Chleb pszenno-żytni na piwie w wypiekaczu do chleba

Chleb pszenno-żytni na piwie w wypiekaczu do chleba

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna	300g
mąka żytnia razowa	146g
Sól	2h l.
słód brązowy	2st. l.
Kminek	1 ul. l.
piwo	295ml
świeże drożdże	10g

Metoda gotowania

• H / P Panasonic
• Program: włoski (4,5 godziny)

Czas na przygotowanie:

4,5 godziny

Program gotowania:

Włoski

Uwaga

Smak prawdziwego chleba żytniego.

Podobne przepisy

Chleb pszenno-żytni na piwie w wypiekaczu do chleba (vladk)

Chleb na piwie w wypiekaczu do chleba (TanyZ)

Chleb żytni z piwem i zakwasem (Omela)

Przepraszam, ale jaki jest włoski program? Sądząc po czasie gotowania, 10 (pojedyncze ziarno) jest bardziej odpowiednie.

Przepraszam, ale jaki jest włoski program? Sądząc po czasie gotowania, 10 (pojedyncze ziarno) jest bardziej odpowiednie.

: girl_cleanglasses: Dowolny inny program w odpowiednim czasie.
4,5 godziny = włoski w Panasonic (wersja europejska).

Rozumiem, dziękuję. Ale jest pytanie: jak dodać słód (wytrawny lub warzony), jeśli parzysz, to w jakiej ilości wody?

Rozumiem, dziękuję. Ale jest pytanie: jak dodać słód (wytrawny lub warzony), jeśli parzysz, to w jakiej ilości wody?

Jeśli uwarzyłem słód, to wszystko jest w wodzie, ale chleb jest na piwie, więc nie przejmuję się - kładę suchy słód i dokładnie mieszam ręką wszystkie suche składniki na szalce, na którą kładę wszystko przed nalaniem do wiadra.
Namaczam świeże drożdże, mieszam w piwie i polewam wszystko do sucha.

Dziękuję za odpowiedź, spróbuję to zrobić tak jak piszesz z wytrawnego słodu, w przeciwnym razie zrobiłem to ze słodem budyniowym (wstępnie zaparzyłem 40 ml wrzącą wodą i schłodziłem przed położeniem). Okazało się też nieźle, smak jak za dni naszego dzieciństwa! :) Tyle tylko, że czapka nie wyszła (jak na Twoim zdjęciu).

Dziękuję za odpowiedź, spróbuję to zrobić tak jak piszesz, z wytrawnego słodu, inaczej zrobiłem to ze słodem budyniowym (wstępnie zaparzone 40 ml wrzącą wodą i schłodzone przed położeniem). Okazało się też nieźle, smak jak za dni naszego dzieciństwa! :) Tyle tylko, że czapka nie wyszła (jak na Twoim zdjęciu).

Z pewnością wzrośnie, nawet jeśli włożysz kilka gramów mniej drożdży, pod warunkiem, że są świeże i dobrze działają.
Pszenno-żytnie piekę według moich różnych przepisów, nawet z wodą, ale słód przez długi czas wysycham i nie zawracam sobie głowy moczeniem, jak to robiłem trzy lata temu. Wszystko się kończy. Chleb pachnie żytem i świetnie smakuje.
Program obejmuje spiekanie ciasta na około 30-40 minut przed rozpoczęciem pieczenia. Ciasto za każdym razem wyrasta prawidłowo.