Matcha aisu

Matcha aisu
Kategoria: Nabiał i potrawy jajeczne
Składniki
Krem tłusty 250 g
Mleko 200 g
Matcha 3 łyżki. l.
Żółtka 3 szt
Cukier 100 g.
Metoda gotowania

Jakiś czas temu w internecie też znalazłam przepis na takie lody, ale w naszym mieście nie ma herbaty matcha.
Skopiowałem sobie doświadczenie zastąpienia tej odmiany. To prawda, że ​​same ręce nie sięgały.
Dziewczyna zrobiła to bez maszyny do lodów.
Cytat z Internetu:
Opcji jest wiele, ale najcudowniejszą z dziesiątek, które wypróbowałem, jest kremowa matcha (droga japońska herbata gyokuro uprawiana w cieniu, mielona na proszek; używana podczas ceremonii parzenia herbaty). Takie lody mają delikatny aromat, świeży, kremowy smak, z lekką goryczką, cukier go nie zatyka, a na języku wyczuwalne są drobinki sproszkowanej herbaty. Idealnie, kolor powinien być jasnozielony (pod warunkiem użycia drogiej matchy), ale dla mnie jest to ostatnie i najbardziej luźne kryterium.
Jednak dopóki ekonomiczna matcha do celów kulinarnych nie dotrze do Rosji, takie lody mogą być bardzo drogie (i generalnie nie możemy znaleźć matchy po południu z ogniem), dlatego postanowiłem sprawdzić, co by się stało, gdybym go czymś zastąpił prostsze.
Po przestudiowaniu różnych przepisów na matcha aisu, żyjąc w sieci, po raz pierwszy odważyłem się zrobić lody samodzielnie

Tak więc moją główną wiejską sztuczką było to, że zamiast drogiej matchy wziąłem przyzwoitej jakości sencha (jak podano na opakowaniu, nawet z domieszką matchy, która okazała się bardziej niż warunkowa -))) i mielę ją na proszek . „Bluźnierstwo, namiastka!” - powiedzą mi koneserzy japońskich tradycji. „Cóż, nie obchodzi mnie to”, odpowiem im
Żółtka mielę z cukrem do uzyskania gładkości, dodam mleko, herbatę w proszku i ubijam w łaźni wodnej trzepaczką do uzyskania gęstej pianki. Wstawiłem do naczynia, w którym miałem zamiar zamrozić (forma z grubego szkła). Po ostygnięciu do temperatury pokojowej ostrożnie, bez fanatyzmu, wmieszać w bitą śmietanę. Okazało się, że to najdelikatniejsza operacja, trudno było nie stracić ich lekkości i czegoś brakowało, ale w sumie się udało. Wstawiłem do zamrażarki tak, aby zgęstniał o połowę, do konsystencji gęstej śmietany - następnie dokładnie wymieszałem, aż uzyska jednolity kolor. A potem zamarł do końca.
Rezultat: smak dobry - trochę bardziej gorzki i wyraźniejszy niż w przypadku matchy, która moim zdaniem wcale nie jest zła. Ale członkowie mojej rodziny, którzy również jedli odpowiednie lody, uznali to za przesadę i zgodziłem się z nimi po drugiej porcji. Dlatego jeśli zamienisz matchę na mieloną senchę, jej ilość można zmniejszyć do 1-2 stolików. łyżki.
Jest zdjęcie tego loda (nie wiem jak przeciągnąć obrazki z Worda), kolor nie jest zabawny zielony (jak powinno być przy matchie), ale pistacjowy, bliższy temu, w którym jest nasza strona zaprojektowany.

Wreszcie dotarły truskawki. Truskawka kręci się teraz w zamrażarce