Chleb biały z naparem z kombuchy (piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mąka pszenna do pieczenia	380 gramów
napar z kombuchy	250 ml.
masło	30 gramów
biały cukier	1 łyżka. l.
sól gruboziarnista	1 łyżeczka
drożdże instant	1 łyżeczka

Metoda gotowania

Napar z kombuchy Nalegam na zieloną herbatę z cukrem. Do pieczenia chleba specjalnie trzymałem napar przez dłuższy czas, aby stał się musujący, gazowany i słodko-kwaśny do smaku.
Ciasto ugniatano w kombajnie, jak pokazano na tym wątku „Wyrabianie ciasta na chleb pszenny w kombajnie”
Ciasto ma miękką konsystencję.
Wyrastanie ciasta w piekarniku w temperaturze 30 * C, aż ciasto się podwoi, a następnie ugniatanie ciasta.
Ciasto po zagniataniu wkładam do foremki i wysyłam do drugiego garowania w piekarniku w temperaturze 30 * C aż ciasto się podwoi.
Bez wyjmowania foremek z ciastem z piekarnika ustawiam temperaturę piekarnika na 180 * C, rozpoczyna się wypiek chleba. Gdy piekarnik się nagrzewa, ciasto uniesie się nieco wyżej.
Gdy skórka jest dobrze zarumieniona, staje się mocna i czerwona obniżam temperaturę do 170-165 * C i doprowadzam chleb do stanu gotowego.
Wyjmujemy gotowy chleb i kładziemy go na ruszcie aż do całkowitego ostygnięcia, dopiero wtedy pobieramy próbkę. Zrobiłem duże zdjęcie chleba, bochenek jest wysoki, tak miękki, że nie można go równo pokroić, no cóż, po prostu nie działa ....)))

Uwaga

Chleb okazał się wysoki, wysokość 16 cm, miękisz bardzo przewiewny, chleb nie chce sam stać, położyć go na boku do ostygnięcia, są małe ślady po ruszcie.

Skórka podczas pieczenia była mocna, gęsta, ale po wystygnięciu stała się miękka.

Chleb jest przepyszny!

Nadaje się na każdą okazję, ale bardziej na śniadanie, ponieważ okazało się, że jest trochę słodki.

Jeśli napar z grzybów jest słodki, do ciasta nie można włożyć cukru.

Kolejny eksperyment ze składnikami chleba! Teraz pieczemy chleb na naparze z kombuchy, mam nadzieję, że wszystkie dobroczynne właściwości kombuchy zostaną przeniesione na chleb!

Gotuj z przyjemnością i smacznym!