Chiabatta w piekarniku

Cóż, na sucho jest trzy razy mniej - 0,66 g

Fig, będziesz mierzyć tę ilość

To trochę mniej niż 1/4 łyżeczki.
Czy masz miarkę tego rozmiaru?

Jest! W niedzielę założę duży, aby spróbować

Powodzenia!

Fig, będziesz mierzyć tę ilość

To trochę mniej niż 1/4 łyżeczki.
Czy masz miarkę tego rozmiaru?

Cześć Elena!
Oczywiście możesz zrobić tak, jak sugeruje George, czyli wziąć mniej niż 1/4 łyżeczki. lub trochę więcej niż 1/8 (często w zestawie) i wszystko będzie dobrze. Ale jeśli chcesz to dokładnie zmierzyć, jest sposób. Weź 1/4 łyżeczki. suszone drożdże, to jest 1g. Rozcieńczyć w 100 g wody, po prostu ją ugryźć. Odważ 66 g tego mównika i masz 0,66 g drożdży. Nakładając ciasto weź oczywiście pod uwagę te 66 g wody.

iw 1 łyżeczce. czy to 4 g? Wydawało mi się, że 3 g

Dokładnie 4g.

dziwne ...

Przyszedłem z raportem, z zachwytem i wdzięcznością z mojej rodziny !!
To moje pierwsze doświadczenie z takim testem, bałem się ...
Wykonane ściśle według receptury
W sumie były cztery „trampki”, jeden nie dotarł na sesję zdjęciową
Tutaj są w piekarniku. 🔗
Tutaj się ochładzają 🔗
🔗
🔗

Oto cięcie 🔗
Nie znam chabata, zrobiłem to lub nie, ale tylko aromat, smak jest ABALD !! PĘKNIĘCIE !!!!
Vivat DO AUTORA !!!

T. Basia, kapcie są super! A dziury, dziury, klasa! Coś, czego dawno nie upiekłem ciabattty, patrząc na twoje arcydzieła, nie ma co i powtarzam.

[2 ciocia Basya:]

2 ciocia Basya: Ciekawe, jak dobrze! Dobra robota !!!

Dziękuję Mistrzu!
Następnym razem dam ci więcej pary i trochę niższą temperaturę.

[Ciotka Besichka]

Ciotka Besichka, super łykowe buty! Cóż, powiedz mi: widzę, że upiekłeś dwie pary naraz, na różnych poziomach piekarnika. Czy włączyłeś konwekcję? Czy reżim, jak stwierdzono, niezmieniony? A temperatura jest taka sama?
(inaczej mnie to po prostu podekscytowało - upiekłem też dwie pary, mózg podpowiedział mi, czego nie robić na dobre wypieki od góry i od dołu - smażyć konwekcję. wiedząc, jak to było z tą „bryzą” ciasto się pali. No, pomyślałeś, wyszło blado, a dziury niezbyt ...
Za pierwszym razem dwie sztuki okazały się dobre, ale na dwóch poziomach w ogóle mi się nie udało ...

Idol32powiedz mi, czy te trampki generalnie zapewniają konwekcję?
Wyjaśnij draniu.

[Inusya]

Kapcie upiekłam na tym samym poziomie, na kamieniu i na konwekcji. Wszystko piekę tylko na konwekcji na 175 stopniach, nic nie jest rozgotowane. Używam mocnej latarki, aby oświetlać wypieki przez szklane drzwi piekarnika i ściśle obserwować kolor skórki. Inusyamoże trochę za wcześnie wyciągnął kapcie z piekarnika?

... zdecydowanie wcześnie. Przecież sam sobie upiekłem na konwekcji aż 200 stopni, chyba trzeba było dosadnie zarumienić się do zwycięstwa i łykać. I wciąż mierzę czas ...
A ja też przyjaźnię się z latarką podczas pieczenia ...

Nie lubię trybu konwekcji. Zawsze mam wrażenie, że tracę kontrolę nad wypiekami, kiedy muszę ich użyć. Jeśli trzeba piec na dwóch poziomach, to zmieniam bochenki miejscami (od góry do dołu i od dołu do góry), gdy około jednej trzeciej czasu pozostaje do końca pieczenia. Ale to wszystko jest bardzo wizualne. Naprawdę konieczne jest ciągłe kontrolowanie koloru skórki i obserwowanie procesu.

Tak… pytanie rozgrzałem na maksimum, potem spryskałem wodę, włożyłem i zmniejszyłem do 220. Wtedy wydawało mi się, że na dole wcale nie zrobiło się czerwone i włączyłem konwekcję, a potem Pomyślałem, że chyba go nie potrzebuję i wyłączyłem go po 10 minutach i sam zmieniłem tace zastanawiając się, jak dobrze. Nie mam kamienia ...

Tak..pytanie Ogrzałem na maksimum, potem spryskałem wodę, postawiłem i zmniejszyłem do 220. Wtedy wydawało mi się, że na dole wcale nie zrobiło się czerwone i włączyłem konwekcję, a potem pomyślałem, że tak chyba zbędne i wyłączyłem go po 10 minutach i zmieniłem tace miejscami zastanawiam się jak to dobrze ... Nie mam kamienia ...

Podoba mi się to również na 2 poziomach. Ciociu Besiu, masz chleb

I postawiłem duże. Dziś pełna porcja na 2 dni. Pierwszą parę chcę upiec pojutrze, a drugą w czwartek.

Dzięki za radę! Krótko mówiąc, boom, aby spróbować ponownie. Uparty ja ... Muszę doprowadzić do perfekcji ...

Oto moja bułka! Dzięki za przepis! Dziura pasja, jak dobrze! Otóż, gdyby tylko szynka parmeńska urodziła się w nich jakimś cudem! .. Ciabatta nie miałaby ceny!


Bigu przygotowano z suchych drożdży (1/4 łyżeczki), 250 g mąki, 230 ml wody.
połowa bigi zaczęła się po 16 godzinach
Do mąki dodałem szczyptę kwasu askorbinowego (nasza mąka jest bardzo słaba, ale tutaj przeczytałem, że może pomóc) zamiast mleka dodałem do mąki mniej suchej mąki. l., ugniatany przez 20 minut w HP w trybie głównym, a następnie kolejne 10 minut, dodając olej.
Rozmroziła go w HP, w porę przekręciła ciasto na posypany mąką ręcznik (nie lubię zawracać sobie głowy przenoszeniem tam iz powrotem), rozciągnęła na nim, podzieliła na pół, złożyła i uformowała, i zostawił go w fałdach ręczników do wzrostu, zakrywając go wolną krawędzią.
pieczone przez około 30 minut bez konwekcji.
tak właśnie było


Drugą połowę bigi użyłem po 40 godzinach, reszta scenariusza jest taka sama jak za pierwszym razem
pieczone tylko przez 25 minut
oto wynik

[Arka]

Arka, okazała się niezrównana ciabatta
I takie pęknięcia

Arch-ah !!! Co za ciabatta! Jeden jest lepszy od drugiego! A jakie zdjęcia!
Jaki sekret zna ten Idol !?

dziewczyny, można narzekać, mój mąż mnie torturuje :)) po wyrośnięciu ciasta zmusza mnie do przekłucia tak, żeby nie było zbyt puszyste i perforowane, bardzo lubi skórki i tak dostajemy mniejsze okruchy, ale ile skórek będzie pasować ...
ponieść

[Arka]

Arka !

dziewczyny, można narzekać, mąż mnie torturuje :)) po wyrośnięciu ciasta zmusza mnie do przekłucia tak, żeby nie było zbyt puszyste i dziurawione, uwielbia skórki i tak dostajemy mniejsze okruchy, ale ile skórek będzie pasować ...
ponieść

Likochka! I wypędzić go z kuchni ... miotłą ?! I?

Arochka, patrzę na twój piękny chleb i rozumiem, jak brakowało mi domowego chleba, tarzającego się po Europie ...

mój mąż ... bardzo kocha skórki, więc okazuje się, że mniejsze, ale te ... ile będzie pasować ...
ponieść

i zrobiłem moje „bransoletki”
Na razie mogę mieć tylko okruchy
więc wyciągnąłem go, a bransoletki ze skórki - do mojej ukochanej

jak brakowało mi domowego chleba, tarzającego się po Europie ...

nuuu, jazda na łyżwach po Europie - jak się tu nudzić? w każdym bloku / wiosce znajduje się również piekarnia domowa

[Arka]

więc on też jest głównym zjadaczem :) ciabaty, tylko mój estetyczny gust bardzo cierpi, nie mogę patrzeć na cierpienie butelki .. jedno cieszy, że robię sobie puszystą .. tutaj mój mąż już cierpi, gdy on zjada własne ... mówi, kto tam jest tyle miękiszu :))

Arka , Gryzę się w środku… jeśli okaże się, że chleb mocno wyrósł. je ostatni.

[Arka!]

Arka! Po takich zdjęciach mam szok kulturowy!
o tak Arka, o tak ***** syncórka! Mądra dziewczyna! Poszedłem położyć bigę

[Arka]

Arka,
A tu proszę przyznać, że do ciasta wsypywano mąkę ściśle według przepisu czy…?
Wymieszałem tu trochę mąki.


A bez mąki ciasto przypomina naleśniki. Ostatnim razem tak piekłam okazało się, że to tylko ciasta, nie robiłam zdjęć. Ale dla siebie postanowiłem poprawić przepis. Moim zdaniem najsmaczniejsza jest ciabatta, gdy biga jest przechowywana w chłodnym miejscu (około 18 gramów) przez co najmniej 3 dni (już jej nie próbowałem), kwas w ogóle się nie czuje, a smak i aromat dobrego ciasta na zakwasie. Trzymanie bigi przez jeden dzień sprawia, że ​​ciasto jest nudne.

[Arka]

Arka,
A tu proszę przyznać, że do ciasta wsypywano mąkę ściśle według przepisu czy…?

wyznać
Bigu zrobił 250 mąki na 230 wody, z końcowym ugniataniem - 500 mąki na 360 wody
czyli w bigu wziąłem mniej mąki i wtedy wszystko było zgodnie z przepisem

A ja z kapciami !!!
Biga stał 24 godziny. Nie wyszło dokładnie. Były dwa trampki w rozmiarze 45 i dwa w rozmiarze 36

Zamontuj tapkof.
🔗

Skaleczenie
🔗

Więcej szczegółów
🔗

Wielkie podziękowania dla autora!

to są dziury !!!!!!!!!!!!!!!

A ja z kapciami !!!
Biga stał 24 godziny. Nie wyszło dokładnie. Były dwa trampki w rozmiarze 45 i dwa w rozmiarze 36

Lena!
Szczególnie pasuje mi 36.!

Szczególnie pasuje mi 36.!

Chętnie bym ich leczył, ale netti już wszystko złapali. A oni patrzą w oczy tak zachwyceni, proszą o więcej

Piękne bułeczki, nic nie powiesz !!! A skórka jest szczególnie dobra - wzór, kolor i grubość! Dobra robota !!!

[kolenko]

kolenko, Lena! Bardzo piękna, bardzo dziurawa i 100% pewności bardzo smaczne!

: bravo: Ładne trampki z ładnymi dziurkami: różowe: yahoo: jutro też będę w tenisówkach, już siedzę na lotnisku w Kolonii, czekam na lot do domu, chcę chleb domowej roboty

[Arka]

: bravo: Ładne trampki z ładnymi dziurkami: różowe: yahoo: jutro też będę w tenisówkach, już siedzę na lotnisku w Kolonii, czekam na lot do domu, chcę chleb domowej roboty

Lena, chcę jechać do Kolonii!

wyznać
Bigu zrobił 250 mąki na 230 wody, z końcowym ugniataniem - 500 mąki na 360 wody
czyli w bigu wziąłem mniej mąki i wtedy wszystko było zgodnie z przepisem

Arkaco to znaczy, że ciasto było jeszcze cieńsze niż ciasto Igora? A może masz tam jakąś specjalną mąkę ?! Ja tu ostatnio upiekłam, więc zmniejszyłam o 60 ml wody.



Nie chcą teraz żadnego innego chleba w moim domu, mówią, że wypieki są zawsze ciabatu! Wielkie dzięki dla autora przepisu!

Wypełniony ciabatami, jeden piękniejszy od drugiego!
Dobra robota

Lena, chcę jechać do Kolonii!

Irisha !!! Jestem już w domu !!!! Bycie gościem jest dobre, ale bycie w domu jest lepsze

Witaj, Lena!

[kolenko, Lena]

kolenko, Lenaco za tenisówka! Marzenie piekarza! Takie piękno, cudowny widok! Wszedłem kilka razy, żeby obejrzeć. Czarodziej!

[Arka]

Arkaco to znaczy, że ciasto było jeszcze cieńsze niż ciasto Igora? A może masz tam jakąś specjalną mąkę ?! Ja tu ostatnio upiekłam, więc zmniejszyłam o 60 ml wody.

Zgadza się!
muszę spojrzeć na mąkę
Prawdopodobnie jestem wystarczająco suchy

Merri, ale tapti jest piękne!

I uzależniliśmy się od trampek, piekę dwa razy w tygodniu

Mój kamień jest zaadaptowany, a nie oznakowany, tylko kawałek piaskowca, nie ośmielam się bezpośrednio na nim kłaść półfabrykatów.
Czy można piec na kamieniu (lub przewróconym garnku) na papierze? Mocno sproszkować papier mąką?

Moim zdaniem masz zły papier. Piec na papierze Paclan, nic się nie klei.

[Uformuj piłkę]

3. Ułóż ciasto na dobrze posypanym mąką stole. Uformuj piłkę i przełóż do miski nasmarowanej oliwą z oliwek. Przykryj folią i pozostaw w temperaturze pokojowej na 1,5 godziny. Ciasto powinno być przewiewne.

Moje ciasto właśnie się smaruje. O jakiej piłce mówimy? A może do ciasta na stole dodać mąkę i ugniatać, aż uformuje się kulka? Czy powinien zachować swój kształt, czy to wszystko jest warunkowe? Podziękować.