej ...

Podałem post nad „formułą” Donato (pogrubioną czcionką) jakie powinno być ciasto - a reszta to nasze dzieło

Witaj Tanya, wesołych wakacji, czytałem o cieście kremowym, też bardzo mi się podoba, ale zawsze robiłem to na oko, a teraz dzięki Tobie zrobię to proporcjonalnie, w HP wygodniej i łatwiej, nie rękami.Chyba przeczytałem wszystkie Temki o cieście na makaron, pierogach itp., Obejrzałem (po raz kolejny) wszystkie zdjęcia i wszystko zniknęło, cała sprawa się trzęsła, chcę to teraz zrobić, ale jest jeszcze poranek, a 8 marca jakoś nie jest przyzwoicie kręcić się w kuchni. ALE ziemniaki w lodówce, podsmażyć pieczarki i na parzonym cieście nałożyć wspaniałe pierogi. I jeszcze raz chcę Ci pokłonić się za wszystko, czego nauczyłem się od Ciebie o cieście, wiele przydatnych i ciekawych słów, teraz gotuję tylko według Twojej rady.

Irishka, SZCZĘŚLIWEGO WAKACJI, kochanie!
Bezpośrednio prezent dla mnie na święta, Wasza deklaracja miłości do ciasta Cóż, bardzo się cieszę, że udało mi się Wam zadowolić i zadowolicie domowe pierogi i to przy minimalnych kosztach

Pokaż mi pierogi

(y) Tanechka, weź raport, moje pierogi, powiedział mój mąż, pyszne !!! Jeszcze raz dziękuję za ciasto, ugniatałem je w HP, rozwałkowałem na maszynie do pisania, zaślepiłem uchwytami i wyciąłem makaron z resztek ciasta, udało się uf

Jakie wspaniałe kubki się okazały! Nic dziwnego, że mój mąż lubił
Irishka, karm swoją rodzinę dla zdrowia, nie skąp!

Tak, powiedział, to dobrze, że duże, smaczne, jedz i ciesz się, ale z twoimi wskazówkami wszystko idzie łatwo

Tanya, dzięki za przepis! Ciasto bardzo mi się podobało, miękkie i giętkie, rzeźbienie z niego to przyjemność. Tutaj zakładam (mrożone pierogi, przed gotowaniem).

O! Jakie okrągłe i piękne kubki!
Julia, powodzenia, miło jest wiedzieć, że ciasto Ci się podobało, a pierogi wyszły! Tak, i sam ci się podobało, i to jest najważniejsze!

Tatiana, przyjdę do Ciebie z podziękowaniami! Przepis na pierogi zbieram od dawna, ale to ciasto to po prostu coś !!! Świetne w pracy i w smaku! Mój mąż w końcu polubił moje pierogi (bardzo wybredne).

[Ksyusha]

KsyushaDZIĘKUJĘ!
Cóż, jeśli wybredny mąż lubił pierogi ... to prawda, ciasto jest wartościowe i smaczne. Przygotuj się na zdrowie i nakarm swojego męża pysznie

Tanya, a jakie paszteciki wyszły na tym teście, język da się połknąć, ciasto prosto kruche, SUPER !!!!!!!!!

[Irishka]

Irishka, ale to dla mnie kompletne objawienie. Przyjmuję na pamiątkę DZIĘKUJĘ!

Ciasto jest szczególnie idealne na makaron: szybko wysycha. Minimalny wydatek energii i produktów, dużo przyjemności. Pierogów wystarczyło na obiad, a dzieci na obiad. Z tej części. W weekendy zrobię więcej, więc szybko wysycha - szybko można włożyć do torebek i do zamrażarki. Przepis na 5

Tanya, a jakie paszteciki wyszły na tym teście, język da się połknąć, ciasto prosto kruche, SUPER !!!!!!!!!

Jak aktualna jest twoja recenzja))), chciałem tylko zapytać: czy nadaje się do pasty, kochamy je bardziej niż pierogi

[włożyć do toreb i do zamrażarki]

W weekendy zrobię więcej, więc szybko wysycha - można szybko i włożyć do toreb i do zamrażarki ... Przepis na 5

Dziękuję za uwagę!
Wręcz przeciwnie: najpierw zamrozić na blasze do pieczenia w jednym rzędzie, następnie w workach i zamrażarce do przechowywania (jeśli to możliwe)

...... (jeśli to się uda)

to też prawda)))

Cześć!!! Jestem więc bardzo wdzięczna autorce za przepis na ciasto !!! Może nie jest to skromne, ale takich pysznych pierogów nie jadłam. Toczy się, formuje, z hukiem! Od 20 lat nie lubię gotować na kuchence, ale jest to zabawne, bez napięcia, utknęło. Jestem szczęśliwy jak słoń, a mój syn jest zachwycony. Jeszcze raz dziękujemy za opublikowanie przepisu)

[OkSi]

OkSi, za Twoje zdrowie!
Miło słyszeć, że robienie pierogów to dla Ciebie przyjemność! Zachwyć swojego syna słodyczami

[Administrator]

Administrator, Tatyanai jak to ciasto jeździ na wałku do ciasta? W porządku? czy może bardziej dotyczy to rękodzieła?

Julia, ciasto idealnie układa się na maszynie do pisania, plastiku.
Jeśli ciasto jest bardzo miękkie, podczas rozwałkowania warstw wystarczy posypać je mąką.

Bardzo dziękuję za ten wspaniały przepis! Zrobiłam wszystko ściśle według przepisu. Proporcje są po prostu idealne! Ciasto jest cudowne! Robione pierogi z ziemniakami i knedlami! W porządku! Szkoda, nie wiem jak wstawiać zdjęcia ...

Knedle ziemniaczane

A oto pierogi

Ładne pierogi okazały się zabawkami
A pierogi trzeba zrobić z grzbietu garbatego jak półksiężyc - taka jest tradycyjna forma pierogów

Ciasto jest dobre, gotuj na zdrowie!

Bardzo dziękuję za wskazówkę dotyczącą pierogów (zrobiłam to pierwszy raz).

Bardzo dziękuję za wskazówkę dotyczącą pierogów (zrobiłam to pierwszy raz).

Za Twoje zdrowie!

Wygląd pierogów wygląda mniej więcej tak (jeśli robisz je z uchwytami):

W tym tygodniu na pewno zrobię „właściwe” pierogi z twarogiem i wrzucę fotkę

Tanya, BARDZO DZIĘKUJĘ za przepis na ciasto, po raz pierwszy zrobiła manti, okazało się bardzo smaczne. Ciasto jest niesamowite !!! Praca z nim to przyjemność,
Kiedyś długo próbowałem robić pierogi według innego przepisu, cierpiał horror. Modelowanie pierogów i innych im podobnych było dla mnie czymś ponurym.
Ale mój syn się urodził, teraz, gdy ma 4 miesiące i postanowiłam spróbować i nauczyć się dla niego ... a Twój przepis to cud!
Nigdy bym nie pomyślał, że ten proces będzie przyjemny i szybki w czasie.

I generalnie dziękuję za lekcje pracy z ciastem, to Ty pomogłeś mi upiec pierwszy doskonały chleb i wszystkie kolejne.
Tak jak ja, postępując zgodnie z twoją radą. Dziękuję za Twoją ciężką pracę!

[Alexandra]

AlexandraJestem bardzo zadowolona z recenzji.Tak miło słyszeć, że w ten sposób pomogłam Wam uporać się z obowiązkami domowymi, smacznie i szybko nakarmić Waszą rodzinę.

Dzięki za miłe słowa!

[Tatyana]

Tatyanawielkie dzięki za przepis! Dziś z jego pomocą „zrolowała” krajalnicę do ciasta i makaronu

Irishka, na zdrowie! A jak wyszło ciasto? Jaki jest wynik, jak wyglądało działanie ciasta?

[Tanyushkaaaaa]

Tanyushkaaaaa, Też cię tu zabiorę ... Admin, nazwałabym twoje ciasto czule i czule Ciastem!. Ponieważ jest niesamowicie delikatny i miękki… Mam teraz dużo makaronu! Pójdę na bułkę, a potem pokrój ...
dzięki za przepis!

[Lenok]

Wyciągnąłem to, wyciągnąłem to! Rzuć, a następnie powiedz mi, co wyszło z ciasta
Lenokpowodzenia, miło to słyszeć

[Administrator]

AdministratorTatiana i dzięki ode mnie. Któregoś dnia postanowiliśmy zrobić pierogi, a mój mąż jest wyjątkowy w modelarstwie, robię tylko ciasto i kółka. Zagniłam krem, przyjemny jak plastelina. Mój mąż usiadł i czekał, okazało się, że czeka, aż wleję mąkę do pierogów, ale okazało się, że z tym ciastem nie są potrzebne dodatkowe ruchy. Dwie porcje zrobiły pierogi na pół kilograma mięsa mielonego i jeszcze kilka klusek.