Solone bakłażany

Solone bakłażany

Kategoria: Puste

Kuchnia: język węgierski

Składniki
Bakłażan	8 szt.
Kapusta	1/2 małego widelca
Marchewka	1 szt
Seler
czosnek	3-4 ząbki
Czerwona ostra papryka	smak
Sól	2,5 łyżki. l
Woda solankowa	1L

Metoda gotowania

• Wybór średniej wielkości bakłażanów. Umyj, zrób cięcia.
• Włożyć do wrzącej wody i gotować 10 minut do miękkości, ale nie rozgotowywać. Wyciągnij się, poddaj się uciskowi. Zostaw na kilka godzin, możesz na noc. Zrobić nadzienie: kapustę posiekać, marchewkę zetrzeć, posolić do smaku (jak przy robieniu sałatki). Drobno posiekaj ostrą paprykę i czosnek. Możesz także dodać zioła: pietruszkę i seler, drobno posiekane. Wszystko dobrze wymieszaj i nadziej bakłażana przez kawałki tą mieszanką.
• Wrzuć długie gałązki selera do wrzącej wody, wyjmij je po 5 minutach i ostudź. Zawiąż każdy bakłażan gałązką. Wlej sól do wrzącego bulionu i gotuj - w tempie 2 pełnych łyżek. l na 1 litr bulionu.
• Bakłażany włożyć szczelnie do słoika lub dużej emaliowanej patelni w ceramicznej beczce (wszystko zależy od ilości sfermentowanych bakłażanów i dostępnych pojemników) i zalać ciepłą solanką.
• Solanka powinna przykrywać bakłażany, w razie potrzeby docisnąć.
• Po 10 dniach bakłażany będą gotowe. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Uwaga

Zimą krojenie takiego bakłażana, polewanie go dobrym pachnącym olejem słonecznikowym i kromką świeżego chleba to po prostu rozkosz.
Poznałam wiele przepisów na solonego (marynowanego) bakłażana, ale raz zobaczyłam go z kapustą w książce „Węgierska kuchnia”, od tego czasu robię to i nie trafiłam na smaczniejsze. W oryginalnej recepturze został tam dodany ocet, ale od jakiegoś czasu przestałem używać octu w półfabrykatach, więc marynowane mi pasują.
Wystarczająco długo, jeśli jest przechowywany w chłodnym miejscu. Zwykle zabieram go na loggię, a gdy uderzą silne mrozy (już trochę zostało), przenoszę do lodówki.
Gotuj i jedz dla zdrowia !!

Podobne przepisy

Marynowane bakłażany (Lipiec)

Bakłażany według Ust-Labinsk (fomca)

Bułgarski bakłażan II (kseniya D)

W Mołdawii spotkałem się tylko z kapustą. Confirm_och bardzo smaczne. Najlepiej smakuje ze smażonymi ziemniakami (smak dziecinny). Napychają nimi również blanszowaną paprykę i gogoszy. Mam zamiar to zrobić w tym roku, nie mogę tego kupić za małe produkty.

[truskawka vichka]

truskawka vichka
Bardzo interesujące ... Dziękuję !! A czym jest nadziewana papryka? Więc jest bakłażan?

Tak, to samo. Tylko pierwszy raz nie przeczytałam bardzo uważnie Waszego przepisu - mam trochę inne nadzienie - drobno posiekana cebula jest smażona (w razie potrzeby z białymi korzeniami) i wtedy wszystko jest Wasze - tylko że czosnek po prostu nie przepadam rób wszystko bez niego. Wówczas olej na którym smażono cebulę jest jak składnik marynaty. I to wszystko jest bardzo podobne. Nawiasem mówiąc, marynowana papryka jest również bardzo smaczna, ale z reguły pieprz i bakłażany trafiają do salaterki za jednym zamachem. A potem zrobili na stole małe koszyczki, rączkę z wygiętej łodygi selera, boję się tylko powiedzieć, jak dawno to było, na pewno 25 lat temu

Podlewam olejem wtedy, kiedy jemy ... Ale mimo wszystko jest to bardzo interesujące i dzięki za historię. I na pewno następnym razem dodam paprykę. Jeśli tak, napisz przepis lub przynieś go tutaj, będziemy podziwiać i spróbować

Więc moje są dojrzałe, pomóż sobie !!))))))

Bardzo smaczne!!

podudzie, proszę powiedz mi, kiedy nalali ciepły roztwór i wysłali je pod ucisk, czy należy je zostawić do fermentacji w ciepłym miejscu, czy od razu w lodówce?

[Dureń]

Dureń
Daj mu szansę trochę sfermentować, a następnie wyślij go na zimno, ale nie na mróz. Ile trzymać w temperaturze pokojowej, nie powiem na pewno ... to zależy od tego jaka temperatura panuje w mieszkaniu. Ogólnie prawie wszystko jest jak marynowanie kapusty.

Dzięki za wyjaśnienie, inaczej bardzo chciałem ugotować ... Od razu powiem, że ilość czosnku i ostrej papryki podwoiła się lub potroiła - chcę dostać pikantne bakłażany. Proces się rozpoczął ... i gdzie teraz być cierpliwym

.. Powiem od razu, że ilość czosnku i ostrej papryki podwoiła się lub potroiła - chcę dostać pikantne bakłażany. Proces się rozpoczął ... i gdzie teraz być cierpliwym

To jest nasz człowiek !! Uwielbiam też wszystko, co ostre, ale muszę się powstrzymać, nie każdy w rodzinie może. A cierpliwość nie zaszkodzi, pokroi, polej pachnącym olejem słonecznikowym, ale domowym świeżym chlebem ...

To jest nasz człowiek !! Uwielbiam też wszystko, co ostre, ale muszę się powstrzymać, nie każdy w rodzinie może. A cierpliwość nie zaszkodzi, pokroi, polej pachnącym olejem słonecznikowym, ale domowym świeżym chlebem ...

Barbarisochka, przepraszam, melduję się późno, dostaliśmy przepyszne, przepyszne solone bakłażany i naprawdę z masłem, cebulą i kiszoną kapustą okazuje się bardzo smaczne. A jeśli chodzi o ostry, zrobiłem twoją abchaską adżikę i nadal wszyscy są nią zachwyceni.
Dzięki za przepis. Czy mogę obejść się bez zdjęcia, inaczej wyglądają dokładnie tak samo?

[Dureń]

Dureń
Wierzę mi na słowo ... Pisałem tak rozkosznie, że nawet żałowałem: niewiele zrobiłem w tym roku, wszyscy już jedli.
Za Twoje zdrowie! Cieszę się, że zarówno bakłażany, jak i adżika są w Twoim guście. Dzięki za podziękowanie.

Berberys, bardzo dziękuję za przepis. Robię to drugi raz, pierwszą zjadłem sam. Dodałam dużo selera, bazylii, pieprzu. Pyszne z olejem kukurydzianym.

barbariscka! Dzięki za przepis bakłażany wyglądają niesamowicie. Na pewno to ugotuję. Zabrałem to do zakładek.

[Oliwuschka]

Oliwuschka Jeśli chodzi o twoje zdrowie, mam nadzieję, że ci się spodoba. Najważniejsze jest to, że bakłażany nie są stare, w przeciwnym razie staną się drewniane.

barbariscka!

taka piękność !!!! Zrobiłam to wczoraj, siedziałam i cierpiałam, jak mogę to zrobić szybko i smacznie. A oto przepis! Za co za ogromna MERSY!

[fronya40]

fronya40 Za Twoje zdrowie !! Cieszę się, że przepis mi się spodobał

Moje (twoje) niebieskie są dziś gotowe. Okazało się, że słoik o pojemności 3 litrów. Pyszne, abyś polizał palce. Myślę, zrób to jeszcze raz i postaw to na loggii? Tak łatwe do wykonania i pyszne. Cały czas wiedziałem, że smażą i faszerują marchewki, ale tutaj wszystko jest takie proste!

[fronya40]

fronya40 Jedz za swoje zdrowie!

[barbariscka]

barbarisckadzięki za przepis! Zrobiłam i już skosztowałam, bardzo smaczna, dziś udało mi się kupić więcej niebieskich i zrobiłem drugą partię.

Za twoje zdrowie, Alena! Cieszę się, że nam się podobało ... A niebieskich już zabrakło, w tym roku niewiele zrobiłem ...

Barbariska, powiedz mi, czy gotujesz bakłażany w słonej wodzie? A jednak - kapusta, solona marchewka, weź sól z 2,5 łyżek stołowych, które są wskazane w składnikach? Z góry dziękuję.

[barbariscka]

barbariscka, Wasylisa, dzięki za przepis!)))
To jest to, czego szukaliśmy od dawna. Wypróbowaliśmy inne przepisy, ale ten okazał się NASZY!
JUŻ PRZYGOTOWAŁEM I WYSZEDŁEM, nie mówię to bezpodstawne, jemy od 2 dni!
Jutro spróbuję przesłać zdjęcie! Szkoda, na zdjęciu zwykle jestem bardzo jasny!
A potem ... zapomniałem zrobić zdjęcie i FSE! Bez wymówek! Więc zakrztusili się, że zapomnieli o wszystkim ...

[Marisha Aleksevna]

Marisha Aleksevna, Bakłażany ugotować w niesolonej wodzie. Posolić nadzienie do smaku, posolić z ilości wskazanej w przepisie. Do solanki użyj 2 łyżki. l. na 1 litr wody.

mamusiMargarita, cieszę się, że bakłażany przypadły Ci do gustu. Też je bardzo kochamy. Czekam na zdjęcia ...

[barbariscka]

barbarisckazgodnie z obietnicą przyniósł fotorelację ...
Zrobili też pieprz, nie zrobili go blonch, nadziewali go na surowo i włożyli do tej samej patelni. Okazało się bardzo smaczne. Zjadłam to pierwsza, uwielbiam marynowaną paprykę! Tak dobrze tu pasuje ...
Kolejna partia z kapustą w drodze. Były z marchewką, czosnkiem, pieprzem.

[mamusi]

mamusiMargarita dzięki za zdjęcie wygląda bardzo kolorowo i co najważniejsze przepysznie ...

[Wasylisa]

Wasylisai zacząć fermentować w ciepłym miejscu, jak zwykle kiszona kapusta? A potem do momentu, gdy będziesz gotowy, aby wprowadzić balkon? Konieczne będzie również przymocowanie tam pieprzu

Anna, tu jest gorąco 26 *)))
Gotowe w 3-4 dni. Następnie do lodówki.

Dobrze dla ciebie. A mamy 14 - brrr.

[Anna1957]

Anna1957Aha, w wieku 14 lat, ale nie możesz włożyć wielu pustych miejsc do LODÓWKI ... A tutaj jest ciepło do listopada,

Nadal codziennie pływam w morzu ...

... nawet zimą często jest to plus, wszystkie „półprzygotowania”, które jak zimno są rozprowadzane w lodówkach ...

Nadal codziennie pływam w morzu ...

Szczęśliwy

[Anna1957]

Anna1957Balkon jest nasz do mrozu, potem zaczynamy wpychać się do lodówki.

Jeszcze trochę ... z kapustą ~ pyszne Pyszne! Wziąłem je i zwinąłem trochę w słoikach ... na test. Zobaczę, jak stoją.
Pamiętam, że moja babcia zwinęła się na zimę, wstała. Więc zaryzykowałem ...

Mam nawet miękką marchewkę. A ja nadziewałam pieczoną kapustą i marchewką, a surową papryką marchewką. Może nie powinieneś był wszystkiego składać razem?

[Anna1957]

Anna1957, Anh, ZJEDNOCZONEM !!!
Nam się podobało, pyszne ... bardzo. Marchewki lekko zatrzeszczały. Nadziałam surową kapustę i marchewkę. Papryka jest również surowa.

Więc jestem surowy, dlatego chcę, aby był chrupiący, a nie miękki.

Teraz próbowałem. Smak jest przyjemny, ale nie lubię konsystencji. Marchewki są miękkie, sprzączki też (może to strawiłam - nie ma doświadczenia), papryka też (oddziela się twarda skórka). Kapusta nie została złapana, są w wiadrze poniżej. Jak powinno być we właściwej wersji? Czy marchewki powinny chrupać jak kiszona kapusta?

Nie robię w ten sposób papryki, nie mogę nic o nich powiedzieć.
Bakłażan jest najprawdopodobniej rozgotowany. Kapusta i marchewka smakują tak samo jak podczas fermentacji, wszystko chrupie.
Nie jest również jasne, dlaczego masz kapustę na dnie wiadra. Nadzienie powinno znajdować się w bakłażanie.
Może był w ciepłym miejscu i oksydowany ... Albo odmiana kapusty się nie nadaje ...

kapustę masz na dnie wiadra, również niezrozumiałe. Nadzienie powinno znajdować się w bakłażanie.

Jest w bakłażanie, poniżej, papryka i marchewka na wierzchu. Nawet ja oczywiście schrzaniłem - nie chrupią

papryka też (odpada twarda skórka

Lubię to?
I dlaczego je ugotowałeś? .. Moje papryki były niesamowicie smaczne, nadziałam je kapustą i marchewką na surowo i układałam warstwami z bakłażanem w rondelku. Gotowane bakłażany przez nie więcej niż 5 minut. Wszystko jest bardzo udane i bardzo smaczne według tego przepisu.
Zrobię tylko to. Pamiętałem i już ślinienie płynęło! Wciąż wszystko sprzedajemy. Muszę jutro kupić i zrobić nową partię.
Taka smakowitość. Lubimy to z kapustą. Dzięki jeszcze raz!

[Anna1957]

Anna1957, Coś nie tak ... Szkoda, bo jest bardzo smaczne, zwłaszcza z pachnącym olejem słonecznikowym.
Cóż, teraz już za rok, jeśli chęć ponownej próby nie zniknie.

Margarita, za Twoje zdrowie! Też je bardzo kochamy. Ale sezon już się skończył, teraz mamy „drewniane” bakłażany z dużą ilością nasion.

Dlaczego je ugotowałeś?

Nenene, surowe nadziewane. Może twoje południowe różnią się jakością od naszych? Tutaj jest twarda skórka, a miękki miąższ pieprzu jest przesuwany wzdłuż niej.

Dodano sobotę 15 października 2016 23:45

jeśli chęć ponownej próby nie zostanie utracona.

Nie, nie zginie, smak jest bardzo dobry. Tutaj czasem też mam miękką kapustę, nawet przestałem kwaszić, teraz marynuję.

Anno, byłoby pragnienie, wszystko się ułoży

Czy możesz mi powiedzieć, bakłażany są ciepłe przez 5 dni ucisku. Na powierzchni wody pojawiła się pleśń, małe kawałki. Co robić? Wyrzucać?

Co robić? Wyrzucać

Tak, co?))
Oczywiście nie. Otwórz, usuń pleśń ~ nie jest to niebezpieczne. Spróbuj plastra bakłażana. Najprawdopodobniej są gotowe!)))
Na talerzu posmaruj oliwą, resztę zjedz w pojemniku i lodówce.

Chyba wszystko zepsułem. Forma była biała, więc w solance pływały małe kulki. Tak bardzo się jej bałam, że cała solanka się wylała. Włożyłam bakłażany do pojemnika i włożyłam do lodówki.I dopiero wtedy przypomniałem sobie, że był bez płynu. Nie możesz ich teraz niczym wypełnić?

Posmakuj bakłażanów, jeśli nie są zbyt solone (co jest prawdopodobne), zrób solony roztwór do smaku i polej je. Przechowywać w lodówce.
Taka pleśń często tworzy się na kapuście i ogórkach, jeśli nie było wystarczającej ilości soli, ale przechowywano w ciepłym miejscu.

[Wasylisa]

Wasylisadziękuję! Ugotowałam, nastawiłam do fermentacji. Sałatka z mięsa mielonego jest przepyszna!