Delikatne ciasta karmelowe

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Ciasto (na 4 ciasta)
mąka	500 g
margaryna	250 g
cukier puder	150 g
jajko	1 szt
proszek do pieczenia	6 g
drożdże	10 g
mleko	3 łyżki. l.
Krem
mleko	1 l
mąka	8-9 art. l.
cukier	8-9 art. l.
masło	200 g
cukier puder	200 g

Metoda gotowania

Przepis i zdjęcie Vicusa, znalezione na 🔗
Do ciepłego mleka wkładamy trochę drożdży, najważniejsze jest namoczenie. Ciasto przygotowujemy zgodnie z zasadą kruchego ciasta (margarynę posiekaj z mąką, a następnie dodaj pozostałe składniki). Uformować długą kiełbasę - podzielić na 4 części i odstawić na 15 minut. Na pastę z margaryną i posypaną mąką upiec 4 ciastka, zawijane wałkiem do ciasta, jeden po drugim na jasnobrązowy, przez około 15 minut w nagrzanym piekarniku do 170-175 C. Ciasta są kruche.
Gdy ciasta stygną, przygotowujemy śmietanę: mąkę ugniatamy bez grudek, stopniowo dodając połowę mleka. Cukier karmelizujemy na małym ogniu, uważając, aby się nie wypalił - smak stanie się gorzki. Gdy nabierze pięknego złocistego koloru, napełnij je pozostałym mlekiem i cierpliwie poczekaj, aż karmel rozpuści się w gorącym mleku. Po stopieniu ciągle mieszając dodać dressing z mąki i gotować do uzyskania gęstej masy.
Po ostygnięciu połącz z bitym mikserem z masłem i cukrem pudrem.
Rozprowadź śmietanę na ciastkach i pozwól im zmięknąć.
Ostrożnie odetniemy obrzeża. Podawaj w długich plastrach i posyp cukrem pudrem.

Uwaga

Wziąłem oryginalny tekst od autora (tylko nieznacznie poprawiony)
We własnym imieniu chcę dodać, że piekłam na pergaminie niczego nie rozmazując. Ciasta są naprawdę bardzo kruche (trzeba na nie uważać)
Dodałam do śmietanki mniej cukru pudru niż wskazano, bo okazał się dla mnie bardzo słodki.
To właśnie te ciasta stały się podstawą moich kanapek z kawiorem, które tak zainteresowały szanowanych Basju
Zapomniałem też powiedzieć, że dodając mleko do karmelu lepiej intensywnie wymieszać karmel, żeby wszystko szybciej się rozpuściło!