Chleb na Zakwasie z Jogurtem „Ulubiony”

[Omela]

Omeladzięki za przepis na chleb! Zagniatałem go w wypiekaczu do chleba i zostawiłem wyłączony, nie było mnie w domu przez 4 h. Zamiast jogurtu dodałem kefir, Khlebushek wstał, gdy z jakiegoś powodu włączyła opal do pieczenia. Ale mimo to chleb jest pyszny.

[Olga]

Olga, pieczenie chleba na zakwasie w KhP to coś takiego. Opcjonalnie - nadmiar płynu. Do tego stopniowe ustawianie temperatury w HP, aw nagrzanym piekarniku - ostry skok, co bardzo dobrze sprawdza się w przypadku chleba, zwłaszcza z mąką żytnią.

[Omela]

Omeladziękuję! Czasami nie chcę jeździć piekarnikiem, więc zdecydowałem się piec w piekarniku. Ty też upiekłeś w wypiekaczu do chleba, a ja idę w Twoje ślady.

Nie, piekłem w piekarniku, ale w KHP tylko teoretycznie rozumowałem.)

Ksyusha, wetknij nos w zakwas żytni. ich wzrost jest bardzo pracochłonny. Po prostu pracuję do późna, czy będzie okazja przy napiętym harmonogramie i podróżach, aby się nią opiekować?

[Gulnara]

Gulnara, mamy tutaj wszystkie zakwas: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0... Najłatwiejszą opcją jest półprodukt żytni: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0... Miałem francuski płyn: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33627.0... Sama zawartość zakwasu nie jest sprawą trudną. Wystarczy jeden napój na tydzień (przy przechowywaniu w lodówce). Ale chleb na zakwasie naprawdę wymaga większej uwagi i czasu. Z braku czasu nie piekę teraz na zaczynie.

Ksyusha! Dziękuję Ci bardzo! Będę się uczyć. I zbierz odwagę

[Gulnara]

GulnaraNawiasem mówiąc, zimą wygodniej jest zacząć… baterie są ciepłe.

Gulnara, Nawiasem mówiąc, zimą wygodniej jest zacząć .. baterie są ciepłe.

w naszej norce w ścianie są baterie, ale są smażone jak Turcja w lipcu =) można chodzić w pobliżu kostiumu kąpielowego

Zimą też jest gorąco, tak chodzę tak jak pisałeś.) A teraz odłączyłem akumulatory.

[Omela]

Omela, jeszcze raz bardzo dziękuję za chleb! Piekę co tydzień, ale zamiast jogurtu dodaję kefir, reszta jest według przepisu, bardzo lubię chleb. Dziś się spieszyłem, dach trochę pękł.

[Olga]

Olgadzięki za przypomnienie mi o przepisie! : róża: tylko wyjmuję zakwas, upieczę też zakwas!

[Omela]

Omelapowiedz mi proszę, jeśli dach jest nierówny, cały „pagórkowaty”, z nierównościami - czy to oznacza nadmiar płynu czy odwrotnie? i „zrywa dach” - to wtedy jest mało płynu? coś, co mnie zdezorientowało ...

[Evgeniya]

„zrywa dach” - czy to wtedy, gdy jest mało płynu?

Evgeniyakiedy podważa (zwykle z boku) - to za mało czasu na sprawdzanie. Jeśli pęknie od góry, jest mało płynu.

jeśli dach jest nierówny, cały „pagórkowaty”, z nierównościami

Najprawdopodobniej sfermentowane lub jest dużo drożdży (cukru). Gdy jest dużo płynu, dach spada, a miękisz jest mokry.

Najprawdopodobniej sfermentowane lub jest dużo drożdży (cukru).

Nie może być dużo drożdży, to na pewno mam chleb na zakwasie, czyli sfermentowałem. Ta opcja jest dość, często włączam timer, podobno w ciepłym sezonie jest gorąco z dużym opóźnieniem. Podziękować. Jakoś nie pomyślałem o tym powodzie

Cześć. Zacząłem od pierwszego zakwasu i postanowiłem najpierw spróbować tego chleba. Dopiero teraz, ze względu na brak doświadczenia w pracy z zakwasami, nie rozumiem, kiedy trzeba włączyć pieczenie, aby ciasto nie zalegało i nie stało się niedojrzałe. Tutaj stał ze mną po pierwszym treningu przez 2,5 godziny, dwukrotnie wzrósł, na powierzchni pojawiły się małe dziurki.

Ale minęło trochę czasu. Po trzech i pół godzinie nie zmienił się wcale.
Czy możesz mi powiedzieć, że wizualnie wygląda jak ciasto gotowe do pieczenia, czy nie?

Vika, jestem z telefonu, źle to widać, ale nie powinno być dziur, dach powinien być płaski i gładki. Podobno ciasto się zatrzymało. Miejsce do pieczenia.

Nie czekałem na odpowiedź, wstawiłem ją w 3 godziny. Dach runął i trochę pękł. Ale miękisz okazał się tak perforowany, delikatny.A aromat był podczas pieczenia mmmm !!! Zrobiłam 2/3 twojego przepisu, a bochenek wcale nie był duży. Że tak powiem, test pióra. Krótko mówiąc, jest bardzo aromatyczny, smaczny, z lekką kwaskowatością. Będę pracował nad funkcjami korekty
Nie strofuj mnie, ale zapomniałem włożyć drożdży, to znaczy okazało się, że ogólnie jest bez drożdży. A zaczyn jest tak szybki, że stał przez 2,5 godziny.

[VikaAll]

VikaAll, dostosuj się do swojego zaczynu i wszystko się ułoży!

Zapomniałem włożyć drożdży

Duc w recepturze i bez drożdży.

[Omela]

Omela, och na pewno. Przejrzałem wiele przepisów, kiedy przestałem. Z jakiegoś powodu zdecydowałem, że tak.

[Omela]

Omela, Ksyusha, Twój chleb piekłem już drugi rok i miłym słowem wspominam Cię! To już trzeci raz w ciągu siedmiu dni tego roku, znika natychmiast. Mąż ostatnio chwali. Pyta, czy domowy chleb. Mówię mu, że od roku nie kupiłem go w sklepie.
Piec na jogurcie, kefirze, sfermentowanym pieczonym mleku, kwaśnej śmietanie, która jest dostępna. To zawsze działa. Bardzo dziękuję za dobry przepis!
Wesołych Świąt!!!

[Olya]

Olya, Dzięki za miłe słowa!!! Bardzo się cieszę, że przepis się utknął!

Kiedy zaczynam zakwas !!!!

Znów jestem z moim ulubionym chlebem. Piekłam na zakwasie Sekova, podobało mi się.

[Olga]

Olgawyszedł wspaniały chleb !! Mam zamiar rozpocząć sekova w każdy weekend i nadal nic.

[Olga]

Olgawyszedł wspaniały chleb !! Mam zamiar rozpocząć sekova w każdy weekend i nadal nic.

Ksyusha, dzięki! I od czego zacząć, raz, dwa i gotowe.

Więc musicie się spotkać ...... weź kąpiel, wypij filiżankę kawy. (c) wszystko trzeba zważyć… potem piec…jestem zbyt leniwy.. Paruję się ciastami.

Paruję się ciastami.

Kolejny chleb na sekove)))

[Olga]

Olga, droczyć się !!! Okazał się doskonały chleb!

Tak ... Zjedliśmy już pół bochenka.
Coś, co sam upieczę.

Pokazujesz się sam !!

Pokazujesz się sam !!

[Omela]

Powiedz mi, czy możesz upiec takie piękno w wypiekaczu do chleba?

Dodano czwartek, 23 lutego 2017 12:33

Omela,

[vasilius80]

vasilius80, Bazylia, mogą. Po uformowaniu przedmiotu obrabianego umieść go w łyżce HP i wizualnie śledź podnoszenie. Następnie włącz wypieki.

[Omela]

Omelaa jeśli dodasz do swojego przepisu słód, aby uzyskać czarny chleb, ale ten sam przewiewny, to jak zmniejszyć wodę? Nie mogę tego rozgryźć. Upiekłam Twoją koronkę i widzę, że ta ma takie same pory, przewiewna ...