Jogurt z bakteryjnymi kulturami starterowymi (narina, VIVO itp.) (2)

Spróbuję jak piszą, myślę, że wstawię 37-36.
Myślę, że nie powinno być różnicy w smaku.

W końcu mój mąż pojechał do apteki:

🔗

Teraz jest jasne, dlaczego niektórzy członkowie naszego zespołu krytykują Activia jako zaczyn

Teraz jest jasne, dlaczego niektórzy członkowie naszego zespołu krytykują Activia jako zaczyn

Tak tak! Stawiamy na jakość! Środki na dobrej jakości zakwas!

W końcu dostałem termostat, ale nie mogę się do niego przyzwyczaić. Czwartego dnia już wykonuję pomiary na wodzie.
Do tej pory dowiedziałem się tylko, że temperatura na dnie i woda w słoikach różni się o prawie 10 stopni. Ale proporcje zmieniają się wraz ze spadkiem temperatury. Dla Genesis umieściłem 49,1-49,5, w bankach 39-40. Ale jeśli podam 39,1-39,5, to w bankach jest tylko 26. A figi rozumieją, jak to ustawić, tylko poprzez codzienne testy. A ja już chcę spróbować Vitalakt.

W końcu dostałem termostat, ale nie mogę się do niego przyzwyczaić. Czwartego dnia już wykonuję pomiary na wodzie.
Do tej pory dowiedziałem się tylko, że temperatura na dnie i woda w słoikach różni się o prawie 10 stopni. Ale proporcje zmieniają się wraz ze spadkiem temperatury. Dla Genesis umieściłem 49,1-49,5, w bankach 39-40. Ale jeśli podam 39,1-39,5, to w bankach jest tylko 26. A figi rozumieją, jak to ustawić, tylko poprzez codzienne testy. A ja już chcę spróbować Vitalakt.

Skoro tak jest, proponuję włożyć jeden pusty słoik z jogurtem i opuścić do niego czujnik z termostatu. I na nim, w tym przypadku, ustaw dokładne wartości potrzebne do fermentacji.

Dziewczyny, ja - "kapelusz" wyłączyłem wczoraj, z jakiegoś powodu sam producent jogurtów i dziś zapomniałem włączyć. Pardon Mua za bezpodstawne zamieszanie ...
Oksana, Twój pomysł jest świetny, zdecydowanie powinieneś go wypróbować!

Dziewczyny, ja - "kapelusz" wyłączyłem wczoraj, z jakiegoś powodu sam producent jogurtów i dziś zapomniałem włączyć. Pardon Mua za bezpodstawne zamieszanie ...
Oksana, Twój pomysł jest świetny, zdecydowanie powinieneś go wypróbować!

hihi
temperatura na dnie i w słoikach różni się o około 1-2C
Zawsze dodaję 1C do temperatury fermentacji i wszystko w porządku

hihi
temperatura na dnie i w słoikach różni się o około 1-2C
Zawsze dodaję 1C do temperatury fermentacji i wszystko w porządku

Może trochę trzymała i nie rozgrzewało się dobrze? Na przykład w przypadku GoodFood wystawiam 37,5-37,8, w przypadku VIVO 35,5-35,8 chodzi o pewien stopień w przód iw tył. Doskonale sfermentowane. Może grube szklane słoiki? Chociaż, no cóż, nie do 10 stopni. Musimy dokładniej zrozumieć, o co chodzi.

Tak dziewczyny, zgadzam się z wami, rozumiem, niepokoi mnie też tak duża różnica temperatur. Rzeczywiście, po dwóch godzinach jedna temperatura, a po 5 jest już o 3 stopnie wyższa. Okazuje się, że temperatura tak wolno rośnie?

Tak dziewczyny, zgadzam się z wami, rozumiem, niepokoi mnie też tak duża różnica temperatur. Rzeczywiście, po dwóch godzinach jedna temperatura, a po 5 jest już o 3 stopnie wyższa. Okazuje się, że temperatura tak wolno rośnie?

Nie wiem. Jeśli od razu nalejisz w temperaturze pokojowej, możliwe, że tak jest. I od razu podgrzewam do 37 (lub więcej, w zależności od zakwasu) i wlewam do ciepłych słoików z przegotowaną wodą. Więc mam go od razu w odpowiedniej temperaturze, ale trzeba to obejrzeć nie mniej niż 3-4 godziny później, nawet w tym przypadku.

A ja nadal jestem z Immunalis - co za gęsty i smaczny produkt się okazuje! I to wcale nie trwa.

Nie wiem. Jeśli od razu nalejisz w temperaturze pokojowej, możliwe, że tak jest.

Tak, Tanyusha, masz rację, wylewała się w temperaturze pokojowej. Zwykle nie ma czasu, więc jestem leniwy, „parzę” zakwas bezpośrednio w kartonie mleka i wlewam do ciepłych słoików. Najwyraźniej to jest przebicie.
Dziś postanowiłam zrobić jogurt, otworzyłam mleko i to wszystko jest w małych ziarnkach, jakby było w proszku. Zawsze go używałem -ultropasteryzowane „M”, ale dzisiaj Ty
postawić na piecu, chwilę później był twarożek.

Tak, Tanyusha, masz rację, wylewała się w temperaturze pokojowej. Zwykle nie ma czasu, więc jestem leniwy, „zaparzam” zaczyn bezpośrednio w kartonie mleka i wlewam do ciepłych słoików. Najwyraźniej to jest przebicie.

Tylko jeśli zrobisz tak jak ja: podgrzejesz mleko na rozcieńczonym zakwasie, wtedy będzie gotowało się szybciej niż gdy wlejesz do pokoju. Kontroluj proces.

A ja nadal jestem z Immunalis - co za gęsty i smaczny produkt się okazuje! I to wcale nie trwa.

Potwierdzam, ale też Imunalis
Ale z nimi sfermentowałam bulion - to nie to, ale ze zwykłym mlekiem jakoś mi smakuje lepiej, nawet nie wiem dlaczego.

Dzisiaj miałem zamiar sfermentować Vitalakt od Lactina i to właśnie spotkałem: na odwrocie saszetki z zakwasem jest napisane, że należy zagotować i schłodzić mleko do 35-40 stopni i przechowywać w termosie przez 6-11 godzin, ale w internecie informacja jest inna (piszą, że mleko trzeba schłodzić do 33-36 stopni). Pytanie: w jakiej temperaturze lepiej jest sfermentować ten produkt?

Vitalact robię w jogurcie, podgrzewając mleko UHT do 38 stopni. Okazuje się świetnie

Vitalact okazał się smaczny, ale zasmarkany, czy jest niedogrzany, przegrzany czy normalny?

Najprawdopodobniej przegrzanie. Zamiast tego zakwas został wprowadzony do mleka poniżej wymaganej temperatury. Nie kupiłem jeszcze dobrego termometru (odczyt dokładnie), zaobserwowano też zasmarkanie.

Vitalact okazał się smaczny, ale zasmarkany, czy jest niedogrzany, przegrzany czy normalny?

a może trochę stanął w lodówce? lub przegrzanie

Najprawdopodobniej przegrzanie. Zamiast tego zakwas został wprowadzony do mleka poniżej wymaganej temperatury. Nie kupiłem jeszcze dobrego termometru (odczyt dokładny), zaobserwowano też zasmarkanie.

Ksyusha, ale jak myślisz, czasami podgrzewam do 36 a potem wylewam zakwas (zwykle słoik na zakwas z lodówki). Temperatura mieszanki natychmiast spada i dalej podgrzewam ją ponownie do 36.

A czasami od razu rozcieńczam ten słoik w mleku o temperaturze pokojowej, a potem wszystko podgrzewam do 36.
Czy w tym przypadku jest jakaś różnica, jak to wpływa na zasmarkane, czy nie ma żadnej różnicy.

Warto też wcześniej wyjąć słoik z lodówki i odstawić go na godzinę na stole, rozgrzać, a następnie wymieszać.

Generalnie robię to inaczej, jakoś nie zwróciłem uwagi na zasmarkane, wtedy zakwaski są inne, wtedy to zrobię, ale nie wyszło, mój mąż i dzieci złapali to, a ja jakoś nie ” Nie obchodzi mnie to zasmarkane. Po prostu mogłeś zauważyć jakiś wzór.

Dziewczyny! Zrobiłem GoodFood Immunalis na zakwasie i napotkałem nieoczekiwany problem. Po dwóch dniach stosowania roczna siostrzenica zachorowała - wymiotowała. Zaczęli szukać przyczyny i na stronie GoodFood znaleźli informację, że Immunalis ma ograniczenia wiekowe - może to być od 2-3 lat. Ale nigdzie, ani słowa o tym na opakowaniu ani w instrukcji. Czy ktoś się z tym spotkał? Lekarze powiedzieli na razie, że powinni usunąć sfermentowane mleko i podać Enterosgel. Postanowiłem napisać tutaj, nagle ktoś inny ma małe dzieci, aby nie powtórzyć błędu.

[Dębnik]

Dębnik, Nawet nie wiem, co ci powiedzieć. Wiem tylko, że kiedy mierzyłem temperaturę termometrem do akwarium, wszystko się ciągnęło i szarpało. Kiedy przełączyła się na normalny termometr - jak szepnęła moja babcia.
Powiem ci, jak to robię. Rozgrzewające mleko. Podczas podgrzewania opakowanie na zakwasie jest również podgrzewane leżąc na stole.
Jeśli jest to over-starter, to słoika również nie ma na stole, podczas gdy ja gotuję resztę. Oznacza to, że staram się unikać dużych zmian temperatury. Nie wiem, jakie to ważne.

[
Powiem ci, jak to robię. Rozgrzewające mleko. Podczas podgrzewania opakowanie na zakwasie jest również podgrzewane leżąc na stole.
Jeśli jest to over-starter, to słoika również nie ma na stole, podczas gdy ja gotuję resztę. Oznacza to, że staram się unikać dużych zmian temperatury. Nie wiem, jakie to ważne.

I wlać (lub wlać) zaczyn do już podgrzanego mleka do 36 stopni?

W przypadku jogurtu, sfermentowanego pieczonego mleka podgrzewam do 40 * C. Dla Bifidum - 38 *. Dla Vitalact, śmietany i kefiru - 36 *. Oznacza to, że rozgrzewam się, liczę, do górnej granicy, a nie do średniej. W takich temperaturach toffi ustały. To jest dla kultur starterowych Lactin.

W przypadku jogurtu, sfermentowanego pieczonego mleka podgrzewam do 40 * C. Dla Bifidum - 38 *. Dla Vitalact, śmietany i kefiru - 36 *. Oznacza to, że podgrzewam go do górnej granicy, a nie do średniej. W takich temperaturach toffi ustały. To jest dla kultur starterowych Lactin.

A czy w urządzeniu do jogurtu jest również na górnej granicy temperatury, czy już ustawiasz ją niżej?

Ustawiam termostat blisko tych temperatur. Ale tak, aby maksymalna zarejestrowana temperatura nie wzrosła do maksymalnej dozwolonej. Tanya, przynajmniej piszę?

Ustawiam termostat blisko tych temperatur. Ale tak, aby maksymalna zarejestrowana temperatura nie wzrosła do maksymalnej dozwolonej. Tan, przynajmniej piszę?

To wszystko jasne, Ksyusha. Będę musiał tego spróbować, w przeciwnym razie jakoś staram się utrzymywać temperaturę w pobliżu dolnych granic i pojawia się smarkacz. Spróbuję, jak to zrobisz.

Kupiłem worek niemieckiego zakwasu, wybrałem Imunale, cena tego konkretnego typu to 12 UAH, pozostałe to 11,50 UAH.


Masa kultury starterowej 1g, obliczona na 1-3 litry produktu.
Temperatura dojrzewania 36-42C, czas 8-10 godzin.
Trwałość: 1 rok w T 0-6C, 2 lata w T -18C

W ofercie, że tak powiem, znajdują się Jogurt, Jogurt +, Imunale, Kefir, Ryazhenka, Narine i jakiś rodzaj Biomix.

Jeszcze nie gotowałem.

Kupiłem worek zakwasu niemieckiego, wybrałem Imunale, cena tego konkretnego typu to 12 UAH, pozostałe to 11,50 UAH.

Cóż, wszystko, pokazałem zdjęcie i zgodziłem się, że tak powiem. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli ponownie miniesz tudę, weź mi jeden jogurt + na próbkę.

Xun, oczywiście to wezmę.
Ale sprzedawczyni powiedziała mi, że Jogurt + jest bardziej kwaśny, ale po prostu Jogurt jest bardziej neutralny. Czym jesteś

Przy okazji ugotowałam Sour Cream Vivo New o konsystencji.
Pomóż sobie


Na termostacie ustawiono temperaturę na 37-36C, mleko było podgrzewane do 39C (okazało się, że nie chłodziło, bo ustawiłem na noc).
Oznacza to, że został ustawiony na 23.30, rano wyłączył się o 8.30

Podsumowanie: bardzo smaczna śmietana okazała się na śmietanie Burenka 10%

Xun, oczywiście to wezmę.
Ale sprzedawczyni powiedziała mi, że Jogurt + jest bardziej kwaśny, ale po prostu Jogurt jest bardziej neutralny. Czym jesteś

Oto zasadzka, i kwaśna ja nie, i neutralna zdecydowanie nie. Wtedy tylko jogurt jest lepszy. I przetestujesz to Imunale.

Oto zasadzka, i kwaśna ja nie, i neutralna zdecydowanie nie. Wtedy tylko jogurt jest lepszy. I przetestujesz to Imunale.

Użyj zrozumiałe, szef kuchni zrobi wszystko

Ira, czy ten błysk sprawił, że śmietana wyglądała jak lody, czy zrobiłeś to z melona?

Ira, czy ten błysk sprawił, że śmietana wyglądała jak lody, czy zrobiłeś to z melona?

Olyushka, takie oświetlenie jest takie To krem ​​Burenki 10%

Olyushka, takie oświetlenie jest takie To krem ​​Burenki 10%

Irisha, co ci się bardziej podobało, stare czy zaktualizowane? Robiłeś to też na Burence, Toko pod 30 stopniami?

Irisha, co ci się bardziej podobało, stare czy zaktualizowane? Robiłeś to też na Burence, Toko pod 30 stopniami?

Tanyush, smak to dokładnie ta sama pyszna śmietana

Tanyush, smak to dokładnie ta sama pyszna śmietana

Jasny. Czy nie próbowałeś zrobić tego nowego w 30 stopniach? Chociaż może się tak nie udać.

Jasny. Czy nie próbowałeś zrobić tego nowego w 30 stopniach? Chociaż może się tak nie udać.

Nie, nie próbowałem tego. Po raz pierwszy ugotowałam tę śmietanę. A przy 30 ° C myślę, że nie ma sensu próbować - przy 37-36, a więc doskonały wynik.

Nie, nie próbowałem tego. Po raz pierwszy ugotowałam tę śmietanę. A przy 30 ° C myślę, że nie ma sensu próbować - przy 37-36, a więc doskonały wynik.

Muszę kupić i wypróbować, inaczej nie wypróbowałbym nowego ani starego. Kiedy kupiłem wózek VIVO, to nie było kwaśnej śmietany. Próbowałem zrobić to ze streptosanu, sfermentowaną śmietaną z nim nie podobało mi się, wyszło twarde i bez kwasowości, było całkowicie i bardzo tłuste, chociaż sivki było 10%. Od tamtej pory nie próbowałem. Potem pojawiła się na stronach internetowych VIVO-śmietany, ale jakoś zamawiając jedną śmietanę, wysyłka będzie droższa, a tu w mieście jest kilka miejsc z VIVO, ale śmietany nie było. Więc jakoś to nie wyszło. Musimy teraz iść i spojrzeć.

W Połtawie Vivo jest sprzedawane w METRO, Silpo i Velmart - są wszystkie rodzaje oprócz śmietany. Napisałem na stronie internetowej Vivo pytanie, dlaczego nie ma tego zakwasu. Powiedziano mi, że te sieci nie przyjmują zakwasu na zakwasie i zaproponowano, że kupią go na swojej stronie internetowej. Zamówiłem w Kidstaff.

Tak, próbowałem też sfermentować śmietanę zarówno jogurtem, jak i streptozanem, smakował jak tłusty jogurt, wcale nie wyglądał na kwaśną śmietanę i wytrzymał przyzwoicie.

[Irysska,]

Kupiłem worek zakwasu niemieckiego, wybrałem Imunale, cena tego konkretnego typu to 12 UAH, pozostałe to 11,50 UAH.

Irysska, dziękujemy za rozwijanie naszych horyzontów!

Kupiłeś ten zaczyn w aptece?

Kupiłeś ten zaczyn w aptece?

Nie, nie w aptece
Tyle, że mamy kilka punktów Good Food w Połtawie i ten zaczyn jest teraz.

Nie, nie w aptece
Tyle, że mamy kilka punktów Good Food w Połtawie i ten zaczyn jest teraz.

I biorę to z apteki. Ogólnie tutaj jest link, w którym mieście są sprzedawane bezpośrednio z adresami.
🔗

[Tanyush]

Tanyush, że nie chodzi o GoodFood
Mówimy o nowym niemieckim zakwasie

Dobry dzień! Jestem oficjalnym przedstawicielem firmy Tokom-Elite LLC, wyłącznego przedstawiciela firmy Lactoferm ECO Italy. Nasze produkty są w sprzedaży od 18 stycznia 2013 roku.
kupiłeś produkt, który nie ma nic wspólnego z firmą.
Nasz jogurt fermentuje w 8-10 godzin,
Kefir 10-12 godzin
Ryazhenka 8-10 godzin
Twaróg 10-12 godzin

Piękne dziewczyny! Dobry dzień! Wejdź w swoje szeregi Mąż podarował producentowi jogurtów na rocznicę ślubu !!! Po przeczytaniu Waszych sprytnych przemyśleń weszłam do internetu i kupiłam sobie kilka kultur starterowych do testowania Laktyny - jogurtu, Laktyny - twarogu, a także zestawu „do testowania” Jogurtel (nie ma nic oprócz śmietany, sfermentowanego pieczonego mleka , jogurt itp.) ... Nie potrafię w żaden sposób rozwiązać zagadki - wlej tę torebkę do litra mleka, a potem co sfermentuje od razu możesz zjeść? A może jest to słoik drożdży? i powiedz mi, czy ktoś oczywiście próbował sfermentować jogurtel ... jakie to zwierzę? z góry dziękuję!

Dobry dzień! Jestem oficjalnym przedstawicielem firmy Tokom-Elite LLC, wyłącznego przedstawiciela firmy Lactoferm ECO Italy. Nasze produkty są w sprzedaży od 18 stycznia 2013 roku.
kupiłeś produkt, który nie ma nic wspólnego z firmą.
Nasz jogurt fermentuje w 8-10 godzin,
Kefir 10-12 godzin
Ryazhenka 8-10 godzin
Twaróg 10-12 godzin

i do kogo jest skierowany?

Witaj!
Proszę, powiedz mi, jak zrobić jogurt na Narine.
Albo powiedz mi, na której stronie (przynajmniej w przybliżeniu) mam zajrzeć, w przeciwnym razie próbowałem się wspiąć, ale tutaj masz 30 stron, a jest kolejne 100 stron
Zrobię jogurt w multicookerze Polaris 0517.

więc zasada jest taka sama dla wszystkich kultur starterowych: rozcieńczyć kulturę starterową w ciepłym mleku, powstałą mieszaninę przelać do słoików i podgrzać. sprawdzić po 4-5-6 godzinach, powinien zgęstnieć tak, aby „stał”