Jogurt z bakteryjnymi kulturami starterowymi (narina, VIVO itp.) (2)

Szorstkość może być spowodowana niską temperaturą gotowania jogurtu.

Dziewczyny, czy nikt nie próbował rosyjskich kultur startowych jogurtel? Jestem bardzo zainteresowany. Szczerze mówiąc, próbowałem wszystkich innych, już od tej przeciągłości robi mi się niedobrze. (Tylko nie mów mi, że robię coś złego, już zjadłem tego psa)

Dziewczyny, czy nikt nie próbował rosyjskich kultur startowych jogurtel?

Nie używałem takiego zaczynu.
Teraz robię to tylko na „Evitalii”, nigdy nie pociągałem, więc nie eksperymentuję z innymi zakwasami. Jogurt jest gładki i smaczny.

Wiem, że Evitalia nie wystarcza na jogurt, to prawda.
Ale zawsze chcesz spróbować czegoś nowego… Poza tym mają zwykły jogurt, który zdecydowanie nie powinien ciągnąć się. I możesz go ugotować bez urządzenia do jogurtu.
Już zamówione. Spróbuję - zrezygnuj z subskrypcji

wciąż minimum ciągnięcia Immunales z Good Food.
gęstość jest niższa niż w przypadku zwykłego jogurtu, ale smak smakuje mi bardziej niż wszystkie włoskie produkty jogurtowe

Immunalis też trwa u mnie. I ogólnie wszystko. I Lactin, i Good Food, i Genesis i Lactoferm. Mam dość. Po prostu nie mogę już jeść, ponieważ wkładam łyżkę, chcę ją wyrzucić. Wygląda na to, że wszystkie są pakowane z tej samej beczki, mam takie podejrzenie.
Chcę zwykłego, rodzimego jogurtu, o ile pamiętam, moja dusza jest szczęśliwa

Kupiłem kultury starterowe w sklepie internetowym (nie VIVO i nie GoodFood) Wysłali instrukcję, a oto kilka ciekawych uwag do niej:

UWAGA!!! Jeśli zakwas nie zadziała w wyznaczonym czasie, umieść naczynie w ciepłej wodzie o temperaturze 40-42 ° C na 15-20 minut, produkt nabierze gęstości.

UWAGA!!! Kultury starterowe są termostabilne, to znaczy zakwas musi być stale ciepły.

UWAGA!!! Przyczyn * lepkości * gotowego produktu może być kilka; tworzą się długie wiązki białek. Taki produkt należy ubić mikserem lub w blenderze kilkoma krótkimi szarpnięciami, włożyć do wody o temperaturze 40-42C na 10-20 minut (gęstość wróci do niej) i przesłać do lodówki na 4 godziny - będzie gruby i nie śliski.

(Nie miałem okazji zastosować zaleceń w praktyce, jakość kultur starterowych jest doskonała! Efekt zadowalający)

Wątpię, żeby takie manipulacje zachowały bakteryjną czystość produktu… A potem tyle niepotrzebnego zamieszania…
A jaki masz zaczyn? Dzielić ...

Wątpię, żeby takie manipulacje zachowały bakteryjną czystość produktu… A potem tyle niepotrzebnego zamieszania…
A jaki masz zaczyn? Dzielić ...

tak, żeby nie wątpić i nie zadzierać, nieudany produkt - w toalecie .. w efekcie - bez wątpienia, bez kłopotów .. cóż, produkt też ..
Tutaj wziąłem zaczyn: 🔗
jogurt fitness i bifido okazał się doskonały .. ser feta, philadelphia i mascarpone - następny w kolejce .. któregoś dnia przeprowadzę testy ..

Wiesz, nie kupuję zakwasów za przyzwoite pieniądze, żeby zaaranżować tańce z tamburynami do przygotowania jogurtu… To tylko jogurt. Mam na czym spędzić życie, przepraszam. Kupiłem już ekspres do jogurtów, termometr, termostat ... czy powinienem też kupić blender? To jest za dużo.
Wolałbym raczej poszukać innego producenta przystawek.

Kupiłem już ekspres do jogurtów, termometr, termostat ... czy powinienem też kupić blender?

Cóż, naprawdę nie jesteś mi nic winna! (jednak tak jak ja tobie)

Nie używałem takiego zaczynu.
Teraz robię to tylko na „Evitalii”, nigdy nie pociągałem, więc nie eksperymentuję z innymi zakwasami. Jogurt jest gładki i smaczny.

Irina i rozcieńczasz Evitalię zgodnie z instrukcją, od razu o 2 litry? Część na zakwasie, a część w gotowym jogurcie do jedzenia? Czy zakwas jest w lodówce do następnego razu? Oczywiście przeczytałem instrukcję, ale chciałem poznać opinię doświadczonego użytkownika Evitalii. Trochę mnie zdezorientował fakt, że zakwas będzie kosztował około pięciu dni w lodówce, nie będzie do niego nic dodawanego z powietrza, z otoczenia, inaczej nie wiadomo, co może później wyrosnąć. A może martwię się na próżno, a bakterie, których potrzebujemy, przytłoczy te niepotrzebne, powodujące choroby? Mam Moulinex (z osobnym termostatem) na siedem słoików - to 1,2 litra można zrobić od razu, ale potem po około 3 dniach musiałbym włożyć kolejny jogurt, nie wcześniej.

[Melanyushka]

Melanyushka Od dawna fermentuję jogurt na Evitalii. Używam 1/2 suchego zakwasu, dzielę na oko. Zamykam pozostałą wytrawną kulturę starterową i wkładam do lodówki. Robię zakwas z połowy i kwaśnego jogurtu. Jogurt zawsze okazuje się gęsty bez ciągnięcia, ale wiele zależy od mleka i bardzo ważne jest, aby utrzymać odpowiednią temperaturę.

I nic się nie dzieje z drugą połową suchego zakwasu? Kiedy następnym razem dostaniesz ten sam dobry jogurt z tego proszku? Przeczytałem ostrzeżenie, że nie będzie trzeba przechowywać już otwartych opakowań suchego zakwasu, a teraz obawiam się, że później nie wyhoduję czegoś obscenicznego.

Robię też jogurt na Evitalii. Z instrukcji wynika, że ​​gotową kulturę starterową można przechowywać przez około 3 tygodnie (nie pamiętam dokładnie, 17 lub 19 dni). Mam to w lodówce, wchodzę tam tylko łyżeczką poparzoną wrzątkiem, nie sądzę, żeby od otwierania i zamykania wieka wleciało tam coś szkodliwego. Ta sama szkodliwa rzecz może wlecieć do słoików podczas początkowej fermentacji. A jeśli coś się dostanie, wszyscy się rozmnażają. Nie sądzę, żeby dobre bakterie „pokonały” złe.

A z drugą połową zakwasu nic się nie dzieje? Kiedy następnym razem dostaniesz ten sam dobry jogurt z tego proszku? Przeczytałem ostrzeżenie, że nie będzie trzeba przechowywać już otwartych opakowań suchego zakwasu, a teraz obawiam się, że później nie wyhoduję czegoś nieprzyzwoitego.

Nie mogłem zrobić nic nieprzyzwoitego, trzymam go w lodówce zamknięty zgodnie ze wszystkimi zasadami sanitarnymi. Od kilku lat robię domowy jogurt, teraz jest to Matsoni, Narine i Evitalia. Ale ty wybierasz.

Dziewczyny, dzięki za radę. Tutaj jestem taką wystraszoną wroną, wiele lat temu bez żadnego jogurtu (wtedy nie było) zrobili sobie domowy "kefir", sfermentowane mleko ze śmietaną, konsekwencje - mamo nie martw się, prawie straciłem synka , Musiałem długo przebywać w szpitalu, od tamtej pory boję się domowego mleka, chociaż rozumiem, że teraz zarówno jogurty, jak i zakwasy ... i dokładnie sterylizuję wszystkie potrawy, ale jest taki „robak” w środku.

[Melanyushka]

Melanyushka, Robię na mleku "Prostokvashino" długoterminowe przechowywanie, 3,5 lub 6%. Kupiłam kolejny zestaw słoików, choć od innego producenta jogurtów, są nieco mniejsze niż Branda, ale muszę tylko, przygotowuję w nich zakwas.
Robię to - wlewam mleko do butelki, wstrząsamy tak, aby zakwas się rozpuścił i wlewamy na pół do dwóch kartonów mleka, w temperaturze pokojowej. Wstawiam jedną paczkę do lodówki, drugą wlewam do szklanek i wkładam do jogurtu na 12 godzin. Tę partię wykorzystuję do dalszego zakwaszania. A następnego dnia wylewam drugi karton mleka, ten z lodówki, również odkładam na 12 godzin. A ta partia jest już używana do jedzenia.
Dodatkowe słoiki bardzo mi pomagają, nie trzeba czekać na wydanie głównych słoików. A zakwas jest bardziej sterylny, bo część zakwasu nie oderwie się łyżeczką od całej masy, ale ja od razu zużywam 1 szklankę na 1 litr mleka, reszta stoi, czekając „na skrzydłach”. Refermentuję już od 5 godzin.

Irina, bardzo dziękuję! Nie zgadywałam co do drugiego zestawu słoików, ale jest naprawdę wygodny, a sterylność jest jeszcze lepiej zachowana w osobnych słoikach. A także wlej kulturę starterową z butelki do torebek z mlekiem o temperaturze pokojowej, czy jakoś je podgrzewa się w torebkach? A może ogólnie jest ultra-pasteryzowany iw sklepie nie ma go na blacie lodówki, tak jak go przyniosłeś do domu, a gotujesz nawet trochę bez podgrzewania?

[Melanyushka]

Melanyushka, Torby przechowuję w szafie, to znaczy zawsze mają temperaturę pokojową. Mleka nie podgrzewam, rzadko kiedy dolewam gorącą wodę pod kran, ale nie zauważyłam żadnej różnicy w jakości jogurtu, więc teraz go nie podgrzewam. Wyjmuję z lodówki szklankę zakwasu na kilka godzin przed ugniataniem, żeby trochę się nagrzał.

Irina, dziękuję!

Kupiłem kulturę startową Yogurtel i wystawiłem na próbę.

Dziewczyny, gdzie przechowujesz wytrawne kultury starterowe, wkładam je do lodówki, na boku ...

Kupiłem kulturę startową Yogurtel i wystawiłem na próbę.

Dziewczyny, gdzie przechowujesz wytrawne kultury starterowe, wkładam je do lodówki, na boku ...

Niektóre kultury starterowe można przechowywać w zamrażarce lub w najzimniejszej części lodówki (z wyjątkiem zamrażarki), a niektórych nie można przechowywać w zamrażarce. Następnie - w najzimniejszej części lodówki. Prawdopodobnie z boku nie jest zbyt zimno. Chociaż nie wiem, jak przechowywany jest jogurtel, jaka temperatura jest potrzebna do tego zakwasu. Temperatura przechowywania powinna być zapisana na opakowaniu, spójrz i znajdź ją w lodówce. Wszyscy mamy różne lodówki. Niektórzy mają tam temperaturę prawie pokojową, inni - około zera.

Zawsze należy zapoznać się z zaleceniami producenta, w jakich warunkach i jak długo można przechowywać zapieczętowane i otwarte opakowania.
Na przykład bifidobakterie, które wiele osób tu chwali, są bardzo kapryśne zarówno w wysokich, jak i niskich temperaturach, szybko umierają.
Nawiasem mówiąc, osobiście robię ferment z bifidumbacterin aptecznych, a następnie tym fermentem fermentuję mleko na jogurt, twaróg, sfermentowane mleko pieczone, kefir (chociaż kefir to grzyb, nie bakterie, ale coś podobnego do kefiru lub jogurt do picia można zrobić na bifidobakteriach) ...
Szanuję ten lek i oparty na nim ferment, bo polecany jest nawet niemowlętom już od pierwszego dnia życia i jest doskonałą profilaktyką wielu chorób, a także pomaga wzmocnić układ odpornościowy.

[bifidobakterie]

Szanuję ten lek i oparty na nim ferment za to, że polecany jest nawet niemowlętom już od pierwszego dnia życia i jest doskonałą profilaktyką wielu chorób, a także pomaga wzmocnić układ odpornościowy.

Tylko tutaj należy pamiętać, że wszystkie te doskonałe właściwości wynikają z bifidobakteriektóry nie przefermentowane... W związku z tym taka korzyść występuje tylko podczas pierwszej fermentacji. Podczas nadmiernej fermentacji bifidos nie ulegają nadmiernej fermentacji, ale tylko inne bakterie, które są częścią fermentu i oczywiście są również przydatne, ale oczywiście nie w takim samym stopniu jak bifidobacteria. Dlatego jeśli ma karmić niemowlęta lub małe dzieci, a nawet dorosłych, ale ze względów medycznych jako kuracja, wówczas ponowna fermentacja nie jest konieczna, ale tylko raz - pierwsza. Następnie - nowe opakowanie.

[SQUARE sam tworzę]

Prawdopodobnie mówimy o różnych rzeczach ...
ja SQUARE sam tworzę, w oparciu o zwykły bifidumbacterin grosza apteki i Nie kupuję gotowego zakwasu.
Oznacza to, że w moim przypadku nie mówimy o „nowych opakowaniach” zakwasu, tylko o kolejnej butelce bifidumbacterin do zrobienia nowej porcji zakwasu.
Nawiasem mówiąc, taka butelka wystarczy do sfermentowania 15-17 litrów mleka lub śmietanki, co wystarcza na 7 dni dla przeciętnej rodziny.
Oczywiście, o czym już pisałem, bifidobakterie są mało odporne, kapryśne na wysokie (powyżej 42 * C) i niskie temperatury.
Gotową kulturę starterową należy przechowywać w lodówce w temperaturze T * C nie wyższej niż 10 *, ale nie zamrozić i zużyć w ciągu 7 dni, ponieważ wtedy bifidobakterie zaczynają już umierać.
Nie mówimy o jakiejkolwiek nadmiernej fermentacji, a jedynie o pierwotnej produkcji fermentu, a następnie o pierwotnej fermentacji z nim produktów mlecznych.
Ale jeśli uważasz, że wszystko jest łatwe i proste, cena wydania jest niewielka, a wynik jest zdrowy i smaczny, to osobiście dla naszej rodziny wolę tylko tę metodę.
Oczywiście dodatkowe kłopoty są spowodowane stworzeniem przynajmniej minimalnych sterylnych warunków w produkcji kwaśnego mleka dla dzieci, ale nie zależy to od rodzaju zakwasu.

[pierwotna fermentacja produktów mlecznych z nim]

Nie mówimy o jakiejkolwiek nadmiernej fermentacji, tylko o pierwotnej produkcji fermentu i potem pierwotna fermentacja produktów mlecznych z nim.

Nazywa się to więc nadmierną fermentacją. Po pierwsze, wykonujesz podstawową produkcję kultury starterowej z proszku zakupionego w butelce lub torbie (to jest pierwotna fermentacja bakterii w proszku). To, co się stało, nazywa się Zaczyn matczyny, to jest pierwotna fermentacja, a wszystko, co robisz dalej, to ponowna fermentacja. Może to być jeden lub kilka jeden po drugim, ale to są nadrzędne. Bifido jest tylko na płycie głównej, nie ma dalszych bakterii, ale są tylko inne bakterie przefermentowane.
Może po trzech latach robienia jogurtów z zakwasów nadal czegoś nie rozumiem, ale jeśli ktoś jest zainteresowany odpowiedzią na to pytanie, to możesz zapytać eksperta w odpowiednim wątku.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

Tak, jeszcze jedno. Być może, jak piszesz, zakupiona bifidumbacterin grosza jest tylko lekarstwem aptecznym, a nie fermentem i próbujesz z niego zrobić, więc to, co się dzieje, może być nawet niebezpieczne, ponieważ tylko bifidobakterie fermentacyjne są przydatne i bezpieczne. Tu właśnie zapytałem Eksperta, jak długo można brać jeden rodzaj bakterii i czytać odpowiedź, jest też o bifido, że fermenty należy przyjmować tylko z bifidobakteriami, a nie wymyślać ich samodzielnie.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

O ile mi wiadomo, bifidobakterie to beztlenowce i hodowanie ich w domu jest po prostu nierealne. Nawet podczas produkcji fermentowane produkty mleczne są po prostu nimi wzbogacane.

[robić]

Niczego nie wymyślam.
Po prostu biorę czyste bifidobakterie i robić z nich zaczyna następnie fermentować mleko i tak dalej.
I ktoś kupuje zakvakwykonane na bazie bifidobakterii przez kogoś innego, a następnie fermentuje mleko i tak dalej.
Czy czujesz różnicę?
Swoją drogą, tak naprawdę starter robię w środowisku beztlenowym. A potem też kwaśne mleko, tylko pod szczelnie zamkniętą pokrywką.
A o niebezpieczeństwie: lek, który stosuję polecany jest nawet dla noworodków już od 1. dnia życia praktycznie bez ograniczeń.
To także mój wybór i wybór mojej rodziny.
Tutaj nikomu niczego nie polecam, a ponadto niczego nie narzucam.
A zalecenia ekspertów w duchu „kupuj tylko nasze i od nas” jakoś nie inspirują ...
Wolę słuchać opinii bezstronnych ekspertów.
Ponadto wokół nas jest tak wiele „dzikich” bakterii, że warto spekulować na temat niebezpieczeństw związanych z regularnym przyjmowaniem tylko jeden nawet nie jest to śmieszne.
Życzę więc Tobie i nam zdrowia

[robić]

Niczego nie wymyślam.
Po prostu biorę czyste bifidobakterie i robić z nich zaczyna następnie fermentować mleko i tak dalej.
I ktoś kupuje zakvakwykonane na bazie bifidobakterii przez kogoś innego, a następnie fermentuje mleko i tak dalej.
Czy czujesz różnicę?
Swoją drogą, tak naprawdę starter robię w środowisku beztlenowym. A potem też kwaśne mleko, tylko pod szczelnie zamkniętą pokrywką.
A o niebezpieczeństwie: lek, który stosuję polecany jest nawet dla noworodków już od 1. dnia życia praktycznie bez ograniczeń.
To także mój wybór i wybór mojej rodziny.
Tutaj nikomu niczego nie polecam, a ponadto niczego nie narzucam.
A zalecenia ekspertów w duchu „kupuj tylko nasze i od nas” jakoś nie inspirują ...
Wolę słuchać opinii bezstronnych ekspertów.
Ponadto wokół nas jest tak wiele „dzikich” bakterii, że warto spekulować na temat niebezpieczeństw związanych z regularnym przyjmowaniem tylko jeden nawet nie jest to śmieszne.
Życzę więc Tobie i nam zdrowia

Różnicę odczuwamy przynajmniej w tym, że -
Bifidumbacterin w aptece proszkowej jest stosowany w czystej postaci rozcieńczonej wodą dla noworodków od pierwszych dni życia, w tym, ale nie do fermentacji mlekowej, a jeśli to zrobiłeś, to musisz go pić i nie fermentować z nim mleka itp.
Warunki beztlenowe to coś innego niż szczelnie zamknięta puszka. Jak stworzyłeś warunki beztlenowe dla swojej kultury starterowej w domu?

A eksperci, a nie tylko eksperci doradzają, są różnego rodzaju rozruszniki i zupełnie różni producenci mleczne kultury starterowe, i nie musisz być wrogo nastawiony do wszystkiego, co ci powiedziano, i być tak kategorycznym.

[Niektóre szczepy bifidobakterii również namnażają się w mleku]

Cóż, w tej sytuacji, jak mnie postrzegano, tak postrzegam. To znaczy, co za cześć (dla mnie), - oto odpowiedź (moja).
Przecież po prostu podzieliłem się swoim doświadczeniem, nikomu niczego nie narzuciłem i nie otrzymałem odpowiedzi (o którą nie prosiłem), ale upomnienie mentorskie (na które nie zasłużyłem)
A jeśli chodzi o wszelkiego rodzaju wypowiedzi, to np. W temacie, do którego odniosła się Mona, twierdząc, że bifidobakterie nie rozmnażają się w mleku, jest stanowisko pewnego Mistrza, czyli jednego z ekspertów odpowiadającego na pytania:

Zasadniczo rozmnażają się bakterie kwasu mlekowego (paciorkowce kwasu mlekowego i pałeczki), kwas octowy i bakterie kwasu propionowego. Niektóre szczepy bifidobakterii również namnażają się w mleku... Sam zdecyduj, czy zawracać sobie głowę różnymi zakwasami, czy nie. Różnią się składem gatunkowym bakterii.

To znaczy odpowiedź brzmiała w kluczu, że nie ma znaczenia, z czym fermentujesz, ponieważ jakiekolwiek bakterie zawiera ferment, nie ma to znaczenia w sfermentowanym przez niego mleku „namnażają się głównie bakterie kwasu mlekowego (paciorkowce kwasu mlekowego i pałeczki), kwas octowy i kwas propionowy”.a reszta to tylko figura retoryczna.
Pisze inny ekspert

Trzeba też wziąć pod uwagę, że niektóre bakterie mogą żyć tylko w mleku, ale nie rozmnażać się, na przykład bifidobakterie,

A ty polecasz mi rozcieńczyć coś wodą ...
Generalnie istnieje wiele sprzecznych postulatów.
Nie chciałbym kontynuować zaznaczania czasu w tym samym miejscu. Dlatego proponuję zakończyć tę dyskusję.
Przynajmniej z tego wyjdę.

A ty polecasz mi rozcieńczyć coś wodą ...

osspodi NIE POLECAM niczego, przeczytaj przynajmniej instrukcję używanego leku aptecznego
Przed użyciem liofilizowaną (suszoną przez zamrażanie pod próżnią) substancję zawartą w torebce wlewa się do szklanki, dodaje wodę o temperaturze pokojowej (+ 18 - + 20 ° C) w ilości 5 ml (1 łyżeczka) na dawkę leku i mieszać przez 10-15 minut Powstała zawiesina nabiera nieprzezroczystego białego koloru (jeśli mleko w proszku jest formowane jako wypełniacz preparatu) lub staje się bezbarwna (jeśli jako wypełniacz stosowana jest laktoza). Jedna łyżeczka powstałej zawiesiny zawiera 1 dawkę leku. Przy podawaniu doustnym lek należy przyjmować 20-30 minut przed posiłkiem. Rozpuszczony preparat należy zużyć natychmiast, nie przechowywać.

[robić]

Niczego nie wymyślam.
Po prostu biorę czyste bifidobakterie i robić z nich zaczyna następnie fermentować mleko i tak dalej.
I ktoś kupuje zakvakwykonane na bazie bifidobakterii przez kogoś innego, a następnie fermentuje mleko i tak dalej.
Czy czujesz różnicę?

Wydaje się, że się nie rozumieli.
zakwas wykonany przez kogoś innego nie był przeznaczony do postaci jogurtu, który jest następnie poddawany ponownej fermentacji, ale w suchym

[Aygul]

Nie dobrze Aygul zobacz, jeśli instrukcje mówią, że rozcieńczony lek należy natychmiast wypić, to jakie użyteczne fermenty mlekowe z tego leku można omówić, wykonane w warunkach beztlenowych w domu

więc tak jest, że nawet gdzieś przeczytałem (nie pamiętam), dlaczego nie jest konieczne fermentowanie z apteki Bifidumbacterin. Przypomniałem sobie tylko, że warto wziąć go zgodnie z instrukcją, a ponieważ w instrukcji nie jest napisane, że można go użyć do przygotowania sfermentowanego produktu mlecznego, nie musisz tego robić

Przecież po prostu podzieliłem się swoim doświadczeniem, nikomu niczego nie narzuciłem i nie otrzymałem odpowiedzi (o którą nie prosiłem), ale upomnienie mentorskie (na które nie zasłużyłem)

Tak, masz rację, być może moja odpowiedź brzmiała nieco kategorycznie i jak mentor. Przepraszam za to. Użyj, oczywiście, swojej metody, jeśli wydaje ci się to poprawne, chociaż jest to sprzeczne z instrukcją dla leku i właśnie z powodu tej sprzeczności nie należy zalecać tego czytelnikom tego wątku, z których większość już przeczytała cały wątek przez długi czas i nie doprowadzi do tego, ale początkujący mogą skorzystać i dobrze, jeśli bez konsekwencji.
Jeszcze raz przepraszam, mam wrażenie, że znowu próbuję uczyć, po prostu zakwas może być, jeśli jest używany prawidłowo, przydatnym produktem, a jeśli jest używany nieprawidłowo, może być bronią bakteriologiczną. I lepiej nie ryzykować zdrowia swojego i swoich bliskich.

[mój]

osspodi NIE POLECAM niczego, przeczytaj przynajmniej instrukcję używanego leku aptecznego
Przed użyciem liofilizowaną (suszoną przez zamrażanie pod próżnią) substancję zawartą w torebce wlewa się do szklanki, dodaje wodę o temperaturze pokojowej (+ 18 - + 20 ° C) w ilości 5 ml (1 łyżeczka) na dawkę leku i mieszać przez 10-15 minut Powstała zawiesina nabiera nieprzezroczystego białego koloru (jeśli mleko w proszku jest formowane jako wypełniacz preparatu) lub staje się bezbarwna (jeśli jako wypełniacz stosowana jest laktoza). Jedna łyżeczka powstałej zawiesiny zawiera 1 dawkę leku. Przy podawaniu doustnym lek należy przyjmować 20-30 minut przed posiłkiem. Rozpuszczony preparat należy zużyć natychmiast, nie przechowywać.

W mój instrukcje (i możesz je znaleźć w internecie) jest napisane:
„Sposób podawania i dawkowanie:
Wewnątrz podczas posiłków (mieszanie z najlepiej płynną część jedzenia sfermentowane mlekolub z 30-50 ml przegotowanej wody o temperaturze pokojowej, albo z mlekiem matki) w profilaktyce chorób jelit u dorosłych i dzieci… ”

ale początkujący mogą z tego skorzystać i dobrze, jeśli bez konsekwencji.
Jeszcze raz przepraszam, mam wrażenie, że znowu próbuję uczyć, po prostu zakwas może być, jeśli jest używany prawidłowo, przydatnym produktem, a jeśli jest używany nieprawidłowo, może być bronią bakteriologiczną. I lepiej nie ryzykować zdrowia swojego i swoich bliskich.

Nie podałem tutaj żadnych instrukcji, technik, zaleceń itp. Dlatego żaden „początkujący” nie będzie mógł z niczego korzystać.
A jeśli ktoś jest zainteresowany tą metodą, to on sam będzie mógł, tak jak ja kiedyś, znaleźć odpowiedzi na wszystkie pytania.
Np. Otrzymałem zalecenia i szczegółowe konsultacje dotyczące sposobu usuwania z niej kultury starterowej, a następnie sfermentowanego mleka, a także warunków przechowywania i stosowania w Instytucie Pasteura.
Ufam temu źródłu.
Homebrew starter guru nie są.
Na to pozwól mi odejść.
Shl. Przyjmuję przeprosiny, ale nie mam zastrzeżeń.

[mój]

W mój instrukcje (i możesz je znaleźć w internecie) jest napisane:
„Sposób podawania i dawkowanie:
Wewnątrz podczas posiłków (mieszanie z najlepiej płynną część jedzenia sfermentowane mlekolub z 30-50 ml przegotowanej wody o temperaturze pokojowej, albo z mlekiem matki) w profilaktyce chorób jelit u dorosłych i dzieci… ”

Cóż, masz kolejną Bifidumbacterin, ale czytaj dalej Twój te same instrukcje:

Specjalne instrukcje
Leku nie należy stosować w przypadku naruszenia integralności indywidualnego opakowania, naruszenia oznakowania.Aby rozcieńczyć lek, nie używaj wody o temperaturze powyżej 40 ° C. i nie przechowuj bifidumbacterin w postaci rozcieńczonej.
Okres przydatności do spożycia wynosi 1 rok.
Dopuszczalne jest tymczasowe (nie dłużej niż 10 dni) przechowywanie w temperaturze pokojowej.
Nie przechowywać leku Bifidumbacterin w postaci rozcieńczonej.

Mówi, że można go rozcieńczyć wodą lub mlekiem
***i wypić powstałą zawiesinębez osiągnięcia całkowitego rozpuszczenia laktozy. Dzieci są podawane podczas karmieniazmieszany z mlekiem matki ***
Ale gdzie jest tam napisane, że można to wykorzystać jako ferment matki i do fermentacji mleka i innych rzeczy?

Np. Otrzymałem zalecenia i szczegółowe konsultacje dotyczące sposobu usuwania z niej kultury starterowej, a następnie sfermentowanego mleka, a także warunków przechowywania i stosowania w Instytucie Pasteura.

Stwierdzenia bez słów, wskaż, gdzie można je przeczytać w Instytucie Pasteura?

[przemysł mleczarski do przygotowania bakteryjnych kultur starterowych]

**** Obecnie opracowano nowy szczep bifidobakterii, który może być szeroko stosowany w przemysł mleczarski do przygotowania bakteryjnych kultur starterowych, sfermentowane produkty mleczne.

Wynalazek dotyczy przemysłu mleczarskiego i biotechnologicznego i jest nowym szczepem bifidobakterii Bifidobacterium bifidum U-4 (VKPM-S1257), zdolny do aktywnego namnażania się w mleku i innych pożywkach, fermentujący mleko w ciągu 14-16 godzin i wykazujący stabilne związki symbiotyczne z bakteriami kwasu mlekowego. Szczep Bifidobacterium bifidum U-4, zdolny do aktywnego rozwoju w pożywkach i mleku, fermentujący mleko przy 5% dawce inokulacji w (37,5 0,5) oС przez 14-16 godzin i wykazujący symbiotyczne związki z różnymi typami laktokoków i pałeczek kwasu mlekowego w mleku .
Które mogą być szeroko stosowane w przemyśle mleczarskim do wytwarzania bakteryjnych kultur starterowych, fermentowanych produktów mlecznych.
Produkty mleczne zawierające bifidobakterie są aktywnym i skutecznym środkiem zapobiegania i leczenia różnych chorób przewodu pokarmowego, a także dysbakteriozy jelit spowodowanej przebytymi chorobami jelit i innymi chorobami, długotrwałą antybiotykoterapią, radioterapią i chemioterapią, skutkami stresu, zaburzeniami równowagi ekologicznej środowiska i inne czynniki.

Następujące preparaty farmaceutyczne zawierające bifidobakterie: bifidumbacterin, bifikol, bifilong. W skład tych preparatów wchodzą bifidobakterie następujących typów: Bifidobacterium bifidum N 1izolowany od zdrowych dzieci (SU, A. str. 1513029, klasa C 12 N 1/20, 1989), szczep Bifidobacterium bifidum LBA-3 jako zakład produkcyjny do produkcji bifidumbacterin (Instrukcja stosowania suchej bifidumbacterin, zatwierdzona 02/10/89. Ministerstwo Zdrowia RFSRR "Przedsiębiorstwo do produkcji preparatów bakteryjnych Moskiewskiego Instytutu Badawczego Mikrobiologii im. GN Gabrichevsky'ego ).
Szczepy te są wykorzystywane do przygotowania suchych preparatów bakteryjnych bifidobakterii i są przeznaczone do celów medycznych.****

Tak, dyskusja okazała się gorąca. I, jak mówią, prawda rodzi się w sporze. Nie będę głosił tej prawdy, aby nie sprowokować kolejnej rundy kontrowersji w kręgu. Po prostu każdy dla siebie wyciągnie pewne wnioski i zdecyduje, co jest dobre, a co nie.
Dlatego dziewczyny i przyjaciele, pyszne i zdrowe jogurty!

Mona jest całkowicie po twojej stronie i doskonale rozumiem, dlaczego nie mogłeś nie wypowiedzieć się na ten temat. Ryzyko takich eksperymentów jest zbyt wysokie. Lekarz kiedyś poważnie przestraszył mnie „amatorskim występem fermentowanego mleka”.
Tutaj, na forum, uczą się również początkujący i należy o tym pamiętać.

Dziewczyny, nie chcę wrzucać drewna na opał w tlący się ogień dyskusji, chcę tylko wyrazić swoją opinię. Kiedy studiowałam w instytucie w latach 80., nasi luminarze, nauczyciele pediatrii, opowiadali, jak można przekonać dziecko do zaakceptowania znienawidzonych bakterii, których tak bardzo nie lubiły.Przede wszystkim było to związane z bakteriofagiem białkowym coli (miał bardzo niewyraźny nieprzyjemny zapach i smak, dzieciaki nie mogły się tym mniej przejmować !!!), a więc przy braku jogurtów i innych urządzeń, zalecano fermentację i ponowną fermentację mleka bifido i lacto itd. Tak, koncentracja jest mniejsza, ale przynajmniej coś. Z drugiej strony to, co rośnie na kulturach na zakwasie, można sprawdzić tylko w zbiorniku siewnym. Wszyscy wiedzą, że zdarzały się przypadki infekcji produktami z mleczarni, gdzie trzeba zachować godność. normy. Dlatego nigdy nie będę się spierał o gwarancje.

To, co zostało wyprodukowane w latach 80. i to, co jest obecnie produkowane, może się znacznie różnić.

Wydaje mi się, że nadal musisz postępować zgodnie z instrukcjami.

Panno, zdałem sobie sprawę, że bifidumbacterin nie nadaje się do fermentacji, ale co z Narine?
Wyjąłem z lodówki paczkę Narine w szklanych butelkach wyprodukowanych przez Ferment LLC. Instrukcja mówi, czego używać po rozcieńczeniu wodą, ale ani słowa o zakwasie w mleku.
Czy uważasz, że Narine w butelkach można wykorzystać do fermentacji?
Fermentowała wcześniej i nie myślała o tym.

Panno, zdałem sobie sprawę, że bifidumbacterin nie nadaje się do fermentacji, ale co z Narine?
Wyjąłem z lodówki paczkę Narine w szklanych butelkach wyprodukowanych przez Ferment LLC. Instrukcja mówi, czego używać po rozcieńczeniu wodą, ale ani słowa o zakwasie w mleku.
Czy uważasz, że Narine w butelkach można wykorzystać do fermentacji?
Fermentowała wcześniej i nie myślała o tym.

Wiele dziewczyn Narine fermentuje tutaj, ale prawdopodobnie coś takiego:
🔗
Nie fermentowałem.
Ogólnie rzecz biorąc, u góry strony znajduje się wiersz wyszukiwania. Postanowiłem sprawdzić, co by to dało, gdybym mógł tam napisać NARINE.
Masz kilka linków, zobacz, czy możesz znaleźć odpowiedź. Nawiasem mówiąc, znalazłem link do 2008 roku, w którym ludzie fermentują Narine w butelkach i torebkach oraz bifidumbacterin, o które tu się spieraliśmy. Nie jestem pewien, czy to dobrze, ale po prostu w tamtych latach nie było chyba nic innego, jest to mnóstwo specjalnych, przystosowanych specjalnie do fermentacji bakalii z mlekiem.

Generalnie apteka powiedziała mi, że Narine idzie do fermentacji w butelkach. Ale instrukcje są do nich dołączone. Może po prostu nie dali ci instrukcji dotyczących fermentacji?

Narine (Ferment LLC) ma instrukcje na opakowaniu, nie ma osobnej wkładki.
W internecie są różne infa: jedni piszą, że nadaje się tylko w butelkach na zakwas, inni, że nie da się fermentować w butelkach - pije się tylko żywcem.
Sfermentowałem butelki, zawsze się okazywało i lubię smakować.
Chcę kupić narinę w paczkach wyprodukowanych w Armenii i porównać z naszą.
Mona1, dzięki za link.

To, co zostało wyprodukowane w latach 80. i to, co jest obecnie produkowane, może się znacznie różnić.

Wydaje mi się, że nadal musisz postępować zgodnie z instrukcjami.

Co mogło się zmienić pod względem biologii? Zmutowany czy co? Bifidobacteria, pozostają przez cały czas tymi samymi bifidobakteriami. Tyle, że w latach 80. używano ich głównie do leczenia. W domu fermentowali mleko (moja mama robiła mleko kwaśne ze śmietaną na stole, bez termostatu, położyła skórki zdjęte podczas podgrzewania mleka na wierzchu - smak znany z dzieciństwa) i sprzedawali je na rynku, ale teraz sprzedają go w rzędach mlecznych, tak właśnie fermentują i jak przechowują to pytanie. Teraz jest wiele różnych fermentów, jeśli nie jest to obróbka, wybierz dowolny, koncentrując się na smaku.
O Narine dowiedziałem się 15 lat temu. Przyjaciel dziewczynki miał problemy, polecono im właśnie narinę. Poszła do apteki, za każdym razem okazało się, że jest z liofilizatem. Tam trzeba było zrobić zakwas matki i użyć go do fermentacji. A co by pewnie poszła do instytutu przeciw dżumie - tam w określone dni io ściśle określonych godzinach sprzedawali gotowy zakwas, który przygotowywała w termosie. Ale nigdy nie lubiłem zasmarkanego w kwaśnym mleku, nawet odmówiłem spróbowania, no cóż, jeśli lekarstwo, to niech je zjada każdemu, kto tego potrzebuje.Czytałem, że niektóre bakterie lub ich kompleksy są używane do przygotowania śmietany, sfermentowanego pieczonego mleka, kefiru. Ale pamiętam, że w latach 70. nadal sprzedawaliśmy wszystko zasmarkane i kwaśną śmietanę, w tym. Nie jadłem. Następnie powiedzieli, że kwaśną śmietanę sfermentowano na patyczku acidophilus, ponieważ wszystkiego brakowało. Chodzi mi o to, że nawet wtedy nie wszystko było takie słodkie i poprawne według GOST.
W instrukcjach dotyczących bifidumbacterin, lactobacterin i innych preparatów farmaceutycznych stosowanych w leczeniu dysbiozy nie ma zaleceń dotyczących przygotowania kultury starterowej. Bo kto będzie kontrolował, w jakich warunkach odbywa się fermentacja? Co za grzech ukrywania, każdy ma różne tolerancje w kwestii higieny. Ktoś ma zwiększoną bezpłodność i dzieci chorują, ponieważ dorastają w wyrafinowanych warunkach, a kiedy trafią do normalnego środowiska, nie mają ochrony immunologicznej, ponieważ nie napotkali w skąpych ilościach, aby mogły wytworzyć odporność bez rozwoju choroby.
Jeśli ktoś jest zainteresowany, mogę wygłosić krótki esej o tym, jak rozwija się biocenoza jelitowa u dziecka i wpływ bakterii kwasu mlekowego na niego, jeśli o tym nie słyszałeś.