Satsivi

Kategoria: Przepisy kulinarne

Składniki
indyk
Sól
Orzechy włoskie	400-450 g
Kolendra	wiązka
czosnek	5-6 dużych zrazików
Ostra papryka Capsicum
Cynamon
Goździk
Łuk
masło
Ocet (wino)

Metoda gotowania

1. Przygotowaną tuszę z indyka (nie kurczaka) gotujemy po około 20 minutach, następnie solimy i smażymy w piekarniku do czasu ugotowania (jestem podstępny - kroję od razu na porcje, inaczej nie zmieści się na żadnej patelni) .
2. Przełóż obrane orzechy włoskie, kolendrę i czosnek przez maszynkę do mięsa, wyciśnij olej z mikstury (nie zastanawiałem się, co zrobić z wyciśniętym olejem, ale pachnie po prostu oszałamiająco)
3. Pęczek kolendry, kilka ząbków czosnku, chili, sól, cynamon, goździki rozgniatamy w ciężkim moździerzu i dodajemy do orzechów (poz. 2). Całość zalać tłustym bulionem (6-7 szklanek, fasetowanych) i gotować 10 minut, dodać łyżkę lub dwie octu (wino) i gotować 5-10 minut.
4. 400-450 gramów cebuli drobno posiekaj i dusić na maśle z 10 łyżkami. l. bulionu i mieszankę cebuli przelać do rondla z sosem (s. 3), włożyć do niego pokrojonego w porcję indyka i tylko gotować. Nałożyć naczynie wraz z sosem i ostudzić. Podczas serwowania można polać roztopioną na gorąco sl. olej, ale nie możesz podlewać.
Uwaga:
Ocet to tylko wino czerwone lub balsamiczne.
Sos powinien przypominać gęstą śmietanę. Jeśli to nie zadziała, dodaj art. łyżka mąki rozcieńczona na zimno. wody i zagotuj przed połączeniem z indykiem.

Uwaga

Ten przepis jest bardzo pracochłonny, produkcja satsivi jest w bardzo dużych ilościach. Bardzo smaczne, ale rzadko gotuję, gdy przyjeżdża więcej niż 10 osób. Podawaj jako danie główne (nie gorące).

Przepis jest bardzo czasochłonny, ale warto.

Podobne przepisy

Chicken Satsivi (Elenka)

Satsivi (Romashkina)

Pierś z kurczaka „Satsivi” w multicookerze Panasonic SR-TMH 18 (Alexandra)

Alexandra

dałem Twoja wersja satsivi w sekcji przepisów na multicooker - ma go wielu członków forum.

Wydaje się niezbyt pracochłonne, a smak jest dokładnie taki jak oryginał.

Lika

Cytat: Cat

wycisnąć olej z mikstury (nie zastanawiałem się, co zrobić z wyciśniętym olejem, ale pachnie po prostu oszałamiająco)

dodaj do chleba z ziołami i orzechami włoskimi zamiast zwykłego masła, orzechowy smak chleba natychmiast się zintensyfikuje
A w satsivi wypróbuj inną kompozycję i kolejność dodawania przypraw:
1. Pokrój orzechy bez ziół i czosnku.
2. Khmeli-suneli (lepszy z rynku)
3. Adjika
4. Smażona cebula
a na sam koniec w miejsce z mięsem włożyć czosnek i kolendrę. Kozieradka w chmielu sotava-suneli nadaje złocisty kolor, ostrość Adjika, a zieleninie i czosnkowi szalony aromat. To jedno z naszych ulubionych dań.
Czas gotowania (bez gotowania mięsa) 30 minut.

Kot

Likadzięki, na pewno spróbuję zdać raport. Tyle, że ten (rodzinny) przepis podarował mi znajomy z Abchazji (długo błagałem), więc nic w nim nie zmieniłem - sprawdziłem "stulecieimi ”.

verazato

Czy mogę podzielić się moim przepisem na satsivi? (Uwielbiam to danie! Podziękowania dla mojej przyjaciółki i jej gruzińskiego męża !!!!)

Biorę:
kurczak
1 cebula
2 łyżki stołowe. orzechy włoskie
kolendra (można ją wysuszyć - dla tych, którzy nie smakowali świeżo i dla których pachnie, przepraszam pluskwy)
3-4 ząbki czosnku
niepełna łyżeczka chmielu-suneli
Szafran

Kurczaka i cebulę zalać wodą, zagotować i gotować 5-10 minut. W tej chwili zapalam piekarnik. Kurczaka wyjmuję (nie wylewam bulionu (!)), Wrzucam na patelnię, posypuję solą jak tylko potrafię i smażę w piekarniku do miękkości. (Dygresja liryczna: Smażę na intensywnym ogniu (piekarnik bez termometru, temperatury nie wiem), skórka okazuje się złocista, chrupiąca, moja córka wstaje i czeka na moment kiedy wyjmę chrupać skórkę).
Kiedy kurczak wystygnie, rozkładam go na małe kawałki i wkładam do rondla.
Podczas gdy kurczak stygnie, dwukrotnie przepuszczam orzechy, kolendrę, czosnek przez maszynkę do mięsa (dwa razy dla większej jednolitości, ponieważ moi gospodyni nie przepadają za okruchami orzechów w sosie). Dodaję chmiel suneli i szafran. Lekko rozcieńczyć bulionem do uzyskania papkowatej konsystencji i wymieszać.
W rondelku na kurczaka położyłam kleik orzechowy. Zalej wszystko bulionem, aby bulion lekko przykrył kurczaka. Generalnie trzeba uważać, żeby sos nie był płynny, ale pamiętajcie, że po odstaniu stanie się grubszy.
Próbuję go na sól iw razie potrzeby dodaję sól.
Pozwalam parzyć przez 2 godziny.
Nieopisanie pyszne !!!!! Zwłaszcza z hominem!