Boeuf a la bourguignon (mięso burgunda)

Boeuf a la bourguignon (mięso burgunda)

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: Francuski

Składniki
Polędwica wołowa)	1-1,2 kg
marchewka	1 szt
cebula	1 szt
szalotka	250 g
Pieczarka	300g
tymianek, pieprz, sól	smak
mąka	2 łyżki stołowe
czerwone wino	250-300 ml
bulion	200 ml
Koniak	100 ml
koncentrat pomidorowy	1-2 godz
oliwa z oliwek i masło do smażenia

Metoda gotowania

• 
• 1. Mięso pokroić na kawałki, dobrze wysuszyć, obtoczyć w mące i smażyć ze wszystkich stron na złoty kolor. Smażyć na dużym ogniu w małych porcjach. Smażone mięso przełóż do naczynia żaroodpornego (można użyć kaczki), wstępnie kładąc na dnie kilka gałązek tymianku.
• Po usmażeniu wszystkich kawałków mięsa, zdejmij patelnię 50 ml brandy i polej mięso powstałym płynem.
• 2. Smażyć na przemian cebulę i marchewkę (po 3-5 minut każda), pod koniec smażenia posypać szczyptą mąki i dokładnie wymieszać przed dodaniem warzyw do mięsa. Do smażenia używaj mieszanki oliwy z oliwek i masła.
• 3. Mięso zalać warzywami i winem, bulionem (płyn powinien ledwo przykrywać mięso). Gotować szybko na dużym ogniu i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni, aby gotować na wolnym ogniu przez około 2 godziny.
• 4. Połowę pieczarek pokroić w cienkie plasterki, resztę pozostawić w całości (lepiej użyć małych) i smażyć do miękkości.
• 5. Około 10 minut przed końcem gotowania (mięso powinno już być miękkie i kruche, sos powinien się zagotować i zagęścić) dodać koncentrat pomidorowy, pieczarki, sól i pieprz.
• 6. Smażyć szalotkę (użyć małej cebuli), dusić w małej ilości bulionu, flambirować 50 ml brandy i podawać jako przystawkę do mięsa.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

4 porcje

Czas na przygotowanie:

2,5 - 3 godziny

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Ta wersja mięsa burgunda różni się nieco od klasycznej. Nie używałem boczku. Moja rodzina lubi to bardziej. Proponuję, żebyś też tego spróbował.
Gotuj z miłością i smacznym posiłkiem!

Przystań!
Jak ja kocham taką kuchnię !!!!!!!!!!!!!
Od razu czuję, jak smakuje mięso! I sos winny

[Skręcać]

Skręcać!
BRAWO! ŚWIETNY!
Świąteczne danie! Wino, koniak! Wspaniale!
Możesz umrzeć z powodu utraty apetytu, nawet czytając to!

[Arka, AXIOMA,]

Arka, AXIOMA, dzięki za wskazówkę! Uwielbiam kuchnię francuską. Prawie każde danie, nawet z zestawem najprostszych składników, może stworzyć świąteczny nastrój. Zwłaszcza jeśli gotujesz z miłością!

Twistic! Dlaczego nie weźmiesz go do konkursu ?!
Takie danie tylko je ozdobi!

[Arka]

Arka, to tylko moja wersja domowa. A na konkurs należałoby wyeksponować danie w klasycznym designie, ściśle przestrzegając wszystkich etapów przygotowania i wykorzystania wszystkich składników.

[Arka]

Arka, to tylko moja wersja domowa. A na konkurs należałoby wyeksponować danie w klasycznym designie, ściśle przestrzegając wszystkich etapów przygotowania i wykorzystania wszystkich składników.

Nie mów mi!
Konkurs obfituje w przepisy, które są wizją i wykonaniem przepisu. I wszyscy uczestniczą!
Twój przepis jest tego wart!

Naprzód!!!!!!!!!!!!!!!! Lećmy do zawodów!

Prawie każde danie, nawet z zestawem najprostszych składników, może stworzyć świąteczny nastrój. Zwłaszcza jeśli gotujesz z miłością!

Całkowicie się z Tobą zgadzam!
Dzięki za świąteczny przepis !!!