Birmański (wariant baklawy)

[Dla testu]

Birmański (wariant baklawy)

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Dla testu:
Mąka	500 g
jajko	1 szt.
Mleko - około 1 szklanki	250 ml
Sól - szczypta
masło	50g
Do wypełnienia:
Orzechy włoskie	około 300 g
Cukier puder lub cukier granulowany	około 300 g
Cynamon	0,5 łyżeczki
Na syrop cukrowy:
Cukier	1 szklanka (250 ml)
woda	1 szklanka
kochanie	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• Przesiej przepisaną ilość mąki do miski. Dodaj szczyptę soli, wymieszaj.
• Zrobić dziurkę w środku szkiełka z mąki i tam dodać wszystkie płynne składniki ciasta: ciepłe mleko, jajko, roztopione masło.
• Za pomocą widelca wlewając mąkę z krawędzi otworu do środka, zacznij wyrabiać ciasto.
• Należy zadbać o to, aby cała mąka odmierzona w misce była zawarta w cieście i jednocześnie okazała się dostatecznie miękka, elastyczna i nie lepka. Jeśli czujesz, że podczas ugniatania ciasto wyraźnie nie jest wystarczająco płynne, okazuje się, że jest suche i nie może wchłonąć całej mąki, dodaj ciepłe mleko małymi porcjami.
• Ugniatane ciasto przełożyć na posypaną mąką deskę i dokładnie ugniatać przez 7 - 10 minut, aż ciasto przestanie przyklejać się do dłoni i deski.
• 
• Włożyć zagniecione ciasto do woreczka i pozostawić na co najmniej 30 minut.
• Do nadzienia musisz posiekać orzechy. Nie mielę na proszek, ale tak, aby orzechy były kawałki.
• Pokrojone orzechy wymieszaj z cukrem pudrem i cynamonem
• 
• Wypoczęte ciasto podzielić na kawałki wielkości piłki do ping-ponga. Mam 24 sztuki.
• 
• Przykryj podzielone ciasto ręcznikiem, aby nie wyschło. Weź jeden kawałek i zwiń go tak cienko, jak to możliwe, w okrąg. Zwinąłem się bardzo cienko. Posmarować rozwałkowane ciasto bardzo zmiękczonym masłem.
• 
• Ciasto posypać nadzieniem. Wlewam dużo.
• 
• Za pomocą cienkiego patyczka (mam patyczek chiński) rozwałkuj ciasto w bułkę (mam szaszłyki - 2 sztuki, po prostu uszczypnij ciasto między nimi - to wygodne!)
• 
• 
• Zbierz rozwałkowane ciasto na akordeon (po prostu przesunąłem je z obu stron na środek - akordeon zmontowany sam), wyjmij z patyka i wsuwam końcówki do środka. Powinieneś skończyć z pomarszczoną rurką, jak Shar Pei ... cóż, lub najlepsza część Shar Pei
• 
• 
• W ten sam sposób rozwałkować, posypać nadzieniem i zawinąć pozostałe ciasto. Urobione kawałki baklawy kładziemy na blasze pokrytej pergaminem i przykrywamy je ręcznikiem, aby nie wyschły.
• 
• Gdy wszystkie kawałki będą gotowe, posmaruj je żółtkiem, wstrząśnij łyżką wody i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 C na 10-15 minut. Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 160-170 C, wyjąć blachę do pieczenia, obficie posmarować bakławę roztopionym masłem, ponownie włożyć blachę do piekarnika i piec około 50-60 minut do zarumienienia / ugotowania.
• W tym czasie przygotuj syrop cukrowy. Aby uzyskać syrop cukrowy, dodaj wymaganą ilość cukru i łyżkę miodu do gorącej wody, a po podgrzaniu osiągnij całkowite rozpuszczenie cukru. Doprowadź roztwór do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut.
• Napełnij gorącą baklavę syropem cukrowym i pozostaw w temperaturze pokojowej na 5 - 6 godzin, przykrywając folią.
• Możesz polać baklavę bezpośrednio na blachę do pieczenia (jeśli jest dość ciasna) lub przenieść ją do innego pojemnika, aby uzyskać ściślejsze ułożenie.
• 
• Proces nie jest tak długi i pracochłonny, jak mogłoby się wydawać.
• Lepiej jest nasycać Birmy w ciągu dnia. Oczywiście po 5-6 godzinach jest bardzo smacznie, ale niegrzecznie, następnego dnia to piosenka!
• Do syropu można dodać sok z połowy cytryny i zagotować skórkę, a następnie wyciągnąć. Zamiast cynamonu możesz dodać trochę wanilii ...

Uwaga

Źródło: 🔗

Gasza, nie mogłem "przejść" obok, już pieczę
A oto wynik, birmański w syropie, spróbujemy w niedzielę



Bardzo dziękuję za ciekawy przepis!

Świetny przepis !!!
Czy możesz wymienić ciasto francuskie?

[Frau]

Frau, Nawet nie wiem, co odpowiedzieć ... wydaje mi się, że nie ... Dlaczego? Ciasto przepisowe jest bardzo łatwe w przygotowaniu i bardzo przyjemne w obróbce ...

Gash, gdzie mogę dostać te patyki? jedyny przepis, którego nie ma w domu ...

Czy w domu jest ołówek? A dzieciaki z barów sushi przyniosły mi kije ...

Skręciłem na drewnianych szpikulcach, złożyłem trzy razem i do przodu

Widziałem już taką baklavę w internecie, teraz po prostu chciałem to zrobić.
Ja oczywiście zdecydowanie sprzeciwiam się rozwałkowaniu pojedynczych kawałków ciasta, ponieważ STE jest długie i pracochłonne. Podejrzewam, że jak zwykle w takich przepisach będę oszukiwać, rozwałkowując ciasto cienko po całym stole i pocierając na niezbędne kwadraty.
Ale zrobię to, dzięki za przypomnienie mi o tym przepisie!

A jeśli nie ma orzechów włoskich, ale są orzechy laskowe - taka wymiana jest możliwa

Gashenka, nie mogłem się oprzeć, spróbowałem potajemnie od rodziny. To jest ... FANTASTYCZNE ... pyszne! Mogę sobie wyobrazić, co stanie się jutro. Do syropu dodano sok z 1 cytryny i zagotowano razem ze skórką.

[orzech]

orzech, zgodnie z przepisem - orzechy włoskie, ale myślę, że orzechy laskowe też są możliwe ...

Cvetaal, Też tak myślę ... To jest fantastyczne!

P. S. Kiedyś zamieniłem ostrejki w syropie, aby wszędzie były moczone

Dziś temat Birmy był omawiany z sąsiadami, Ormianami, pochodzenia syryjskiego. Podczas gotowania syropu radzili dodać goździki i gałkę muszkatołową.
Nazywają to „Sari Burme”

Wspinałem się tutaj na wariantach birmańskich ... tu jest ciekawie 🔗

Okazuje się, że można użyć rodzynek, twarogu, a nawet farszu mięsnego ... i użyć ciasta francuskiego

Wczoraj też zrobiłem birmański. Ciasto jest bardzo dobre, łatwo się rozwałkowuje, tylko mój birmański z jakiegoś powodu w piekarniku wyprostował się i stał się gładki. Całą noc stałem w syropie, rano próbowałem - jak nic nie zrobiłem pół porcja do testu - 12 szt. Ale skoro nigdy nie jadłem takiego przysmaku, nie wiem, jak te rzeczy powinny być pod względem miękkości, mam je twarde, chociaż stały w syropie przez noc.

Mam je w postaci stałej, chociaż stały w syropie przez noc. Powiedz mi, proszę

Orzech, a ty skręciłeś je w syropie?

Mój Shar Pei nadal pływa. Jutro wieczorem spróbujemy

Tanyusha, skręcone i wykąpane, zakryte filmem Nie chcę nic złego powiedzieć - burmiszki są baaaardzo smaczne W środku mam jak miękkie prażone orzechy - Uwielbiam to Tylko może powinny być takie - nie 'nie wiem

Irina, i nie wiem, spróbujemy tego wieczorem. Stali u mnie na noc, wytrzymają jeszcze jeden dzień, a co się stanie - na pewno opowiem i pokażę. Odwróciłem je dziś rano

Dziewczyny mój Birmańczyk pojechał trzeciego dnia. Dziś ciasto jest bardziej kruche i kruche niż pierwszego dnia po upieczeniu. Oto cięcie:

Mój dzień „Sharpey”. Mąż nie jest w nastroju, dlatego zdjęcie jest tak zamglone. I nie było w czym wybierać, reszta jest jeszcze gorsza.



Gash, zrobiłem coś złego, są szorstcy. Środek jest czysty. Może tam konieczne jest dopasowanie wypełnienia do samej krawędzi, od której rozpocznie się skręt. W przeciwnym razie ciasto zbiera się w dwóch warstwach między dwoma patykami. Widać to bardzo wyraźnie w sekcji. I gęste ciasto na brzegach, gdzie się schowała.
Krótko mówiąc, ta sama udręka, ale w niewłaściwych rękach
Reszta jest pyszna!

A więc okazuje się, że nie tylko ja mam birmański; DAi wtedy mam już wszystkie mózgi po jednej stronie - tak jak zrobiłem wszystko tak jak w przepisie a ciasto jest bardzo przyjemne, łatwo się rozwałkowało: umnik2: Jutro to będzie 3 dni jak leżą w syropie, ale zrobiły się jeszcze dubierowe. Pomyślałem - może w cieście potrzebny jest proszek do pieczenia - zagubiony w przepisie

Irina, a już pomyślałem, może nie włożyć jajka do ciasta?

[Cvetaal]

Dziewczyny, tak! Przybyłem! Sharpeychiki powinny przyjemnie chrupać, ale jednocześnie nie są sztywne. Cvetaal bardzo dokładnie opisane ... kruche-chrupiące ... Tanyush, ciasto należało rozwałkować cieńsze, sądząc po zdjęciu ... I mniejsze kawałki orzechów. Im mniejsze kawałki, tym więcej zmarszczek będą się tworzyć. W przepisie nic nie zginęło, to na pewno ... w cieście nie ma proszku do pieczenia ... Jedynym odstępstwem od oryginalnej receptury jest to, że nie smarowałam ich jajkiem przed pieczeniem ... ...

Gash, pierwszy zwinąłem bardzo cienko. Ale widzisz, przesadziła. Po skręceniu rolka zaczęła się drzeć. I okazało się, że nie jest to ostry jamnik, ale taki gruby jamnik. To prawda, że ​​w rezultacie okazał się najsmaczniejszym kawałkiem
A potem po prostu wyszedłem z faktu, że potrzebowałem uzyskać rozmiar Shar Pei
I nie żartuję sobie z długopisów i udręki. Słuchaj, masz nawet inne ciasto, warstwowe, czy coś ... Bąbelkowałem podczas wałkowania, ale w rezultacie nie złuszczałem. Wiesz, myślę, że przesunąłem mękę. Trzeba było nie brać 500 g, ale trochę mniej.
Krótko mówiąc, doświadczenie jest synem trudnych błędów, ale nie można go wypić, więc jak powiedział dziadek Lenin: Studiuj, studiuj i ucz się ponownie

Może to prawda, moja mąka jest inna ... Wszystko się dzieje ... nie denerwuj się, Tanya ...

[Gasha]

Gasha, weź raport ze swoich słodyczy! To prawda, mój Shar-Pei lekko się wyprostował, ale nie wpłynęło to na smak! Naprawdę wcale nie są twarde, delikatne i bardzo smaczne! Orzechy mielę z cukrem (nie było proszku), więc nadzienie jest mniejsze. Złap dzięki !!!
🔗

[izumka]

izumkajaka z ciebie mądra dziewczyna !!! Fajne birmańskie !!!

[Gashenka]

Gashenka, podziękować za takie „ostre” słodycze !!!

W weekend nasyciliśmy się ...

Zamiast mleka użyłam kefiru. Dla porównania spróbuję zrobić to z mlekiem, tak jak w przepisie.

Alisonka, dzięki za wspaniały raport!