Chleb „Red curl” (wypiekacz do chleba)

[AXIOMA]

Domowy chleb jest pyszny i taki jestAXIOMA!
Jesteśmy piekarzami i mamy piekarnię w domu.
Wszystkie loki są bardzo ładne! Marzenie!
Zielone, z chałwą ... Co za piękno! 🔗

och, musisz zrobić zielony lok 1 kwietnia
świetny pomysł, a wykonanie jest po prostu super !!!
odkryj tajemnicę, co sprawia, że ​​tak uderzająco zielony kolor?

[AXIOMA]

zielony lok to puszka ... z natury jestem generalnie innowatorem, ale patrząc na moje zdjęcie, niektóre konserwy usiłują się obudzić :)))
ale ogólnie po prostu najlepszy!
AXIOMAa kto najczęściej ocenia smak arcydzieł?

[AXIOMA]

AXIOMAco za wspaniały człowiek!
Podobały mi się wszystkie wasze pieczywo, zwłaszcza jasnozielone (jasnozielone).
Czy ekstrakt z estragonu jest produktem całkowicie naturalnym, czy już z chemią? A gdzie możesz to dostać?

[olbrzymi]

Witajcie, dobrzy ludzie!
Jestem wzruszony! Nawet poezja !!! PODZIĘKOWAĆ olbrzymi!
Odpowiem wszystkim, obiecuję. Myślę, że nawet dzisiaj ...
A teraz kontynuujmy:
Raz w lecie poczęstowano mnie jagodami z Karpat, nazywając te dary natury niesamowite Soczysty, trujący, niebiesko-czarny i absolutnie bezwonny. Moim zdaniem smak nie ma.
Włożyłem je do salaterki, przetarłem drewnianą łyżką i zostawiłem w lodówce na jeden dzień. Gdy nadeszła pora i chęć upieczenia „zwijanego” chleba, odcedziłam cały płyn na serwetce z gazy i usunąłem ciasto. Oto barwnik, który należy dodać do drugiej połowy ciasta.
Ujawniam swój sekret. Wszyscy wiedzą, że gotując czerwone buraki na buraki (lub barszcz) wodę trzeba zakwaszać, czyli gotować buraki w kwaśnym środowisku - w takich warunkach uzyskałem wzmocniony kontrastowy kolor. W tym celu zawsze mam w zapasie kwas cytrynowy i kwas askorbinowy w proszku.
Powiem, że zawiodły moje nadzieje - kolor „zgasł” podczas pieczenia.
Oto dowód: https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/i014.r.1/0912/86/de0dcd8b15da.jpg
w kontekście:

i zielony, ten energiczny taki - jak to się robi? też cytryna?

[olbrzymi]

Witajcie, dobrzy ludzie!
Jestem wzruszony! Nawet poezja !!! PODZIĘKOWAĆ olbrzymi!
Odpowiem wszystkim, obiecuję. Myślę, że nawet dzisiaj ...
A teraz kontynuujmy:
Raz w lecie poczęstowano mnie jagodami z Karpat, nazywając te dary natury niesamowite Soczysty, trujący, niebiesko-czarny i absolutnie bezwonny. Moim zdaniem smak nie ma.
Włożyłem je do salaterki, przetarłem drewnianą łyżką i zostawiłem w lodówce na jeden dzień. Gdy nadeszła pora i chęć upieczenia „zwijanego” chleba, odcedziłam cały płyn na serwetce z gazy i usunąłem ciasto. Oto barwnik, który należy dodać do drugiej partii drugiej połowy ciasta!
Ujawniam swój sekret. Wszyscy wiedzą, że gotując czerwone buraki na buraki (lub barszcz) wodę trzeba zakwaszać, czyli gotować buraki w kwaśnym środowisku - w takich warunkach uzyskałem wzmocniony kontrastowy kolor. W tym celu zawsze mam w zapasie kwas cytrynowy i kwas askorbinowy w proszku.
Powiem, że zawiodły moje nadzieje - kolor „zgasł” podczas pieczenia.
Oto dowód:
w kontekście:

Proste maliny - bez kwaśnego podłoża i kwasu askorbinowego nadały tak blady wygląd. Nie byłem pod wrażeniem, ale zapach: WSPANIAŁY !!! : wow: zarówno podczas pieczenia, jak i do momentu, gdy moi bliscy całkowicie zniszczą pyszny lok:

Polecam!
Oprócz malin jako kolorową część użyłam czerwonych porzeczek, wiśni i czereśni. Była pasta pomidorowa oraz kurkuma i curry, ale przede wszystkim eksperymentowałem z kakao w proszku: w tych próbkach chleba wziąłem rękę w przygotowanie ciasta ...
A jeśli dodasz wanilinę do zapachu, chleb nie miał czasu na ostygnięcie

W nieco ponad dwa miesiące upiekłam 47 loków (mam do dyspozycji dwa! Piece).Najlepsze loki są oczywiście w Panasonic SD 255 - a ciasto robi się znacznie szybciej - 20 minut. Oto spojrzenie:





W tej próbce zamieniłem białą i czerwoną część: odłożyłem czerwoną i wkręciłem białą do wewnętrznej strony rolki.

A na górze, między dwoma rolkami, wbiła wici?

[Axioma]

Axioma
Pobiłeś wszelkie rekordy pieczenia loków. Nigdy w nikim nie widziałem takiego piękna!

Jakie ciasto?

[MÓJ ŚMIESZNY PRZEPIS]

MÓJ ŚMIESZNY PRZEPIS

Suche drożdże - 2,5 łyżeczki
Mąka „MAKFA” - 560 g
Proszek kakaowy 3 łyżki l.
Olej słonecznikowy - 65 g
Sól - 2 łyżeczki
Cukier - 2,5 łyżki. l.
Mleko - 315 g.
OBSERWUJ "kolobok"! Elastyczne, sprężyste ciasto to klucz do Twojego sukcesu!
20 minut ugniatania ciasta (w moim przypadku tryb „Pierogi”) Po wyrabianiu ciasta ważę ciasto na wadze i dzielę dokładnie na pół, drugą do wypiekacza i ponownie włączam tryb „Pelmeni” na 20 minut, nie zapominając o dodaniu substancji do koloru do wiadra (w proponowanej recepturze - kakao w proszku!) W tym czasie białą część ciasta przykrywa się ręcznikiem lub serwetką, aby nie wyschła.
Po ugniataniu drugiej (kolorowej) części ciasta przy pomocy wagi podziel każdą część ciasta na 4 (cztery) części, pozostawiając kawałek na „warkoczu” z obu. Zwykle miałem około 120 gram kulek ciasta - z pozostałej części białej i kolorowej utkałem warkocz, który układałem na bułkach. Po szczegóły dotyczące tworzenia rolek wróć do pierwszej strony tego tematu, która schematycznie przedstawia cały proces tworzenia rolek. Uformowane bułki z zaciśniętymi krawędziami układane są wzdłuż długiej części wiadra wypiekacza (tutaj Moulinex oczywiście przegrywa, ponieważ chleb jest na to za długi) jeden po drugim, dwa pod rząd. U góry pleciony warkocz. Zamykamy pokrywę wypiekacza do chleba i dajemy czas na wyrośnięcie ciasta na około godzinę. pieczenie po wyrośnięciu ciasta przez 1 godzinę.
Sezam posypuję po ułożeniu bułek, bez smarowania.
URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/F/i020./0912/e4/9352acad2e89.jpg.html]

Dzięki, zaciekawiło mnie ciasto. może masz coś specjalnego, no, wici, naturalnie ... już ugotowałem curl (tu jest taka temka), ale drożdże mnie zawiodły, były ziarna i ciasto nie pasowało ... Twoje loki są nie do pochwały, zabija (w dobry sposób) gamę kolorów. Czy kiedykolwiek próbowałeś robić 4 kolory?

Zanim odpowiem na Twoje pytania, pokażę Ci loki z barwnikiem spożywczym indygo karminowym,

Myślę, że to zagubiona opcja! Może ktoś będzie zainteresowany tym kolorem-
Życzę wszystkim sukcesów w pieczeniu chleba! ŻYCZĘ CI POWODU !!!

ŁAŁ !!!!! Konieczne jest wykonanie kolorów rosyjskiego trójkolorowego .... lub potrójnej rolki lub 4 różnych: biało-niebieskiego, biało-czerwonego i czerwono-niebieskiego ... no cóż, brązowego i białego jak wałek .. .. to niespodzianka!

[OSZAŁAMIAJĄCY]

ŁAŁ !!!!! Konieczne jest wykonanie kolorów rosyjskiego trójkolorowego .... lub potrójnej rolki lub 4 różnych: biało-niebieskiego, biało-czerwonego i czerwono-niebieskiego .... no cóż, brązowo-biały jak wałek .. .. to niespodzianka!

Świetny! OSZAŁAMIAJĄCY pomysł! Dziękuję! - i wątpiłem, czy wystawiać, czy nie
Niebiesko-żółty dla mojego kraju - Cool przed wyborami prezydenckimi! Tylko barwnik trzeba dodawać znacznie mniejniebieski w końcu ... Chleb polityczny ...

Możesz zrobić zawijas "przyjaźń ukraińsko-rosyjską" - żółto-niebieskie 2 sztuki i czerwono-niebiesko-białe - 2 sztuki! Czuję, że ty i ja wymyślamy

[AXIOMA]

AXIOMA, wyjątkowe podejście, fajnie, że są tacy kreatywni ludzie

Wkrótce się przekonasz - otrzymasz wycięte obrazy artystyczne

[nie skąp]

dzięki, zaciekawiło mnie ciasto. może masz coś specjalnego, no, wici, naturalnie ... już ugotowałem curl (tu jest taka temka), ale drożdże mnie zawiodły, były ziarna i ciasto nie pasowało ... Twoje loki są nie do pochwały, zabija (w dobry sposób) gamę kolorów. Czy kiedykolwiek próbowałeś robić 4 kolory?

Nie, nie próbowałem tego! Nawet nie przyszło mi to do głowy, ale zrobiłem kombinację rolek. Nie jestem pod wrażeniem, chodzi mi o zmianę miejsc kolorowych rolek - zrobiłem dwie z 4 na lewą stronę). Dwie rolki z czerwonym puchem i dwie z białym puchem. W kroju nic nie przypomina perskiego wzoru.
O cieście. Masz rację, do takich produktów, w których forma ma niebagatelne znaczenie. nie skąp- do przepisu wkładam sprawdzoną mąkę lub (dodatkowe koszty + gluten) zawsze biorę do wypieku, żeby nie winić SAF + drożdże + plus Złoto 0,5 kg rozpakuję i w szklance z szczelną pokrywką

Znalazłem tę Temkę tutaj
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13263.0,
tam ciasto jest bardziej skomplikowane, bułeczki są inaczej uformowane, dwie białe góry, czarne dno, dwie wręcz przeciwnie, pasują w szachownicę ... Nie podobał Ci się ten sposób układania?

[AXIOMA]

AXIOMA, wyjątkowe podejście, fajnie, że są tacy kreatywni ludzie

Wkrótce się przekonasz - otrzymasz wycięte obrazy artystyczne

julifera! Dziękuję Ci bardzo!
Gdyby nie Ty i nie Twoje wsparcie w LS, nie odważyłbym się opublikować swojego materiału na forum!
Uważał, że pieczenie chleba w domu to sprawa osobista, święta, rodzinna.

Znalazłem tę Temkę tutaj
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13263.0,
tam ciasto jest bardziej skomplikowane, bułeczki są inaczej uformowane, dwie białe góry, czarne dno, dwie wręcz przeciwnie, mieszczą się w szachownicę ... Nie podobał Ci się ten sposób układania?

Nie, zdecydowanie mi się to nie podobało. W przekroju nie ma wyrazistości perskiego wzoru
Wypróbuj i przekonaj się sam.

Twoja odmiana jest z pewnością bardziej spektakularna… Ile zwojów jednej rolki otrzymujesz? Jaka jest grubość warstwy jednokolorowej?

tak, prawie intymne, ale nie wstydzę się dzielić ...

Nie zgadzam się. Mam coś do udostępnienia https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=8946.15
i nie tylko doświadczenie pieczenia chleba
Poczekaj, buduję siłę do skoku
Obrotów niestety nie liczyłem, ale starałem się rozwałkować obrabiany przedmiot wałkiem do minimalnej, moim zdaniem, grubości - na oko 5 mm, nie grubszej niż cienki papieros

Hu z ośmiornicy? Tyle, że twój wzór nie jest zbyt ślimakowy, więc wydaje się, że talerz jest pulchny, a loki nie są większe niż 1,5 obrotu

[Lola]

Niesamowite! Loladzięki za przepis!
AXIOMA , a twoje eksperymenty zabili mnie na miejscu! Nie mogę się doczekać jutra, żeby spróbować!

Drodzy piekarze, jak smakuje ten chleb? Pytam, bo zamiast pomidora chcę dodać rozpuszczoną czekoladę.
I pytanie numer dwa. Jeśli dodasz kakao, może powinieneś zwiększyć ilość cukru?

Przepraszam, że bombarduję cię pytaniami, ale po drodze pojawił się kolejny.
Może warto włożyć ciasto do garowania do ciepłego piekarnika? W wiadrze?
W Panasonic-255 (to mój wypiekacz do chleba) wyrastanie ciasta nie jest osobno wliczone, trzeba najpierw zagnieść.

[AXIOMA]

Nie mogłem też przejść obok tego przepisu.
Chleb jest bardzo oryginalny dzięki autorce

Oto mój lok
🔗

AXIOMA, Jestem po prostu zdumiony twoimi eksperymentami

[Lola]

Niesamowite! Loladzięki za przepis!
AXIOMA , a twoje eksperymenty zabili mnie na miejscu! Nie mogę się doczekać jutra, żeby spróbować!

Drodzy piekarze, jak smakuje ten chleb? Pytam, bo zamiast pomidora chcę dodać rozpuszczoną czekoladę.
I pytanie numer dwa. Jeśli dodasz kakao, może powinieneś zwiększyć ilość cukru?

Przepraszam, że bombarduję cię pytaniami, ale po drodze pojawił się kolejny.
Może warto włożyć ciasto do garowania do ciepłego piekarnika? W wiadrze?
W Panasonic-255 (to mój wypiekacz do chleba) wyrastanie ciasta nie jest osobno wliczone, trzeba najpierw zagnieść.

Cześć, Amiga!
Postaram się odpowiedzieć na Twoje pytania.
„Curl” smakuje jak zwykły biały chleb Nie jadalność taki chleb jest zwiększony z powodu niezwykłości perski wzór w kroju. Wcale nie jest przeciwko dodatkowi czekolady (świetny pomysł), ale składa się z masła kakaowego (tłuszcz roślinny!), Cukru pudru (cukier) i, jeśli czekolada, odmian mlecznych i produktów mlecznych (mleko w proszku). Nie wiadomo, jak zachowa się ciasto w tym przypadku, jeśli będzie zawierało trzy! zmiany ... możesz wszystko zepsuć
Proponuję dodać aromat waniliowy (cukier waniliowy lub szczypta waniliny) z kakao w proszku. Powodzenia - następnie dodaj w osobnej próbie rozpuszczoną czekoladę.
Drugie pytanie brzmi: w jakim celu próbujesz zwiększyć ilość cukru? O ilu mówimy? Myślę, że jedna dodatkowa łyżka stołowa nie zaszkodzi. Chcesz upiec ciasto czy ciasto? Starałam się o niecodzienny design samego CHLEBA, aby zakłócić jego codzienną konsumpcję, aby ozdobić chleb, jeśli chcesz, od środka.
I ostatnia rzecz. Masz całkowitą racjępytam o wyrastanie ciasta na ciepło
Swoją praktykę wypieku chleba rozpocząłem w tym roku w bardzo ciepłym okresie - za oknem zawsze było 30 ° C i nie martwiłem się o wyrośnięcie ciasta. Zimą sensowne jest umieszczenie wiadra bułek w ciepłym miejscu na 1 godzinę, ale nie wyżej niż trzydzieści stopni, bądź ostrożny, nie szkodzić!

[AXIOMA]

AXIOMAdzięki za wyjaśnienia! Nie wiedziałem, że lepiej nie przekraczać 30 stopni. Dobrze, że zwróciłeś na to uwagę.

Chciałem dodać cukier, aby chleb wyglądał bardziej jak ciasto. Ale myślę, że pójdę za twoim przykładem i najpierw spróbuję zrobić wszystko zgodnie z przepisem, bez odstępstw. Dodam kakao. I użyj mąki, do której dodaje się kwas askorbinowy.
A za drugą próbę mam już w sklepie mrożone maliny, które (podczas transportu) dały niesamowitą ilość soku. Teraz jest jasne, że sok nie zostanie zmarnowany.)

Z pewnością opowiem o wynikach.
Powodzenia!

Może warto włożyć ciasto do garowania do ciepłego piekarnika? W wiadrze?
W Panasonic-255 (to mój wypiekacz do chleba) wyrastanie ciasta nie jest osobno wliczone, trzeba najpierw zagnieść.

Ciasto rozprowadzam w wypiekaczu do chleba. Aby to zrobić, włączam pieczenie na 1-2 minuty, a następnie przykrywam piekarnik ciepłym płaszczem. Okresowo patrzę na wzrost i, jeśli to konieczne, powtarzam włączanie pieczenia, aż ciasto wyrosnie tak, jak chcę
W moim ostatnim loku zawinęłam posiekane suszone morele, orzechy, rodzynki i „cukier cytrynowy”

[Alim]

Dobranoc, Alim.
Oświeć mnie, laiku, co to za „cukier cytrynowy”?
Celem dodania tego cukru jest smak?
Dziękuję za odpowiedź.

[Alim]

Okresowo obserwuj wzrost i, jeśli to konieczne, powtarzaj włączanie pieczenia, aż ciasto uniesie się tak, jak chcę

Alimwybacz mi naiwne pytanie - jak to zdefiniować, „jak chcę”? Półtora czy dwa razy?
Jak często musisz zaglądać do pieca?

AXIOMA Przeczytaj o cukrze cytrynowym tutaj:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8743.0
Celem jest smak i aromat

: Amiga - wyrośnięcie ciasta - tak, około dwa razy. A jak często zaglądać do piekarnika - decyduje o tym zachowanie ciasta, gdzieś w 30-50 minut po ułożeniu bułek. Jeśli jest okno, nie musisz otwierać pokrywy ... A jeśli otworzysz pokrywę, musisz to zrobić szybko, aby nie wypuścić gorącego powietrza
Rozprowadzanie ciasta w ten sposób jest dla mnie bardzo wygodne.

Przepraszam, że bombarduję cię pytaniami, ale po drodze pojawił się kolejny.
Może warto włożyć ciasto do garowania do ciepłego piekarnika? W wiadrze?
W Panasonic-255 (to mój wypiekacz do chleba) wyrastanie ciasta nie może być osobno uwzględnione, konieczne jest najpierw zagniecenie.

Mam też Panasonic-255 i zrobiłem tak: włączyłem tryb "Basic" - "Ciasto", po zakończeniu HP nie wyłączyłem go, czyli stał w trybie "grzanie" ( czerwona dioda miga), wyciągnął wiadro, zrobił bułki i wiadro wróciło do HP, czekało na podniesienie się, wyłączyło je, a potem włączyło z powrotem w tryb „pieczenia”.

[Alim]

Alim, Dziękuję za odpowiedź! I za przypomnienie sobie cukru cytrynowego! Po prostu leżały cytryny. Chcę tylko ostrzec każdego, kto używa cytryn do czegokolwiek. Często widzę w przepisach: dodaj skórkę z cytryny. Więc w naszych czasach lepiej to odciąć. Ponieważ wszystkie owoce cytrusowe są traktowane pestycydami, pestycydami przeciwko grzybom i pleśni, dzięki czemu są lepiej przechowywane.

Vlad426 jaki dobry pomysł! Rzeczywiście, wszystko genialne jest proste. Dzięki za wskazówkę!

Cudowne ciekawe i smaczne loki ...

Następnym razem zrobię to ze skosem na wierzchu i dodam do ciasta suszone buraki mielone dla koloru (kupiłem je w Ogólnorosyjskim Centrum Wystawowym).
P.S. naprawdę pomarańczowy, z koncentratu pomidorowego ...
Dziś spotkałem się z przyjaciółmi, potraktowałem ich lokami. Można sobie wyobrazić ich zdziwione oczy: po pierwsze z samego widoku, a po drugie z faktu, że to chleb domowej roboty ...

[AXIOMA]

Drodzy Piekarze! Twoja konsultacja jest bardzo potrzebna.
Upiekłam kakao i dodałam półtorej łyżki suchego maku.
Wyglądała bardzo pięknie!
AXIOMA , prawie tak piękna jak Twoja. Niezupełnie, ale bardzo blisko Twoich niesamowitych projektów.)

Ale wnętrze chleba jest suche! I jak się masz?
Może upiec 10 minut krócej?

[zalina74]

.... Następnym razem .... dodam do ciasta suszone buraki mielone dla koloru (kupiłam w Ogólnorosyjskim Centrum Wystawowym).

Dzień dobry w Boże Narodzenie zalina74
Robienie loków to niezły pomysł suchy buraki. Szkoda, nie mam okazji dostać się do Ogólnorosyjskiego Centrum Wystawienniczego, inaczej też zaryzykowałbym upieczenie czegoś takiego!
A ze świeżym sokiem z buraków spróbowałem: -zobacz wynik w odpowiedzi nr 112 z 19 grudnia w tym wątku
Chleb pachniał winegretem

A opróżnienie wszystkich znajomych zmiażdży im mózgi, zastanawiając się, jak to się robi

Jak ci się podoba ta łamigłówka ?!


Nie czekaj na podpowiedź

Jak ci się podoba ta łamigłówka ?!

Wydaje mi się, że nie ma tu nic skomplikowanego.
Pobiera się dwie warstwy ciasta w różnych kolorach, górna jest ciemna i zwinięta w bochenek. A do tego zwykłe kawałki.
Ale pomysł jest dobry!

Mój lokal makowy z ciastem brioche.

[Lll]

Lll
Taki lok zasługuje na brawa !!!
5 bułek z nadzieniem i ciastem maślanym: smak - piękno
Chciałbym spojrzeć na jego doskonałość z boku, czy ściana jest wypalona?
Aby uzyskać kompletność percepcji, umieść obraz w długości, plizz ...

Dla Zhivchik.
I faktycznie, włamałeś się do pudełka, które zostało otwarte
układanka nie powiodła się.
Czekałem na wskazówkę dotyczącą pochodzenia koloru ...
W porządku...
Wyznaję jutro

Nie będzie już można patrzeć z boku. Zjedli szybko.

Chleb pachniał winegretem - teraz na pewno spróbuję!

A Twoja bagietka to ciekawy pomysł! Spróbuję zrobić taką słodką bułkę (ale dopiero później ...). Po wakacjach musisz nabrać formy.

A jeśli jest mało mąki żytniej, dużo mąki pszennej, a nawet słodu warzonego, to mogą być takie same i będą ...

Zrobiłbym taką bułkę tylko bogatą i dodałam kakao do drugiej części ciasta.

Myślałem o kakao, ale to banalne ... Przecież intryga tkwi w kwiatach ... Obiecano nam, że jutro ujawnimy sekret, ale jaki sekret w kakao

Jak się nauczyłem, słód może być INNY w kolorze!
W chabatta po lewej stronie austriacko-żytni słód „imbirowy” Diamant-ROGAMALT,
i rosyjski w bagietkach! - KONTRAST

Cóż, tutaj dotarłem do czerwonego loka! Wypiekany według przepisu Moulinex 5004 na 1,5 kg




Nie mogłem tego znieść, pociąłem to na gorąco