Jogurt z bakteryjnymi kulturami starterowymi (narina, VIVO itp.) (2)

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Ksyusha, co za piękno! i bardzo smaczne, nie mam co do tego wątpliwości!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Ksyusha, co za piękno! i bardzo smaczne, nie mam co do tego wątpliwości!

Jakie to pyszne. Młodszy zjadł pół słoika. A dzisiaj dużo się pokłóciłem. Prawie zachorowałem.

[Melisa Viktorovna]

Cóż, dobrze, dobrze, dobrze! Będąc tutaj, nie oszczędzając siebie ani dzieci, zdeptawszy krew we krwi, poszedłem po zakwas (dla ciebie, nawiasem mówiąc, też kupiłem Melisa Viktorovna), narzekasz tutaj!? No cóż. Więc czekaj, aż odwiedzę, czekaj. Przyjdę. I nie przyjdę sam. Ukryj odcięcie w szafkach.
Dzisiejszy jogurt z popołudniowej herbaty Laktyna ze świeżymi truskawkami (częściowo zmielona w blenderze, częściowo na kawałki)

Ksyushk @ -Plushk @ dziękuję za kultury starterowe !! nie mogę się doczekać spotkania ... ich i producenta jogurtu
a co z kotami ??? więc ogolona nie wychodzi z szafy, boi się, że od razu wepchnę tabletki
Ksyushaa twoje truskawki są świeże, czy co? czy było świeżo zamrożone?

AAAAA, prawdopodobnie dżem truskawkowy ??? jak ze zdjęcia ... więc można powiedzieć ...

[Ksyusha]

Ksyushaa twoje truskawki są świeże, czy co? czy było świeżo zamrożone?

AAAAA, prawdopodobnie dżem truskawkowy ??? jak ze zdjęcia ... więc można powiedzieć ...

Nat, truskawki były świeże wczoraj rano z ogrodu. Jako dowód mogę pokazać tylko podarte ogony

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Czy nadal masz truskawki? i tak widać, że jest świeży - w dżemie jest cały równomiernie czerwony, a tutaj też wygląda na biały

[Bielizna]

Bielizna, tak, jest. Druga fala zbiorów To się powtarza. Będzie rodzić dwa razy w lecie.

[Bielizna]

Bielizna, tak, jest. Druga fala zbiorów To się powtarza. Będzie rodzić dwa razy w lecie.

Antonovka Lena, proponuję pójść do Ksyushk @ -Plyushk @, zjemy świeże truskawki ze śmietaną

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Kiedyś mieliśmy takie truskawki
Melisa72ru,
Dlaczego - nie hak dla szalonego konia o tysiąc mil

[Antonovka]

Antonovka Lena, proponuję pójść do Ksyushk @ -Plyushk @, zjemy świeże truskawki ze śmietaną

Nie tak nieuczciwie! Chodź do mnie. Mamy truskawki i maliny w drugiej rundzie, a nawet figi już spadły. Lenchik, rzuć pracę, chodź! Zjemy mieszkania, spadła też cena ...

[Nadyushka]

Ech, Nadyushka, drażni

[Nadyushka]

Ech, Nadyushka, drażni

Aha! A dziś śniło mi się tak fajnie w Andryukha! ...

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Kiedyś mieliśmy takie truskawki

Cóż, wygląda jak truskawki. Ale ponieważ jest duży, nazywamy go truskawkami

Antonovka Lena, proponuję pójść do Ksyushk @ -Plyushk @, zjemy świeże truskawki ze śmietaną

Tutaj wiesz Melisa ViktorovnaLena przyleci z Moskwy szybciej, niż może cię zwabić, chociaż mieszkamy w tym samym mieście.

Nie tak nieuczciwie! Chodź do mnie. Mamy truskawki i maliny w drugiej rundzie, a nawet figi już spadły. Lenchik, rzuć pracę, chodź! Zjemy mieszkania, spadła też cena ...

I nie odmówiłbym flądrze. A także z barweny. Czy ja też mogę?

I nie odmówiłbym flądrze. A także z barweny. Czy ja też mogę?

Więc dzwonię do ciebie, po co jechać do Tiumenu, chodźmy na Krym!

chodźmy na Krym!

Bardzo bym chciał, ale niestety i ach ...

Bardzo bym chciał, ale niestety i ach ...

Jasny! No dobrze, znajdziemy mieszkanie w normalnej cenie.

[nvk]

Jasny! No dobrze, znajdziemy mieszkanie w normalnej cenie.

nvk Nadia, zostało mi jeszcze połowa urlopu, muszę pomyśleć o tym, jak należy to zrobić, no cóż, przynieś książkę i pójdę na jakiś mistrzowski kurs z wędkarstwa

[nvk]

nvk Nadia, zostało mi jeszcze połowa urlopu, muszę pomyśleć o tym, jak należy to zrobić, no cóż, przynieś książkę i pójdę na jakiś mistrzowski kurs z wędkarstwa

Żaden problem, wszystko zorganizujemy. istnieje nawet możliwość podwodnego łowienia ryb! Witaj!

tak, Jałta ... byłoby wspaniale się tam dostać. Nagy, nie potrzebujesz paszportu? Cóż, na przyszłość (będą trzy małe).

tak, Jałta ... byłoby wspaniale się tam dostać. Nagy, nie potrzebujesz paszportu? cóż, więc na przyszłość (to będzie mała trójka).

Jeszcze nie! Ale w przypadku małoletniego dziecka wymagają oryginalnego dokumentu (aktu urodzenia) i, podobnie jak, pozwolenia drugiego rodzica na odpoczynek. A więc nie ma za co.

[Na]

tak, Jałta ... byłoby wspaniale się tam dostać. Nagy, nie potrzebujesz paszportu? cóż, więc na przyszłość (to będzie mała trójka).

Na nie wymagane

Zupełnie zapomniałem powiedzieć. Zrobiłam śmietanę z Laktin. Stało się. To prawda, na początku myślałem, że to nie wyszło. Po 9 godzinach wyglądam - wszystko tak płynnie. Był zdenerwowany. Zmierzyłem temperaturę w cieczy = 32 *. Niewystarczająco. A kiedy włączyłem ekspres do jogurtów przez termostat, wziąłem go i przełączyłem na linię prostą. Godzinę później - łyżka jest tego warta. A po 6 godzinach na mrozie - nie obracaj łyżką, nawet krój nożem. I pyszne !!!! Odłożyłem go na bok i zaniosłem koledze na test. Więc jej matka przy herbacie nałożyła śmietanę na ChokoPai, nie mogła się oderwać. Śmiali się do kolki.

Zupełnie zapomniałem powiedzieć. Zrobiłam śmietanę z Laktin. Stało się. To prawda, na początku myślałem, że to nie wyszło. Po 9 godzinach wyglądam - wszystko jest tak płynne. Był zdenerwowany. Zmierzyłem temperaturę w cieczy = 32 *. Niewystarczająco. A kiedy włączyłem ekspres do jogurtów przez termostat, wziąłem go i przestawiłem na linię prostą. Godzinę później - łyżka jest tego warta. A po 6 godzinach na mrozie - nie obracaj łyżką, a nawet pokrój nożem. I pyszne !!!! Odłożyłem go na bok i zaniosłem koledze na test. Więc jej matka przy herbacie nałożyła śmietanę na ChokoPai, nie mogła się oderwać. Śmiali się do kolki.

och, jak bardzo chciałbym zrobić kwaśną śmietanę ... dobra dla ciebie w mieście zakwasu.

och, jak bardzo chciałbym zrobić kwaśną śmietanę ... dobra dla ciebie w mieście zakwasu.

Duc i zrób to. I wcale nie jest do tego konieczne posiadanie wyspecjalizowanych fermentorów. Ludzi, którzy fermentują czym. Piszą nawet suchą skórkę z żyta. Tylko konieczne jest fermentowanie nie mleka, ale śmietanki. Przeczytaj w tym specjalistycznym wątku z kwaśnej śmietany, nie ma wielu stron.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3767.0

Duc i zrób to. I wcale nie jest do tego konieczne posiadanie wyspecjalizowanych fermentorów. Ludzi, którzy fermentują czym. Piszą nawet suchą skórkę z żyta. Tylko konieczne jest fermentowanie nie mleka, ale śmietanki. Przeczytaj ten specjalistyczny wątek z kwaśnej śmietany, nie ma wielu stron.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3767.0

oooo, tęskniłem za tą Temką, dzięki Tanya.

jestem tu nowy
kupiłem przedwczoraj ekspres do jogurtów Daewoo z zegarem
robiony jogurt - pierwszy naleśnik z pewnością jest grudkowaty
czy ktoś może mi powiedzieć na czym polega problem ???
Dokładnie umyłem wszystkie słoiki i zalałem je wrzątkiem (świeżo przegotowanej wody z czajnika)
mleko 3% z 3 dniowym terminem przydatności do spożycia (dzisiaj) gotowane i chłodzone
Na przystawkę mam jogulakt (trzymam go w lodówce)
Najpierw wymieszała 2 kapsułki w szklance mleka (mleko, które ugotowała i ostygła), a następnie wlała do rondla i również dobrze wymieszała.
Wlałem wszystko do słoików i włożyłem do jogurtu na 5 godzin, po 5 godzinach okazało się, że jest płynny - w efekcie utrzymywał się przez 10 godzin (sprawdzałem co godzinę - zaczynając od 6,7 ...)
przykryć pokrywkami i wstawić do lodówki na jeden dzień
Spróbowałem tego wieczorem i oczywiście spodziewałem się najlepszego
po pierwsze rozstrój serum
po drugie, jogurt był taki galaretowaty chtoli, krótko mówiąc, wygląda jak jogurt
powiedz mi, co zrobiłem źle?
jak zrobić jogurt zamiast jogurtu?

[Mała dziewczynka]

Mała dziewczynka
1. Albo przegrzanie. Sprawdź to dla własnego spokoju.
2. Lub prześwietlone. Na ile zgodnie z instrukcją trzeba było sfermentować zakwas, nie wiem.
3. Zarówno to, jak i inne razem wzięte.

P.S. Jeśli okaże się, że jogurt się przegrzewa, to timer nie jest GUD, bez niego jest lepszy, ponieważ temperaturę można regulować za pomocą termostatu.

jestem tu nowy
Kupiłem ekspres do jogurtów Daewoo z zegarem przedwczoraj
robiony jogurt - pierwszy naleśnik z pewnością jest grudkowaty
czy ktoś może mi powiedzieć na czym polega problem ???

Najpierw musisz kupić termometr do cieczy. I zmierz temperaturę gotowego jogurtu w kilku słoikach. Porównaj to z temperaturą optymalną dla tej kultury starterowej. Wtedy będzie jasne, czy się przegrzewa, czy też zaczyn jest słabej jakości. Nie zadziała tylko ludzki termometr rtęciowy. W ostateczności, jeśli nie do płynów, można mierzyć alkoholem akwariowym.
A także z mleka najbardziej bezproblemowe dla jogurtów jest mleko UHT. Sprzedawany jest w opakowaniach tetrapak (nie mylić ze sterylizowanym), więc nie trzeba go gotować. I wystarczy podgrzać do 36-37 stopni, dodać zakwas suchy (wcześniej rozcieńczony w niewielkiej ilości przegotowanej wody, no lub cokolwiek z tym zrobić), następnie wlać do mleka i bardzo dobrze mieszać przez kilka minut . Jeśli przygotowujesz z poprzedniego jogurtu, rozcieńczyć pół słoika niewielką ilością mleka, a następnie wlać do podgrzanego mleka i zamieszać.
Generalnie na przyszłość nie kupuj sprzętu, a potem czytaj o nim na forum, tylko najpierw przeczytaj, a dopiero potem kup. omawiano już tysiące razy modele, których nie należy brać np. z timerem, nie wszystkie z nich dają się wtedy oswoić przez termostaty, jeśli nagle okaże się, że masz z tego powodu poważne przegrzanie i awarię. Cóż, nie wyprzedzajmy siebie. Zmierz temperaturę i napisz, co się stało, a my to wymyślimy. Nawiasem mówiąc, aby nie przenosić mleka i zakwasu, do wszystkich słoików można wlać wodę 35-36 stopni. i umieść w urządzeniu do robienia jogurtów zamiast jogurtu na 5-6 godzin. Następnie zmierz temperaturę wody. Tylko nie w jednym słoiku, a najlepiej w całości, bo dno może się nierównomiernie nagrzewać. I zapisz - gdzie jest ile. Pod tymi słoikami, gdzie jest wyraźnie wyższa, można włożyć gruby perforowany karton lub coś innego, aby obniżyć temperaturę.

Czy kapsułki Yogulakt? Nigdy nie wyjąłem jogurtu z kapsułek. Spróbuj chociażby Activia, wtedy zrozumiesz, jakim zwierzęciem jest Twój producent jogurtów i jak się grzeje. A jeszcze lepsze, specjalne zakwasów. Kapsułki to gra loteryjna. Ani mleko, ani przegrzanie nie mają z tym nic wspólnego, IMHO.

Dziewczyno, często robię jogurt z jogulatem. Pierwszą kulturę starterową (kulturę macierzystą) wytwarza się z kapsułek przez co najmniej 10 godzin, czasami 12-13. Następny - jeśli mleko było ciepłe - przez 3 godziny, jeśli z lodówki - przez 6-7.
Chcę zauważyć, że jogurt nie jest do końca jednorodny, ma „gładką” konsystencję (jak sklepowa), ale jest nieco sypki.

Dziewczyny, kochanie, powiedz mi! Kto używa (stosował) zakwas Evitalia, jaką konsystencję powinien mieć produkt na wyjściu? co jest bardziej podobne?
Wczoraj użyłem go po raz pierwszy. Stał 12 godzin. Na wyjściu płynne mleko, ale z lekką przyjemną kwaskowatością i nie pachnie już zwykłym mlekiem. I nie rozumiem, czy zadziałało, czy nie. Kupiłem tylko jedną butelkę na próbkę. Ale ciągnąłem go do torby w upale ponad 30 stopni przez ponad pół dnia. Kupując spojrzałem, proszek jest w butelce, a kiedy wczoraj wyjąłem go z lodówki - jedną bryłkę. Rozbiłam go i przerobiłam na mleko w temperaturze około 40 gramów, no cóż, jak mówią instrukcje, zrobiłem to w skrócie. Dziś mój mąż po schłodzeniu skosztował tego, powiedział smacznie, nie kwaśno, ale kwaśno. Dodałam świeżo starte truskawki i wypiłam na raz dwa słoiki.Co ja zrobiłem? Nie mogę znaleźć żadnych czytelnych cech produktu na wyjściu (jeszcze nie przeszukiwałem forum, nie kiedy było).

Nie dziewczyną, ale odpowiem) Evitalia jest generalnie niezrozumiała, że ​​... w rzeczywistości zwykły jogurt. A proszek wydawał ci się w momencie zakupu, tam cała biomasa jest pojedynczą „tabletką”, ponieważ jest liofilizowana bezpośrednio w butelce.

Czytałem tutaj na forum. że jeśli mleko jest „sfermentowane” (tj. bez bakterii), to serwatka poniżej jest otrzymywana w wyniku działania bakterii drożdżowych. a jeśli trochę na górze, to w porządku

Lub - Escherichia coli

[Altusya]

Ksyusha, wiesz, przypomniałem sobie! W naszej branży Altusya fermentuje wyłącznie Evitalia i nie chce niczego więcej. W tej Evitalii jest wiele przydatnych rzeczy. I robi to bardzo dobrze. Pukasz do niej osobiście, pytasz, czy co.

Cóż, na początek pytania nie były adresowane do konkretnej osoby. A jeśli będzie to konieczne zawodowo, to wyjaśnię. Wszelkie farmaceutyczne preparaty bakteryjne (suplementy diety lub leki) nie były pierwotnie przeznaczone do przygotowywania sfermentowanych produktów mlecznych i, co do zasady:

1. Zawierają bakterie w stężeniu niższym niż wymagane do normalnej fermentacji mleka.

2. Może zawierać szczepy bakterii, które mają zbyt małą aktywność kwasotwórczą.

3. Opracowany przez mikrobiologów medycznych bez uwzględnienia niuansów technologicznych procesu fermentacji mleka fermentowanego.

Dlatego jeśli instrukcje dla nich wskazują, że można fermentować mleko, zwykle odbywa się to poprzez przygotowanie fermentu matki.

Kup normalne przystawki jogurtowe

I normalne, czym one są? Suplementy od innej konkurencyjnej firmy?

I normalne, czym one są? Suplementy od innej konkurencyjnej firmy?

Normalne to te, które są specjalnie zaprojektowane do przygotowywania sfermentowanych produktów mlecznych. O wszystkich już tu wspomniano, tylko ludzie z jakiegoś powodu uporczywie próbują fermentować przy pomocy wszelkiego rodzaju jogulaków aptecznych, nariny, linexu i innych… a potem narzekają, dlaczego nie mają się dobrze. Sam ich nie wypróbowałem, nie potrafię ocenić, co jest z nimi nie tak, ale sądząc po tym, że ich producent od dawna specjalizuje się w produkcji suplementów diety, w pełni przyznaję, że nie wzięli pod uwagę wielu niuansów technologicznych.

[mistrz]

mistrz, i czym jesteś? Jesteś absolwentem instytutu mleczarskiego, technologiem żywności, absolwentem instytutu medycznego ze stopniem mikrobiologa-immunologa, specjalistą chorób zakaźnych czy po prostu zaawansowanym miłośnikiem fermentowanych przetworów mlecznych?

[Kremowy]

Kremowy, żadne z powyższych: - \ Cook I

Ale myślę też, że jeśli z adnotacji do jakichkolwiek kapsułek nie wynika, że ​​ten produkt nadaje się do fermentacji mleka - nie ma co eksperymentować i żałować niepowodzeń.Tutaj zgadzam się z MISTRZEM. I gdzieś przeczytałem, że ktoś nawet próbował przefermentować Linex - ale dlaczego, co z tego wyniknie

Kiedyś do celów leczniczych hodowano bifidumbacterin na mleku w specjalnym pojemniku bakteriologicznym w odpowiedniej temperaturze. Doświadczenie zakończyło się sukcesem. efekt terapeutyczny został osiągnięty. Kiedy przyniesiono dorosłego bifidumbcterin do domu, nasz spokojny kot po prostu nie pytał uparcie, ale zażądał tego dla siebie. nalał kota do spodka, więc schrzanił sprawę! A zapach w kuchni był ... szczery g *** a. Ale efekt leczniczy był uderzająco pozytywny.

Tak, bifidumbacterin ze sfermentowanego mleka to rzecz użyteczna i skuteczna, choć niezbyt przyjemna w smaku.

Niegdyś hodowano go w celach leczniczych na mleku w specjalnym pudełku bakteriologicznym
------------------------------------------------
I przeczytałem tutaj, że bifidumbacterin nie rośnie w mleku (odpowiedział specjalista z laboratorium).

A teraz powiedz mi, co jest nie tak z fermentacją bifidumbacterin i linex? sfermentowane (i dalej fermentują), nie ma przebić, z wyjątkiem początkowo pobranego mleka niskiej jakości.dzieci jedzą z przyjemnością, dorośli czasami sobie dogadzają - generalnie wszyscy są szczęśliwi. ale okazuje się, że nie powinni być zadowoleni?

A teraz powiedz mi, co jest nie tak z fermentacją bifidumbacterin i linex? sfermentowane (i nadal fermentują), nie ma nakłuć, z wyjątkiem początkowo pobranego mleka niskiej jakości. dzieci jedzą z przyjemnością, dorośli czasami sobie dogadzają - generalnie wszyscy są szczęśliwi. ale okazuje się, że nie powinni być zadowoleni?

Nie dlatego nie powinni być usatysfakcjonowani - jeśli ci się podoba i smacznie, to robi to, kto im odpowiada i kto im odpowiada!
Chociaż, jeśli teraz jest dużo fermentów tylko dla mleka, to po co fermentować tylko leki? Do celów leczniczych?

Początkowo wychodzili z rozważań na temat dostępności zakupu - w każdej aptece nie trzeba nigdzie dyndać, szukać, zamawiać ... jakoś bardziej ufam „leczniczym” bifidumbacterinom niż gotowym kefirom i twarogom ...
a przy okazji, przystawki pojawiły się w supermarkecie całkiem niedawno. Kupiłem go nawet na okres próbny. a nawet próbowałem to zrobić - wynik bardzo mnie zadowoli

[Svetik]

Początkowo wychodzili z rozważań na temat dostępności zakupu - w każdej aptece nie trzeba nigdzie dyndać, szukać, zamawiać ... jakoś bardziej ufam „leczniczym” bifidumbacterinom niż gotowym kefirom i twarogom ...
a przy okazji, przystawki pojawiły się w supermarkecie całkiem niedawno. Kupiłem go nawet na okres próbny. a nawet próbowałem to zrobić - wynik bardzo mnie zadowoli

Svetikno cóż, na co wybierzesz - Vivo i inne jemu podobne czy Linex i bifidumbacterin? Co jest smaczniejsze dla Twojej rodziny?

Początkowo wychodzili z rozważań na temat dostępności zakupu - w każdej aptece nie trzeba nigdzie dyndać, szukać, zamawiać ... jakoś bardziej ufam „leczniczym” bifidumbacterinom niż gotowym kefirom i twarogom ...
a przy okazji, przystawki pojawiły się w supermarkecie całkiem niedawno. Kupiłem go nawet na okres próbny. a nawet próbowałem to zrobić - wynik bardzo mnie zadowoli

Wśród preparatów na mleko jest również wiele przydatnych produktów o działaniu terapeutycznym. Wszystkie leki nie powinny być stosowane przez długi czas. Na przykład simbilact VIVO, który jest zalecany do takiego stosowania, ale także po antybiotykoterapii, gdy mikroflora jest zaburzona, aby uzyskać efekt terapeutyczny, należy pić co najmniej 2 tygodnie, ale nie dłużej niż 2 miesięcy. Jakie warunki są ustawione dla Linex i bifidumbacterin, nie wiem, ponieważ ich nie fermentowałem.
Ale jogurty - można je pić cały czas, bez ograniczeń czasowych.

I przeczytałem tutaj, że bifidumbacterin nie rośnie w mleku (odpowiedział specjalista z laboratorium)

Zapewne czytałeś w wątku „Zapytaj eksperta”, w którym mówiła o tym Olga Sokolova z VNIMI, ale nie jest to do końca poprawne stwierdzenie. Bifidobakterie w większości nie są w stanie odpowiednio rozwijać się w mleku, nie fermentują go ani nie fermentują przez bardzo długi czas. Ale niektóre szczepy bifidobakterii fermentują mleko, więc od czasów ZSRR są używane do przygotowania bifidumbacterin fermentowanego mleka. W suchej aptece bifidumbacterin takie szczepy mogą być obecne, ale musisz o tym wiedzieć z wyprzedzeniem, w przeciwnym razie nic nie zadziała. Na przykład szczep B. bifidum N1, który jest bardzo często używany do produkcji farmaceutycznej bifidumbacterin, nie fermentuje mleka, a szczep B. bifidum N791 fermentuje mleko w ciągu 18-24 godzin.

[Svetik]

Svetikno cóż, na co wybierzesz - Vivo i inne jemu podobne czy Linex i bifidumbacterin? Co jest smaczniejsze dla Twojej rodziny?

Będę eksperymentować i relacjonować, podczas gdy zakwas starszego dziecka (a dokładniej jogurt na zakwasie) pęknie z hukiem