Producent jogurtów - wybór, recenzje, pytania operacyjne (2)

Ksyusha, ogólnie nazywam się Tanya i oczywiście TY, zwłaszcza, że ​​jesteśmy rodakami.

Tanyusha, to bardzo miłe, przepraszam, nie widziałem nazwiska, tak to napisała. Poznajmy się lepiej.

Ksyusha, ja nie robiłam zakwasu, ale Ira Irysska to zrobiła,

Dokładniej, nie tylko to robiłem, ale robię to regularnie.
Na odczytach termostatu 37,5 - 36,5
Na 1 litr śmietanki biorę 1/2 opakowania Vivo Sour Cream. Śmietanę podgrzewam do 36-37C.
I kładę to w nocy - wieczorem o godzinie 10, rano około godziny 8 jest gotowe.

Ksyusha, tutaj jest o termostacie, jest lista producentów jogurtów, do których NIE pasuje. Jest tam Orion, czy to nie twoje?
🔗

GruSha, pod tym samym łączem poniżej tabliczki temperatury dla kultur starterowych VIVO, tylko dla śmietany jest 29-31, ale to chyba ta, która została wyprodukowana wcześniej.

Toffi, cześć, masz nową generację śmietany, prawda? A jakiego rodzaju tłustego kremu używasz?
Swoją drogą ja do jogurtów używam mleka UHT, a Ty też krem ​​UHT czy bierzesz zwykłą śmietankę?

[Monchik]

Monchik
Tak, śmietana nowej generacji
Biorę śmietankę Burenka ultra pasteryzowaną 10% lub pasteryzowaną Zlagoda 10% (z jakiegoś powodu lubię te w ATB i na nich)
A ja też gotuję jogurty z ultra iz pasteryzowanych (częściej na nim).

No cóż, mleko pasteryzowane się gotuje, a ultra podgrzewa się po prostu do 37 stopni, ale o śmietanie niby czytałem, że nie są gotowane, tylko podgrzewane, wydaje się, do 85 stopni, potem schładzane do ciepłej i dopiero wtedy śmietana jest dodany. Ty też tak podgrzewasz, czy nie gotujesz tych, które są właśnie pasteryzowane?

Ty też tak podgrzewasz, czy nie gotujesz tych, które są właśnie pasteryzowane?

Nigdy nie gotowałem pasteryzowanego mleka, a tym bardziej śmietanki - dobrze czy nie - kolejne pytanie, ale tak robię i tak zrobię - cóż, taka jestem

Tak, Tanyusha, po prostu rozgrzewam się do żądanej temperatury w mikronach i to wszystko

Po prostu podgrzewam go do żądanej temperatury w mikronach i to wszystko

A dzisiaj wszedłem w internet na zakwasie i nawet stwierdziłem, że w micra nie tylko podgrzewa się mleko, ale także fermentuje na zakwasie w jakimś specjalnym trybie Fermentacji.
Tutaj przeczytaj, choć wątpię, czy po kuchence mikrofalowej przetrwałyby jakieś bakterie
🔗

Ksyusha, tutaj jest o termostacie, jest lista producentów jogurtów, do których NIE pasuje. Jest tam Orion, czy to nie twoje?

Nie, mam zwykły z włączaniem-wyłączaniem.
Tak, zdałem sobie sprawę, że do śmietany pilnie potrzebuję termostatu ....... albo nie pilnie
Dziękuję dziewczęta, wymyśliłem to

[Tanyush]

Tanyushno cóż, taki tryb fermentacji też trzeba mieć (moja micra tego nie ma).
I na próżno wątpisz - przyspieszają nawet fermentację drożdży (tych samych bakterii) w cieście - na najniższej mocy

[Jeden na jednego]

Dziewczyny, pomóżcie! Ludzie tu się wypowiadają, naprawdę mam nadzieję ... (będę pisać długo. Zwięzłość nie jest moim talentem)

Ogólna sytuacja jest taka: co prawda nie da się kupić Branda 4001 (odmówiłam jej wzięcia z małżeństwem, czekam na nowy paragon), ale na razie pobawcie się (choć słowo jest bardziej obsceniczne podejście do tego procesu ) Kupiłem tani ekspres do jogurtów w Auchan za 599r - Selecline (jego Yandex pokazuje, jeśli zapytam, tylko zdjęcie jest małe). Ona jest po prostu Jeden na jednego Jogurt Maker Velikie Rivers Chernichka-2 (generalnie kopalnia jeden do jednego, tylko wieczka innych kolorów na puszkach), clatronic jm 3344 i Bomann JM 1025 CB ... Tylko mój guzik jest żółto-zielony, a wieczka puszek są wielokolorowe (w clathronic i bomans wszystkie białe) no dobrze, a napis to nie Klatronic tylko Selecline. Simpotyavaya, banki, jeśli prawie co najmniej 200 ml, a jeśli nie co najmniej 160-170 ml. Gdzie może tanio kupować banki, dopóki nie znajdzie ...

Zaczyna się przegrzewać po trzeciej godzinie pracy. Do około 45 ... mniej więcej sobie z tym radziłem - wycinałem różne kółka na całym dnie jogurtu z serwetek wiskozowych sprzedawanych na magnes (pasują tylko 4 warstwy), na wierzchu własnej okrągłej tektury falistej z ekspres do jogurtu, +
Kupiłem timer w Leroy Merlin za 138 re, programuję tak, żeby nagrzewał się bez przerwy przez dwie lub dwie i pół godziny, a potem nagrzewa się przez 30 minut, wyłącza się na 30 minut - gdzieś 4,5, 6 godziny, potem 7,8,9,10 godz. - 15 min nagrzewa, 30 min nie nagrzewa się ... w efekcie gotowy produkt do końca przegrzewa się do 42 stopni tylko na brzegu centralnym, wszystkie brzegi na całym obwodzie są doskonałe ! ...
Czyli raz to ustawiłem, wczoraj zajęło to ok. Godzina 9, jeszcze nie zrobiłem over-startera, nie jadłem. Podczas gdy trenowałem z timerem, zakwasiłem się na Activii (nie przeszkadza mi to), tam cały zaczyn miał miejsce w 3-3,5 godziny. Genesis również zrobił kwaśną śmietanę, ale nie w puszkach, ale w misce z kamiennej ceramiki Dienera z IKEA, dodając dodatkowo ściereczkę frotte z mikrofibry (bo śmietana wymaga niższej temperatury) - stało się możliwe (pod śmietanę podłożyć coś innego ) - ponieważ miska jest niższa niż rodzime słoiki.

Generalnie dotarłem do sedna pytania: ludzie, rodzime banki od tego producenta jogurtów o wysokości 8,5 cm. Fermentuj jako dodatek. komplety w filiżankach do herbaty - to zagmatwane, bo pokrywki są na nich ciasne, żeby lodówka się podniosła - masturbacja jest prosta ... Są szklanki do whisky - są dosłownie 3 milimetry wyższe od rodzimych puszek, a pokrywka jogurtu ekspres leży na szklankach do whisky nie zamykając się prawidłowo. Nie chcę zawracać sobie głowy szukaniem niższych szklanek do whisky. Kolejny tani producent jogurtów będzie tańszy (już myślę o nie wydawaniu pieniędzy na Brand)

***Proszę, powiedz mi, w którym z poniższych producentów jogurtów są rodzime szklanki wyższe niż 8,5 cm, a jednocześnie między krawędzią tych rodzimych szklanek a kopułą pokrywki jogurtu jest przestrzeń BULK do góry, abyś mógł albo popchnąć niedrogie nieegzotyczne szklane pojemniki ze śmietaną, a także podkładki pod dnem, jeśli to konieczne, aby szturchnąć? Cóż, tak że półtora lub dwa centymetry znajdowały się nad ich własnymi okularami. które same w sobie nie są niższe niż 8,5 cm.... Generalnie mam nadzieję, że jakoś to jasno wytłumaczyłem ... Tutaj w marce jest na tyle wysokości, aby zamiast natywnych okularów postawić zwykłą politroficzną puszkę ...

Generalnie czytałem od dawna, patrzyłem na zdjęcia producentów jogurtów ... więc teraz pytam właścicieli - cóż, zmierzcie swoich jogurtów (słoiki bez zakręcanych pokrywek i wysokość nad nimi)

Automat do jogurtów Maxwell MW-1430
Automat do jogurtów SCARLETT SC-141
Jogurt Mystery MYM-6001
***a kto ma ekspres do jogurtów SEVERIN EG 3517 - zmierz wysokość swoich słoików BEZ POKRYWKI, czy są one 8,5 cm? (na zdjęciu wyglądają jak moje) Jogurty SEVERIN EG 3517 w Eldorado, 8 sztuk - 589 rubli .... mam WSZYSTKIE ekspresy do jogurtów Selecline, które kupiłem z 7 bankami za 599r ... oszaleć ...

i mylące pytanie: twarożek na zakwasie Genesis ... Albo ogólnie twarożek ... Który przechowuje mleko (Rostów nad Donem, Nowoszachtinsk - czyli nie można nazwać mleka ukraińskiego i białoruskiego) produkuje normalne wydajność? Zrobiłem 4% na butelce krowa Kuban, choć z aktywacją kvassil wyszło 300-310 g (z butelki 0,93 l), wczoraj postawiłem na 2,5% ultra pasteryzowanego ODARI - z trzech litrów mleka i Genesis wyszedł zakwas twarogowy ... 550 g twarogu! Koszt tego domowego produktu jakoś nie mieści się w moim budżecie ...

[Wagi kieszonkowe ATP-168 do 100 gramów]

......... Przyzwyczaiłem się do połowy butelki, więc wystarcza 2 razy dłużej ...............

Wygląda na to, że Tatiana… Nie skarc mnie za cytowanie ciebie, poza tym mówisz o zaczynach Vivy, a ja opowiem o dzieleniu na pół. ale Genesis .... Mają 1-3 litry, nie zmieszczą się do jogurtu, producenci nie polecają tam połowy czegoś, np. ze względu na "żeby coś złego tam nie zaatakowało" ... .. Ale wbijanie 1 litra całego zakwasu jest drogie, szczególnie jeśli planuję ponowną fermentację, to czym różni się od podzielenia worka 2-3 razy, jeśli nie wspinam się tam palcami, łyżki itp., ale muszę wlać lope, resztę mocno zawinąć, rozłupać ciasnym spinaczem do następnego. czasy? No cóż, takie są moje przemyślenia, nikomu nie narzucam, tym bardziej już wiem, że wielu będzie pół ... Każdy ma budżet nie gumowy ... Ale chcę zasugerować myśl, może ktoś to zrobi: kultury starterowe w opakowaniu 1 gram ... Ze względu na sterylność nie spryskiwać wodą K.-L.powierzchni, nie ustawiaj na ścieżce i nie dziel na trzy równe części Pozostaje tylko przez ścięty róg torebki, aby spróbować nalać „dookoła” w dotyku ... ale to jest trudne, saszetka kultura starterowa jest nieprzejrzysta i dotykiem można popełnić duży błąd ...

Jest wyjście, zdecydowałam sobie w ten sposób: kup wagi kieszonkowe, zwłaszcza że teraz są przystępne - mój mąż odbiera mnie dziś w sklepie internetowym Wagi kieszonkowe ATP-168 do 100 gramów, dokładność pomiaru do 0,01 gr cena to 545 rubli! (Co więcej, od dawna marzyłem o takich łuskach, do zawieszania preparatów na kwiaty, którymi się zajmuję ... Ale do wczoraj myślałem, że one - łuski - kosztują wiele razy więcej i nie kołyszą łodzią). Ceny za te skale od 550 r - do kilku tysięcy, zdecydowałem się na te nie tylko ze względu na cenę, ale też wykopałem recenzje, znalazłem je na otzoviku i kupiłem ...

[Jeden na jednego]

bawiąc się (choć słowo jest bardziej nieprzyzwoite podchodzi do tego procesu) kupiłem tani jogurt za 599r. Ona jest po prostu Jeden na jednego , clatronic jm 3344 oraz Bomann JM 1025 CB ...

Trochę nie rozumiem, czy oprócz tego chcesz innego producenta jogurtów? Ale po prostu nie ma urządzeń do wytwarzania jogurtów bez ogrzewania. A mój jest taki sam jak twój teraz, tylko nazywa się clatronic jm 3344. Już od dwóch lat. Wychodzą cudowne jogurty. Ale mam tam wstawiony termostat i tyle. Lepiej go kup, okaże się tańszy niż wzięcie nowego jogurtu, ale może nie zadziałać, też się przegrzeje. Nawiasem mówiąc, dla twoich i moich producentów jogurtów na Ukrainie w sklepach internetowych możesz kupić zestaw rodzimych słoików po 6 sztuk. To są
🔗
Z jakiegoś powodu w Rosji sprzedawany jest tylko sam producent jogurtów, a nie widziałem puszek w Internecie. Ale może masz okazję przyjechać na Ukrainę, może na Krym latem lub coś innego. Przed wyjazdem można było zamówić w sklepie internetowym, a po przyjeździe udać się na pocztę, gdzie omówimy dostawę. Cóż, w ostateczności, tutaj wiele osób używa żywności dla niemowląt lub musztardy jako dodatkowych słoików, szuka w sklepie nada odpowiedniej wielkości.
Radzę więc po prostu kupić termostat (nie timer, taki jak twój), będziesz szczęśliwy. Robię kefir, mając taki termostat, do tego potrzebuję 30 stopni, a nawet wkładam ciasto do okrągłego kosza, a następnie ustawiam termostat na 26-28 stopni.

Opowiem o halvingu. ale Genesis .... Oni są 1-3L

Nastya, oczywiście, jeśli okaże się, że jest podzielona, ​​to dlaczego nie. A z ciężarkami - dobry pomysł.

Nie jemy kefiru .... Zrobię jogurty i śmietanę, no cóż, sfermentowane pieczone mleko jeszcze może ... Tak, chcę jeszcze jednego jogurtu, ALE WYŻSZEJ W POKRYWIE, aby podnieść i móc się przykleić na wysokości „podkładek” i jednocześnie jest miejsce na to, aby łatwo było podnieść pojemnik z dostępnych w domu słoików… no, czy szklanki… żeby nie zmylić z dodatkami. rodzime słoiki dla producentów jogurtów - sprzedają je drogo, bezpodstawnie ... nie chcę regulatora, nie chcę brać kąpieli parowej i odbierać z garścią pomiarów temperatury wyściółki, czyli to samo z termostatem ... trzeba też z nim tańczyć, gdy to naprawiasz ... jaka jest różnica, jeśli nie potrzebuję radykalnie innej temperatury, jak na przykład kefir ... Wszystko tanio i średnio - przegrzewają się wytwórnie jogurtów, nie kupię tefali, a Branda za 1790 re, jeśli nie pozwolisz Bohowi się przegrzać (nic nie na zawsze pod Księżycem, jakość pierwszych Marek była najlepsza, ale WSZYSTKO dostaje z biegiem czasu gorzej, a Brand również zaczął kosić - a licznik czasu o 06 włączał się przy pierwszym włączeniu zamiast 00, a pokrywki na szklankach ślizgały się lub zwisały, a same szklanki z defektami krawędzi są, a wieczko maszyna do jogurtu natrafia na krzywą itp. ...), aby podnieść podkładki, będzie jakoś wstyd ... i nie można do niego przymocować timera, jak w przypadku jogurtów z jednym przyciskiem włącz-wyłącz. ..

I na Ukrainę nie dotrę, nigdzie nie jadę (z kilku powodów) ... więc mam coś, do czego mogę sięgnąć długopisem ...

.........Cóż, w ostateczności, tutaj wiele osób używa żywności dla niemowląt lub musztardy jako dodatkowych słoików, w sklepie szuka nada odpowiedniej wielkości ............

: girl_cleanglasses: a gdzie mogę wtedy dać 7 puszek musztardy? (Nie mogę tego wyrzucić - ja, oklmn, gospodarstwo domowe) i jedzenie dla niemowląt, mam to ... Ma 21 lat ... vophem, mam nadzieję na reakcję właścicieli jogurtów, o kocie. zapytał, czy ktoś by mi odpowiadał ...

Jeśli nie znajdę tego, czego chcę, wśród tanich, pójdę i kupię Markę ...

i gdzie wtedy dam 7 puszek musztardy? (Nie mogę tego wyrzucić - ja, oklmn, gospodarstwo domowe) i jedzenie dla niemowląt, mam to ... Ma 21 lat ... vophem, mam nadzieję na reakcję właścicieli jogurtów, o kocie. zapytał, czy ktoś by mi odpowiadał ...

Ale puszka musztardy jest znacznie tańsza niż kupowanie puszek dla producenta jogurtów, a tym bardziej nowego producenta jogurtów.
Myślę, że chcesz po prostu zupełnie nowego ekspresu do jogurtów.

Nie, chcę nie tylko nowego, ale wyższego w pokrywie ... żeby było miejsce na manewry zarówno stelotarem, jak i doborem padów do różnych zadań

Ech ...
Kupiłem ekspres do jogurtu Binaton. Najpierw przetestowałem to na wodzie. Rezultat - po 6 godzinach woda w słoikach stojących w kółku wynosiła 40 stopni, w tym, który stoi na środku 45. Cieszyłem się, że bez termostatu mogłem przynajmniej zrobić jogurt, bo zgodnie z instrukcją można było ogrzać do 40 stopni.
Ale wcześnie z przyjemnością włożyłem zakwas i po 6 godzinach zmierzyłem temperaturę. Okazało się, że w słoikach w kole było to 45 stopni, aw środkowym generalnie ponad 50
Nasze bakterie nie przeżyły w takich warunkach - jednoznacznie.
Pozostaje czekać na termostat, a to jeszcze 2 tygodnie, ale nie ma co robić.

A poza tym we wszystkich słoikach wypuściło dużo serum, co oznacza, że ​​prześwietliłem, czy powinienem wcześniej to wyłączyć?
A pytanie brzmi - trzeba wstawić słoiki do lodówki, wiem to. Ale położyć je zaraz po urządzeniu do jogurtu? Okazuje się, że są gorące, ale od razu dostajemy je na zimno?

Czytałem też, że serwatka nie jest straszna, że ​​można ją odsączyć, a resztę zjeść. Jeśli tak, to w razie potrzeby odcedź - przed wstawieniem słoików do zimna czy po?

A poza tym we wszystkich słoikach wypuściło dużo serum, co oznacza, że ​​prześwietliłem, czy powinienem wcześniej to wyłączyć?

Syvortka - i prześwietlona i temperatura

[Mona1]

Mona1, Powiedz mi, Proszę.
Jeśli uwolni się serwatka, możesz zjeść jogurt (a raczej bifivit - to już nie jest możliwe? Więc jest zepsute?
Nie pamiętam dokładnie gdzie, ale na forum widziałem wiadomości, że to nie jest straszne, ale możesz odcedzić lub zamieszać, a potem zjeść

[Pytanie:]

Nie robiłam bifivit, ale w zasadzie serum nie jest trucizną, jest też sprzedawane w sklepach, możliwe, że bakterie bifido częściowo obumarły. Podałem więc dziś link w wątku o zakwasach, tym, który jest pierwszym linkiem.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.0
Przeczytaj, są odpowiedzi na wiele pytań. Oto co z serwatką:

Pytanie:
Zrobiłam zakwas na jogurt, ale najprawdopodobniej nie wyszło. Zrobiłam wszystko według przepisu, ale jogurt okazał się lepki i woda wypłynęła z góry, jak serwatka. Powiedz mi, co może być problemem?
Odpowiedź:
Serum może być w kilku przypadkach:
- jeśli zbyt długo prześwietlasz kulturę starterową
- jeśli mleko ma niską zawartość białka lub jest rozcieńczone, tj. złej jakości
Niska zawartość białka w mleku występuje zimą, co wynika z diety krów o tej porze roku.
Biorąc pod uwagę, że twój jogurt jest również lepki, najprawdopodobniej problem dotyczy ilości białka.

[Mona1]

Mona1dziękuję
Spróbowałem tego, co mam dzisiaj. Okazał się bardzo smaczny.
Będę nadal eksperymentował, dopóki termostat nie nadejdzie, będę próbował wyłączać automat jogurtowy na 10 minut co godzinę. Naprawdę chcę jogurt.

Czytam wszystko przez odniesienie, a ja i mój mąż zjemy tę porcję razem (jeśli zgodzi się to zjeść), a córce dam, gdy wszystko się ułoży, bez serum i bez przegrzewania.
Dziś postaram się w całości przeczytać temat forum o zakwasach.

Czy będę cię bardziej dręczyć moimi pytaniami?
Czytałem na co zwrócić uwagę, gdy zaczną się pojawiać „zmarszczki” i następnym razem wyłączam jogurtowiec nieco wcześniej niż o tej porze, aby działał bez serum. Ale tutaj jest problem: cała moja pokrywa automatu do jogurtu była pokryta kondensatem i widać było przez nią tylko niewielką część górnej części słoików.
Kto miał ten sam problem, jak sobie z tym poradzić? A może to tylko ja paruję z powodu przegrzania?
A potem jak sprawdzić gotowość jogurtu - zdejmij pokrywkę i obejrzyj

[nik-irina]

nik-irina
jako opcję przeciwdziałania przegrzaniu, staraj się zamykać słoiki tylko własnymi pokrywkami, bez wspólnej pokrywki, gdyż zaleca się to robić latem przy ekstremalnych upałach

Nie zaparowuje ze mną, bo słoiki są z zakręconymi pokrywkami (w mojej instrukcji jogurtu jest tak, chociaż u innych jogurtów jest napisane, aby otworzyć, podczas gdy urządzenia do jogurtów są identyczne, więc ja myślę, że dasz radę zrobić to i tamto) Moje urządzenia do jogurtu są zawsze zamknięte, również w upale, ale mam termostat, więc nawet latem nie nagrzewam się w urządzeniu. I tak widać wszystko przez pokrywkę, ale czasami mogę nawet lekko uchylić pokrywkę ekspresu do jogurtów i wyciągnąć słoik, żeby się przyjrzeć, od razu zamykam pokrywkę. Jeśli spojrzysz i zobaczysz, co jeszcze jest potrzebne, użyj tej samej metody, aby szybko zwrócić słoik. Temperatura wewnątrz jogurtu wróci bardzo szybko, nie martw się, a temperatura w słoikach praktycznie w ogóle nie zareaguje na te działania.

Dziewczyny z Ukrainy, pomóżcie mi kupić termostat do jogurtu! Możesz kupić u nas (a nawet wtedy nie jest teraz dostępny) przy zakupie 20 kultur starterowych, czyli 750 + 1200 rubli. To za dużo dla mnie. Nawet biorąc pod uwagę przesyłkę z Ukrainy, będzie taniej. Kupuję kultury starterowe na wspólnym przedsięwzięciu w moim mieście, ale nie ma termostatów ... Byłbym bardzo wdzięczny za pomoc.

Tutaj w moim poście, spójrz
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170887.0
Wysyłają je też do Rosji, wiele Rosjanek tu kupiło.

Podziękować! Zostawiłem prośbę.

Więc moje eksperymenty są zatrzymane, następny zaczyn będzie tylko z termostatem (sądząc po torze, dotrze za 8-10 dni).

Co się stało tym razem: postanowiłem też od razu zamknąć pokrywki (instrukcja też tak mówi, nie wiem dlaczego ich nie zamknąłem od razu), włożyłem je do jogurtu i wyłączyłem na 10 minuty co godzinę. Dzięki temu osiągnąłem tę samą temperaturę we wszystkich słoikach, zarówno w centralnym, jak iw tych w kole. W 4.5 !!! godzin w słoikach, niezbędny (tak sobie wyobrażam) skrzep okazał się, ale stało się zauważalne, że serwatka właśnie zaczęła się oddzielać (a może była to kondensacja ze ścianek słoików, ponieważ płyn był przezroczysty), ale mierząc temperaturę byłem bardzo rozczarowany - we wszystkich słoikach 51-52 stopnie.
Podobno temperatura wzrosła, bo słoiki tym razem były zamknięte pokrywkami.
Generalnie zyskujemy cierpliwość i czekamy na regulator.
Jedno jest dobre - skoro tak bardzo się nagrzewa, to na pewno nie będzie problemów z niedogrzaniem (o jakimś modelu pisali tutaj), nawet gdy w domu jest zimno

Po przybyciu regulatora poeksperymentuj z wodą w puszkach, po 4 godzinach zmierz temperaturę wody w puszkach, aby zrozumieć, czy ustawiasz na regulatorze normalne wartości, czy też musisz ją nieco wyregulować.
Jeśli spód jogurtu jest nierównomiernie podgrzewany, umieść karton pod najgorętszą puszką, nawet jeśli używasz termostatu.

[Mona1]

Mona1no cóż dzięki za wskazówki, mam nadzieję, że kiedyś zjemy domowy jogurt

Witaj! Widziałem dziś w sklepie takiego producenta jogurtów
🔗
Czy ktoś posiada taki model, jakie są wrażenia?

Nie słyszałem, żeby ktoś w tym wątku mówił o takim jogurcie. No może ktoś odpowie na wszystko.
Po prostu wyłącz link, proszę, można to zrobić tylko za pomocą linków do stron naszego forum, w przeciwnym razie moderatorzy będą cię skarcić.

OK. Link został poprawiony. Model ten wzbudził zainteresowanie obecnością dwóch typów pojemników przy niewielkim koszcie.Cóż, plus dwa zapasowe słoiki nie będą zbyteczne, możesz w nich zatrzymać zaczyn.

[Bernard]

Bernard,
moim zdaniem twoim producentem jogurtów jest bliźniaczy automat do jogurtów Vitesse VS-412 .... Tylko połowa słoików została tam wymieniona na pojemnik .... Możesz to łatwo zrobić samodzielnie - zaoszczędź połowę słoików w rezerwie będzie to aż 6 słoików, a nie dwa, jak Sigmund Stein) i postaw na to miejsce dowolny pojemnik mikrofalowy (są bezpieczne dla żywności w szerokim zakresie temperatur - od -30 do +100 stopni) i zdobądź więcej zapasowych puszek na te same pieniądze. Najprawdopodobniej banki przyjdą z Yogurtnitsa Severin, ale kosztują nawet w Eldorado ... prawie 600 rubli za 7 puszek ... a puszek nie ma wielu ...

[Bernard]

Bernard, Anastasia radzi poprawnie. Automat do jogurtów pod twoim linkiem to ten sam Vitesse VS-412. Plastikowy pojemnik (który nadaje się do kuchenki mikrofalowej) można ogólnie dobrać dla całego urządzenia do jogurtu.

Ale osobiście, jak dla mnie - okrągły ekspres do jogurtów (i tak wysoki) jest dla mnie wygodniejszy niż prostokątny (lub kwadratowy) - łatwiej jest podnosić pojemniki w okrągłym. I już dawno skończyłem bawić się słoikami - jestem zmęczony.

[Kot Boyakiirysska]

Kot Boyaki
irysska
Podziękować! Rzeczywiście, Vitesse-412 należy do tego samego plemienia klanu co Sigmund Stein. Wygląda na to, że jeden producent OEM nituje je na zamówienie. 12 puszek od Vitesse to więcej niż potrzeba, nie trzeba nawet niczego kupować, a plastikowych pojemników na żywność jest sporo. Poszukam na forum recenzji na temat tego modelu Vitesse, poza producentami zastawy stołowej, nic o nich nie wiem.

Dziewczęta-chłopcy, które mają podobny wątek lub nawet taki producent jogurtów - Ves VYM-1 🔗
Podoba mi się cena, zaglądam pod kefir ze śmietaną ...

Zastanawiam się, gdzie się nagrzewa - wzdłuż ścian bocznych czy w dnie? Jeśli z boku, czy między wnętrzem jest jakaś przestrzeń. pojemność i ściany, aby wykonać izolację na wypadek przegrzania?

Wczoraj przyszedł mój Travola Yoghurt Maker MD-1000. W Ozone rabat wynosił 500 kopiejek, minus bonusy były prezentem, łącznie wyszło za 320 rubli, prawie za nic stałem trochę ciepły, umyłem miskę i natychmiast włożyłem do zaczynu: mleko 3,2% i 2 łyżki. łyżki śmietany. Po 6 godzinach był taki ładny jogurt, potem trochę go wymieszałem, stał się płynny, ze strachu wstawiłem do lodówki, ale po dwóch godzinach znów spojrzałem, jak galaretka nabrała kształtu. Spróbowałem, przepysznie, pokroiłem tam banana, stał się jeszcze smaczniejszy, tylko z jakiegoś powodu nie był gładki, tylko ziarnisty ... może dlatego, że nie ubijałem go trzepaczką przed i po? Kto stanął przed takim problemem, powiedz mi, jak to ładnie zrobić?

natychmiast włóż kulturę starterową: mleko 3,2% i 2 łyżki. łyżki śmietany. Po 6 godzinach był taki ładny jogurt

Tylko z jakiegoś powodu nie był gładki, tylko ziarnisty ...

Jogurt nie jest robiony ze śmietaną.

[Ultra-pasteryzowany]

Zwykle ziarnistość, jeśli zakwas był nierównomiernie wymieszany z mlekiem, a jogurt naprawdę nie jest zrobiony ze śmietaną, ale jeśli okaże się smaczny, to jak mówią, nawet jeśli nazywasz to garnkiem, po prostu nie wkładaj go do piekarnik.
I tutaj nie mamy biczów nikogo, ani przed, ani po fermentacji. Mimo wszystko spróbuj kupić specjalne kultury starterowe do produkcji jogurtu, jest teraz wiele różnych, na każdy gust, tutaj w branży dużo piszą o bakteryjnych kulturach startowych, czytają, tam dziewczyny podają swoje imiona i opisują, kto jak się pojawiają i są referencje, gdzie są na sprzedaż. Lub jeśli nie znajdziesz linków to w Google wpisz sam: kup zakwas .... nazwa w mieście .... Lub jeśli nie znajdziesz tego w swoim mieście, to w pobliżu możesz zamówić pocztą, są opisy tych kultur starterowych na stronach kultur starterowych, przeczytaj, czy możesz, czy nie, bardzo małe dzieci nie mogą tego robić wszystko, albo może potrzebować jakiegoś produktu dla swojego zdrowia, ale co jest niemożliwe. Nie zaleca się ciągłego wykonywania jednego typu. Zrobiłem miesiąc lub kilka miesięcy, przejdź do czegoś innego.
Tak, co ważniejsze: aby uzyskać gładszą, piękniejszą strukturę jogurtu, użyj Ultra-pasteryzowany mleko, nie trzeba go gotować, wystarczy podgrzać do 37-38 stopni, rozcieńczyć zawarty w nim zaczyn i - w jogurcie.

Dzięki dziewczyny! Najwyraźniej sprawa jest na zakwasie, trzeba to jeszcze kupić, chciałem tylko uratować. Jutro szturmuję apteki

Wystarczy popatrzeć, tylko apteczne kapsułki Jogurt, które czasami przepisują lekarze, to nie nadaje się do fermentacji, lub typu Linex, czyli do produkcji jogurtów potrzebne są dokładnie kultury starterowe. Na przykład Good Food (włoska), więc w aptece tam, gdzie są, jest tam Jogurt, Jogurt-fitness, Immunalis, Symbiotic itp. Weź, jeśli jest ich kilka, tylko Jogurt i przepisz pozostałe nazwy tam dla siebie, aw domu na komputerze znajdziesz o nich w Google, poczytaj co lubisz, a później kupisz to na test.
Nawiasem mówiąc, sprzedajemy kultury starterowe nie tylko w aptekach, ale także w dużych supermarketach, ale pewniej w aptece i najlepiej, gdy są tam przechowywane w lodówce, zwróć uwagę na datę ważności.

[Tanyush]

Dzięki, Tanyush, Na pewno wszystko wezmę pod uwagę. Ale nie mamy dużych supermarketów, miasteczko jest małe, ale poszukam tam, gdzie to możliwe, może po prostu nie zwróciłem uwagi. Ale w aptece pytam.

Wreszcie dostałem termostat na trzy dni, próbując odebrać go z poczty ...
W ciągu dnia eksperymentowałem z wodą, mierzyłem ją, ale nie mogłem jej dokładnie znaleźć, nie miałem dość cierpliwości, postanowiłem jak najszybciej włożyć jogurt.
Tak sobie. Ustawiłem wartości 43,0 i 43,7. Okazuje się, że temperatura „idzie” po wyzwoleniu przekaźnika o kolejne 0,5-0,8 stopnia. Czas pomiędzy działaniami przekaźnika 2 (dla chłodzenia) -3 (dla grzania) minuty.
Szybciej stygnie niż się nagrzewa, bo w domu jest zimno.
Mleko zabrał Dom na wsi, ale okazuje się, że nie 1 litr, a tylko 950 gr, to starczyło mi na 6,5 ​​słoika. Ale jest nawet tak dobrze, że siódmy słoik napełniłem wodą i położyłem na środku na tekturze (temperaturę w nim zmierzę później, bo centralny powinien się mocniej nagrzewać, sprawdzę jak się nagrzewa z tekturą).
O ile temperatura w jednym ze słoików po jogurcie to około 36,4 (mam Yogurtel, bifilact, dopuszczalne wartości to 34-40 stopni, optymalna to 36-38, tak że okazała się odpowiednia temperatura)
Ale nie wiem, czy będę czekać na jogurt, czy nie, jest już pierwsza w nocy i jeszcze nie gęstnieje, jest już 5 godzin.

Cóż, 5 godzin to za mało na pierwszą fermentację ze sproszkowanej kultury starterowej, trzeba jeszcze poczekać. Ale wątpię, że masz tak duże liczby na termostacie. Jak długo mierzyłeś temperaturę w słoikach? I wcześniej podgrzali mleko na zakwasie lub schłodzili? Może zmierzyli to za wcześnie. Na regulatorze mam około 38, aw puszkach po 4. Ale oczywiście mamy różne jogurty, słoiki i termostaty, więc może naprawdę to masz.
A jednak dobrze, bo wyszło 6,5 słoika. Po co wlewać wodę do kogoś, kto nie rozumiał. Dostaję też 6,5. Zjadamy ich 6, a połowę siódmego słoika używamy do ponownej fermentacji innym razem.

[Mona1]

Mona1po 5 godzinach mleko zostało wcześniej podgrzane do 38 stopni. Czujnik regulatora przykleiłem taśmą do dna, gdzie przewód wchodzi do jogurtu, tam chyba było najgorętsze miejsce.
Nalałem wody, żeby zobaczyć, ile stopni będzie w końcu bank centralny. (Mój jogurt ma 7 słoików, 6 w kole i 1 w środku). Pomyślałem też, że nie wszystkie banki powinny być obstawiane.
Podsumowując: minęło 7 godzin, zaczyn zaczął gęstnieć, stał się jak kwaśna śmietana, wyciągnąłem słoiki, zmierzyłem temperaturę na pół (reszty nie otworzyłem) i włożyłem do lodówki. Zobaczmy, co się stanie rano.
Temperatura w słoikach wynosiła 37,9 i 38,5 (38,5 w słoiku, który znajdował się tuż obok czujnika regulatora).

Optymalnie tak jak pisałeś dla tej starterowej kultury to 36-38 stopni, a lepiej jeśli temperatura gotowego jogurtu okaże się bliższa 36 stopni, a masz 37,9 i 38,5, więc następnym razem byłbym taki półtora, a nawet obniżyłem obie wartości termostatu o dwa stopnie.A także po ugotowaniu ponownie zmierzyłem temperaturę gotowego produktu, ogólnie muszę kilkakrotnie wyregulować, aby wszystko było w porządku. Życzę pysznych jogurtów!

Podziękować! Myślę, że poeksperymentuję 2-3 kolejne zakwasów i wszystko ułoży się tak, jak powinno
Najważniejsze jest to, że moje bakterie już przeżyły (do 40 dopuszczalnych) i można jeść jogurt. W porównaniu do pierwszego razu to już postęp (za pierwszym razem było to już ponad 50 stopni) i było serum.
Następnie, wypełniając dłoń, spróbuję innych zakwasów, zwłaszcza kwaśnej śmietany i sfermentowanego pieczonego mleka.

Po prostu smakowało, wydawało mi się, kwaśne niż za pierwszym razem, chociaż za pierwszym razem nastąpiło silne przegrzanie, serwatka się oddzieliła.
Wziąłem kolejne mleko, ale też UHT, pierwszy raz je ugotowałem, ale tym razem po prostu podgrzałem.
Och, chyba już muszę pisać o zakwasach?