Chleb pełnoziarnisty z płatkami owsianymi i suszonymi morelami (R. Bertine)

Chleb pełnoziarnisty z płatkami owsianymi i suszonymi morelami (R. Bertine)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna	210g.
Mąka pszenna	140g.
Świeże drożdże	7d.
Sól	7d.
woda	245g.
Suszone morele	140g.
Płatki	30g.

Metoda gotowania

• Wymieszaj oba rodzaje mąki, wmasuj drożdże w powstałą mieszaninę rękami.
• Dodaj sól i wodę. Zagnieść ciasto w robocie kuchennym według następującego schematu:
• - przy pierwszej prędkości przez 2 minuty.
• - przy drugiej prędkości przez 5 minut.
• -Dodaj posiekane suszone morele i ugniataj przez kolejne 2 minuty przy drugiej prędkości przez 2 minuty. Konieczne jest równomierne rozłożenie suszonych moreli na cieście.
• Następnie przenieś ciasto na stół posypany mąką. Uformuj kulkę z ciasta, obracając kolejno brzegi do środka. Następnie obróć piłkę szwem w dół i wsuń krawędzie. Ciasto przełożyć do miski posypanej mąką i odstawić na 1 godzinę. Broniłem się w MV Brand w trybie ciasta
• Następnie przenieś ciasto na stół posypany mąką. Ponownie uformuj piłkę i pozostaw na 10 minut.
• Następnie rozłóż ciasto na prostokąt. Złóż górną trzecią część ciasta w kierunku środka. Następnie zegnij spód do środka. Następnie zegnij wzdłuż środka i ściśnij krawędzie.
• Połóż półfabrykat na papierze do pieczenia szwem do dołu. Położyłem papier na elastycznej desce do krojenia.
• Posmarować wodą ze wszystkich stron, posypać grubą warstwą płatków. Wykonuj nacięcia ukośne o głębokości co najmniej 5 mm. Przykryj ręcznikiem i pozostaw na 1 godzinę.
• Rozgrzej piekarnik razem z blachą do 250C 9 (konwekcja 230C). Spryskaj piekarnik wodą z butelki z rozpylaczem i umieść bochenek na blasze do pieczenia (bardzo wygodnie jest to zrobić z elastycznej deski). Zmniejsz temperaturę do 220C (konwekcja 200C) i piecz około 30 minut na złoty kolor. Gotowy chleb będzie miał głęboki, „pusty” dźwięk po stuknięciu w dno.
• Ostudzić na kratce.
• 
• 
• Nigdy nie przestanę zadziwiać i podziwiać, jak taki prosty zestaw produktów (mąka + woda + sól) i minimalne koszty robocizny (9 minut ugniatania) robią tak magiczny chleb !!! Bravo Bertine !!!!!! Wysoce zalecane!!!!!!!!!

Uwaga

Przepis z książki R. Bertine'a „Twój chleb”. Odliczałem mąkę od 500g.

Podobne przepisy

Chleb żytni z płatkami owsianymi (bez fermentacji i słodu) w wypiekaczu do chleba (nikul)

Chleb z płatkami owsianymi w wypiekaczu do chleba (Duży pies)

Chleb owsiany (Błyskotka)

[Jemioła]

Jemioławspaniały chleb! Po prostu przystojny!

[Marish]

Marishdziękuję !!! Tak nam się spodobało, że zjedliśmy go w jeden dzień. Dziś w chihara z Bertine upiekłam w mundurze.





shl. Ech, nie powinienem był zmniejszać ilości mąki.

Jak mogłeś nie lubić takiego cudu? Wygląda tak przewiewnie - nigdy nie można powiedzieć, że to całe ziarno!

Ksyusha, co za wspaniały chleb! Chodzę tu w kółko, szukając czegoś, co zostało z twarogu, by upiec to z serwatką. Ale najwyraźniej nie do tego.
Ale co za przystojny mężczyzna! (y) A w przepisie nie ma cukru - czy to dlatego, że zawiera suszone morele? Wziąłem to do moich zakładek.

[Marish]

Marish, dzięki! chleb jest naprawdę wspaniały.

Poszukuję - do tego upiec z serwatką - pozostałości po twarogu. Ale najwyraźniej nie do tego.

Teoretycznie w każdym przepisie można bezpiecznie zastąpić wodę serwatką. Przyczynia się tylko do „perforacji”.

A w przepisie nie ma cukru - czy to dlatego, że z suszonymi morelami?

Bertine w ogóle nie używa cukru w ​​swoich przepisach. A suszone morele z pewnością dodają słodyczy!

[Ksyusha]

Ksyusha, więc to jest to, czego potrzebujesz, jeśli bez cukru! Chciałbym móc zrobić to samo! : girl_in_dreams: Na pewno to upieczę.

Powodzenia!

[Oksanochka]

Oksanochkadziękuję za przepis, który dzisiaj upiekłam.Okazało się pyszne, ale nie wysokie, poszło szeroko. Zagniatałam w bawełnie, w trybie ciasta: 5 minut. ugniatanie, pauza, 20 min. partia., a potem wszystko jak opisałeś. Powiedz mi, czy może to wpłynąć na jakość chleba?

Okazało się pyszne, ale nie wysokie, poszło szeroko.

Opalenizna, po prostu twoje ciasto jest zbyt miękkie na chleb w palenisku. Następnym razem dodaj trochę mąki i spraw, aby ciasto było bardziej strome, a wtedy zachowa swój kształt.

[Oksan]

Oksandzięki, miałem takie podejrzenia, ale nie odważyłem się dodać. Chleb pełnoziarnisty wypiekano po raz drugi, za pierwszym razem nie wyszedł z bawełny, w środku był surowy, a skórka była gotowa. Postanowiłem więc upiec w piekarniku według twojego przepisu. Oksan, przepraszam za to pytanie, nie jestem jeszcze zbyt dobry. Jestem dobrze zorientowany w pieczeniu chleba, ale bułka pełnoziarnista różni się od pszennej?

[Tanechka]

Miałem takie podejrzenia, ale nie odważyłem się dodać.

Tanechkanależy dodawać, ponieważ jakość i wilgotność mąki jest inna dla każdego. Ponadto chleb paleniskowy. Albo użyj formularza.

Czy bułka z pełnego ziarna różni się od pszenicy?

Różni się - jest luźniejszy, rozdarty. Nie tak elastyczna jak pszenica. Tutaj możesz zobaczyć zdjęcie: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49812.0

Ogólnie tematy w tej sekcji są przydatne do przeczytania: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

[Ksyusha]

Ksyusha, dzięki za pomoc

Przerobiłem utracone zdjęcia i tak chciałem tego chleba !!!! Jutro pójdę po suszone morele.