Ciasto „Kardinalschnitte or Cardinal strip”

[Ciasto białkowe:]

Ciasto „Kardinalschnitte lub Cardinal strip”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Ciasto białkowe:
białka	5 sztuk.
cukier	180 g
Ciasto biszkoptowe:
jajka	2 szt.
żółtka	3 szt.
cukier	55 gr.
mąka	55gr
wanilia
Krem:
śmietana 33%	150 gr.
sah. proszek	40 g
wanilia
dżem malinowy lub inne.	3-4 łyżki. l

Metoda gotowania

• Przytaczam normę produktów i technologii gotowania bez zmian, ponieważ była u źródła
  
  Drugi problem to w jakim stopniu należy piec ?? !!!!!
  
  Ja piekłam pieczone ... nie miałam pojęcia, jaka powinna być konsystencja białka !!!! W efekcie pierwszy naleśnik brutalnie przykleił się do zwykłego białego papieru (którego postanowiłem nie smarować niczym, a to kolejny mój błąd !!!! Teraz już wiem! Piekarnik jest tylko na silikonie lub może na papierze silikonowanym, Bardzo podobał mi się ten papier!) Tutaj pierwszy tort można było usunąć tylko paskiem biszkoptu. białka pozostały mocno przylegające. Ale teraz już wiedziałem, że białko jest pyszne !!!!! Wychodzi coś na kształt ptaka. Ale nie beza !!!
  Strasznie upiekłam drugie ciasto ... jak zawsze dziesięć skrzynek naraz iw wyniku ciągłego małżeństwa białko spadło poniżej wytrawnego biszkoptu
  
  Czas to noc. Robię drugą porcję. Już nie okrągły, ale na silikonowej macie
  
  
  
  Całe ciasto zostało ułożone w jednej warstwie. Podczas pieczenia prowadziłam biszkopt. Następnie przekroiłam go na pół i posmarowałam kremem, który zrobiłam więcej Wydawało mi się, że trzeba przynajmniej dwie porcje.
  
  Miałem dżem truskawkowy (chyba ze względu na niego zdecydowałem się na to ciasto)
  
  Na dodatek bardzo chciałem dodać startą czekoladę
  
  Generalnie nawet moje porażki nie zepsuły pozytywnego wrażenia z wyniku.
  
  
  Najważniejsze, żeby nie piec biszkoptu !!! Bardzo ciekawe połączenie delikatnego białka ... nawet nie wiem jak to nazwać, ale jak suflet, biszkopt i dżem !!! Zawsze wierzyłam, że jak ciasto z dżemem to już nie jest ciasto, ciasto… ale są wyjątki. A ten przepis jest jednym z nich.
  
  Zrobię to, myślę, że nie raz. Podzielę się wynikami. I będę czekać na twoje opcje

Wreszcie mamy przepis: kwiaty:. Oksana. Piękno.

co za piękność! chyba pyszne? powiedz mi, inaczej mnie to nie obchodzi ...

Cóż, w końcu dostaliśmy przepis: kwiaty:. Oksana. Piękno.

och, szkoda !!!!!!!!!!

co za piękność! chyba pyszne? powiedz mi, inaczej mnie to nie obchodzi ...

więc wszystko podoba mi się oczywiście pyszne!

Na pewno to zrobię!
Tylko ja nie wiem, jak coś zasadzić ... Czy nie jest to trudniejsze niż wyciśnięcie pipki z woreczka z ciasta? to moje maksimum

[Arka]

Arka , dokładnie! Jak pipku, tylko liiiiiiinnnnnuuuuuyu yuyuyuyu!

Ksenia, cóż, jesteś geniuszem - żadnych pytań !!! Pionier Sho, zbyt jasne! Nie jest jasne tylko - w co wpadłeś ??? !!! Cóż luksusowe!

[tsvika]

Nie wiadomo tylko - w co się wkroczyłeś ??? !!!

Jak gdzie ??? Uparcie poszerzam swoje posiadanie ciała !!!

(I geniuszu, to nie ja, to oni wymyślili taki podstępny przepis i ten, który przyniósł link do przedszkola tsvikaA tak przy okazji, kto to był? Kogo oblatować? )

Jeśli pamięć mi służy, to Hairpin przyniósł ten przepis do przygotowań: girl_red:

Znaleziono pierwszą wzmiankę o przepisie w dziale Przygotowania

Pasek kardynalny ( 🔗 / https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2697/forum/topic4224s240.html) [/ i]

Odpadać! 12 lutego 2011 .. To jest biszkopt!

Oksana, jakie są 2 rodzaje cukru w ​​opisie preparatu

Wow słodkie! Wow, wielkooki!
Ona sama pobiegła do łącza, aby obejrzeć oryginał. Chodziło o cukier waniliowy. I nie dodałem go do kompozycji. Ale skoro dam wanilię, usunę „dwa rodzaje” i dodam wanilię

Podziękować!

[Pierwszy !!! W łaźni nie trzeba biczować przez bardzo długi czas! Nie ustawiłem tego w czasie, ale nie potrzebuję tego jak mokrej bezy. Ubijaj na pianę i to wszystko, w przeciwnym razie biszkopt będzie dębowy.]

!!!!!!!!!!

Zapamiętałem też i dodałem do notatek:

Pierwszy !!! W łaźni nie trzeba biczować przez bardzo długi czas! Nie ustawiłem tego w czasie, ale nie potrzebuję tego jak mokrej bezy. Ubijaj na pianę i to wszystko, w przeciwnym razie biszkopt będzie dębowy.

: o, co !!! Nie żyję, na pewno to zrobię! Dziękuję za piękno! Musisz tylko dowiedzieć się w paskach, gdzie, co i ile nacisnąć ... Musisz narysować schemat na bamazhce!

Oksana, nie rozumiem czegoś z ciastem biszkoptowym. Dodatek ubijania jest zrozumiały. To biszkopt gotowany na gorąco, tak jak robi się ciasto Wacława. Ale co jest… cóż, kiedy pisałem, zostałeś poprawiony, a ty poprawiłeś.
Wszystkie pytania zostały wyjaśnione.

ale dwa cukry w tym cieście nie są najtrudniejsze (dla mnie było)

och, więc czekam na drugiego kamikadze. Bardzo ciekawe, było to dla mnie takie zagmatwane, bo co, jak zawsze, robiłem w nocy, po nieprzespanych nocach? A może zasadniczo jestem hamulcem

Na ciasto
Zrobiłem to wieczorem, po tym bardzo drżały mi ręce, a zdjęcie lekko kosi

Mam dużo więcej ciasta białkowego. Postanowiłem to wykorzystać w ten sposób

Głupia decyzja, wynik

Teraz zgodnie z moimi błędami.
1 śmietana nie jest zbyt dobrze ubita.
2 Jem wziął zapalniczkę jabłka, nie widać tego, więc położyła kiwi.
3 W przypadku biszkoptu lepiej jest wziąć domowe jajka, aby było bardziej żółte. (a może dodaj coś bardziej żółtego)
4 Mój mąż powiedział, że fajnie byłoby posypać wierzch kokosem.
5, obniżyłem temperaturę piekarnika do 160, w przeciwnym razie piekłem przez 15 minut.
To, co pamiętam, dodam tutaj, to wynik (dobrze, że fotografowałem go rano, nie starczyło mi na dokładnie 6 porcji.

Dziewczyny, które upiekły ten tort mam do was pytanie. Czy po upieczeniu masz warstwę bez wysokości pieczenia? Przez cały czas pieczenia najpierw wznosiłam się ponad ciastko. Następnie biszkopt zaczął się podnosić i były dwie warstwy mniej więcej tej samej wysokości. Po wyjęciu upieczonej warstwy z piekarnika, warstwa biszkoptów spadła do poziomu „szmatki”
Pomyślałem, że na zdjęciach dziewczyn biała warstwa to beza po cięciu. Ale teraz myślę, że to krem. Przynajmniej dla mnie tak jest. Warstwa beza nie jest w ogóle widoczna. Jest odczuwalny tylko po zjedzeniu.
Oto kilka zdjęć, aby każdy, kto będzie piec, miał pojęcie o tym, co dzieje się podczas procesu pieczenia.
Chociaż nie jest faktem, że tak powinno być. Możliwe, że zrobiłeś to inaczej, a ja zrobiłem coś złego, że warstwy bezowej praktycznie nie ma. Tylko smak.



To jest w piekarniku, jak zmieniało się podczas pieczenia.



Bezpośrednio po upieczeniu i po odstawieniu na chwilę i ostygnięciu.



I moment montażu. Do kremu dodałam więcej kawałków czekolady.



Cóż, ten sam kawałek już zmontowanego kardynała.



Miałem też więcej masy białkowej niż ciastka. Upiekłam też całą warstwę masy białkowej wielkości ciasta. Umieść to w jednej warstwie. To prawda, był tak chudy, że nie dał ciastku żadnej wysokości. Dodano tylko smak.
Ogólnie ciasto jest pyszne. Zjedli to szybko. Ale czy tak powinno być, czy nie - nie wiem.

Nie, moja warstwa białka była nawet większa niż ciastko. Upiekłam na silikonowej macie, od razu usunąłem matę paskiem z patelni i przykryłem ręcznikiem, po 3 godzinach zdjąłem ręcznik. Biel na zdjęciu to białko, a moja śmietana nie jest ubita. tak cienki namaszczony.

[Oira]

Vivat dla śmiałków !!!!!

Oiratwój biszkopt jest smażony ???

Dziewczyny, nie powinnaś zostawiać masy białkowej. JEGO, jednoznacznie, należy odłożyć na bok !!! Tak, podczas pieczenia paski będą wyższe niż biszkopt, ale wtedy będą równe !!! Lyudochka, czy widzisz, że po prostu brakuje Ci wysokości pasków białkowych? Och, to taki podstępny tort

dwa cukry, w tym cieście nie najtrudniejsze (dla mnie było)

Luda, spód twojego ciasta, po bokach, jest bardzo usmażony, wydaje mi się, że w tych miejscach nie ma już białka. A białko powinno! Gruba warstwa! Bo na moim zdjęciu wszystko, co jest białe, to białko, a nie krem ​​!!!!!!

Dobrze? Czy powtórzymy ??? Będę! Dopiero teraz czekam już na truskawki, bo sam zdecydowałem stanowczo, że do tego ciasta potrzebny jest dżem truskawkowo-truskawkowy lub morelowy.

[Oira]

Oiratwój biszkopt jest smażony ???

Jest trochę, które na pewno powtórzę, ale moje nie chcą już ciast. Wymagaj chudych ciasteczek

[rzemieślnik]

rzemieślnikNoszę raport, biorę:

I nóż:

Co dziwne, ale problemy dotyczyły wyłącznie przenoszenia białek do worka, worka z lipami, usiadł i nie chciał być wypełniony białkami. Ale pokonałem ich. A potem bez wahania wlała ciastko do torby. Moja blacha do pieczenia ma prawdopodobnie od 32 do 28. Całe ciasto zniknęło, nie pozostaje ani jedna kropla. A w piekarniku, gdy wszystko zaczęło rosnąć, myślę, że nie wykończyłem wiewiórek. Nie rosną w bezie, ale tutaj nagle są tak rozszerzone. No nic, wszystko jest upieczone, upieczone.
Zapomniałem też, jestem mądry, zapomniałem nasmarować papier i ledwo oderwałem białka
A więc więcej o smaku… Cóż, zastanawiam się, co się stało… Nie wiem, czy znowu go upieczę. Ale najstarszemu synowi to się podobało. Jedyne, co powiedział, powiedział, że dżemu powinno było być trochę więcej.
Wszystko zostało zgłoszone. Oksana, dzięki!

Ja (Oksana) i wszyscy, którzy są zainteresowani tym wiedeńskim deserem, znalazłem na You Tube film z małym kawałkiem mistrzowskiej klasy wiedeńskiego cukiernika Franza Schmeissla. Na początku filmu poleca książkę „Wiener Süßspeisen” von Karl Schuhmacher - „Wiedeńskie słodkie desery” Karla Schumachera (niegdyś szefa kuchni cukierni uzdrowiskowej Oberlaa w Wiedniu). I przez 1 min. 48 sek. rozpoczyna się przygotowanie Kardinalschnitte według receptury Karla Schumachera.

Backkurs und Rezepte mit Konditor-Meister Franz Schmeissl:



Wideo zostało przesłane przez wiedeńskiego cukiernika-amatora Freda Zimmera, który uczestniczył w warsztatach. Na jego stronie internetowej znalazłem zalecenia dotyczące pieczenia i przygotowywania różnych kremów dla Kardinalschnitte, w razie potrzeby mogę ułożyć. Nie podaję linku do strony, bo dziś nie mogę się do niej dostać. Dobrze, że wszystko wcześniej skopiowałem.

[ELa_ru]

ELa_ru, tak ... po takim nagraniu jakoś wstydzę się mojego kardynała
i szeptem - oglądając wideo przypomniało mi się, że nie posypałem go cukrem pudrem przed pieczeniem ... ale ciastko wycisnąłem z torebki, zupełnie jak guru

[Tat_yanka]

Tat_yankaBiałka nie są przesuszone! A ciastko jest w porządku !! W porządku!!!! Dżem tak, chyba potrzeba więcej a może śmietanki ??? A więc masz wspaniały pasek !!!! (w czym, tu wszystkich wystraszyłem, ale okazuje się, że jestem taką krzywą ręką) Co do wypełnienia woreczka proteinami, tam też wszystko jest proste. Chciałem sam opisać, jak to zrobić, ale wszedłem do Internetu w poszukiwaniu zdjęć i znalazłem wspaniałe wyjaśnienia 🔗 i to 🔗

ELa_ru wielkie dzięki za film! Bardzo podobał mi się dwupiętrowy pasek białek. Film pokazuje, że zarówno część biszkoptowa, jak i część białkowa powinny być najbardziej delikatne !!!!

[Kochanka]

Kochankaproszę powiedz, czy można ubić ciasto biszkoptowe w zwykły sposób bez kąpieli (mikser ręczny jest słaby)?

teoretycznie jest to możliwe ... ale praktycznie nie wiem.

Oksana! Na filmie deser przygotowywany jest według receptury Karla Schumachera. Więc tam biszkopt jest przygotowywany na zimno. Ściągnąłem książkę i pół dnia pracowałem nad tłumaczeniem, aby jakoś zrozumieć, jak się tam robi ciasto i śmietana. W pierwotnej recepturze wszystkie składniki są podane w gramach, a przygotowanie ciasta i śmietany ma kilka niuansów.
A na stronie Freda Zimmera znajdują się bardzo wygodne stoły do ​​przygotowywania różnych kremów na ten deser.
Jeśli chcesz, mogę to opublikować.

Jeśli chcesz, mogę to opublikować.

Proszę !!!!! A o niuansach gotowania !!!!

Proszę !!!!! A o niuansach gotowania !!!!

Wszyscy pytamy, jak klasowy laggard

Dżem tak, chyba potrzeba więcej a może śmietanki ???

Oksana, dzięki! A ja włożyłem jeszcze więcej śmietanki niż w przepisie, 200 ml w całości !!!
I wiem o napełnianiu torby, dzięki. Tyle, że w torebce było dużo masy białkowej, więc wszystko nie było wygodne. Myślę, że po obejrzeniu filmu, ale nie oślepiasz mnie więcej niż raz? Prawdopodobnie nie, muszę jeszcze raz zrobić kolejny. : girl_haha: A domowe tak smakuje, powiedzieli, że było delikatne

Cóż, tutaj zrobiłem ciasto ... Nacięcie położę później, kiedy je otworzymy.

Wrażenia nie są jednoznaczne. Ciasto, białko i biszkopt okazały się doskonałe. Nie było też problemów z pieczeniem. Okazało się, że są to dwie bardzo delikatne warstwy, łatwo oddzielające się od papieru (trochę naoliwione).Ale śmietana jako bita śmietana jakoś nie jest dla mnie zbyt dobra. Myślę, że przydałaby się tu piżmowa śmietana i delikatny suflet.
Posmarowałem go dżemem kochanka.
Próbowałem dekorować bitą śmietaną - zdałem sobie sprawę, że nie jestem z nimi przyjacielem

[Kardinalschnitten]

Kardinalschnitten



Około 18 sztuk

Masa białkowa:
330 g białek jaj
220 g cukru pudru

Masa biszkoptowa:
90 g żółtek
90 g całych jajek
70 g cukru pudru
0,3 g soli
77 g mąki

Krem kawowy:
5 g żelatyny
15 g wody
20 g cukru pudru
10 g pasty kawowej lub 10 g kawy rozpuszczalnej
400 g bitej śmietany

Lub truskawkowy krem:
12 g żelatyny
36 g zimnej wody
230 g truskawek (pokrojonych na pół lub w ćwiartkach)
60 g cukru pudru
Sok z cytryny do smaku
230 g bitej śmietany

Lub krem ​​malinowy:
Robi się to w taki sam sposób jak truskawki, tylko zamiast truskawek trzeba wziąć maliny (można użyć malin głęboko mrożonych).

Gotowanie.

Wytnij 2 paski (650 × 150 mm) z papieru do pieczenia na arkusze do pieczenia.

Obie masy ubija się jednocześnie w mikserze.

Masa białkowa: Białka ubić granulowanym cukrem, aż będą elastyczne, aż będą miękkie.

Masa biszkoptowa: Żółtka, całe jajka, cukier granulowany, cukier waniliowy i sól ubijamy na pianę. (Nie dodawaj mąki.)

Na papierowym pasku o długości z torebki na ciasto ułóż 3 paski masy białkowej w odległości około 15 mm od siebie.

Delikatnie wymieszaj mąkę z ubitą masą jajeczną.

Umieść masę biszkoptową w torbie na ciasto i umieść 2 paski herbatników między paskami masy białkowej.

Paski posyp cukrem pudrem i piecz w piekarniku nagrzanym do 160 ° C z uchylonymi drzwiczkami przez około 30-35 minut.

Ważny: czas pieczenia i temperaturę należy mierzyć w taki sposób, aby masa do ciastek została upieczona. Masę białkową należy suszyć tylko na wierzchu, ale nie piec do miękkości. W przeciwnym razie masa białkowa straci objętość i stanie się sztywna.

Ostudź paski.

Odwróć paski i usuń papier.

Gotowy krem ​​nanieść na dolną warstwę, wygładzić i przykryć górną warstwą.

Pokrój paski na kawałki o szerokości około 30 mm i posyp cukrem pudrem.

Uwaga: receptura restauracji hotelowej „Trauner” (Trauner 3 *) to masa białkowa o wysokiej zawartości cukru
(białko / cukier - 9/8), a do masy biszkoptowej dodaje się trochę skórki z cytryny.

Krem kawowy:
Wymieszaj żelatynę z wodą i rozpuść w łaźni wodnej.
Pastę kawową wymieszać z cukrem granulowanym i dodać do bitej śmietany.
Pastę kawową można zastąpić kawą rozpuszczalną.

Krem truskawkowy:
Wymieszaj żelatynę z wodą.
Truskawki wymieszać z cukrem pudrem i gotować kilka minut. Nie ugniataj owoców, po prostu wymieszaj.
Ostudź lekko.
Dodaj do smaku żelatynę i sok z cytryny, wymieszaj i ostudź.
Schłodzoną, ale nie stwardniałą masę dodajemy do bitej śmietany.

Świeżo upieczone, schłodzone i wypełnione kremem paski tolerują mocne chłodzenie i zamrażanie.

Źródło: „Wiener Süßspeisen” - Karl Schuhmacher, 2007, s. 121–122.

Zdjęcie ze strony internetowej Freda Zimmera:


Mus truskawkowy lub malinowy:
160 g puree z truskawek lub malin
130 g cukru pudru
25 g soku z cytryny
13 g żelatyny
35 g wody
440 g bitej śmietany
100 g truskawek lub malin

Wymieszaj puree jagodowe z cukrem i sokiem z cytryny.

Wymieszaj żelatynę z wodą i rozpuść.

Wszystko wymieszaj z bitą śmietaną i owocami.

Rozprowadź na produkcie i wstaw do lodówki.

Nadaje się również do zamrażania.

Krem jest bardzo miękki, a podczas krojenia ostrze noża przechodzące przez owoc sprawia, że ​​cięcie jest nieestetyczne. Nie wkładałbym wszystkich owoców ani nie wykluczał ich całkowicie (Fred Zimmer)

Źródło:
🔗

Z komentarzy do przepisu: Pierwsze 10 minut piekłam przy zamkniętych drzwiczkach piekarnika, a następnie piekłam z lekko otwartymi drzwiczkami aż do ugotowania. Okazało się super!

[ELa_ru]

nie bez powodu wydawało mi się, że mus bardziej pasuje do ciasta
ELa_ru

Oto moje cięcie!

Oksana… Ciasto jest super smaczne… Bardzo delikatne, niesamowicie lekkie. Prawie wszystko, co jest białe, to pieczone białko. Nie możesz nazwać tego bezą. Coś pomiędzy sufletem a ptasim mlekiem.Ciastko jest bardzo smaczne.
Moim zdaniem można po prostu posmarować bitą śmietaną i posypać świeżymi jagodami. Połączenie będzie niesamowite

[tsvika]

tsvika! Wspaniały! Masz takie mocne białko.

[ELa_ru]

ELa_rubardzo dziękuję za zdjęcie i szczegółowy opis przygotowania tego ciasta. A najważniejsze dla mnie (zaznaczone na niebiesko) jest to, że znalazłem powód, dla którego mój suflet nie zachował kształtu po upieczeniu. Właśnie prześwietliłem zdeponowane ciasto w piekarniku.
Teraz na pewno to powtórzę. Podziękować!!

suflet bardzo dobrze zachował swój kształt. Pieczemy około 20 minut, aż biszkopt będzie gotowy

[Uwaga:]

Dodano notatkę do przepisu (po prostu zapomniałem wczoraj).

Uwaga: receptura restauracji hotelowej „Trauner” (Trauner 3 *) to masa białkowa o wysokiej zawartości cukru (białko / cukier - 9/8), a do masy biszkoptowej dodaje się również odrobinę skórki cytryny.

Oznacza to, że 330 g białka będzie wymagało 293 g granulowanego cukru i odrobiny skórki z cytryny w masie biszkoptowej.

Masz takie mocne białko

Dziewczyny, kiedyś zasięgnąłem rady cukiernika że do ubijania trzeba brać białka z jajek o ciemnej skorupce - ich białko jest grubsze niż jaja z białymi skorupkami.

I rzeczywiście tak jest. Tak, a ich żółtka są jaśniejsze, dostajesz bardziej żółte ciasto biszkoptowe, a krój ciast będzie bardziej kontrastowy.

[ELa_ru]

ELa_ru Mam jądra o ciemnej skorupie. Biel jest trudna do kupienia

nie, dziewczyny, szczęścia nie ma w jajkach. Miałem też ciemne, ale spieszyłem się, synek już wcześniej się obudził i bardzo się denerwowałem, że od czasu do czasu się obudzi i nie zdążę wszystkiego upiec, więc pospieszyłem

[Kochanka]

Cześć wszystkim! Kochanka, Oksana, dziękuję za przepis !!! Mój mąż lubił z dżemem. Mam bardzo delikatne i pyszne ciasto z morelami.

Krem miał 200g iz jakiegoś powodu nie był widoczny, prawdopodobnie się wchłonął.
Ela_rui dziękuję za ilustracyjny przepis, bardzo pomaga.

[Kochanka]

Kochanka Bardzo dziękuję za przepis! Bardzo smaczne, delikatne, lekkie ciasto!

Przyszedłem z moim wynikiem. Zrobiłam to z kremem kawowym, któregoś dnia na pewno spróbuję to zrobić z truskawkami



To całe ciasto, jeszcze przed wysłaniem do lodówki.


A to tylko upieczone ciasta



Natychmiast zdałem sobie sprawę z kilku moich błędów.

1. Na początku uznałam, że masa białkowa jest 2 razy większa niż wymagana ilość i dopiero w procesie wypieku zdałam sobie sprawę, że wystarczy jej więcej, biszkopt rośnie, a białko nie. Rozważę na przyszłość.

2. Piekłam w temperaturze 160 stopni z uchylonymi drzwiczkami piekarnika, ale nadal ciasta były mocno usmażone. A błąd w tym, że po pierwsze ustawiłem blachę za wysoko, a po drugie włączyłem funkcję pieczenia w piekarniku, ale musiałem zostawić tylko pełne ogrzewanie.

Wykonam następujące czynności, pamiętając o błędach.

Mój drugi kardynał, truskawka, tym razem z białkiem wszystko jest w porządku, ale na wierzchu nadal rumiany ...



Długie ciasta przekroiłam na pół, więc na środku trochę opadły. W dolnej warstwie ciasta nie widać białka, ponieważ jest to brzeg, w rzeczywistości wszystko jest jak na górnej.

[Kochanka]

Kochanka Bardzo dziękuję za przepis, ciasto pierwszy raz nie zadziałało. Biszkoptów w kąpieli wodnej nie dostaję, biszkopt w kąpieli zastąpiłam wanilią we wrzącej wodzie (dodałam też pięć żółtek z ciasta proteinowego). Jeśli dodasz żółtka, musisz zrobić wanilię na pół porcji, resztę zrobiłem na porcję i upiekłem w powolnej kuchence. Dżem był truskawkowy, posmarowałem kawałek jagodami (jest po prostu super, podhidit tam dużo więcej), zgodnie z twoją radą, włożyłem więcej dżemu i ubiłem trochę więcej śmietany. Wszystko wyszło bardzo delikatnie, myślałem, że biszkopt będzie suchy, ale po prostu wyszedł fajny i nie trzeba go moczyć. dzięki jeszcze raz

Witam wszystkich: kwiaty: Dziś dojrzałam na ciasto - wiewiórki były doskonale ubite (już wiem jak to zrobić), biszkopt podczas ubijania lekko ugotowany do miski, ułożony w paski - beza dobrze się rozrosła, zrobiła się brązowa , Szukałem biszkoptu między paskami z lupą: dziewczyna_haha: Zakopana między bezą a ...umarła Och, nie mogę się śmiać, mój mąż patrzy na mnie podejrzliwie wyjąłem to z piekarnika, zaczęło stygnąć i beza zaczęła przypominać „szmatkę”, ale poszedłem do końca, posmarowałem ją dżemem i śmietaną, zwinąć w bułkę i włożyć do hall-nik - tak powiem i powinienem być Krótko mówiąc - urodzony do raczkowania, nie umie latać O smaku mojej pracy opowiem później

Zgłaszam - to takie pyszne: nyam: na pewno zrobię drugi bieg

[orzech]

Dziewczyny, dzięki za raporty !!! Patrząc na Wasze zdjęcia dochodzę do wniosku, że najważniejsze jest, aby nie odbiegać od proporcji, aby równowaga między ilością białka i biszkoptu nie została zachwiana, a co więcej, bardzo ważne jest, aby nie przesuszać.

beza zaczęła przypominać „szmatę”,

orzech, i udało ci się strawić biszkopt podczas ubijania i już rozgotowanego ciasta.
Ale jeśli podobała Ci się ta opcja, musisz zrobić więcej, to na pewno!