Niestandardowe formularze w firmie Panasonic

Byłem dojrzały na dojrzałe ciasto. 100 gramów gotowego ciasta od wczoraj „zamraża” w lodówce. Ale oto, co mnie prześladuje: tak naprawdę nie lubimy białego chleba. Czy można zrobić ciasto mieszane zgodnie z tą zasadą iw jakich proporcjach są lepsze? Jak będzie się zachowywać z mąką razową?

Dodaj ten kawałek do dowolnego ciasta, a następnie ponownie oderwij kawałek ciasta. Mam już to dojrzałe ciasto ze wszystkiego, co właśnie dodałem, a każdy chleb na tym dojrzałym cieście jest super! A nawet dodawane do pełnego ziarna. Ale czasami wyrabiam kolejne dojrzałe ciasto, jeśli nie mam czasu oderwać kawałka (przypadkowo lub celowo). Ale zostawiam i dodaję kawałek 150 gramów dojrzałego ciasta. A ja piekę chleb na 300-400 g mąki.

[marinastom]

marinastom, do pieczywa mieszanego lepiej jest użyć ciasta mieszanego (w naszym przypadku - „mieszanego” ciasta dojrzałego).
Jeśli ciągle pieczesz chleb pełnoziarnisty, użyj do tego dojrzałego ciasta pełnoziarnistego. Jak to doprowadzi, trudno powiedzieć. Mąka pełnoziarnista jest bogatsza w mikroflorę (pod warunkiem mielenia wysokiej jakości nieprzetworzonej pszenicy), dlatego wszystkie procesy zachodzące w dojrzałym cieście są bardziej spontaniczne i nieprzewidywalne.
Ostatecznie jednak jakość (wzrost i trwałość) dojrzałego ciasta pełnoziarnistego powinna być wyższa niż dojrzałego ciasta zrobionego z mąki premium.

Okazuje się, że można też zrobić w mieszance z żytem?

Tak. Jeśli lubisz chleb o niskiej kwasowości (słodkawy), użyj dojrzałego ciasta. Dojrzałe ciasto można zrobić na mieszance mąki żytnio-pszennej z takim samym dodatkiem drożdży.
Ale ja używam zakwasu żytniego do chleba żytniego (bez dodatku drożdży), ponieważ uważam, że tradycyjny chleb żytni powinien mieć wyraźną kwaskowatość. Ponadto zakwas żytni znacznie lepiej rozluźnia chleb żytni niż dojrzałe ciasto, a dodatek drożdży nie jest wymagany.

Och, dziewczyny, poszedłem za wami i zdecydowałem się użyć mojego Panasonika w niezwykły sposób ... Tylko ja mam 255. Pracujący!
Formularz L7
Żyto na 400 g mąki z różnymi nasionami.

🔗

[Kalyusya]

Kalyusyawspaniały chleb! Gratulacje! Cóż, po prostu przystojny! Życzę sukcesów w przyszłości, pięknego i pysznego chleba!
Mam też chleb żytnio-pszenny Rinin wypiekany w formie. Kocham go.
Rinochkadziękuję jeszcze raz i wiele, wiele razy za tak pyszny chleb!

[Kalyusya]

Kalyusyaco za ładny pierworodny! Ładny chłopiec! A mamie-gospodyni brawo, że „postanowiła pozwolić swojej córeczce Sonechce urodzić” z formy L7. „Dziecko okazało się cudowne! Gratulacje!

A oto on:

Upiekła chleb o małej wadze w formie L9, jest mniejszy niż L7. Przepis bez zmian, proporcje zachowane.

Upiekła chleb o małej wadze w formie L9, jest mniejszy niż L7. Przepis bez zmian, proporcje zachowane.

A jeśli oddzielę część ciasta od standardowego ciasta Rin i dodam jutro lub pojutrze. Co dostanę, bzdury czy nie. Po prostu czasami chleba jest za mało, ale chcesz czegoś świeżego. I kwaśny.

A jeśli oddzielę część ciasta od standardowego ciasta Rin i dodam jutro lub pojutrze. Co dostanę, bzdury czy nie. Po prostu czasami chleba jest za mało, ale chcesz czegoś świeżego. I kwaśny.

Nic złego. Wszystko będzie dobrze, bzdury nigdy się nie skończyły. Może nawet lepsze niż to, co chciałeś dostać. Lub możesz położyć nowe dojrzałe ciasto, będzie gotowe za 12 godzin. Ale ja używam starego, lubię

[marinastom]

A jeśli oddzielę część ciasta od standardowego ciasta Rin i dodam jutro lub pojutrze. Co dostanę, bzdury czy nie.Po prostu czasami chleba jest za mało, ale chcesz czegoś świeżego. I kwaśny.

marinastomWidzę tu taki problem: a co jeśli pojutrze chcesz mieć śnieżnobiały pachnący chleb pszenny. I nie będzie już pod ręką dojrzałego ciasta pszennego, ale mieszanka żytnio-pszenna, która zepsuje smak i kolor chleba pszennego.

Dlatego musisz zdecydować o swoich priorytetach. Wypiekam różne rodzaje pieczywa, a obecność dwóch zakwasów (dojrzałego ciasta pszennego i wiecznego zakwasu żytniego) w pełni zaspokaja moje pragnienia.

Staram się nie dodawać mąki żytniej do dojrzałego ciasta, zachowuję ją na pieczywo pszenne, jego aromat i smak zmieni się znacznie od mąki żytniej, znacznie wzrośnie jej kwasowość. Ale jeśli pieczesz tylko chleb żytnio-pszenny, zachowaj dojrzałe ciasto żytnio-pszenne.

Teraz wyjmuję formularz z CP za pomocą zacisku hemostatycznego. Kupiłem go w wolnej sprzedaży.
Upiekłam szarlotkę.
Jestem bardzo wdzięczna za temat "Formularze niestandardowe"

Ol, co za piękno! Cóż, po prostu całkowita śmiertelność! Tylko, że stało się trochę przerażające na słowo zacisk hemostatyczny. Chociaż po prostu należy do takiej branży, jak Formularze niestandardowe. I chcę kupić skalpel, aby naciąć bochenek. Krótko mówiąc, musisz udać się do sklepu Medtekhnika i kupić tam prawie cały asortyment.

[Olga z Woroneża]

Olga z Woroneżamasz arcydzieła jak zawsze! Piękny bochenek chleba! Ogromne podziękowania za udział w temacie „Nienormalne formy”. Jaki z ciebie wspaniały gość, pomyślałeś o kupnie klipu. Gdzie to kupiłeś? W sklepie wędkarskim lub w Medtech?

[Olga z Woroneża]

Olga z Woroneża
brawo piękno
Widzę, że masz też wypiekacz do chleba na narty. A co to za niestandardowy formularz, możesz dowiedzieć się więcej

[Olga z Woroneża,]

Olga z Woroneża, ciekawy pomysł na LG! Pójdę zmierzyć swoją formę, gdy tylko HP będzie wolne.

A co to za słodkie ciasto?

[Olga z Woroneża]

.... stało się trochę przerażające, gdy usłyszałem słowo „zacisk hemostatyczny”. Chociaż po prostu należy do takiej branży, jak Formularze niestandardowe.

No cóż, niestandardowa forma ma niestandardowy uchwyt, wszystko jest w porządku Ten zacisk ma taki "zamek" - jest zaciśnięty i wszystko ciasno się nie wysunie.

... Chcę kupić skalpel do nacinania bochenka.

O! Dobra kontynuacja! : przyjaciele: podziel się wrażeniami później

Olga z Woroneża, Piękny bochenek chleba!

To jest zamknięta szarlotka

.. Bardzo dziękuję za wkład w temat „Nieregularne formularze”

Taki szczęśliwy zbieg okoliczności! Wciąż mam niesprawny piekarnik
Jedna nadzieja dla HP I wtedy pojawia się wspaniały temat, choć nie od razu, ale myśli zaczęły się poruszać. Szczerze: jestem bardzo wdzięczny za taką innowację!

... Zacisk. Gdzie to kupiłeś? W sklepie wędkarskim lub w Medtech?

W Medtekhnika. Nawet nie całkiem w niej. Dom towarowy ma dział, w którym znajdują się środki medyczne (ciśnieniomierze, trenażery dłoni, wszelkiego rodzaju pilniki / szlifierki do pięt…) Był skalpel.

Widzę, że masz też wypiekacz do chleba na narty. A co to za niestandardowy formularz, możesz dowiedzieć się więcej

Ona jest najbardziej! A forma jest na ciasta wielkanocne.

A forma jest na ciasta wielkanocne.

Będziemy wyraźnie szukać
Czy to możliwe, proszę o wysokość i średnicę

Był też skalpel.

I słyszałem, że teraz brudne skalpele, a nie to, czym były kiedyś. Teraz wszystko jest jednorazowe. Więc myślę, czy tego potrzebuję, czy nie. Podczas gdy kupiłem paczkę francuskich ostrzy - 5szt / 7 UAH z kopiejkami. Wyjąłem jedną, ale coś było dobre tylko za pierwszym razem. W drugim - gorszym, a trzecim - ostatecznie rozdrobnione, a nie cięte. Naprawdę, miękkie ciasto tak szybko tępi narzędzia?

[Olga z Woroneża,]

... wysokość i średnica są możliwe

W nim również dobrze się sprawdza mały bochenek https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...73600.0
A Mona1 mówiła o pieczeniu zwykłych ciast w tej formie.
Wysokość 12 cm (fajnie byłoby znaleźć trochę wyżej, ale mam to)
średnica dna 13,5 cm
górna średnica - 16 cm
Forma aluminiowa, tłoczenie

Olga z Woroneża, ciekawy pomysł na LG! Pójdę zmierzyć swoją formę, gdy tylko HP będzie wolne.
A co to za słodkie ciasto?

Przynajmniej ktoś mógł przyjść!
A ciasto… Wszystko jest spontaniczne. Znajomy przyniósł wspaniałe jabłka i mówi - Pieki ciasta! A w piekarniku nadal brakuje szkła. Tutaj wyszła. Z ciasta maślanego zawinęła naleśnik, ułożyła dla nich formę, posypała pokrojone jabłka cukrem, przykryła drugim „naleśnikiem” i udekorowała. Ciasto, które się okazało, zostało podzielone na 2 porcje. Jakie niedociągnięcia okażą się dzisiaj, poprawię jutro.

[Olga]

Olgadzięki za porady dotyczące rozmiaru i wysokości
Daj spokój

Następnym razem (i wszystkie kolejne) wyrabiamy ciasto z 300 gram mąki:

mąka - 300g
woda - 170-180g
świeże drożdże - 2,5 g
sól - 5 g
olej - 20 g

Wsypać do wiadra mąkę, masło, włączyć pierwszy program, w tym czasie, gdy temperatury wyrównują się w ciepłej wodzie, rozpuścić drożdże, posolić (można dodać cukier) rozerwać nasze dojrzałe ciasto na kawałki i wrzucić do tej wody . Po 15 minutach przelej do wiadra i zrób partię. Gdy tablica wyników wskazuje 2:00, bez wyłączania programu wyjmujemy wiadro, odrywamy kawałek ciasta (100-150 gramów), wkładamy do słoika, formujemy chleb z reszty, wkładamy do L7 uformuj, umieść w HP, upiecz, upiecz.

Postanowiłem upiec trochę chleba, ale nie było czasu, aby czekać na garowanie i włożyć ciasto do formy. Gdy już zaczęło się ugniatanie, nie miałem wątpliwości, zabrałem się do pracy. Przyszedłem - to mnie czekało:





Może coś poszło nie tak z powodu:
1. Nie podgrzewałem wody, tylko wlałem ją do wiadra i kruszyłem do niej drożdże i ciasto.
2. Wziąłem 170 ml wody - może za mało.
3. (mało prawdopodobne) dodano nierafinowany olej musztardowy.
Chleb okazał się bardzo smaczny i pachnący, ale jakoś „gumowaty”. I po raz pierwszy ledwie wyjąłem łopatkę.

Może coś poszło nie tak z powodu:
1. Nie podgrzewałem wody, tylko wlałem ją do wiadra i kruszyłem do niej drożdże i ciasto.
2. Wziąłem 170 ml wody - może za mało.
3. (mało prawdopodobne) dodano nierafinowany olej musztardowy.
Chleb okazał się bardzo smaczny i pachnący, ale jakoś „gumowaty”. I po raz pierwszy ledwie wyjąłem łopatkę.

Za 300 gr. mąka - 170 ml wody to za mało. Mam zawsze 280 gramów. Biorę 170 ml mąki pszennej, chleb jest doskonały. Olej raczej nie zepsuje niczego, choćby tylko smaku. I wyszedł chleb o takim kształcie, bo bułka była mała i skulona w kącie. Będziemy w domu, wyślemy go na środek i wszystko będzie dobrze. Nie podgrzaliśmy wody - więc masz wyrównanie temperatury. A chleb jest bardzo słodki.

No cóż, niestandardowa forma ma niestandardowy uchwyt, wszystko jest w porządku Ten zacisk ma taki "zamek" - jest zaciśnięty i wszystko ciasno się nie wysunie.

Zamek nazywa się bardzo romantyczny: zapadkowy.
Klipsy te mają rowkowane policzki i ząbkowane końce - jeśli forma jest pokryta nieprzywierającą lub inną „delikatną” powłoką, może zostać uszkodzona. Ale możesz spróbować założyć końce kambryku (z przewodów elektrycznych). A zaciski bez zębów są lepsze.



I jest też taka wygodna rzecz - kleszcze - jest jednak bardziej autentyczna, ale końcówki są wygodne.



Mój mąż wyciąga haczyki z złowionej ryby.

Za 300 gr. mąka - 170 ml wody to za mało. Mam zawsze 280 gramów. Biorę 170 ml mąki pszennej, chleb jest doskonały. Olej raczej nie zepsuje niczego, choćby tylko smaku. I wyszedł chleb o takim kształcie, bo bułka była mała i skulona w kącie. Będziemy w domu, wyślemy go na środek i wszystko będzie dobrze. Nie podgrzaliśmy wody - więc masz wyrównanie temperatury. A chleb jest bardzo słodki.

Piernikowy ludzik był dość zwyczajny - nie oderwałem ciasta, zostawiłem wszystko w wiadrze. A smak był niesamowity. Myślę, że pod ręką był olej musztardowy.
Spróbuje znowu. W kształcie.

Piernikowy ludzik był dość zwyczajny - nie oderwałem ciasta, zostawiłem wszystko w wiadrze.

Piernikowy ludzik jest zwyczajny, ale niewielki, a po ostatnim zmiażdżeniu należy go położyć na środku wiadra, aby chleb okazał się równy.Spotkałem się z tym już na początku używania x / piecyka, a potem zwinąłem go (bułkę) na środek tak, aby chleb był równy.

I od dawna namawiam wszystkich do używania oleju lnianego lub gorczycy. Chleb smakuje naprawdę niesamowicie.

I od dawna namawiam wszystkich do używania oleju lnianego lub gorczycy. Chleb smakuje naprawdę niesamowicie.

Chyba nie wiem o chlebie. Ale kiedy smażyłem pleśń olejem lnianym w piekarniku, pamiętaj o pęknięciach, zapach był wow. Dobrze, że byłam sama w domu. Inaczej miałbym ten formularz ...

Każdy olej, który pali i pali, tak pachnie!

... Może coś poszło nie tak z powodu:
3. (mało prawdopodobne) dodano nierafinowany olej musztardowy.
Chleb okazał się bardzo smaczny i pachnący, ale jakaś „gumowata” ...

W obronie mojego ukochanego olejku musztardowego. O poranku ciepłe ciasta z konfiturą jabłkową typu „Kunaty Pie” Ikra

Przepraszam, usunąłem powtórzenie.

W obronie mojego ukochanego olejku musztardowego. O poranku ciepłe ciasta z konfiturą jabłkową typu „Kunaty Pie” Ikra

Tak, broń Boże! Jestem wszystkimi częściami ciała na zdrowe oleje!
Teraz włożyłem już ciasto na pół z mąki pełnoziarnistej i oleju musztardowego na kefirze do formy. Zobaczmy co się stanie.

Sukces dla Ciebie!

[Olga]

Wykorzystano drugą część testu. A ta opcja podobała mi się znacznie bardziej niż pieczenie ciasta. Więc będę gotować. Znów niestandardowa forma i wypieki w KhP.

Olga, czy to taki placek z ciasta? Fajne! W końcu możesz spróbować tego w naszym L7 i nie będzie gorzej ... Właściwie mam okrągłą pleśń A potem ciasta oddzielają się od siebie?

[Olga]

Olga, czy to taki placek z ciasta? Fajne!
Możesz spróbować tego w naszym L7 i równie dobrze się okaże ...
Właściwie mam okrągłą formę.
A potem ciasta oddzielają się dobrze od siebie?

Tak.
Nawet lepiej!
Są dobrze rozdzielone, ale korzystając z okazji poszedłem i sprawdziłem - jak dobrze są rozdzielone ...
Dopóki nie doszedłem do komputera, odkryłem, że oni też dobrze jedzą.
Przed włożeniem do formy zwinął / zwijałem placki na talerzu z niewielką ilością oleju roślinnego. Rzeźbiła ciasta metodą „Stracha na Wróble” https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0 ... Napisała, może ktoś ją zapamięta i powie „Dziękuję”.
"Strach na wróble"! Dziękuję Ci!

Zapytałem, bo chcę upiec z dżemem morelowym i boję się, że może się skończyć.

Mam bardzo gęsty dżem - wbita w niego łyżka nie porusza się. Kawałek dżemu oddzielony łyżeczką zachowuje swój kształt, prawie jak podstawki do marmolady. Jeśli dżem nie jest bardzo gruby, lepiej zrobić z niego otwarty placek. Podczas pieczenia woda zamieni się w parę i otworzy ciasto. Oznacza to, że będzie płynąć.

Nie mam takiego dżemu. Więc musisz to zrobić z twarogiem. Czytałem w Internecie: w ten sposób uzyskuje się chleb Monkey. świetny! Nigdy nie piekłam. Spróbuję upiec bułki i chleb.

[marinastom]

Postanowiłem upiec trochę chleba, ale nie było czasu na czekanie na rozrost i włożenie ciasta do formy. Gdy już zaczęło się ugniatanie, nie miałem wątpliwości, zabrałem się do pracy. Przyszedłem - to mnie czekało:



Może wszystko poszło nie tak z powodu:
1. Nie podgrzewałem wody, tylko wlałem ją do wiadra i kruszyłem do niej drożdże i ciasto.
2. Wziąłem 170 ml wody - może za mało.
3. (mało prawdopodobne) dodano nierafinowany olej musztardowy.
Chleb okazał się bardzo smaczny i pachnący, ale jakoś „gumowaty”. I po raz pierwszy ledwie wyjąłem łopatkę.

marinastoma mimo to spróbuj rozpuścić drożdże zgodnie z zaleceniami w ciepłej wodzie przed włożeniem do wiadra. I pozwól im stać przez chwilę. Mówisz, że bułka była "dobra", ale twoje ciasto okazało się trochę "młotkowane", więc drożdże nie miały czasu na wypracowanie. Można by nieco zwiększyć proofing wyłączając główny program, a następnie po sprawdzeniu włączyć Pieczenie.
Wydaje mi się też, że mimo wszystko nie było wystarczającej ilości płynu.

Cieszę się, że podobał mi się ten smak. Gumowość chleba nadaje zwykle mąka „mocna”, to znaczy mąka o dużej zawartości glutenu. Dojrzałe ciasto daje tylko efekt umiarkowanej, przyjemnej elastyczności.
Spróbuj ponownie i podziel się wynikami! (tylko w formie L7, w przeciwnym razie okazuje się offtopic.)

Czytałem w Internecie: w ten sposób uzyskuje się chleb Monkey. świetny! Nigdy nie piekłam. Spróbuję upiec bułki i chleb.

Chleb małpa to kawałek ciasta bez samego nadzienia.
Ogólnie rzecz biorąc, korzystanie z niestandardowych formularzy to taki bałagan dla wyobraźni!

Ogólnie rzecz biorąc, korzystanie z niestandardowych formularzy to taki bałagan dla wyobraźni!

nietypowe formy to „jednolity chuligaństwo”, a właściwie „chuligaństwo” w różnych formach ...

Oto kolejny mój kawałek.



Tym razem spróbowałem: 1) równie wysokiej jakości mąki pszennej i pełnoziarnistej, 2) płynnej - 1% kefiru, 3) nierafinowanego oleju musztardowego. Podczas mieszania musiałem dodać trochę wody. W rzeczywistości okazało się, że właśnie przygotowałem dojrzałe ciasto.
Podsumowując: smak jest wyśmienity, ale wyczuwalny zapach oliwy. Muszę jeszcze wymieszać musztardę ze słonecznikiem lub innymi, a jak dodam dojrzałe ciasto z tej partii to wezmę kolejny olej.

[marinastom]

Oto kolejny mój kawałek.

marinastomjaki piękny chleb! Gratulacje!

Tym razem spróbowałem: 1) równie wysokiej jakości mąki pszennej i pełnoziarnistej, 2) płynnej - 1% kefiru, 3) nierafinowanego oleju musztardowego. Podczas mieszania musiałem dodać trochę wody. W rzeczywistości okazało się, że właśnie przygotowałem dojrzałe ciasto.
Podsumowując: smak jest wyśmienity, ale wyczuwalny zapach oliwy. Muszę jeszcze wymieszać musztardę ze słonecznikiem lub innymi, a jak dodam dojrzałe ciasto z tej partii to wezmę kolejny olej.

A ile olejku musztardowego dodajesz do ciasta, żeby go wyczuć? A zapach powinien być pyszny ... Może jakiś smak z oleju? Zawsze dodam do ciasta oliwę z oliwek, czasem na oko i wydaje mi się, że nic.

nietypowe formy to „jednolity chuligaństwo”, a właściwie „chuligaństwo” w różnych formach ...

A ile olejku musztardowego dodajesz do ciasta, żeby go wyczuć? A zapach powinien być pyszny ... Może jakiś smak z oleju? Zawsze dodam do ciasta oliwę z oliwek, czasem na oko i wydaje mi się, że nic.

Zrobiono zgodnie z proporcją z odpowiedzi nr 390 na ten temat - 26 g.
Och, nie potrzebujesz u mnie kapci i nie musisz też wzywać mnie: dzisiaj wydaje się, że już nie pachnie.

Wczoraj ugniatałem ciasto i włożyłem do lodówki, żeby je wyrównać. A dzisiaj upiekłam z niego bagietki. Bagietki upiekłam w Panasonic w uchwycie na bagietki od Moulinex (w Moulinex brzegi bagietki na dolnej foremce palą się nawet z lekką skórką).

Kupiłem stojak na uchwyt na bagietkę:

Oto bagietki:

Tak wspaniale! lubię to

Kupiłem stojak na uchwyt na bagietkę:

Och, co za piękno! Nagle zapragnąłem mieć taki uchwyt na bagietkę. A takie stanowisko, jak się okazało, jest bardzo praktyczne. Jak dotąd nic innego nie zostało wymyślone. Może sobie kupię. Tylko bym wywiercił w nim otwory z boku. A potem w tym samym miejscu powietrze wieje od dołu, dzięki czemu ma swobodny przepływ.

Tylko bym wywiercił w nim otwory z boku. A potem w tym samym miejscu powietrze wieje od dołu, dzięki czemu ma swobodny przepływ.

Tanya, dzięki! Stojak nie przylega do dna, ponieważ stoi na półkach w dolnej części pieca i dzięki tym fałdom jest dodatkowy przepływ powietrza. Współmałżonek wydawał się mówić, że jest wystarczająco dużo otworów do przepływu powietrza.

A ta babeczka jest warta łącznie 20 rubli.

Oto bagietka „w błędzie”:

Zresztą nawet bagietki Panasonic są smaczniejsze, nie wiem dlaczego. W Moulinex są bardzo suche i trzeba je trzymać w torbie, żeby trochę zmiękły. A w Panasonic zarówno chrupiąca, jak i miękka skórka jest przyjemna.