Szukam przepisu na naszym forum

Czy możesz zasugerować przepis, albo wyślij mi właściwy kierunek.
Bardzo lubię pizzę z bakłażanem na wierzchu w pizzerii, nie pamiętam jej nazwy.
Chcę przygotować takie bakłażany na zimę, ale nie wiem jak. A może zamarznąć?
Rzucaj pomysły, pliz.

[Taia]

Taiadziewczyny w jakimś temacie napisały, że lepiej suszyć bakłażany jak grzyby niż zamrażać.

Nigdy nie suszyłem grzybów. W naszym regionie nie ma to wcale znaczenia, po prostu nie istnieją.
Interesuje mnie przepis na bakłażana specjalnie na pizzę CAPRICIOASA jak w pizzerii, a nie tylko w puszkach lub mrożonkach.

No cóż, grzybów też nie mamy, zasugerowałem, jak można przygotować bakłażany na zimę, bo są świeże w przepisie na pizzę.

Gdy ciasto jest w porządku, musisz przygotować nadzienie. Paprykę „smażę” na gazie, jak tylko lekko się przypali, wkładam do torebki na 10 minut, następnie zdejmuję skórkę, spłukuję pod bieżącą wodą, obierz i drobno posiekaj. Bakłażany obrać, pokroić w krążki, włożyć do durszlaka, posypać solą i odstawić na 15-20 minut, następnie spłukać pod bieżącą wodą, wycisnąć nadmiar wody i pokroić w kostkę.
5.
Szynkę pokroić w kostkę. Zetrzyj ser na grubej tarce. Ser zetrzeć również na grubej tarce. Posiekaj czosnek. Grzyby (mam pieczarki) szybko opłucz pod bieżącą wodą, osusz, pokrój na talerze. Na patelni rozgrzać 1-2 łyżki oleju roślinnego i smażyć grzyby na średnim ogniu, wszystkie płyny smażyć do odparowania. Lekko sól i pieprz. Przenieś grzyby do miski.
6.
Następnie lekko usmaż pieprz na tej samej patelni, dodaj lekko sól i pieprz (nie zapominaj, że ser jest solony). Przełóż paprykę do miski. Dodaj bakłażany i czosnek na tę samą patelnię i smaż wszystkie płyny na średnim ogniu, aż wyparują.

Zasugerowała też, że bakłażany można smażyć i jakoś zwinąć w jakiejś marynacie. Ponieważ w pizzy można poczuć, że bakłażany nie są świeże, ale z półfabrykatów.
A zimą świeże bakłażany są tutaj bardzo drogie, na pewno nie pracują z nimi w pizzeriach. Ale teraz mamy bakłażany warte grosza. Nie chcę przegapić przepisu na puste miejsca.

Tak więc suszone bakłażany moczy się w wodzie i stają się tak świeże.

Tak więc suszone bakłażany moczy się w wodzie i stają się tak świeże.

Tak? Dzięki za informację. Musimy rozważyć tę opcję.

[Taia]

Taia, Zamrażam bakłażana. Całego bakłażana trochę zblanszuj w wodzie (w zeszłym roku trzymałem go trochę w kuchence mikrofalowej), a następnie czyszczę lub nie czyszczę, kroję w kółko i w zamrażarce. Można pokroić w kostkę. Normalny bakłażan. Nie jadłam takiej pizzy, ale takie bakłażany dodawałam wszędzie do zup, solanki, gulaszu warzywnego. Gotowałam zimą jak ratatouille w warstwach bakłażanów, cukinii, pomidorów - wszystko mrożone + cebula, marchewka.

[Taia]

TaiaNie wiem, jakie bakłażany masz na swojej pizzy, ale to, co ja jadłam we Włoszech - były bakłażany z grilla. Więc jeśli masz siłę, aby zamknąć kilka pieczonych słoików, to będzie pyszne, odpowiadam. Nie podam Ci przepisu, bo nie próbowałem go zamykać, ale często piekę świeże warzywa i wkładam trochę do pizzy. Moim zdaniem to, czego potrzebujesz.

[Taia]

Taiau mnie właśnie mrożony bakłażan ma bardzo nieprzyjemny posmak podczas gotowania (a wielu po prostu tego nie czuje). Dlatego zamrażam bakłażany na zimę pieczone i obrane, po takim przetworzeniu nie ma takiego nieprzyjemnego smaku.

[Taia]

Chcę przygotować takie bakłażany na zimę, ale nie wiem jak. A może zamarznąć?
Rzucaj pomysły, pliz.

Taia Zamrażam bakłażany na bułki z nadzieniem. Nadają się również do pizzy.Talerze smażę prawie bez oleju (na grillu elektrycznym lub piecu do pizzy), studzę i zamrażam. Rozmrażam w lodówce. Smak jest nie do odróżnienia od świeżo ugotowanego.

[Shelena]

Shelenai jaki rodzaj rolki?

[Lilia,]

Lilia, zwykłe bułki z nadzieniem (ser, mięso itp.).

Ach, rozumiem!

[Shelena]

Shelena, Helen, czy przetwarzasz je przed smażeniem? Zainteresowany pytaniem o skórę: usuwasz ją czy nie? I druga uwaga: czy dodajesz czy nie przed smażeniem?
W tym roku mamy dużo bakłażanów, nie wiemy, gdzie je przyczepić ...

W tym roku mamy dużo bakłażanów, nie wiemy, gdzie je przyczepić ...

Anyuta, wrzuć to tutaj, uratuję cię!

[Anyuta]

Anyuta, Talerze piekę w piekarniku, uprzednio nasmarowałem je odrobiną oleju roślinnego. Nie solę ani nie czyszczę. Bardziej lubię skórę.

[Anyuta]

Anyuta, wrzuć to tutaj, uratuję cię!

dobrze złapać ...

Anyuta, Talerze piekę w piekarniku, uprzednio nasmarowałem je odrobiną oleju roślinnego. Nie solę ani nie czyszczę. Bardziej lubię skórę.

Dziękuję Tanya, wszystko zrozumiałem ... Poszedłem zbierać krzaki ...

poszedł zbierać krzaki ...

Szczęśliwy. I podrapałem rynek.

[Shelena]

Shelena, Helen, czy przetwarzasz je przed smażeniem? Zainteresowany pytaniem o skórę: usuwasz ją czy nie? I druga uwaga: czy dodajesz czy nie przed smażeniem?

Anyuta, moje bakłażany, odcinam ogon, nie tnę skóry, kroję na talerze (0,8-1 cm), dodaję, zostawiam na 15-20 minut. Następnie myję, wyciskam i smażę, lekko smarując olejem płytki używanego urządzenia.
Zamrażam 10-12 talerzy.

Bakłażany zamrażam na zimę pieczone i obrane

Ja też to robię, robię też paprykę bez nasion, potem zimą kawior okazuje się świeży ...

[Dlaczego bułeczki nie rosną dobrze?]

Dzień dobry wszystkim.
Mam pytanie do specjalistów. Dlaczego bułeczki nie rosną dobrze? Albo co robię źle? Może trzeba zmienić przepis? Czy mogę dodać drożdże?
Przepis jest następujący:
Mąka pszenna premium - 500 gr.,
Mieszanka Borodino - 90 gr.,
Suche drożdże szybko działające - 11 gr.,
Sól - 5 gr.,
Cukier granulowany - 4 gr.,
Woda pitna - 363 gr.,
Rafinowany olej słonecznikowy - 30 gr.,
Panifarin (na chleb żytni) - 2 gr.
Ugniataj w misce (włóż wszystko na raz), a następnie w zbiorniku garowniczym w temperaturze 30-35 stopni, aż wzrośnie 2-2,5 razy. Następnie kształtujemy bułeczki o masie 35 gr. Umieściliśmy go ponownie w zbiorniku parowniczym, ALE bułeczki już źle pasują. Podobnie jak ciasto (całe), z jakiegoś powodu się nie rozdzielają. Ostatni raz stali ze mną przez około 1 godzinę przy 30-35 stopniach i praktycznie nie wstawali. Piernikowy ludzik okazuje się dobry, lekko przykleja się do dłoni.
Cóż, oto bułka:


W kontekście:

A to mieszanka Borodino:

Chleb piekę w KhP, w tym żytni, wszystko układa się i rośnie, ale bułki sobie nie radzą ...

[MypaIIIuk]

MypaIIIuk, znowu cię gonię. Na początku nie zrozumiałem twojego problemu.
Spójrz tutaj, dopóki nikt nie odpowie https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0
Może wcześniej znajdziesz odpowiedź na to pytanie.
PS. Całkiem przyzwoite bułeczki - a miękisz jest równy, a pory jednolite.

Dziewczyny są drogie. Kupiłem 2 kg ogórków i wszystkie są gorzkie. I wydają się ładne. O czym myśleć? Grillowałbym je, ale cały garnek jest taki wart - jemy po kryjomu. Czy ktoś może mieć doświadczenie? Nie jestem przyzwyczajony do wyrzucania jedzenia

Ir, spróbuj smażyć na sposób kawioru do squasha. Ale myślę, że to też nie pomoże.

smażyć jak kawior do squasha

Czy to jest opalenizna?

[Tumanchik]

Tumanchik,
na utylizację ogórków miałam następujący przepis:

Lecho „Aby ocalić grzbiet Ogurcowa” (Ikra)



W twoim przypadku prawdopodobnie farsz nie zadziała, ale zgodnie z zaleceniami administratora przesuwaj i gasnij w rzędach. Ponieważ złuszczasz skórę, większość goryczy zniknie. I ogólnie rzecz biorąc. Nie pamiętam, żeby po obróbce termicznej (peklowaniu i peklowaniu na gorąco) w ogórkach pozostała goryczka. Spróbuj!

Cóż, albo gulasz z cukinii (w twoim przypadku ogórki).
Smażyć cebulę, dodać marchewkę startą na grubej tarce. Ponieważ marchewki są smażone - ułóż pomidory bez skórki (opcjonalnie, bez nich lub z koncentratem pomidorowym). Następnie - cukinia / ogórki pokrojone w kostkę (5-10 mm). Sól, gulasz do miękkości. Zdejmij z ognia i dodaj czosnek. Tutaj możesz plobenderować, jeśli chcesz kawioru - ale wcale nie.
Co jest dobre w twoim przypadku - możesz podrobić smak solą-cukrem-octem. Ale nie liczyłbym na to bardzo. Na początek usmaż jeden ogórek, jak cukinię - jeśli goryczka zniknie lub możesz go ukryć, resztę opublikujesz.

do usuwania ogórków

lub gulasz z cukinii

bardzo dziękuję - jutro będę się uczyć

Zabiłbym ich

Nie radzę. Gorzkie ogórki na ogół stają się chininą, nie będziesz jeść. Uważa się, że jeśli gorzki ogórek dostanie się do słoika podczas solenia na zimę, słoik albo wybuchnie, albo stanie się mętny. Cóż, nie wiem ... Mam też błota i one eksplodowały, ale z tego nie wiem.
Irlandczyk, a kto dał ci tyle dobrego? A najważniejsze nie jest chciwość.

że jeśli gorzki ogórek dostanie się do słoika solonego na zimę, słoik albo wybuchnie, albo zmętnieje.

cholera .. Ira, zabiłeś wszystkie moje nadzieje, przerobiłem wiadro ogórków na zimową sałatkę i zostawiłem na talerzu .. spróbowałem - i tam wszyscy gorzcy mieli nadzieję, że po przetworzeniu gorycz zniknie

Tak, nuuu, coś pomieszało. Gorzkich ogórków nigdy nie znaleziono po soleniu, nawet jeśli były świeże. Ponadto nie zmętniał i nie zerwał wieczka.

[Taia]

Gorzkie ogórki nigdy nie pojawiły się po soleniu

Taianadzieja wraca do mnie
ale w lekko solonych ogórkach gorycz staje się jeszcze gorsza… ale nie ma też obróbki termicznej

Zawsze zwijam ogórki z letniego domku. Z jakiegoś powodu ogórki są zawsze gorzkie, nie można jeść na świeżo. Ale w słoikach słone są dobre.
Dawno nie soliłam, nie pamiętam co i jak, w tym przypadku nie jestem doradcą.

puszka albo wybuchnie, albo stanie się mętna.

Wydaje mi się, że to nie jest z gorzkiego ogórka. Tego czegoś nie prano, nie sterylizowano i nie rozmnażano.

[V-tina]

V-tina, Tina, właśnie powtórzyłem hipotetyczny powód. Sam to usłyszał dopiero dzisiaj. Tak, z bankami dzieje się bzdury. Wygląda na to, że zrobisz około jednego dnia, jeden przepis, sól, ocet i od 10 puszek 1-2 będą mętne. Dlaczego?

Mama mojego przyjaciela powiedziała, że ​​nie wszystkie odmiany ogórków nadają się do wałkowania, stąd „huk”. Ja sam kiedyś w młodości soliłem ogórki na zimę, a wszystkie wpadły mi w ręce i KAMIEŃ! Opowiedziała mi o odmianach. A jednak - jest taka sztuczka, jak moczenie ogórków przed konserwowaniem ... A więc - w żadnym wypadku w nocy - tylko na kilka godzin, a potem podmiana wody, inaczej zaczyna się fermentacja w środku. Moja szwagierka w ogóle nie ma kiszonych ogórków - zawsze długo je moczy, próbowałem i próbowałem jej wytłumaczyć, że już się tułają, ale jest mądrzejsza, no cóż ...

[Irina]

a z 10 puszek 1-2 będzie mętne. Dlaczego?

Irinaczasami wieczko nie jest szczelnie zamknięte, po prostu coś I tym razem mam 10 puszek z partii, 2 zabłocone, ale pokrywki nie są spuchnięte .. wyciągnąłem to - szukam .. dokładnie te puszki gdzie postanowiłem dodać mielony pieprz jako eksperyment. Cóż, coś im się nie podobało i kosztowało to błoto

Martwię się o gorzkie ogórki ... M. b. jeden, szczególnie gorzki do spożycia i obróbka cieplna? I zobacz, co się z nim stanie? Jeśli gorycz pozostanie, nie angażuj się w resztę, a jeśli zniknie, możesz gotować. Szczerze mówiąc, nigdy nie spotkałem gorzko słonego ani marynowanego, który był wypełniony gorącą solanką.

Martwię się o gorzkie ogórki ...

nigdy nie spotkałem gorzko słonego ani marynowanego

Zgadza się, Irin. Sól zabija gorycz. Gorzkie ogórki wypuszczam tylko w ślepych próbach i odważnie.
Lekko solone tutaj nie toczą się Konieczne jest solenie lub marynowanie.Zmętnienie solanki nie zależy od goryczy ogórka.

Więc - wcale nie na noc - tylko przez kilka godzin,

Dlatego moje ogórki są miękkie!

dzięki dziewczyny. Wczoraj polałem połowę wrzącą marynatą. Odciąłem ich kapłanów. uciskany. ostudzone - w lodówce. niech trochę stoją. Zobaczmy FAQ. połowa jest nieruchoma.

A jednak - jest taka sztuczka, jak moczenie ogórków przed konserwowaniem ... A więc - w żadnym wypadku w nocy - tylko na kilka godzin, a potem podmiana wody, inaczej zaczyna się fermentacja w środku

Ogórki zawsze moczę na noc. Przynoszę go z daczy, mój, moczę, rano zaczynam konserwować. Stojąc w mieszkaniu

[Lyudmilka!]

Lyudmilka! Siła! Miałem właśnie to napisać. Często zdarza mi się nawet, że stoją przemoczone dłużej niż 12 godzin.

I generalnie wydaje mi się, że czasami ogórki kiszone są jak loteria. A z ogrodu jedna odmiana i jeden przepis. Bam wziął puszkę od wszystkich i zrobił się biały. Czy nie miała dość FAQ? ... sumienia !!!

[Tumanchik]

Tumanchikkiedy mi się to przytrafia, grzeszę na źle wysterylizowanym słoju lub wieczku. Ogólnie do celów sanitarnych.

[kirch]

kirch, moja szwagierka ma zawsze tylko kilka żywych puszek, a te są miękkie i bez smaku. Tylko raz skosztowałem namoczonych ogórków - i od razu poczułem, że kwaśnie od środka, stąd następujące wnioski. Ale każdemu - jego własnemu ...

Słyszałem też, że przed marynowaniem należy pić ogórki. To znaczy moczyć przed soleniem. Wtedy nie wchłaniają solanki ze słoika.

Dziewczyny, trzymajcie nos. Mam buraki - całe wiadro. Co mogę z nią zrobić na zimę? Podczas wyszukiwania znalazłem tylko jeden przepis. A kto jeszcze co robi, najlepiej tylko z buraków (lub prawie tylko z buraków)?