Chleb mleczny „La corteza de leche” (piekarnik)

Chleb mleczny „La corteza de leche” (piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: hiszpański

Składniki
suche drożdże	1,5 łyżeczki
mąka pszenna	550 g
mleko w proszku	30 g
całe mleko	270 ml
cukier	2 łyżki stołowe. l
Sól	1,5 łyżeczki
jajko (duże)	1 szt
masło	30 g
nasiona sezamu do posypania	(opcjonalny)
1 żółtko + 1 łyżka. l mleko	(na górę)

Metoda gotowania

• Gotowanie ciasta:
• do wiadra wypiekacza wysyłamy drożdże, cukier, 150 g mąki (z objętości całkowitej) i 130 ml mleka (z objętości całkowitej). Włączamy tryb „Pelmeni” lub dowolny inny tryb, najważniejsze jest to, że partia zaczyna się natychmiast. Wsad można zatrzymać po 10 minutach. Ciasto pozostawiamy na godzinę do fermentacji.
• Dodać resztę składników i ponownie włączyć wyrabianie ciasta, na końcu dodać masło. Ciasto zostawiamy do wyrośnięcia w wypiekaczu do chleba lub wkładamy do piekarnika z zapalonym światłem na 2 godziny, w tym czasie kilkakrotnie zagniatamy.
• Ciasto układamy na stole lekko posypanym mąką, zwijamy w warstwę, zwijamy w bułkę i wkładamy do foremki, w której będziemy upiec. Przykryj folią i odstaw na kolejne 40 minut. W tym czasie ciasto powinno podwoić się.
• Żółtko wymieszać z łyżką mleka, delikatnie natłuścić wierzch i odstawić na kolejne 10 minut. Ponownie nasmaruj, posyp sezamem i wyślij do piekarnika nagrzanego do 250 stopni. Od razu obniż temperaturę do 220 stopni i piecz przez 10 minut, następnie obniż temperaturę do 200 stopni i piecz do miękkości przez około 30-35 minut (kierując się piekarnikiem).
• 
• Gotowy chleb położyć na ruszcie i ostudzić.
• 
• Smacznego!

Czas na przygotowanie:

4 godziny

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Przepis z internetu, adresu strony nie pamiętam, tak długo leżał w moich koszach i wreszcie czekał na skrzydłach.
Chleb okazał się miękki, o mlecznym smaku i cienkiej skórce. Polecam.

Podobne przepisy

Delikatny bochenek mleka autorstwa Dana Leparda (Sonadora)

Wiktoriański chleb mleczny (Natali06)

Chleb mleczny (wypiekacz do chleba) (Dentysta)

Sonadora powiedz mi, czy mleko w proszku jest ważne, czy możesz zastąpić mleko pełne?

[mamontenok]

mamontenok, z mlekiem w proszku smak jest jeszcze łagodniejszy. Jeśli bez tego, ilość mleka (płynu) nie musi być zwiększana.

[Manyun]

Manyun, co za piękność! Na pewno spróbuję to upiec, jest uzależniony!
Manyun, a nazwa chleba w tłumaczeniu brzmi jak „Skórka mleka”?

Mały, tak, skórka mleka.

Na pewno spróbuję upiec

Mam nadzieję, że ci się spodoba.

Mam inną wersję tego pieczywa w koszach, tylko tam zamiast mleka - 300-310 ml śmietanki 20% tłuszczu. Będę piec - zgłoszę.

[tylko tam zamiast mleka - 300-310 ml śmietanki, 20% tłuszczu]

Mam inną wersję tego chleba w koszach, tylko tam zamiast mleka - 300-310 ml śmietanki, 20% tłuszczu.

Manyuna reszta recepty?

[Innochka]

Innochka, na receptę.

Dziś piekłam chleb z 20% śmietaną. Do ciasta wlało się 150 ml śmietanki, następnie 1 białko (45 ml) + śmietanka = 220 ml i pozostawiono do natłuszczenia żółtka. Ocaleni.

Ukształtowany jak Axioma

Spalony jeszcze gorący:


Wersja pieczywa kremowego różni się od swojego rodzeństwa mlecznego. Okazało się, że nie jest tak puszysty i lekki. Ciasto też było inne, bardziej tłuste, plastyczne. Moi konsumenci jednogłośnie głosowali za 1 opcją.

Nigdy nie piekłam chleba w piekarniku, ale bardzo chcę spróbować.
Podobał mi się twój przepis
Powiedz mi, w jakim trybie zwykle piecze się chleb w piekarniku? Konwekcja czy tylko góra + dół?
Czy muszę czymś smarować formularz? Albo posypać mąką?

[Mandarinka]

MandarinkaMam piekarnik gazowy + grill bez konwekcji.Naczynie do pieczenia, nawet z nieprzywierającą powłoką, smaruję odrobiną oleju roślinnego. Bułeczki piekę na samej górze, pieczywo - na drugim poziomie od góry nie korzystam z grilla.
Tutaj TUTAJ mamy mały temat jak upiec chleb w piekarniku.

Dziękuję Ci bardzo!!!

Oto jest - mój pierwszy chleb z pieca! Dziękuję bardzo, bardzo smaczne

[Mandarinka]

Mandarinka, jakie piękne!
Gratulujemy pierwszego chleba z piekarnika! Bardzo się cieszę, że wszystko się udało i chleb mi się podobał. Piec za swoje zdrowie!