Jogurt z bakteryjnymi kulturami starterowymi (narina, VIVO itp.) (2)

Rusya, bardzo dziękuję!

Dziewczynki, teraz na 1 litr mleka wlewam jogurt z Evitalii i cała porcja zakwasu z mlekiem wypadła mi na patelnię.Jak długo mam teraz wlewać jogurt, pod warunkiem, że 1 butelka zakwasu na 2 litry mleka?

Więc dodaj kolejny litr mleka i cały biznes

[MISTRZ]

MISTRZ,
6 słoików do jogurtu ma dokładnie 1 litr

rusja,
Wszystko sfermentowane jest cudowne

Dziewczyny! Powiedz mi, proszę, kto zrobił zaczyn i jogurt w NARINE, jak długo jest przygotowywany zakwas, a ile jogurtu jest wtedy robione? Jakoś obliczyć czas. A potem w moich instrukcjach jest napisane, że zaczyn robi się przez 22-24 godziny. Czy tak jest naprawdę?

Dziewczyny! Powiedz mi, proszę, kto zrobił zaczyn i jogurt w NARINE, jak długo jest przygotowywany zakwas, a ile jogurtu jest wtedy robione? Jakoś obliczyć czas. A potem w moich instrukcjach jest napisane, że zaczyn robi się przez 22-24 godziny. Czy tak jest naprawdę?

Nie, robię 6 godzin na zakwasie i 1,5-3 godziny jogurtu. Określ czas, wpisując. Napisałem, tak jak tutaj: „Odpowiedz nr 308 20 wrz. 2012, 22:39 "

A w jakiej temperaturze gotujesz?
Dodałem Branda, żeby zrobić zakwas. Marka utrzymuje temperaturę na poziomie 42 gramów. A w instrukcjach 37-39 jest napisane. Wieczorem go założyłem, rano zajrzałem do środka, już zgęstniał i serum zaczęło odpływać. Wstawiłam do lodówki. Następnie ustawiam sam jogurt na wykonanie w Redmond, tam temperatura wynosi 39 gramów. (Sam mierzę temperaturę, realnie) Po 2 godzinach wydawało mi się, że jest gotowe, włożyłem do lodówki. Potem po chwili dostałem, a jogurt jest tam płynny, jak do picia i nie smakuje jak jogurt, ale oddaje go z mlekiem. Zdecydowałem, że go nie trzymam i następnym razem spróbuję to wytrzymać przez co najmniej trzy godziny.
Wcześniej robiłem to na Evitalii, wszystko ułożyło się za pierwszym razem. Chcę, żeby to też działało na NARINE, spróbuję. czy robię coś źle? Powiedz mi, pliz.

Po prostu przeczytaj tutaj

“Odpowiedz # 308 20 wrz. 2012, 22:39 "

Widzę, że twoja temperatura też jest wyższa niż zgodnie z instrukcją, ale pomyślałem, że nie powinieneś mieć tak wysokiej temperatury. Ale zakwas nie smakuje niczym, przyjemnie. I dalej. Piszesz, zakwasu wystarczy na dwa tygodnie, a instrukcje (znowu) mówią, że czas jego trwania wynosi tydzień. Więc możesz go używać dłużej?

Zakwas fermentuje normalnie i po dwóch tygodniach. A różnica temperatur jest znacząca. W bankach ledwie 37 lat. I położyłem to na termostacie 45,0-45,5. Producent jogurtów - Severin.
Temperatura wynosi -39 normalnych. Przytrzymaj jeszcze godzinę - wszystkiego nauczyliśmy się metodą prób i błędów. Eksperymentowałem przez trzy miesiące. Evitalia długo mi nie wychodziła - albo przegrzewałabym się, albo przegrzewała. Ale z biegiem czasu wszystko zaczęło się układać. Teraz bardziej lubię Evitalię. Narine jest bardziej kwaśny. Narine uzyskuje się praktycznie bez serwatki - gęstą konsystencję i nielepką. Chociaż może występować lepkość

Tak, będę nadal próbował. Lubię jogurt na Evitalii, ale chciałem spróbować czegoś innego. Spróbuję dodać trochę czasu, najprawdopodobniej tym razem go nie zatrzymałem. Dzięki za wskazówkę!

Ja to zrobiłem. W mojej powolnej kuchence okazało się niezrozumiałe))) warstwy jogurtu okazały się ... było niejednorodne, oddzielono żółty płyn. podobne do serum.

Zrobiłam doskonały jogurt w swoim multi-Panasonie (potrzebowałam więcej na ciasto i jogurtowiec był zajęty) - oprócz podgrzania mleka trzeba też wlać wodę w kreskówce gdzieś około 45 stopni, a nie włączać tylko zamknij, po kilku godzinach zajrzyj do środka, jeśli woda jest całkowicie zimna, możesz trochę włączyć ogrzewanie lub możesz ponownie nalać wodę o 45 stopni i zamknąć pokrywkę, aż będzie gotowa.

Dziewczyny, jak dobrze postępować z Evitalią, za każdym razem sfermentuj działający starter z butelki aptecznej lub możesz ponownie sfermentować już przefermentowany produkt. I jak długo?

Możesz ponownie przefermentować już przefermentowany produkt. Zgodnie z instrukcją kulturę starterową można zużyć w ciągu 3 tygodni, a gotowy produkt w ciągu tygodnia. Czy masz instrukcje? Robię wszystko według niej.

Tak, jest instrukcja, ale zawsze robiłem „zaczyn roboczy”, a potem czytałem tutaj, że można ponownie zakwasić, ale jak zrozumieć, że już „zły” produkt jest otrzymywany i potrzebny jest „roboczy zaczyn” jeszcze raz?

Więc instrukcje mają wszystko. Mówi, że możesz ponownie przefermentować gotową kulturę starterową w ciągu 3 tygodni. Robię to. Rozcieńczam butelkę 2 litrów mleka. Wlewam mleko do półlitrowych słoików, jogurt przygotowuję w słoikach. (Wstępnie oparzam puszki wrzątkiem). Następnie zostawiam jogurt w jednym słoiku do ponownej fermentacji, a pozostałe trzy zjadam. Następnym razem robię jogurt na gotowym zakwasie z pierwszego słoika. I tak dalej do końca gotowego zakwasu w tym pierwszym słoiku. Mam tylko około trzech tygodni i wystarczy.
Jeśli niczego nie rozumiesz, pytaj.

Tak. Ja też robię dokładnie według instrukcji, ale interesuje mnie bez „roboczego zaczynu”, można to zrobić później, ponownie fermentując, co się stało. Lub okresowo trzeba kupić butelkę w aptece, następnie fermentować „roboczy zaczyn”

Generalnie każdy zakwas należy okresowo odnawiać. Nie wiem, czy możliwe jest ponowne przefermentowanie jogurtu przefermentowanego. Może potrafisz. Ale ja tego nie robię. Raz robię zaczyn, potem z niego jogurt, a potem kupuję w aptece nową butelkę i przygotowuję nowy zaczyn.

Chcę się popisywać. Mam jogurt od Narine. Ustawiam zakwas do gotowania w trybie ręcznym 40g 10h (w Brand). Odłożyłem go na noc, po 10 godzinach był gotowy. Może już wcześniej było gotowe, ale dopiero wtedy się obudziliśmy. Włożyłem kulturę starterową do lodówki, okazała się taka gęsta i jednorodna. A sam jogurt został wykonany w trybie jogurtu (w Redmond), w którym temperatura jest utrzymywana na poziomie 39 gramów przez 3 godziny. Okazało się, że to dobry, gęsty jogurt, nie tak jak ostatnio. Więc ostatnim razem po prostu tego nie trzymałem.

Cześć wszystkim!!! Wczoraj dostałem wytwórcę jogurtów. dzisiaj postanowiłem spróbować. Kupiłem w aptece narinę. czytaj opinie: - \ teraz myślę, co robić? Nadal mam linex. powiedz mi, jak zrobić z niego jogurt - proporcje? i czy to w ogóle zadziała?

Przyzwyczaiłem się do robienia na Narine. Szczerze mówiąc, nie pierwszy raz to zadziałało. Proporcje wykonuję zgodnie z instrukcją. Zakwas przygotowuje się przez 10 godzin, sam jogurt przez 3 godziny w temperaturze 39-40 gramów. Pierwszy raz zrobiłem zaczyn w temperaturze 42 stopni, efekt mi się nie podobał, może po prostu się zatrzymał. Nie wiem, jak bardzo wpływa różnica 2 stopni. Może możesz zrobić mniej zakwasu, po prostu wkładam go na noc, tuż przed zakończeniem programu wstaję.

Dzisiaj kupiłem też Narine w aptece. Duchowi nie wystarczyło przeczytanie całej Temki, zwłaszcza dwóch tomów, ale coś zrozumiałem. Dzisiaj położę zakwas na noc, zobaczmy, co się stanie. Myślę, że po włożeniu go do multicookera Redmond na kuchence wielowarstwowej, temperatura wynosi tylko 40 stopni. Oczywiście możesz w urządzeniu do jogurtów, ale ja chcę spróbować fermentować w jednym słoiku. Do tego czasu stosowałem Activia (naturalną), zawsze był doskonały wynik. Teraz zdecydowałem się spróbować zakwasów, zaczynając od Narine. Jeśli ci się to nie podoba lub nie wyjdziesz, wrócę do Activia.

Naprawdę lubię Narine TM Good Food! Bardzo smaczne!



Zwróć uwagę na czas gotowania! Przygotowanie zajmuje dużo czasu, co najmniej 10 godzin.

Chcę podzielić się swoim doświadczeniem z zakwasami
Zacząłem fermentować aktywnością, okazało się, że drugi raz. po tym zrobiłem kwaśną śmietanę i sfermentowane mleko pieczone, zdobyłem doświadczenie i zdecydowałem, że to wszystko! Dość rozpieszczania, teraz dorosnę na zakwasie. Kupiłam kulturę starterową biojogurtu i biosmetyku od Yogurtel i to wszystko ... od dwóch tygodni z rzędu tłumaczę produkty - ani normalny jogurt, ani kwaśna śmietana nie wyjdą, co jest szczególnie denerwujące - bo surowce są dla niej obecnie drogie . i zmierzyłem temperaturę i zmieniłem czas - nic. chociaż wcześniej, zarówno w piekarniku, jak iw multo i jogurcie, był dobry wynik. Wracam do aktywizmu

Kup kultury starterowe od innego producenta.

polecam zaufanego

Spróbuj dobrego jedzenia ... jeśli je sprzedasz.

Elena, przejdź do strony firmy „Svoy Yogurt”, gdzie sprzedawane są bułgarskie kultury starterowe Lactin. Być może jest przedstawiciel w Ufie. Ksyusha powiedziała mi, gdzie sprzedają w Tiumeniu (za co bardzo jej dziękuję), więc teraz zbieram wszystkie ich produkty. Przestali nawet kupować śmietanę, okazuje się taka pyszna! Zawartość tłuszczu można regulować samodzielnie. Kefir i jogurt też są pyszne, a mój syn bardzo uwielbia sfermentowane pieczone mleko.

Naprawdę lubię Narine TM Good Food! Bardzo smaczne!



Zwróć tylko uwagę na czas gotowania! Przygotowanie zajmuje dużo czasu, co najmniej 10 godzin.

Mam inną firmę Narine, coś w rodzaju "Enzymu", jak ta:

Jeszcze ich nie rozumiem, po prostu poszedłem do apteki, zapytałem, a oni właśnie mieli Narine. Wcześniej byłem jakoś zainteresowany, ale Narine tam nie było, ale zaoferował Evitalię. Ale jakoś się nie odważyłem.

Na próżno. Na Evitalii pierwszy raz dostałem jogurt. Narine od drugiego, więc jeśli za pierwszym razem nie wyjdzie, trzeba albo poeksperymentować z temperaturą, albo z czasem. Narine jest w zielonych pudełkach, wyprodukowanych przez Narex LLC.

Nie kładłem zakwasu na noc, z czasem nie wyszło. Dziś wkładam go do jogurtu do jednego słoika na jeden dzień, żeby wieczorem obserwować i dostać „coś”. Bardzo chciałbym dostać dobry zakwas. Wziąłem mleko ultra-pasteryzowane. Zrobiłem wszystko zgodnie z załączoną instrukcją.

Na próżno. Na Evitalii pierwszy raz dostałem jogurt. Narine od drugiego, więc jeśli za pierwszym razem nie wyjdzie, trzeba albo poeksperymentować z temperaturą, albo z czasem. Narine jest w zielonych pudełkach, wyprodukowanych przez Narex LLC.

Później zabiorę też Evitalię io inne spotkania, o których pisałem w tym wątku.

Powodzenia!

Mam problem, nie wiem co robić. Przygotowanie zakwasu z Narine w jogurcie. Na wierzchu wieczka (od wewnątrz) taki kondensat zebrał się w duże krople, potem wrzucą go do mojego zakwasu (mam kwadratowy pojemnik, prawie cały jogurt). Boję się otworzyć, przekroczę temperaturę. A jeśli ten kondensat zacznie kapać do zaczynu, to też nie jest to nic dobrego. I co robić? ...

Mam problem, nie wiem co robić. Przygotowanie zakwasu z Narine w jogurcie. Na wierzchu pokrywki (od wewnątrz) taki kondensat zebrał się w duże krople, potem wrzucą go do mojego zakwasu (mam kwadratowy pojemnik, prawie cały jogurt). Boję się otworzyć, przekroczę temperaturę. A jeśli ten kondensat zacznie kapać do zaczynu, to też nie jest to nic dobrego. I co robić? ...

Masza, jeśli otworzysz go na kilka sekund i zamkniesz, nie będzie nic strasznego, temperatura wróci bardzo szybko. Czy masz ten pojemnik w zestawie czy włożyłeś coś w siebie? Jogurt robię w słoikach, mają wieczka cały czas, a na wspólnej pokrywie jogurtu nie ma absolutnie żadnego kondensacji. Jest jednak na wieczkach słoików w środku, ale przed procesem parzę słoiki i wieczka wrzątkiem, więc jest sterylny i jak kapie z wieczka do słoika to nie jest straszne. Ale zwykła pokrywka jogurtu nie jest za każdym razem sterylizowana, więc nie ryzykuję otwierania słoików, nigdy nie wiadomo, jakie kłopoty będą kapać do jogurtu wraz z kondensatem i tam się rozmnażać. A kiedy przystosowałem się do włożenia rondla szklanego do środka, to tam ma swoją własną pokrywkę, którą przykryłem rondel i wyparzyłem go od środka. Fajnie byłoby przykryć swój pojemnik własną pokrywką, poparzoną wrzątkiem, jeśli jest taka pokrywa. otwórz automat do jogurtu, szybko przykryj pokrywką i ponownie zamknij automat do jogurtu. Z temperaturą wszystko będzie dobrze, nie martw się.
Teraz oczywiście wielu napisze, że nic nie jest straszne i niczego nie obejmują i wszystko jest w porządku. Każdy tutaj decyduje o sobie, na własne ryzyko i ryzyko i na podstawie własnej intuicji. Nawet producenci jogurtów nie wiedzą, jak zrobić to dobrze.W niektórych, zgodnie z instrukcją - zamknąć słoiki pokrywkami, aw niektórych - nie zamykać, chociaż zasada robienia jogurtu jest taka sama tam i tam.

Tanya, właśnie to zrobiłem: otworzyłem i otrząsnąłem krople. Pojemnik nie jest z zestawu, wsadziłem go. Coś, czego wcześniej nie miałem lub nie zauważyłem: w końcu zawsze są na wierzchu. Po pierwsze, spojrzałem na konsystencję zakwasu (trochę nim machnąłem) po prawie 6 godzinach: mleko już się zatrzymało, co oznacza żywe bakterie. I zgodnie z instrukcją muszę to otworzyć, robię to, ale teraz pewnie po prostu zakryję poparzoną pokrywką - znowu zbiera się kondensacja. Dziękuję za odpowiedź. Robię też jogurt w słoikach od producenta jogurtów, a to jest zaczyn Narine.

Niech wszystko się ułoży!

Dziękuję Tanechka! Ale coś trochę złapało i już nie gęstnieje, bardzo wodniste, a do końca zostało półtorej godziny. Cóż, jeśli to nie zadziała, też nie będę zdenerwowany. Chociaż bardzo się starałem ... Może dlatego, że otworzyłem go kilka razy z powodu kondensacji.

Nie stworzyłem Narine, jaka to była gęstość, nie wiem. Ale półtorej godziny to dużo czasu, zgęstnieje, może nawet bardziej niż wymaga czasu, w tej chwili jest gorąco, czy masz termostat, nie pamiętam co? Czy twój pojemnik jest przezroczysty? Jeśli tak, spójrz przez ściany - po bokach nie ma zmarszczek. Jeśli tak, to serum już zaczyna wychodzić, a następnie natychmiast je wyjmij.

Nie, po bokach nic nie ma, nie ma serum. W domu fajnie, klimatyzator cały czas pracuje. Nie ma termostatu, ale ekspres do jogurtu jest normalny. Chociaż możesz kupić termostat. Teraz musimy być zdziwieni. Poczekam, może nie półtorej godziny, ale więcej ...

Nie, po bokach nic nie ma, nie ma serum. W domu fajnie, klimatyzator cały czas pracuje. Nie ma termostatu, ale ekspres do jogurtu jest normalny. Chociaż możesz kupić termostat. Teraz musimy być zdziwieni. Poczekam, może nie półtorej godziny, ale więcej ...

No dobrze, napisz później, jak to się stało, w przeciwnym razie byłem już nasycony procesem, czekam.

Nic nie zostało zakwaszone. Stoi już prawie 11 godzin. A co mam teraz z nią zrobić? Na próżno wcześnie się ucieszyłem. Więc jak większość, nic mi nie zadziała, ale tak hotzza shob wszystko się udało.

Nic nie zostało zakwaszone. Stoi już prawie 11 godzin. A co mam teraz z nią zrobić? Nie powinnam się wcześnie radować. Więc, jak większość z mnie, nic z tego nie wyjdzie, ale tak hotzza, że ​​wszystko się udało.

Zdarzenie. A może nie jest wystarczająco gorąco? Napisałeś, że jest klimatyzator, może wieje nad ekspresem do jogurtu. Dla przyjemności zmierz temperaturę jogurtu. Może pozwól mu stać nieruchomo. A jeśli to nie zadziała, połóż to na naleśnikach.

Brak klimatyzacji nie jest przeszkodą, nie dmucha na jogurt. A producent jogurtów stoi w ścianie, jak w niszy. Temperatura w pomieszczeniu to około 23-24 stopnie. Ale robiliśmy jogurt także zimą, kiedy było chłodniej. Odstaw teraz, aż pójdziemy do łóżka, a jutro włożę tam śmietanę lub kefir i nadal fermentuję. Teraz zmierzę temperaturę.

Próbowałem mleka, ale jest kwaśne. Może nadal się zwijasz? Nie znalazłem termometru, ale ostatnio zmierzyłem temperaturę na dnie jogurtu, więc było około 40 stopni, ale nie więcej.

Próbowałem mleka, ale jest kwaśne. Może nadal się zwijasz? Nie znalazłem termometru, ale ostatnio zmierzyłem temperaturę na dnie jogurtu, więc było około 40 stopni, ale nie więcej.

Masza, jak rozcieńczyć zakwas w mleku bez termometru? Może gdyby mleko było podgrzewane okiem, to okazało się, że ma ponad 40 stopni i tam zdechły jakieś prątki, przeżył tylko kwas octowy. Czy nie ogrzewasz, sadzisz to w pokoju? Następnie pozwól mu stać nieruchomo, w przeciwnym razie rozgrzeje się do pożądanego w jogurcie, a potem zajęło to trochę czasu.

Mleko trochę podgrzałem, ale było trochę ciepłe, no, zdecydowanie mniej niż 40 stopni. Nie mierzyłem tego termometrem. Nie wiem nawet, czy naprawdę sam ich zabiłem. Chciałem to zrobić w wolnej kuchence, ale coś przesadziłem. Tam mam program Multipovar, w którym można ustawić temperaturę na 40 stopni.

Tanya, to zakwas. Kiedy rozmawiałem, wzięła go i przygotowała.Już jak galaretka porusza się całkowicie, z trudem. Uraaaaa!

Fuh, urrrra !!! Prawdopodobnie się bała, więc musisz ją wyrzucić. a wiecie, często tu zauważam na przykład wrzody. jeśli coś mnie boli i nie odchodzi, to powiem mamie lub siostrze i narzekam, to jakoś to jakoś zacznę się naprawiać. Może jest tutaj podobny efekt. Dobra robota, dobra robota!

Już wstawiłem go do lodówki. Jutro włożę jogurt do słoików. Po prostu nie wiem, ile zatrzymać w urządzeniu do jogurtu: jak jest Activiyu czy co? Nie znalazłem go jeszcze w instrukcjach.

Już wstawiłem go do lodówki. Jutro włożę jogurt do słoików. Po prostu nie wiem, ile zatrzymać w urządzeniu do jogurtu: jak jest Activiyu czy co? Nie znalazłem tego jeszcze w instrukcjach.

Jogurtu jest mniej, GoodFood mam gotowy w 6 godzin w 37-38 stopniach na automacie, a potem, gdy ponownie fermentuję, w 3,5 godziny. Więc nie musisz nawet patrzeć na instrukcje, ale na stan jogurtu. Znowu moja torebka jogurtu mówi: 1 torebka - na 1-3 litry mleka. Jeśli sfermentujesz go o 1 litr, jogurt nabierze wymaganej gęstości szybciej niż gdyby został rozcieńczony w 3 litrach. W pierwszym przypadku stężenie bakterii jest wyższe.

Instrukcje mówią: 2 łyżki. łyżki zakwasu na 1 litr mleka. Przyjrzę się spójności.

Mój jogurt na zakwasie Narineh jest gotowy w 3 godziny, raz na 4 godziny był tylko gotowy, a potem nie rozumiałem dlaczego