Chleb jabłkowy

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Ciasto:
Zaczyn	40 g
Mąka pszenna	100 gramów
woda	100 gramów
Ciasto:
Opara	wszystko
Duże jabłko	2 szt.
masło	40 g + 1 łyżka. l.
Cukier	1/2 łyżki. l
Sól	1/2 łyżeczki
Mąka pszenna premium	150 g
Mąka pełnoziarnista	225 g

Metoda gotowania

Ten niesamowity i bogaty w błonnik chleb o delikatnym aromacie i lekkim, dyskretnym smaku jabłkowym!
Przyjechał do naszej rodziny z programu „Jedzmy w domu”, ale z moim przystosowaniem do zakwasu i drobnych niuansów.
Ciasto:
• Wymieszać zakwas z wodą i mąką, przykryć folią spożywczą lub wilgotnym ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce do 2-krotnego wzrostu. (około 2,5 godziny)
Ciasto:
• 1 jabłko umyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę, włożyć do rondelka, wlać trochę wody (żeby się nie przypaliło) i od czasu do czasu mieszając gotować do zmiękczenia na małym ogniu.
• Drugie jabłko umyj, obierz i zetrzyj na grubej tarce.
• Skarmelizuj starte jabłko: rozpuść 1 łyżkę na rozgrzanej patelni. l. masło i dodać starte jabłko i ½ łyżki. l. cukrem i podsmaż jabłka na średnim ogniu, delikatnie mieszając na złoty kolor. (nie pozwalając im podawać soku).
• W wiadrze od HP włożyć całe ciasto, roztopione (ale nie gorące) masło, sól, ostudzone gotowane jabłko, 2 rodzaje mąki i zagnieść ciasto na program, na koniec wsadu dodać karmelizowany jabłkowy jcnsditt.
• Powstałe ciasto przełożyć do miski nasmarowanej olejem roślinnym, przykryć folią spożywczą lub wilgotnym ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 2,5-3 godziny.
• Naczynie do pieczenia posmarować olejem roślinnym, przełożyć ciasto do naczynia do pieczenia, przykryć i ponownie odstawić na 1-1,5 godziny.
• Piecz chleb przez 10 minut. pod przykryciem na średnim ogniu i 30 min. bez pokrywki na średnim ogniu.
• Sprawdź gotowość drewnianą pochodnią (lub drewnianym szpikulcem do kebaba z owocami).
Wyjąć gotowy chleb z formy, zawinąć w ręcznik i odstawić na ruszt do ostygnięcia.
Piec i jedz dla zdrowia!

Czas na przygotowanie:

6,5 godziny - 7 godzin 35 minut

Program gotowania:

Piekarnik

Uwaga

Podczas przenoszenia ciasta do foremki wskazane jest lepsze wygładzenie ciasta, tęskniłem za tym momentem, a potem było już za późno na poprawienie wyglądu chleba, ale nie wpłynęło to na smak!