Suszone morele - jak to zrobić !?

Nie przeczytałem całego tematu, przyznaję, ale powiedz mi PLZ! O suszonych morelach. Powiedzieli, że zakupione suszone morele (niezależnie od tego, czy są piękne, czy nie) są wszystkie traktowane siarką - w przeciwnym razie natychmiast ciemnieją i czernieją po wysuszeniu i po prostu nie będą tak pomarańczowe, jeśli nie zostaną przetworzone! Czy sam suszyłeś morele? Czy to działa? Czy mają prezentację?

Suszyliśmy morele na słońcu (jeszcze nie mam suszarki) i naprawdę ciemnieją, niektóre nawet czernieją. Vidocq nie jest pewien, ale jego własny

Nie przeczytałem całego tematu, przyznaję, ale powiedz mi PLZ! O suszonych morelach. Powiedzieli, że zakupione suszone morele (niezależnie od tego, czy są piękne, czy nie) są wszystkie traktowane siarką - w przeciwnym razie natychmiast ciemnieją i czernieją po wysuszeniu i po prostu nie będą tak pomarańczowe, jeśli nie zostaną przetworzone! Czy sam suszyłeś morele? Czy to działa? Czy mają prezentację?

W zeszłym roku mieliśmy dużo moreli. Wysuszyłem dwa trzylitrowe słoiki, dość mocno zdeptane. Prawie nie zmieniły koloru, to znaczy bardzo rzadko niektóre kawałki lekko ściemniały. I tak uzyskali bogaty pomarańczowy kolor.
Ale jest jedno, ALE: po prostu wysuszyłem, zebrałem, umyłem, pokroiłem, wysuszyłem. W tej wersji okazały się kwaśne. Suszone morele są słodsze. Myślałem, że z nami to nie zadziała, ale jedli przez dwa miesiące jak wszyscy - okazało się, że to za mało, trzeba było więcej wysuszyć zamiast dżemu. Nawet podczas pieczenia poszła z hukiem, jeśli przejdzie do wystarczająco słodkiego nadzienia. Dodałam głównie do twarogu.

Jeśli chcesz uzyskać słodszy smak, to przed suszeniem morele należy namoczyć w syropie cukrowym. Nie powiem o proporcjach i technologii, bo zdałem sobie sprawę, że nie będę się tym przejmować - na całe zbiory w lecie po prostu za mało.
Nasze morele suszone na słońcu (moja babcia próbowała) lub w piekarniku (teraz mamy, mój mąż oddaje się suszeniu. Ze wszystkich owoców i jagód gruszki wychodzą z najbardziej „bomby”).

I myślę, że kolor suszonych moreli zależy od odmiany. Soczyste i mięsiste (nawet niedojrzałe) bardzo nadają się do sprzedaży. Z cieńszą warstwą miazgi - tak sobie.

Ogólnie spróbuj także do swojego gustu

Tyle, że morele wydają się więdnąć, a nawet wtedy, gdy wyjmujesz je z zamrażarki zimą, są jak jujube, delikatne i miękkie ... wcale nie dębowe, jakby zostały specjalnie wysuszone. Zrobiłem też śliwkę, czyli węgorza. A potem w ciastach lub palcach.

Po prostu morele wydają się więdnąć, a nawet wtedy, gdy je dostaniesz

Czy można go przechowywać poza zamrażarką? Moje morele nie wyglądały jak suszone morele, niesłodzonesą kwaśne i budzą co do nich duże wątpliwości witalność utrzymanie jakości. Musiał całkowicie wyschnąć ...
A zamrażarka jest bardzo mała, nic nie pasuje

Prawie nie sądzę ... Trzymałem to tylko w zamrażarce.

W instrukcjach do mojego ezidri piszą w ten sposób: „Przekrój lub przekrój na pół, usuń kość, moczyć przez 8 godzin w wodnym roztworze miodu, jeśli chcesz. Test na suchość - miękki i elastyczny. ”.

I ja też… suszyłem go, pokroiłem w cienkie plasterki (ok 22 godziny suszenia) i właśnie teraz czytam o miodzie Kwaśny, ale suchy, będzie najbardziej na kompot!

Dziewczyny, ja śliwka i morela, które są twardsze, wrzucam gorący syrop cukrowy bez gotowania, syrop gotuję, wlewam obraną śliwkę lub morelę, bym pokrył syrop jagodą, odstawiłam na noc i odsączałam rano i suszę, dostaję pół wiadra za jedną zakładkę, w jednym syropie jest kilka trzech zakładek, a potem ten syrop nakładam na kompot, a morele są pyszne, tak jak kupione, tam jest już dużo puszek

[t765]

t765 , ciekawe przyjęcie! Ale po wyjęciu go z syropu przed włożeniem do suszarki, po jakim czasie owoc spłynie? I czy mocno przylegają do kratki, czy też kładziesz je na papierze?
A jakie jest stężenie syropu?

[Alim]

Alim
Najpierw kładę mokre owoce na drucianej podstawce, sok spływa do tacy i odsączam, a następnie po wyschnięciu owoców kładę papier na ruszcie z suszarki i kładę na nim morele na ruszcie, jednocześnie pozostały sok spływa na papier, więc około dziesięciu minut stoi, następnie gąbką wytrzyj nadmiar soku z dna rusztu i voila)))

Uwierz mi, że powiem to przez długi czas, ale teraz już automatycznie to rozumiem, dopóki nie założę ostatniej kratki, pierwsza w ogóle nie kapie. Suszone morele okazują się prawdziwe, tylko czasami mam to nie pomarańczowe, tylko brązowawe, to ta, która nie pasowała od razu do syropu, który utlenia się, ale to nie wpływa na smak

Tak, nie sklejają się mocno, jak się trochę przyczepią od razu, to po wyschnięciu dobrze odsuwają się od rusztu. A ja po prostu wkładam kratkę do wody i wszystko znika, co czasem się zacina

irza
Podczas gdy przechowuję je w słoikach, suszone morele są gorące, sterylizuję suchy słoik i wkładam gorące suszone morele do suchego gorącego słoika, suszyłem przez pierwszy rok i jeszcze nie wiem, jak to się skończy, ale one są u mnie dobrze wysuszone, ale przechowywane w syropie, mam nadzieję, że są w moim banku i zostaną uratowane, ale co myślisz ???

A co ze stosunkiem wody do cukru w ​​syropie?

[żyrafa]

żyrafa

tak przybliżony stosunek, żeby był dobry słodki, ...