Ciasto „Biała Akacja” (nowoczesne) *

[Na 1 ciasto:]

Ciasto „Biała Akacja” (nowoczesne) *

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Na 1 ciasto:
Jajka	5 sztuk. środkowy
Mąka	85 g (4 łyżki. L. ze szkiełkiem)
Cukier	120 g
Orzechy nerkowca (lub dowolne)	120 g
Olej słonecznikowy	2 łyżki stołowe. l.
Proszek do pieczenia ciasta	1 łyżeczka bez góry
Cukier waniliowy	1 łyżeczka ze zjeżdżalnią
Krem:
Czekolada	400 g
Mascarpone	250 g
Gotowane mleko skondensowane	2 łyżki stołowe. l. z góry
masło	50g
Koniak lub inny mocny alkohol	2 stoliki. łyżki
Impregnacja:
Słodka kawa rozpuszczalna	300 ml
---------------------------------------------	---------------
Naczynie do pieczenia	Ø 21 cm

Metoda gotowania

• Ciastka:
• Piec DWA ciasto. (Produkty na liście składników są podane na ciastku).
• Wyszczególnij orzechy (wkładam je do torby i łamie młotkiem / wałkiem do ciasta).
• Jajka ubijaj z cukrem do uzyskania dobrej piany (możesz najpierw dodać szczyptę soli) przez co najmniej 15 minut, aż do uzyskania stanu „koniec ubijania”.
• Przy niskich obrotach miksera wlać strużką olej słonecznikowy, następnie proszek do pieczenia + mąkę. Masa trochę opadnie, ale powinna pozostać puszysta i „nie spływać”. Na koniec (BEZ MIESZACZA!) Ostrożnie dodaj orzechy szpatułką.
• Naczynie wyściełamy papierem do pieczenia (wymagane!), Natłuszczamy olejem nat. + łatwo kruszyć mąką.
• Pieczemy w niskiej temperaturze przez 20-25 minut. (Nie mam stopni, piekę na 3, czyli około 150-160 stopni.) Sprawdź gotowość „na suchy patyczek”. Okazuje się, że biszkopt ma Ø 21 cm, wysokość 5 cm.
• 
• Śmietana (Ganache):
• Bierzemy Biała czekolada (może być porowaty), masło i 30-40 gram marskaponu (można użyć ciężkiej śmietany lub śmietany) i podgrzać w łaźni wodnej do uzyskania gładkości bez grudek
• 
• Ostudź w lodówce do miękkiego masła i ubij mikserem na puszystą masę.
• 
• Teraz dodaj pozostały marskapon, mleko skondensowane, koniak do gotowego ganache. Krem powinien być puszysty, ale jednocześnie nie płynny, o średniej gęstości i kości słoniowej.
• 
• Montaż:
• Biszkopty kroimy na 2 części, po usunięciu upieczonej skórki (bardzo łatwo schodzi), wychodzą 4 ciastka. Każde ciasto nasycamy kawą (można dodać alkohol), całkowicie pokrywając białe ciasto ciemnym nasączeniem, obtaczamy kremem. Możesz od razu wstawić go do lodówki, zamoknie i tak dobrze. Smacznego!

Czas na przygotowanie:

3 godziny

Program gotowania:

średni poziom trudności

Uwaga

MOJE NOTATKI:

Przepis pochodzi od dziewczyny z neta, tylko w oryginale jest 200 gramów orzechów i WALNESS. Nie lubię orzechów włoskich, zrobiłem to od razu z orzechami nerkowca - bardzo dobrze. Żeby zaoszczędzić pieniądze zrobiłem to na 130 i 150 g, aż nie chciałam więcej ... DZIEWCZYNY, dużo ORZECHÓW NIE POTRZEBUJĘ - potem spadają na biszkopt.

Krem - to po prostu mój ulubiony (przepis na mój ganache został wymyślony, że tak powiem, „zły” - ale bardzo łatwy w użyciu). A skoro jestem „wielkim fanem” ganache, zwłaszcza białego w kremach i marskaponie, łatwiej jest mi kupić w naszym mieście KREM NATURALNY 33% (mieszkam blisko polskiej granicy), dlatego go stosuję prawie wszędzie. Myślę, że mascarpone można dowolnie zamienić na dobrą ciężką śmietanę lub po prostu dobrą śmietanę bez kwaśności (zrobiłam to 2 razy, wszystko się ułoży, ale „zakochałam się w marskaponie” od dawna ...)
Koniak w śmietanie można zastąpić dowolnym MOCNYM i niesłodzonym alkoholem. Najważniejsza jest UWAGA PRZY BICIU! ubij ganache na niskich obrotach, aby się NIE RELAKSOWAŁ! Zawsze zostawiaj trochę śmietanki, jeśli tak się stanie, podgrzej trochę krem ​​w kąpieli wodnej (zrobiłem to również w mikrometrze), dodaj śmietanę i ubij trzepaczką lub łyżką. Następnie możesz „znokautować” mikserem.

Biała czekolada... Kto jeszcze nie zrobił Ganasha - wtedy spróbuj najpierw popracować z prawdziwą czekoladą (pisałem, możesz użyć porowatej, ja zawsze biorę), może być tani, ale musi zawierać co najmniej 26% masła kakaowego), wtedy będziesz łatwiej się z nim „zaprzyjaźnić”.Ganache można zrobić z białych monet (ja nazywam je lukrem), ponieważ samo masło kakaowe jest min., A czasem wcale. Może to mieć dramatyczny wpływ na ubijanie - po dodaniu innych składników śmietana może się rozwarstwiać i trzeba ją dokładnie ubić. Taki ganache można umieścić w śmietanie, ale nie pod mastyks, ponieważ dostarczy dużo wilgoci, w przeciwieństwie do ganache na prawdziwej czekoladzie (wszystko to może być „cudowne rozumowanie” - to jest moje osobiste doświadczenie…).
Zamiast gotowanego skondensowanego mleka dobrze nadaje się syrop karmelowy, można go dodać do smaku. KREM SŁODKI , więc namocz ciastka niezbyt słodką kawą. Krem zawsze można skorygować, dodaję trochę więcej marskaponu, właśnie napisałem na standardowym słoiczku. Jeśli śmietanka jest dla Ciebie za słodka, dodaj trochę miękkiego masła i bitej śmietany na samym końcu, delikatnie ubijając śmietanę. A zamiast tego kremu można spokojnie używać kremów kawowych w oleju. Chociaż PROSZĘ spróbować oryginalnej receptury - bardzo ciekawy smak.
Jeszcze małe „ale” - chciałabym jakoś zwiększyć porcję 1 biszkoptu, bo ciastka są lekko krojone. Myślę, że ten problem zostanie wkrótce poprawiony.

Wydaje mi się, że powinien być bardzo smaczny, ale powiedz mi, czym jest proszek do pieczenia i jak możesz go wymienić. Chciałbym spróbować ciasta.

Na Ukrainie nazywamy go „proszkiem do pieczenia” - i pisze na opakowaniu (małe opakowanie 10-15 gramów). To jest podobne do naszej sody, ale nie tak intensywny zapach. Powinieneś mieć to samo, służy do wypieku wszystkiego ... Jesteś z Lipiecka, możesz zastąpić marskapon swoją kwaśną śmietaną o zawartości tłuszczu 26-30%, masz dobrą, sprzedajemy.

proszek do pieczenia - proszek do pieczenia

Dziękuję, teraz rozumiem. Na pewno dzisiaj upieczę. Mascarpone i mam go w lodówce. (Chciałem tiramisu ... ale pozwól mu czekać). A nasza śmietana jest naprawdę dobra, nie wiedziałem, że to za granicą: D

Nina, ja też mam pytanie.

Gotowy bity biały ganache (porcja na 4-5 czekoladek)

Jak to jest? to znaczy, robisz ganache z 4-5 100g batonów czekoladowych?
Chciałem też napisać do Ciebie osobistą wiadomość, ale pokazuje mi, że Twoja skrzynka jest pełna i nie możesz wysłać Ci wiadomości! Chciałem cię poprosić o wstawienie zdjęcia gotowego ciasta (jeśli jest) do przepisu na ostatnim zdjęciu, ale na razie zduplikowałem tam kawałek z nożem. Nie chcę, aby przepis w spisie treści był ślepy.

[Ilonnna]

Ilonnna, Wyczyszczę swój osobisty (kupuję zapasy kond. Na wypiekacz do chleba ...), naprawdę biorę w przepisie gotowy ganache (wystarczy na 4 szoki) nie mam dokładna ilość gramów na to ciasto - wkrótce to naprawię. Ci, którzy są zaznajomieni z ganache, znajdą drogę, dlatego w dziale „Śmietana” pokażę w całości przepis na krem ​​z prawie dokładnymi gramami. Teraz zmienię zdjęcie, wczoraj upiekłem, nie mogę wstawić do głównego zdjęcia. : girl_red: Pomocy, jeśli cokolwiek, prześlij to.

[SMAK - 120 gram NAJLEPSZYCH.]

Dzisiaj specjalnie spróbowałam mojego ciasta ze 150 gramami CASHEW - nie bardzo mi się podobało SMAK - 120 gram NAJLEPSZYCH.Ponieważ przy większej liczbie orzechów osiadają, a gdy biszkopt jest pokrojony, jedno ciasto nie wystarcza, a drugie jest „zapchane nimi”. Nie ma dużo kremu, można go nawet zmniejszyć o 20% i tak jakby ciasto można było zwiększyć o 20% ...
Chciałabym, aby dziewczyny spróbowały tego przepisu i podzieliły się swoimi opiniami i komentarzami, ponieważ mogę nie być do końca obiektywny w kwestii „mojego ciasta”.

[nink]

ninkdzięki za przepis. Wczoraj zrobiłem to z orzechami włoskimi. Pyszne. ... Krem bardzo mi się podobał, zrobiłem go z mlecznej czekolady, a dzieci powiedziały, że smakował jak crème brlée. Dziękuję za krem ​​osobno !!!

[kremowy]

dzięki za przepis. Wczoraj zrobiłem to z orzechami włoskimi. Pyszne. ... Krem bardzo mi się podobał, zrobiłam go z mlecznej czekolady, a dzieci mówiły, że smakował jak crème brлеlée !!!

Cieszę się, że podobało Ci się ciasto. A krem ​​naprawdę przypomina creme brulee. Koniecznie spróbuj z białym, ponieważ istnieje „czysty smak”, jest bardzo podobny do „kremowy crème brulee. ”Dziś i jutro wystawię przepis na ciasto kruche (egzotyczne) na bazie białego kremu ganache, które też powinno Ci się spodobać.I OBOWIĄZKOWY - spróbuj z CASH zrobić , to zupełnie inny smak SŁODKA WANILIA, lekko oleista. Spokojnie podawaj 100 gramów na porcję, pozostałe składniki mają takie same proporcje.
Tutaj przepis „trzeba jeszcze trochę poprawić”, bo sama go „złożyła” i kilka razy upiekła ...

Nina, czy dobrze zrozumiałem, czy przepis na ciasto na 2 ciasta jest obliczony?

Czy przepis na ciasto na 2 ciasta jest obliczony?

Tak, na 2 ciasta, które kroimy na 2, na końcu - 4 cienkie ciasta. Mój piekarnik nie piecze się zbyt dobrze, czasami jak go kroję, te biszkopty są bardzo cienkie ... Kiedy upiekłam ciasto na zamówienie, wzięłam 3 ciasta.

Dzięki!

Dostałam tort 26 cm, ale ciasto mi się bardzo podobało. Dziękuję. Teraz spróbuję z orzechami nerkowca i białą czekoladą.

Wielkie dzięki za przepis na ciastka orzechowe!
Zgodnie z twoim przepisem dostałem to przewiewne i delikatne. Wykonane w powolnej kuchence, z orzeszkami ziemnymi, bardzo pachnące, wysokość 5 cm, waga 570 gramów. Zadowolona

Wielkie dzięki za przepis na ciastka orzechowe!
Zgodnie z twoim przepisem dostałem to przewiewne i delikatne. Wykonane w powolnej kuchence, z orzeszkami ziemnymi, bardzo pachnące, wysokość 5 cm, waga 570 gramów. Zadowolona

Cieszę się, że się przydałem. :) Ale bardzo polecam spróbować również z orzechami nerkowca - ostatnio daję 110 gram ciast (nie wszyscy klienci lubią dużo orzechów) i też jest dobre ... Orzechy mają taki miękki, słodki smak, to bardzo ciekawe z tego biszkoptu sam się nie spodziewałem, kiedy piekłem pierwszy raz.

Na pewno spróbuję z orzechami nerkowca. Dzięki!

A co może zastąpić mascarpone, albo jaki inny krem ​​się nada?

A co może zastąpić mascarpone, albo jaki inny krem ​​się nada?

Krem można zastąpić karmelem, kawą, Tafitą (w oleju) - coś w tym kierunku, trochę tłuste, to ciasto powinno pasować. Mam małe doświadczenie w wymianie marscarpone - raz lub dwa spróbowałem śmietany President 30%, w sumie. ponieważ to było. Możesz mieć wiejskie szczyty, kwaśną śmietanę, ale musisz uważać, aby nie „zabić” masła ...

Krem można zastąpić karmelem, kawą, Tafitą (w oleju) - coś w tym kierunku, trochę tłuste, to ciasto powinno pasować. Mam małe doświadczenie w wymianie marscarpone - raz lub dwa spróbowałem śmietany President 30%, w sumie. ponieważ to było. Możesz mieć wiejskie szczyty, kwaśną śmietanę, ale musisz uważać, aby nie „zabić” masła ...

Tak, faktem jest, że teraz zimowej i wiejskiej śmietany nie można kupić, a mascorpone w naszej okolicy bardzo gryzie za tę cenę, dzięki za odpowiedź

Tak, faktem jest, że teraz zimowej i wiejskiej śmietany nie można kupić, a mascorpone w naszej okolicy bardzo gryzie za tę cenę, dzięki za odpowiedź

Tak, również na Ukrainie, w regionach oddalonych od granicy, mascarpone jest „drogie”. Szkoda, oczywiście, to interesująca rzecz. Spokojnie weź sklepową śmietanę (tylko wysokiej jakości) o wyższej zawartości tłuszczu. Tam samo znaczenie kremu polega na połączeniu vershoks (śmietana) + biała czekolada. Myślę, że można od razu zrobić ganache z dużą ilością vershoków (kwaśnej śmietany), a następnie po prostu rzucić go na puszystą śmietanę i gotowe - ale w wersji teoretycznej nie próbowałem tego. :) Robię to, ponieważ podczas późniejszego dodawania można dostosować gęstość i smak śmietanki.

Zdecydowałam się na to ciasto na Nowy Rok. Kupiłam domową śmietanę. W wielu przepisach widzę Marscapone. Ciekawie jest spróbować, ale nie słyszeliśmy o tym w naszych sklepach. Nie sądzę, żeby to zadziałało z orzechami nerkowca, ale uwielbiamy też nasze orzechy, orzechy włoskie.
Czy mogę bezpiecznie upiec ciasta na 6 jajek? (+ 20%)

mamy mascarpone w naszych sklepach, ale cena jest po prostu wygórowana, kupiłam go raz, żeby dokładnie znać smak, ale zawsze robię swoje domowe mascarpone według przepisu stąd https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9195.0.htmli użyj go do tiramisu. jest zrobiony prosto, bardzo smaczny, w niczym nie ustępuje zakupionemu, doskonale zachowuje swój kształt w tiramisu i kosztuje 3 razy taniej niż zakupiony

Zdecydowałam się na to ciasto na Nowy Rok. Kupiłam domową śmietanę. W wielu przepisach widzę Marscapone. Ciekawie jest spróbować, ale nie słyszeliśmy o tym w naszych sklepach. Nie sądzę, żeby to zadziałało z orzechami nerkowca, ale uwielbiamy też nasze orzechy, orzechy włoskie.
Czy mogę bezpiecznie upiec ciasta na 6 jajek? (+ 20%)

Jest to możliwe, ale w kształcie 26 cm pokroisz to na 2 cienkie ciastka, ale będzie trudniej zestrzelić taką ilość jaj ...) Jest porcja 5 jajek, pewnie będę wkrótce zrób 4 jajka i odpowiednio zredukuj resztę. Kto kocha cienkie ciasta, och. do, ale normalnie go nie kroję (pięknie) ... Więc dzisiaj zrobiłem na zamówienie kształt 26 cm - tutaj to normalne na te 5 jajek, no cóż, trochę zostanie na ziemniaki. I z kwaśną śmietaną, porządnie, z całym wywracaniem, biorę mascarpone, ale możesz go „pchać” tym mikserem (nie możesz powiedzieć inaczej ...) ile chcesz, nic się nie stanie.

mamy mascarpone w sklepach, ale cena jest po prostu wygórowana, kupiłam go raz, żeby dokładnie znać smak, ale zawsze robię swoje domowe mascarpone według przepisu stąd https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9195.0.htmli użyj go do tiramisu. jest zrobiony prosto, bardzo smaczny, w niczym nie ustępuje zakupionemu, doskonale zachowuje swój kształt w tiramisu i kosztuje 3 razy taniej niż zakupiony

Tak, trzeba spróbować, bo kiedyś chciałem to zrobić sam, żeby zaoszczędzić pieniądze. Ale jakoś dziewczyny, które znałem, nie były zbyt szczęśliwe (tam był inny przepis), bo z czasem „odpadło i puściło trochę wody” ... Dziewczyna z Kijowa napisała, że ​​bierze na rynku 500 gramów za 89 hrywien- oooo ... to bardzo drogie, dobry dostawca mnie niesie, cena to 3 razy mniej ... :) Wtedy już zrobiłem mu Tiramisu na 12 porcji w prezencie + ciasta dla jego dzieci ze zniżką, nie mam umieć podziękować ...

to oczywiście 500g za 30grn - kto by zawracał sobie głowę gotowaniem w domu? w naszym przypadku, jeśli ugotujesz mascarpone w domu, dostaniesz 32 UAH za 600-650g. łatwiej kupić za twoją cenę i nie tańczyć z garnkami i ważeniem.

ale powtarzam - efektem jest dobre tiramisu zakorzenione w miejscu

Dziewczyny, czuję się lepiej na ciastach. Napisałem, że pocięte na kształt 21, wtedy ciasta są cienkie. KROJKI BĘDĄ NORMALNE, wczoraj upieczone, wtedy ciasto wychodzi 568 gramów i wysokość 5 cm (czyli pokroić w 2 dołki). Po prostu mam piekarnik, który nie jest najmodniejszy, bo te są starsze i dom jest kiepski z gazem, to ciśnienie, to nie. A ciasta często są nierówne, środek będzie opadał itp. Jeśli piekarnik piecze się normalnie, wszystko powinno się ułożyć. Wczoraj upiekłam 2 ciasta, pisałam o jednym, a drugie było 4 cm iz jakiegoś powodu 40 gram lżejsze. To są rzeczy

Zrobiłam ciasto na NG dla mojego brata, wyszło przepyszne (według słów nie zostało nawet skrawków). Razrezik chciał, nawet tego nie zrobili, dali się ponieść jedzeniu ...
Ale jestem zdezorientowany !!!! Oto porcja na 5 jajek, czy należy ją podzielić na 2 części i upiec 2 ciastka, które następnie pokroić na 2 kolejne? A może jedno ciasto piecze się odpowiednio z jednej porcji, na 4 warstwy ciasta, trzeba upiec kolejny biszkopt na 5 jajek?
Prowadzę to do ... Wczoraj pokrójmy nasze ciasto (zrobiłam 6 jajek), więc ledwie pokroiłam go na 2 baaaardzo dobre kawałki. Upiekłam z jednym ciastem w kształcie 22 * ​​27 cm Wysokość okazała się 3 cm Gdybym podzielił ciasto na 2 warstwy, to naleśniki byłyby upieczone ... Co jest ze mną nie tak? Czy kształt jest za duży?
Dzisiaj pilnie upieczę kolejne ciasto, aby jakoś podnieść ciasto ...
A także, jeśli to możliwe, wyjaśnij kwestię kawy. Nie lubię kawy i nie rozumiem, jak mocna, jak słodko smakuje, ale to wszystko jest słodko-gorzkie ... Ile łyżeczek kawy i cukru wrzucić na 300 g impregnatu?

Alla, ja też zadałem to pytanie. Oto wynik mojej korespondencji z Niną:

Ning, chcę zrozumieć, że w swoim przepisie masz 5 jajek. Pieczesz w 21 cm foremce i kroisz na 2 warstwy, prawda? Następnie nasycasz pierwszy kremem, a drugi już przygotowuje się pod mastyksem? Uwielbiam ciasta min. w 3 warstwach. Więc upieczę z ... 7,5 jajka)

Około 21 cm. rozumieć.
A na kształt 26 cm - 5 jajek na porcję, 3 ciastka pieczę - tylko że ich nie kroję, po prostu „dopasowuję” (przycinam) blaty, aby zmniejszyć wysokość każdego ciastka.Każde ciasto robię też w 3 warstwach (3 warstwy biszkoptu + 2 warstwy kremu). Przepraszam, potem wyjaśniłem ci coś tak „pokręconego” ...

Aaaa, 7, 5 jajek - upieczonych z 10 (dwa razy po 5), a tam jedno wyciąć - będzie na ziemniaki. Zrobiłam pół porcji biszkoptu - coś nie urosło tak dobrze, zostało „zapomniane” (mimo że dałam wszystko w gramach ...)

Alla, ja też zadałem to pytanie. Oto wynik mojej korespondencji z Niną:

Dziewczyny przepraszam, tylko internet został „naprawiony” i od razu piszę. Na zdjęciu tytułowym placek składający się z 5 jajek (kształt 21 cm) ma wysokość 4 cm, a kto dobrze pokroi, będzie mógł pokroić go na 2 porządne. Nie jestem w tym dobry, + ciasto jest bardzo przewiewne.
Dobrze jest mi upiec 26cm placek składający się z 5 jajek, osobno pieczę 3 ciasta czyli 15 jajek na ciasto. Mamy trochę, ale nasze jajka są niedrogie.
W przypadku impregnacji możliwa jest inna impregnacja. twój ukochany. Ale tutaj kawa bardzo dobrze tu pasuje, „szlachetnie” wychodzi. Próbowałem upiec na 4 jajka, a na 6 jajek wychodzi źle. Na 4 - dziwne, na 6 - nie będzie dobrej struktury, trzeba wybić jajka BARDZO DOBRE, masa nie spływa aż do „pieca” jak biszkopt - „tak stoi, przewiewnie. nie jest tani i trochę pracochłonny w śmietanie dlatego polecam piekarnik od początku według przepisu ciasto na 5 jajek (pokrojone o 21 cm, ale nie pokrojone na 26, po prostu potnij trochę wierzch na ten sam ziemniak , na przykład ...)), a po spotkaniu z ciastem można zmienić proporcje.

Nina, o ilości kremu na receptę tutaj i dodaj ile z podanej normy wyjdzie - na wszystkie ciasta lub tylko na 1! Poprawię to później. A informacje nie zostaną utracone! OK?

Nina, o ilości kremu na receptę tutaj i dodaj ile z podanej normy wyjdzie - na wszystkie ciasta lub tylko na 1! Poprawię to później. A informacje nie zostaną utracone! OK?

Krem na torcie jest w całości w postaci 21 - zmieści się tam około 700-800 gram kremu, to dla lubiących więcej kremu. Mniejszy wystarczy na 26 cm ciasto. Tyle, że mam tam 50 gram masła, żeby zaoszczędzić można wziąć 300-350 gramów czekolady (nie 400) + 100-150 ml śmietanki + 50-100 gram masła (to jest GANASH) + następnie dodaj 250 gramów mascarpone (tylko słoik). Będzie już 750-900 gramów śmietanki. Te pierwsze cyfry mają kształt 21 cm, drugie 26 cm Dodaj trochę skondensowanego mleka i alkoholu. Bardzo chciałbym podać dokładne gramy, ale jest to trudne, bo nie pracuję ze śmietaną, ale piszę do Was, żeby zrobić na nich ganache, a do bitego ganache dodać mascarpone.

Fuh. W końcu to rozgryzłem !!! Składniki na 1 ciasto! A za porcję kremu z przepisu trzeba było upiec 2 ciasta ...
Cóż, zrobiłam 1 ciasto (6 jajek) i posmarowałam całą porcją !!! krem, a potem upiekłem kolejny biszkopt i wziąłem połowę + wykończoną połowę kremu ... Ale jeśli w pierwszym cieście krem ​​był na brązowych kafelkach (glazurze), to na drugim wykończyłem go na białej glazurze. Okazało się interesujące ...
Zjedliśmy wczoraj skrawki (druga połowa pieczonej skórki), taki pyszny orzechowy grzanek !!!!!

Zjedliśmy wczoraj skrawki (druga połowa pieczonej skórki), taki pyszny orzechowy grzanek !!!!!

Cóż, rozśmieszyła mnie ... ale jeśli ciastka stoją, stają się bardziej suche od krawędzi, jak ciastko na Tiramisu. Po impregnacji wszystko znika. Najważniejsze jest to, aby po raz pierwszy PIECZYĆ DOKŁADNIE według przepisu, aby „złapać esencję”. A ona jest taka przewiewna ciastko maślano-orzechowe + śmietanka, przypominająca coś pomiędzy sowieckimi lodami Krem brulei nadziewany drogimi cukierkami… Impregnacja kawowa daje jednolitość „w cukrze”, bo śmietanka jest słodka. Polecam polać na wierzch ciemny ganache (jeśli dla siebie) - ostatni dobry akcent. Po prostu wypróbowałem różne opcje przed napisaniem tutaj przepisu (nigdzie go nie pisałem ...), w tej chwili - jestem najbardziej udany. Chciałabym oczywiście, żeby dziewczyny zawracały sobie głowę tym ciastem, wiedziały, czy jest takie dobre, czy po prostu mi się wydaje ... Odpowiednie dla klientów, ale to wszystko ocena względna.

Dla miłośników orzechów - to jest właśnie to !!! Ciasta są takie smaczne. Zrobiłem to z orzechami włoskimi.A także oślepiła taki kawałek od skrawków akacji dla urodzinowego chłopca

i wsadził tam śmietanę od Snickersa: masło + sos karmelowy + smażone orzeszki ziemne. Odpadnij !!! Taki szalony BUM !!!

[Altsena]

Fajny kawałek, przyznaj się - ile gram orzechów (na zdjęciu jest dużo orzechów)? Dlaczego pytam, sam nie jestem miłośnikiem orzechów, ale z orzechami nerkowca, teraz daję 110 gramów na 5 jajek, mi to pasuje, są miękkie orzechy, waniliowe ... :) I moim znajomym, którzy nie chcą orzechy nerkowca, mówię też, żeby zrobić z orzechami włoskimi (chociaż sam z nimi jeszcze nie piekłam ...)AltsenaPrzepraszam, zdałem sobie sprawę, że masz smażone orzeszki ziemne w śmietanie, więc na zdjęciu jest tyle orzechów ...

W ciastach wszystko zgodnie z przepisem - 120 g na ciasto.
A w śmietanie według przepisu Ira Chiran-n: na 200 g masła + 400 g sosu - 300 g orzeszków ziemnych.

Fuh. W końcu to rozgryzłem !!! Składniki na 1 ciasto! A za porcję kremu na receptę trzeba było upiec 2 ciasta ...
Otóż ​​zrobiłam 1 placek (6 jajek) i posmarowałam całą porcją !!! krem, a potem upiekłem kolejny biszkopt i wziąłem połowę + wykończyłem połowę kremu ... Ale jeśli w pierwszym cieście krem ​​był na brązowych kafelkach (glazurze), to na drugim wykończyłem go na białej glazurze. Okazało się interesujące ...
Wczoraj jedliśmy okrawki (druga połowa pieczonej skórki), taka pyszna orzechowa skórka !!!!!

) Czy myślisz, że torturuję Ninoka w ten sposób "co i jak?" ... Ciasto pyszne, ale po co i ile razy pytam, tyle opcji w mojej głowie! * ŻARTOBLIWIE. Niemniej jednak nie zawsze jest możliwe uzgodnienie ze wszystkimi korespondencyjnie. Okazuje się, że telefon jest zepsuty! Mówię o jednej rzeczy, ale mówię o innej… Cóż, teraz już to rozgryzliśmy! HURRA!!! Wszyscy do piekarnika i piec, piec i piec !!!

Bardzo dziękuję za przepyszny przepis na ciasto

Ninok, upiekłam ciasto dokładnie według przepisu. Biszkopt wypiekany w kształcie 24cm, ciastka okazały się wysokie, w efekcie dwa biszkopty + śmietanka, ciasto okazało się, że ma 8cm wysokości, było wystarczająco dużo śmietanki i ciasta rozłożyłem do obtoczenia, nie robię nie znam wagi, ciasto już zostało zjedzone przepysznie, a skoro robię to tylko dla siebie to cały czas zapominam o zważeniu wagi
Przygotowując śmietanę, do czekolady 60 ml należało dodać śmietankę. dopiero wtedy czekolada stała się jednorodna.
To był taki tort

Dzięki za przepis

A ja upiekłam dokładnie według przepisu. wypiłem tylko pół porcji Moje ciasto ważyło się razem z ciasno przylegającym mastyksem 1550. Od dawna chciałem spróbować tego ciasta. Ciastko jest puszyste, to był sukces. Niemniej jednak nie jestem fanem orzechów nerkowca w pieczeniu. Za drugim razem jestem przekonany. Po prostu uwielbiam je gryźć, ale w pieczeniu wcale tak nie jest ... A to ciasto jest dla mnie zbyt mdłe. Powtórzę to z orzechami włoskimi i nie dodam cukru do śmietanki. I na pewno postawię dobrej jakości czekoladę. Czekolada w tym kremie ma duży wpływ na smak. Chociaż zrobiłem inne przepisy, w których ta sama ilość czekolady trafia do śmietanki. To wymaga normalnego. Ale to już mój joint!

A ja upiekłam dokładnie według przepisu. wypiłem tylko pół porcji Moje ciasto ważyło się razem z ciasno przylegającym mastyksem 1550. Od dawna chciałem spróbować tego ciasta. Ciastko jest puszyste, to był sukces. Niemniej jednak nie jestem fanem orzechów nerkowca w pieczeniu. Za drugim razem jestem przekonany. Po prostu uwielbiam je gryźć, ale w pieczeniu wcale tak nie jest ... A to ciasto jest dla mnie zbyt mdłe. Powtórzę to z orzechami włoskimi i nie dodam cukru do śmietanki. I na pewno postawię dobrej jakości czekoladę. Czekolada w tym kremie ma duży wpływ na smak. Chociaż zrobiłem inne przepisy, w których ta sama ilość czekolady trafia do śmietanki. To wymaga normalnego. Ale to już mój joint!

Nie narzekam na orzechy, lubię orzechy nerkowca, ale w biszkopcie jest lepiej na mój gust, albo orzechowy, albo leszczyny, śmietanka jest naprawdę słodkawa, a cukier do niego nie wchodzi, tylko nie wkładaj skondensowanego mleka. A ciasto jest pyszne, wystarczy dodać trochę kwaśności

Och, nie cukier, jestem już całkowicie ... zdezorientowany. W tym samym czasie pieczono wiele różnych ciast. Och ... w takim razie nie wiem ... więc połóż mniej czekolady czy coś ...

Och, nie cukier, jestem już całkowicie ... zdezorientowany. W tym samym czasie pieczono wiele różnych ciast. Och ... w takim razie nie wiem ... więc połóż mniej czekolady czy coś ...

Konieczne jest upewnienie się, że masa kremu pozostaje taka sama, a słodycz maleje

Tak, musisz! Ale jak? Nie zgadzam się na oddawanie skondensowanego mleka! Więc redukujemy czekoladę, nie ma tam nic słodkiego. Cóż, biszkopt można upiec mniej słodko.

Tak, musisz! Ale jak? Nie zgadzam się na oddawanie skondensowanego mleka! Więc redukujemy czekoladę, nie ma tam nic słodkiego. Cóż, biszkopt można upiec mniej słodko.

Nie ma sensu usuwać cukru z biszkoptu; jest tam i tak mniej niż wymagana norma o 1 jajko, ale aby zmniejszyć czekoladę, tak, ale wtedy trzeba dodać sir, lub śmietanę 33% lub śmietanę, to da kwaśność.

Więc nie użyłam mascarpone i śmietany, tylko śmietanę! Ale nie ubija mnie gorzej niż śmietana! Świetny !!!

Więc nie użyłam mascarpone i śmietany, tylko śmietanę! Ale nie ubija mnie gorzej niż śmietana! Świetny !!!

I zrobiłem to według przepisu, a teraz mam zamiar bawić się smakiem

Ja też, jak widać, planuję modelować dla siebie!

Ja też, jak widać, planuję modelować dla siebie!

Ilona