Chleb cywilny według GOST (piekarnik)

[GOST]

Chleb cywilny według GOST (piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciasto:
Mąka pszenna II gat	250 g
Świeżo wyciskane drożdże	5 g
Ciepła woda, t = + 35 ° С	250 g
Ciasto:
Mąka pszenna II gatunku	250 g
Sól	8 g
Syrop	25 g
Ciepła woda, t = + 35 ° С	75 g

Metoda gotowania

• Przepis na GOST w:
• 1 kg mąki pszennej 2 gat. (Lub dopuszczalna 1 odmiany),
• 10 g drożdży
• 15 g soli
• 50 g melasy
• woda (650-750 g).
• Ciasto na tradycyjnym cieście, chlebie z paleniska okrągłego o wadze 400-500 g lub masie formowanej 650-700 g, w celu uzyskania błyszczącego produktu, przed wyjęciem chleba spryskuje się wodą.
• Dopuszczalne są drobne eksplozje na powierzchni.
• 
• Tutaj podam przepis na dwa chleb paleniskowy 400 re:
• Na ciasto:
• Rozpuść świeże drożdże w ciepłej wodzie i ugniataj ciasto. Pozostaw ciasto do wędrowania 3, 5-4 godzin w temperaturze badania + 27 ° C (ciasto urosło 3 razy i zaczęło opadać po 4 godzinach).
• 
• Dla testu:
• Sól i melasę rozpuścić w ciepłej wodzie, wlać do ciasta, wymieszać.
• Wsyp przesianą mąkę i
• Ciasto odstawiamy do fermentacji 1 godzina 10 minut w temperaturze badania + 30 ° C
• 
• Zgniatać za 30-60 sek. Niech ciasto bardziej fermentuje 20 - 30 minuty.
• Zaokrąglij raz i udowodnij 40-50 minuty.
• 
• Po ostatecznym sprawdzeniu:
• 
• Kawałki ciasta przed posadzeniem w piekarniku:
• 
• Piekarnik parowy w temp t = + 200- 220 ° C około 30 minuty.
• Pod koniec pieczenia skropić wodą przed wyjęciem chleba z piekarnika.
• 
• Schłodzić na ruszcie:
• 
• Spód moich bochenków chleba cywilnego:
• 
• Górną skórkę można wytrzeć słabym roztworem parzonej skrobi po wyjęciu chleba z piekarnika.
• Uformowane (0,65 - 0,7 kg) piec trochę dłużej, ~ 37 minut.
• Historia powstania tego chleba związana jest z oblężonym Leningradem.
• 
• Cywilny chleb:
• 
• W smaku i aromacie ten chleb przypomina Arnaut Kiev.
• 
• Dobry apetyt!

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Źródło:

🔗

[AXIOMA]

AXIOMAjaki piękny chleb!
Czy możesz nam powiedzieć więcej o parzonej skrobi? I, jeśli to możliwe, rzuć tym we mnie, proszę, z linkiem, w którym omówiono, jak uzyskać mąkę drugiego gatunku z mąki premium.

[AXIOMA]

AXIOMAjaki piękny chleb!
Czy możesz nam powiedzieć więcej o parzonej skrobi? I, jeśli to możliwe, rzuć tym we mnie, proszę, z linkiem, w którym omówiono, jak uzyskać mąkę drugiego gatunku z mąki premium.

Omówiono to tutaj: W tym Temko

[AXIOMA]

AXIOMAjaki piękny chleb!
Czy możesz nam powiedzieć więcej o parzonej skrobi? I, jeśli to możliwe, rzuć tym we mnie, proszę, z linkiem, w którym omówiono, jak uzyskać mąkę drugiego gatunku z mąki premium.

Cześć, Sonadora!
Serdecznie dziękuję za tak miłą recenzję: 🔗
Ten pakiet zawiera instrukcje przygotowania glazury ziemniaczanej do nakładania na powierzchnię chleba.
Wlej 100 ml wrzącej wody na jedną łyżeczkę skrobi.
Mieszaj, aż będzie gładkie. Nałożyć pędzelkiem na skórkę jeszcze gorącego chleba. Glazura nada powierzchni pieczywa niepowtarzalny połysk.
Aby pozbyć się grudek nierozpuszczonej skrobi, otrzymany roztwór przepuszczam przez drobne sito.

Kaprys, dobre zdrowie!
Dzięki za szybką pomoc! 🔗
Na własną rękę dodam, że nie odczuwam niedoboru żadnej mąki. Nie skupiam się więc na substytucjach za gatunek lub rodzaj mąki.
🔗

[Kaprys]

Kaprys, dobre zdrowie!
Dzięki za szybką pomoc!

AXIOMA, dobre zdrowie
Zawsze chętnie pomogę

[Kaprys]

Kaprys, Jesteś uprzejmą osobą!
Daję Ci wirtualny chleb cywilny z mąki pierwszej klasy.



Pieczenie i kolaż w moim wykonaniu.
KOSZULA bez wątpienia pęka!

[AXIOMA]

AXIOMA, dzięki! Załóżmy, że byłam praktycznie pyszna.

[AXIOMA]

Axioma, piekę 2 razy, to magiczne! PODZIĘKOWAĆ!



AXIOMA, 2 razy upiec, magiczne! PODZIĘKOWAĆ!