Szukam przepisu na naszym forum

Cebula, papryka i tyle. Możesz zjeść trochę ryżu, ale to trochę inne.

Od dłuższego czasu do klopsików dodawałem trochę namoczonego chleba lub kaszy manny. Więc są delikatni. Cóż, cebula, pieprz i sól.

Mam tylko cebulę, sól, pieprz

[Jaskier]

Jaskier, Do klopsików dodaję drobno posiekaną cebulę i jajka i oczywiście moje ulubione przyprawy. Zgodnie z nastrojem ryżu. Ale mogę to zrobić z jednym mięsem mielonym, jeśli zupa jest z ryżem.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilao! Zapomniałem o jajku! Nelya mówi poprawnie! Jeśli twoje mięso mielone dobrze przylega, jest gęste, możesz to zrobić bez jajka. A jeśli okaże się, że jest płynny, musisz go przymocować jajkiem.

Dokładnie. Możesz mieć jajko, ale możesz bez niego.

W ogóle nie mam jajek i cebuli, tylko przyprawy, bardziej lubię te w zupie.



A jako danie główne bardzo lubią.

Szwedzkie klopsiki (druga opcja) Przepis na szwedzkie klopsiki jest już na forum. Został wystawiony przez Anyuta-notglass specjalnie na moją prośbę. ładne))) Są też bardzo smaczne. Poszedłem dalej i odkryłem kolejny przepis. Nadzieja ...Tumanchik

Dziękuję wam dziewczyny! Od lat nie robię klopsików. Zobaczę więc, jak się ulewa i jeśli to konieczne, dodaję jajko .. Pomyślałem, że możesz dodać trochę płatków owsianych zamiast kaszy manny dla delikatności, ale trochę.
Dziękuję, że pomogłeś!

Dokładnie. Możesz mieć jajko, ale możesz się bez niego obejść.

Angela, oczywiście, możesz iść bez jajka. Ale w przypadku jajka klopsiki są gęstsze i nie wygotowują się. Zwykle dostaję gówno bez jajka. Ale pamiętając od dzieciństwa, że ​​zwykle mama gotowała prawie wszystkie zupy z dodatkiem ubitego jajka, a te szmaty w zupie zawsze mi przeszkadzały. Ja sam już w mojej rodzinie mogłem tylko dodać jajko do zielonego barszczu, ale zacząłem dodawać to jajko do zupy z klopsikami.

[Jaskier]

Zobaczę więc, jak jest uformowany i jeśli to konieczne, dodam jajko.

Jaskier, oto listwa

Lekcja numer 12. Puree zupy, produkty z mięsa mielonego

Na końcu wiadomości zobacz „Formowanie drobnych produktów z mięsa mielonego - klopsiki”




Tutaj jestem ślepą uliczką, dopiero teraz dotarło do mnie, że chcesz przyjrzeć się konsystencji mielonego mięsa, a nie nauczyć się formować klopsiki. Cóż, okej, może się przydać. Wydaje się, że jest też przepis ...

Dziewczyny, już gotuję, do mielonego mięsa dodałam parzonego płatków owsianych, dobrze uformowały i ugotowały w całości. Zupa z ziemniakami, marchewką, buraczkami i łodygami czosnku Aromat jest dla całego domu

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, smacznego!

[Helena]

Helenadzięki, mój mąż już je

[Temat oddzielony:]

Dodam tylko cebulę i mielony pieprz. Mięso mielone można przyprawić gotowanym ryżem, surowym jajkiem, ziołami, pieprzem.

Temat oddzielony:
W jakich proporcjach zastąpić ziarnistą żelatynę arkuszem?

Drodzy. Kiedy koleżanka zdradziła mi przepis na barszcz ukraiński, pamiętam, że jest w nim ostra papryka, a barszcz jest przygotowywany tak długo, jak półtora dnia (no nie, gdy jest już na patelni, ale cały proces) ogólnie). Może ktoś zna przepis na taki / w przybliżeniu taki barszcz?

[Nikka]

Nikka, Zawsze gotuję kawałek ostrej papryki w garnku barszczu. Nie widzę nic niezwykłego.
Nigdy nie słyszałem o gotowaniu barszczu od półtora dnia, nawet nie wyobrażam sobie, co można zrobić z barszczem przez tak długi czas.
A na co taki przepis?

Nie sądzę, żeby ten długi barszcz różnił się tak bardzo od zwykłego. Często, z pewnymi komplikacjami, przypisujemy potrawom specjalny smak lub właściwości IMHO

[Svetta]

Zawsze gotuję kawałek ostrej papryki w garnku barszczu

Svetta, Lekko, a na jakim etapie wrzucasz kawałek ostrej papryki do barszczu? Ja też chcę spróbować!

[Sveta]

Sveta, jak ziemniaki gotują się przez około 5 minut, wrzucam na kawałek, aby później wyjąć rozpoznawalny z talerza lub patelni.

na jakim etapie wrzucasz kawałek ostrej papryki do barszczu?

Im wcześniej dodasz, tym ostrzejszy będzie bulion. Papryka nie od razu wydziela całą swoją cierpkość, zwłaszcza gdy jest suszona.
Kiedyś dodawałem tylko mieloną paprykę czerwoną, ale wszędzie: w mięsie, mięsie mielonym, naleśnikach, chlebie, naleśnikach, naleśnikach a nawet w ciasteczkach, ale jak tylko pieprz się skończył, był tylko w strąkach, musiałem go wyrzucić w, rosół się okazuje - ogień!

Codzienna zupa-barszcz może być pyszna!

Może barszcz powinien być tak mocny? Zawsze smakuje mi lepiej, gdy jest zaparzony, drugiego, trzeciego dnia.

[posetitell]

barszcz jest przygotowywany przez półtora dnia

posetitell, Nikkatrochę nie to, czego szukasz, ale ufam przepisom tego autora absolutnie nieskończenie. Może się przydać

Szkoła gotowania nr 2

Jeśli nie wszyscy w domu jedzą ostro, możesz zanurzyć kawałek ostrej papryki w talerzu gorącej zupy. Efekt będzie taki sam, jak w przypadku umieszczenia pieprzu w rondelku pod koniec gotowania.
Najważniejsze w przypadku pieprzu nie jest przesadzenie.

Pamiętam, że jako dziecko mój tata zawsze miał solniczkę z ostrą papryką. Przyszedłem na obiad i opłukałem paprykę w barszczu.

Może barszcz powinien być tak mocny? Zawsze smakuje mi lepiej, gdy jest zaparzony, drugiego, trzeciego dnia

Jest takie wyrażenie: „Chcesz wczorajszego barszczu? Przyjdź jutro."
Naprawdę smaczniejsze, kiedy warto.

barszcz jest przygotowywany na półtora dnia (no cóż, nie kiedy jest już na patelni, ale ogólnie cały proces).

Nikka pyta dokładnie o czas gotowania.
A o barszczu tak, teraźniejszość jest smaczniejsza)))

Uświadomiłem sobie, że Nikka pisała o gotowaniu w 1,5 dnia. Nie słyszałem o takim przepisie

Okej, moi drodzy. Tam właściwie przygotowywałem się przez półtora dnia, moja ukraińska teściowa uczyła koleżankę. Dziękuję wszystkim.

[Barszcz kijowski]

Kiedy koleżanka zdradziła mi przepis na barszcz ukraiński, pamiętam, że jest w nim ostra papryka, a barszcz przygotowuje się tak długo, jak półtora dnia (no, nie jak już jest na patelni, ale cały proces) ogólnie).

Wygląda jak "barszcz kijowski" według Pokhlebkina.

"Barszcz

Nieodzowną częścią barszczu są buraki. Nadaje mu podstawowy smak i kolor.

Z reguły barszcz gotuje się w bulionie mięsnym, kostnym lub mieszanym mięsno-kostnym. Podstawą dobrego barszczu jest odpowiednio przygotowany bulion.

Bulion barszczowy jest zwykle robiony z mostka, rzadziej z cienkiej i grubej krawędzi lub zawinięcia. Kości są zawsze wstępnie miażdżone, a części chrzęstne są oddzielane. Czas gotowania kości 4-6 godzin, mięso - 2-2,5 godziny Po zagotowaniu wody bulion nadal gotuje się na małym ogniu. Podczas gotowania bulionu mięsno-kostnego kości najpierw gotuje się, a następnie na dwie godziny przed końcem gotowania mięso układa się i gotuje do czasu ugotowania, po czym mięso wyjmuje się z bulionu i części warzywnej. barszcz przygotowuje się w bulionie, gdzie mięso układa się tylko na 10-15 min, aż barszcz będzie w pełni ugotowany. Pod koniec gotowania w barszczu nie powinno pozostać więcej niż 1,5 szklanki czystego bulionu na porcję, dlatego na początku gotowania nalej co najmniej dwa razy więcej wody, niż powinno się otrzymać bulionu.
Kilka słów o proporcji mięsa w barszczu. Mostek wołowy i wieprzowina są zwykle układane w stosunku 2: 1 lub 1: 1. Dodatkowo, po zakończeniu gotowania bulionu głównego do niektórych rodzajów barszczu dodaje się niekiedy niewielkie ilości jagnięciny, szynki, kiełbasek i drobno pokrojonej domowej kiełbasy w proporcji 1: 4 w stosunku do barszczu głównego.

Barszcz można również zrobić z bulionem z gęsi lub kurczaka (Połtawa i Odessa). W takim przypadku wyklucza się dodanie innego mięsa.

Osobliwością przygotowania warzywnej części barszczu jest wstępne oddzielne przetwarzanie warzyw. Na przykład buraki są zawsze duszone oddzielnie od innych warzyw.Najpierw skropić octem (lub kwaskiem cytrynowym, dodaje się sok z cytryny), który jest niezbędny do zachowania czerwonego koloru, włożyć do rozgrzanego tłuszczu (smalec, olej) i dusić do miękkości. Czasami buraki są pieczone lub gotowane do połowy ugotowane w skórce, a dopiero potem obrane, pokrojone i zanurzone w bulionie.

Drobno pokrojoną cebulę, marchewkę i natkę pietruszki podsmażamy w paski przez 15 minut, przy czym warzywa smarujemy tłuszczem. Przed końcem smażenia do warzyw dodaje się przecier pomidorowy lub drobno posiekane pomidory i smaży się dalej, aż tłuszcz zmieni kolor na pomidory.

Bardzo ważne jest konsekwentne umieszczanie warzyw w bulionie - w ścisłej zależności od czasu ich gotowania. Ziemniaki układa się 30 minut przed gotowym barszczem, kapusta - 20 minut, gotowane buraki duszone - 15 minut, zasmażane warzywa (cebula, marchew, pietruszka) - 15 minut, przyprawy - 5-8 minut, czosnek (oddzielnie od reszty) przyprawy) - w 2 minuty.

Głównym rodzajem tłuszczu używanym do barszczu jest smalec. Ubijamy lub mielimy w moździerzu z czosnkiem, cebulą i natką pietruszki do uzyskania gładkiej masy i doprawiamy barszczem 2-3 minuty do ugotowania.

Większość barszczu, aby nadać im specyficzny kwaśny smak, przygotowuje się nie tylko na wodzie, ale także na kwasie chlebowym, soku z kiszonej kapusty i na zakwasie z buraków (napary), dodając je głównie po ugotowaniu mięsa do gotowego bulionu, starając się nie poddawać do przedłużonego wrzenia.

Doprowadzony do gotowości barszcz stawiany jest na bardzo małym ogniu kuchenki gazowej, aby nie był zbyt zimny, i pozostawiony na kolejne 20 minut, po czym podaje się.

Tak więc barszcz gotuje się co najmniej 3 godziny, a nawet 5-6 godzin w bulionie kostnym.

Nazwę obszaru, na którym się pojawiły, noszą najczęściej różne odmiany barszczu: Kijów, Połtawa, Lwów, Wołyń, Czernigów, barszcz galicyjski itp. Jaka jest między nimi różnica? Po pierwsze, w charakterze bulionu: kość, mięso, mięso i kości, z różnych odmian i kombinacji mięs (wołowina, wieprzowina, drób); po drugie w metodzie obróbki cieplnej buraków (duszone, pieczone, półgotowane). Ponadto zestaw warzyw na barszcz może być inny. Obowiązkowe składniki barszczu oprócz buraków to kapusta, marchew, ziemniaki, pietruszka, cebula, pomidory, dodatkowa fasola, jabłka (kwaśne, najlepiej niedojrzałe), cukinia, rzepa. Warzywa w barszczu kroi się w paski, z wyjątkiem cukinii i ziemniaków, które kroi się odpowiednio w kostkę i duże kawałki. Fasolę gotuje się wstępnie osobno, ponieważ gotuje się przez długi czas - ponad godzinę, a barszcz napełnia się nim 15 minut przed ugotowaniem. Rzepa smażona jest z marchewką. Jabłek i cukinii nie smaży się, układa się je po pozostałych warzywach jak najbardziej szybkowar, ale nie później niż 10 minut przed przygotowaniem.
Wreszcie, niektóre rodzaje barszczu doprawia się jeszcze prażoną mąką, aby nadać płynowi barszczu gęstszą konsystencję. Nie jest to jednak konieczne, a nawet niepożądane w dobrej kuchni, ponieważ niewłaściwie upieczony może zepsuć aromat barszczu. Ale po podaniu wymagane jest wypełnienie barszczu kwaśną śmietaną.

W kilku przedstawionych tu przepisach na barszcz wskazano orientacyjne normy i zakres stosowanych produktów. Ilość bulionu w gotowym barszczu wynosi wszędzie 1,5-1,75 litra. Oznacza to, że na początku musisz wziąć 3 litry wody.

Barszcz kijowski

250 g wołowiny
250 g jagnięciny
1/4 główki kapusty
4 ziemniaki
1 duży burak
0,5 l kwasu chlebowego z buraków (patrz przepisy "Kwas i napary z buraków na barszcz")
2 łyżki stołowe. fasolki
2 kwaśne jabłka
2-3 pomidory
2 łyżki stołowe. łyżki masła
1 łyżka. łyżka drobno posiekanego boczku
1-2 cebule
1 marchewka
1 pietruszka
1 łyżka. łyżka pietruszki
1 łyżeczka selera
3 liście laurowe
3 groszki ziela angielskiego
1/4 łyżeczki mielonej czerwonej papryki
0,5 główki czosnku
Zanurz wołowinę we wrzącej wodzie, wlej kwas buraczany i zagotuj bulion.Gulasz osobno: 1) buraki z mostkiem jagnięcym pokrojone na małe kawałki; 2) pomidory w oleju; 3) cebula, marchew, korzeń pietruszki.

Następnie ugotuj kapustę i ziemniaki w bulionie do połowy ugotowane, dodaj duszone warzywa i gotuj jeszcze przez 10-15 minut, dopraw gotowaną fasolą, a na sam koniec czosnek starty ze smalcem i posiekaną natką pietruszki.

Jeśli pod koniec gotowania barszcz nie jest wystarczająco kwaśny, dodaj kolejną szklankę kwasu buraczanego ”.
"Napary z kwasu chlebowego i buraków do barszczu

Najlepszy barszcz ukraiński gotowany jest na naparach z buraków i kwasie chlebowym. Poniżej znajduje się kilka przepisów na taki kwas chlebowy i napary.

Prosty napar z buraków. Zetrzeć obrane buraki, zalać przegotowaną wodą i odstawić na 3-4 dni w ciepłe miejsce. Stosunek buraków do wody (wagowo) wynosi 1: 2.

Napar warzony z buraków. Obrane buraki zetrzeć na grubej tarce, zalać szklanką gorącego bulionu mięsnego, dodać kwas cytrynowy i zagotować na dużym ogniu. Pozwól parzyć przez 30 minut.

Kwas chlebowy z buraków. 0,5 kg czarnego chleba pokroić w kromki, zalać 1,5 litra ciepłej przegotowanej wody, włożyć 6 szt. buraczki obrane i posiekane, parzyć przez 2 dni (w dzień na słońcu, w nocy w ciepłym miejscu), często mieszać. Trzeciego dnia szczep, po którym kwas chlebowy będzie gotowy do użycia w barszczu.

Kwas-sirovets. Aby przygotować ten kwas chlebowy na 2 litry wody, weź 0,5 kg mąki żytniej i 10 g drożdży. 1-2 łyżki. Łyżki mąki z drożdżami rozpuścić w ciepłej wodzie (około 1 - 1,5 filiżanki) i zakwasić (zakwas). Pozostałą mąkę zalać gorącą wodą, zagnieść ciasto na gęstą śmietanę i odstawić w ciepłe miejsce.
Do ciasta dodajemy zakwas, rozcieńczamy ciepłą wodą (do uzyskania konsystencji gęstego kwasu chlebowego). Uzupełniaj wodę (0,5 l na 1 litr użytego płynu) podczas jej używania. "

Czas gotowania można dodatkowo wydłużyć dzięki takim technikom, jak odtłuszczanie bulionu lub gotowanie na gorąco, co jest bardziej typowe przy gotowaniu kapuśniaka.

W pierwszej wersji bulion po ugotowaniu jest schładzany i umieszczany w lodówce, a następnego dnia pływający tłuszcz usuwa się łyżką cedzakową lub przesącza przez sito. W zależności od przepisu tłuszcz jest po prostu usuwany lub dodawany podczas duszenia buraków.
W przypadku drugiej opcji nalegaj na kilka godzin i włóż do lodówki, podgrzej przed podaniem, dodaj zioła i śmietanę.

„Shchi per diem
Gotuj w taki sam sposób jak zwykłą zupę z kapusty mięsnej, ale bez ziemniaków. Częściowo ułóż przyprawy - bez pietruszki, kopru i czosnku. Po ugotowaniu kapuśniaka zawiń w ciepły, a po 3-4 godzinach odstaw na jeden dzień na zimno. Następnego dnia rozgrzej, dodaj ostre zioła i czosnek, śmietanę ”

.

Temat oddzielony:
Jak zamienić białko na jajka?
Jak zrobić nadzienie orzechowe do bajgli?

Szukam przepisu na żeberka wieprzowe, gdzie gotuje się je ok. 15 minut, następnie piecze się w piekarniku. Okazuje się pyszne, ale nie pamiętam, na czyj przepis.

[Olga]

Olga, Gotuję bez przepisów. Pisałem o jakimś temacie. Gotować w szybkowarze do miękkości. Wyjmij to. Posyp przyprawami iw Kuzinie w reż. „piekarnik”, wszystko.

[Olga]

Olga, Gotuję bez przepisów. Pisałem o jakimś temacie. Gotować w szybkowarze do miękkości. Wyjmij to. Posyp przyprawami iw Kuzinie w reż. „piekarnik”, wszystko.

Żeberka gotowałam wcześniej w piekarniku od początku do końca. To trwało dłużej. A potem gotujesz przez 15-20 minut, a następnie pieczesz. O wiele szybciej. Chciałbym podziękować za przepis i zachować go na wszelki wypadek. Kupiłem żeberka, chcę spróbować nowej pasty.
Ilmira, dziękuję! Spróbuję też twojego przepisu.

[wrzesień]

wrzesień, Olga, muszą być jakieś recitale, a nie tylko jeden czy dwa. Ale po co wymyślać koło na nowo
Najważniejsze jest to, że mięso staje się miękkie, a następnie posmaruj je tym, czego potrzebuje dusza. Każda jednostka do pieczenia zrobi rumianą skórkę.
Jestem za prostymi przepisami!

[wrzesień]

wrzesień, Olga! I nie było to przypadkiem wspomniane w temacie Ninja Family? Kiedy któraś z dziewcząt z Ninzy upiekła żeberka?

[wrzesień]

wrzesień, Olga, muszą być jakieś recitale, a nie tylko jeden czy dwa. Ale po co wymyślać koło na nowo
Najważniejsze jest to, że mięso staje się miękkie, a następnie posmaruj je tym, czego potrzebuje dusza. Każda jednostka do pieczenia zrobi rumianą skórkę.
Jestem za prostymi przepisami!

Nie możesz się z tym kłócić. Zmiękcz, posmaruj czymś, upiecz, zgadzam się, nie ma problemu. Tak jak gotowanie barszczu, smażenie ziemniaków, pieczenie naleśników, ciasteczek itp. Ale czy to temat dla tych, którzy szukają zagubionego „koła”? Może być wiele opcji.

[wrzesień]

wrzesień, Olga, może to

Żeberka wieprzowe po chińsku Umyj żebra. Zagotuj wodę. Połóż żeberka w jednym kawałku, gotuj i gotuj przez 5 minut. Opróżnij wodę. Pozwól żeberkom ostygnąć, abyś mógł je posiekać. Pokroić na kawałki za ...ang-kay

[wrzesień]

wrzesień, Olga! I nie było to przypadkiem wspomniane w temacie Ninja Family? Kiedy któraś z dziewcząt z Ninzy upiekła żeberka?

Może. Zupełnie zapomniałem, gdzie to przeczytałem. Nie znalazłem tego, szukając.



CirreGalina przepis ciekawy, ale niestety nie.

[wrzesień]

wrzesień, Olga,

Szukam przepisu na żeberka wieprzowe, gdzie gotuje się je ok. 15 minut, następnie piecze się w piekarniku. Okazuje się pyszne, ale nie pamiętam, na czyj przepis.

Pieczone żeberka wieprzowe Smażyć żeberka wieprzowe bez dodatku tłuszczu, dodaję cebulę, lekko smażę z żeberkami. Dodaję trochę gorącej wody, żeby żeberka były duszone. Po 20 minutach - sól, pieprz, linia ...mka

To czy nie?

[wrzesień]

wrzesień,

Pieczone żeberka wieprzowe z sosem barbecue Kalejdoskop przepisów z & Co. # 18

Dziewczyny, dzięki za przepisy! Zatrzymałem to dla siebie. Generalnie uwielbiam przepisy Lazersona, wszystko zawsze się dla nich udaje.

Powiedz mi, proszę, jak zagęścić płynny dżem.
Upiekłam z nim bułeczki - bardzo płynne, wypływały nawet z zamkniętych bułek, a tam gdzie nie znalazły dziury to po prostu wsiąkało w ciasto
Lekko uruchomiony półlitrowy słoik jest w lodówce ... Zniknie, przepraszam.

[Katerina]

Katerina, Jeżdżę jajkiem przed położeniem. Zagęszczam wszystko upieczone jajkami. Jak dotąd nie było żadnych braków. Najważniejsze to dobrze wymieszać.

niż zagęścić płynny dżem.

Może skrobia?
Dżem mieszam ze skrobią i nadziewam róże.

wodnisty dżem.

Skrobia. Możesz użyć semoliny. I wcześniej ugotuj ze skrobią.

Proszę powiedz mi, jak zagęścić płynny dżem.
Upiekłam z nim bułeczki - bardzo płynne, nawet wypływały z zamkniętych bułek, a tam gdzie nie znalazły dziury to po prostu wsiąkało w ciasto
Lekko uruchomiony półlitrowy słoik jest w lodówce ... Zniknie, przepraszam.

Kasza manna.

A w jakim stosunku dodać skrobię? A kasza manna?

[Katerina]

dodać skrobię?

KaterinaMam przepis na taokę

Nadzienie owocowe do ciast Umyj owoce, obierz i rdzeń. Jeśli to jabłka, zetrzyj. Wymieszaj skrobię z cukrem. Proponuję użyć skrobi ziemniaczanej, ponieważ nie zmieniamy jej jaskrawo ...ang-kay

Myślę, że musisz dodać połowę normy, a potem spojrzeć. Nikt nie wie, jak gruby jest twój dżem.

Dziewczyny, powiedzcie mi, jak najlepiej ugotować ryż jaśminowy do przystawki, jakie proporcje? Planuję gotować na kuchence w rondlu.

[wrzesień]

Chcę wypróbować nową rozkładówkę.

wrzesień, Olga, Nie wiem, czy to teraz jest aktualne, ale nagle ta nowa marynata może się przydać w przyszłości

Żeberka wieprzowe w aromatycznej, słodkiej marynacie Przygotowanie marynaty do mięsa: W misce, w której marynujesz mięso, wymieszaj wszystkie składniki na sos, dobrze wymieszaj. Przygotuj mięso. Jeśli jest to krawędź, pociąć ją kawałek po kawałku, po kości ...nila

I wcześniej ugotuj ze skrobią.

I nie gotuję.
Bez dżemu, bez surowych jabłek.
Przecieram jabłka na tarce, dodaję cukier i skrobię.
Dobrze mieszam.
Pozwól mi wstać.
Nadzienie biorę widelcem, żeby sok pozostał w misce.
Z resztek galaretki