Chleb żytni „To bardzo proste” w wypiekaczu do chleba

Doskonały przepis na chleb żytni, wypiekany dzisiaj i bardzo zadowolony z wyniku. Pachnący o bardzo przyjemnej strukturze… i smaku… dawno zapomniany smak chleba żytniego.
Uderzająca jest jednak prostota i dobry wynik bez żadnych dodatków, takich jak agram i panifarin.

Cóż, nie poddawaj się tak od razu !!!
To ciasto zostało spędzone w powolnej kuchence przez 18 godzin. Następnie 2 godziny w puszkach do garowania. Generalnie jest bez ugniatania i upłynniania, więc wkładam go do foremek łyżeczką I oto wynik

Pytanie: kto powiedział, że dobrze jest robić garowanie chleba w powolnej kuchence?
Nie spieram się z tym, sam to sprawdziłem
Ale potem, jak upiec go w piekarniku, aby zachować całe piękno jego wyglądu

Jeśli masz piekarnik elektryczny, nie stanowi to problemu. Włożyć wszystko do tego samego rondla multicooker - bez wkładania czegokolwiek do piekarnika. Tak próbowałem - nic jej się nie stało w stanie nienaruszonym. I już nie zranisz ciasta! A jeśli nadal jest strasznie, to myślę, że jeśli wcześniej umieściłeś papier do pieczenia w kreskówce, to możesz łatwo wyciągnąć z niego ciasto i upiec je bezpośrednio na tym samym papierze na innej formie - także minimum urazu dla ciasto.

Kiedy upiekłam westfalski, ciasto włożyłam do piekarnika nagrzanego do 50C na 4 godziny, może zamiast wielokrotnego próbowania w ciepłym piekarniku.

Ja też tak myślałem i następnym razem tak zrobię, szkoda chleba - przepis okazał się godny. Albo założę to na długi czas.

A potem to, co jeszcze mi się nie podobało w kreskówce, to wysoka temperatura ogrzewania, ciasto z niego wyszło, jest takie gorące. Faktycznie nastąpił bardzo szybki wzrost ciasta (550 gram mąki w 1,5 godziny), ponieważ piernik szybko się urósł, trzeba go było natychmiast upiec.

No cóż, dajmy znać

A potem to, co jeszcze mi się nie podobało w kreskówce, to wysoka temperatura ogrzewania, ciasto z niego wyszło, jest takie gorące.

Wystarczy włączyć ogrzewanie na 15-20 minut.
W obronie multicookera - w środku jest ciepło, bez przeciągów i co najważniejsze, dobra wilgotność. To jest test

[Administrator]

Administrator, czy trzymałeś ciasto na Ogrzewaniu przez 1,5 godziny? Tam przecież za godzinę temperatura dochodzi do 60 *)) Sądząc po zdjęciu, chleb już zaczął się piec))
Któregoś dnia na pewno spróbuję przepisu))

[Administrator]

Administrator, czy trzymałeś ciasto na Ogrzewaniu przez 1,5 godziny? Tam przecież za godzinę temperatura dochodzi do 60 *)) Sądząc po zdjęciu, chleb już zaczął się piec))
Któregoś dnia na pewno spróbuję przepisu))

W starej kobiecie jest dziura

Ale 60 * do pieczenia nadal nie wystarczyłoby, trzeba było je przenieść do pieczenia.
A chciałem upiec w piekarniku.

Dalej, chodźmy. Ważne jest, aby kruche było smaczne. Będziesz upiec, wybierz tryb dla siebie, bo ciasto zagniatałem mikserem (8 minut), sprawdzając, gdzie wiesz, pieczę w piekarniku. Przy takich proporcjach produktów ciasto było miękkie w konsystencji, plastyczne. Pociąłem go na stole, było nawet przyjemnie. Ale mimo wszystko jest to chleb żytni i mały chlebak.

Elena Bo, moja wdzięczność za przepis na chleb żytni nie ma końca! Długo unikałem tego przepisu (odkładając na później) iw końcu dojrzewałem i upiekłem ten sam chleb ... Jeszcze nie udało mi się z tak wysokim chlebem żytnim (choć były po prostu chleby żytnie wysokojadowe), upiekł idealnie, cudowna skórka ... smak ... mama powiedziała, cóż, taka pyszna! W przepisie zastąpiłam ocet jabłkowy agramem, a dla dopełnienia doznań dodałam panifarynę ... Jeśli ktoś tak jak ja chodzi w kółko po tym przepisie ...chłopaki, moja rada dla was, piec bez wahania !!!

Krosh, dzięki.
Chcę tylko spróbować w piekarniku.
A Agramchik i Panifarinchik mają rację. Kupiłem melasę maltozową, muszę spróbować. Ale ile włożyć? Popatrzę, to było gdzieś .......

A to jest mój chleb żytni Elena Bo. Przepraszam za jakość zdjęcia, naprawdę chciałem się pochwalić.

Jak już pisałem, podwójne ugniatanie a potem program żytni dają niesamowity efekt! Jednak nikt inny raczej nie zrozumie tajemniczej duszy Rosjanina. Dlatego oczywiście nie ma odpowiedniego programu dla chleba żytniego w wypiekaczach chleba.

Elena, wczoraj upiekłam żyto według Twojego przepisu! ZADZIAŁAŁO !!!! Pyszne, a dach piękny! podziękować

Elena Bo, bardzo dziękuję za przepis. Wczoraj próbowałem upiec czarny chleb według twojego przepisu, wszystko było zgodnie z przepisem, ale zamiast brzeczki kwasowej dodałem 1 łyżkę. l. słód żytni, a zamiast musztardy słonecznik. Dziecko było zachwycone, bardzo to polubiło. Oto, co się stało:

A jeśli 250 gramów żyta (no, nie więcej) i 250 gramów pszenicy, to ile wody, cukru i soli?
I płyn 410 ml - czy ocet jest już w zestawie czy osobno kolejne 10 ml octu?

A jeśli 250 gramów żyta (no, nie więcej) i 250 gramów pszenicy, to ile wody, cukru i soli?
I płyn 410 ml - czy ocet jest już w zestawie czy osobno kolejne 10 ml octu?

Więc masz 500 gram mąki, a następnie porównaj wagę mąki ze stołem i wybierz ilość innych produktów do niej i śledź bułkę i dostosuj ją wodą

Ilość mąki i innych składników do wypieku chleba różnej wielkości
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1625.0

A jeśli 250 gramów żyta (no, nie więcej) i 250 gramów pszenicy, to ile wody, cukru i soli?
I płyn 410 ml - czy ocet jest już w zestawie czy osobno kolejne 10 ml octu?

Ocet oddzielnie. Jeśli weźmiesz równe ilości mąki żytniej i pszennej, potrzebujesz mniej płynu. Spróbuj dodać 370 ml. wodę i uważaj na bułkę. Zmniejsz sól, cukier itp.

Dzisiaj upiekli taki chleb. podobny do ukraińskiego w smaku, kolorze i gęstości. Ale wszystkich składników było za dużo, producentowi chleba trudno było ugnieść. Musiałem pomóc (najpierw ustawiłem tryb Ciasto nr 10, potem pieczenie nr 13.) Muszę przeliczyć przepis na 450-500g ...
Ogólnie dziękuję za przepis

[Boo Boo]

Drożdże 2 łyżeczki
Mąka żytnia obrana 300g.
Mąka pszenna do pieczenia 225gr.
Sól 2,5 łyżeczki
Stolik do cukru 2. l.
Ocet jabłkowy 6 ml.
Olej słonecznikowy 30g.
Suchy chlebek Saf kvass (oryginalna bułka tarta, słód żytni, kwas cytrynowy, słodzik) 75g
Woda 410 ml.
Program żytni, zwykła szpatułka do ugniatania.

Wczoraj upiekłam chleb żytni według opublikowanej receptury Boo Boo. (https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...f&Itemid=99&topic=3410.15) Wzięła za podstawę przepis Eleny Bo.
Moje zmiany: dodałem 50 g suchego kwasu chlebowego (a potem prawie 5 łyżek!) I kolejną 1 łyżkę. l. Extra-R.
Chleb jest niesamowicie smaczny, idealnie różany (jak na żyto!). Podziękować!

Dodałam też rodzynki do przepisu Eleny Bo, Vkusnyatinaaaaaaaaa.

Upiec taki chleb !!! Polecam wszystkim! A rodzynki są bardzo przydatne.
Bochenek został zjedzony w jeden dzień

Cóż, nie mam maszyny do chleba! A pozycja, w której musisz upiec własny chleb, już dojrzała. I chcę dzielić się radościami. NIE wyrzucaj tego !!!!
Kupiwszy wczoraj mąkę żytnią i suchy kwas chlebowy, zająłem się chlebem. Zgodnie z recepturą Eleny Bo (niewielka waga).
Ciasto ugniata się w moim kombajnie. Przesianą mąkę do miski. Płyny zmieszane oddzielnie, sól / cukier. Drożdże lewurowe musiały być „namoczone” (nie czytałbym tego tutaj - dodałbym to w ten sposób), Kwas suchy też, ale mimo wszystko włożyłem wszystko do jednej filiżanki.
Uruchomiłem kombajn, stopniowo dodawałem płyn i po minucie bułka była gotowa. Chciałem go dłużej ugniatać, ale po kilku minutach zobaczyłem, że zaczął przyklejać się do ścian i wyjąłem.Dobrze przylegał do moich dłoni i posypałem go odrobiną psh. Pieściłam go jeszcze trochę mąką - około 5 minut, zrolowałam bochenek i położyłam na wyrobie na 1 godzinę 20 minut. Dobrze to zrozumiał, ale szeroko. Posmarowałem go wodą i włożyłem do nagrzanego piekarnika. Przez godzinę około 180 *. Tutaj trzeba było podążać lepiej, ale bałem się wspinać. A piekarnik jest stary, nie otwiera się dobrze i nagrzewa się na wierzchu. Więc zrobiło się gorąco. Okazało się, że to czarna dziewczyna, ale bardzo smaczna i pachnąca. Kolor jest jaśniejszy niż kolor sklepowy, ale nadal widać, że to żyto.
Teraz jest w ręczniku, a plastikowa torba zmiękcza skórkę.
Na przyszłość: nadal musimy kupić formę do chleba !!! bardzo nisko w sercu. W przypadku kanapek jest to niewygodne. Powierzchnia jest piękna i równa, bo wyprasowałem ją rękami. Miękisz jest gęsty i wilgotny, lubię to.
A po upieczeniu pachnie zupełnie inaczej niż biel.
Siedzę szczęśliwy jak słoń i liczę, ile mi wystarczy na pierwszy kilogram mąki żytniej?

Dakota, gratulacje! Mieszaj jeszcze trochę żyto, nic, co trochę się klei. Żyto uwielbia długą porcję.

Wielkie dzięki dla Eleny Bo za wspaniały przepis na żyto!
Jestem w tym nowy. Piec mam od 7 czerwca 2008 roku. Mój pierwszy biały chleb upiekłem zgodnie z instrukcją do pieca, okazało się, że jestem szczęśliwy! Po prostu nie dodałem mleka w proszku, nadal działało.
I od razu zdecydowałem się upiec żytnie według zredukowanej receptury Eleny (wcześniej jednak czytałem forum już 2 dni, szykując się!), Dodałem tylko mąkę pszenną do 200 gr. A więc wszystko było ściśle zmierzone. Zagniatanie wykonano w programie „ciasto”: ugniatać przez około 30 minut, następnie wyrastać na 1 godzinę, następnie odstawić na 30 minut, następnie „pieczenie” na 1 godzinę. Moim zdaniem wyszło! Waga około 750 gr. Smakuje jak „Darnitsky”. Dobrze upieczony. Nie wstał mocno. Postaram się później wstawić zdjęcie.
Jestem szczęśliwy jak słoń po kąpieli! Dziękuję wszystkim za rady i wymianę doświadczeń!

Kończy się trzeci kg mąki żytniej. I wiele z tego nie wyszło - poszło do krakersów - i do kwasu chlebowego

Ale dzisiaj, po odkryciu, gdzie Mulechka miał śrubę i ją skręciła, piec "przepalił się". Element grzejny po raz pierwszy był czerwony, prawie się poparzyłem na pokrywie. I okazało się, że żyto - puszyste, choć z brzydkim dachem. Oznacza to, że nawet WYSOKA temperatura pieczenia jest ważna dla żyta!

Żyto w bawełnie dobrze jest robić w trybie francuskim - temperatura wypieku jest wyższa, czas pieczenia dłuższy

Powiedz mi, jaki rodzaj mąki żytniej istnieje i jak wygląda? Kupiłem zwykłe żyto i jest białe. w moim przepisie na mulinex żyto jest po prostu napisane w książce, ale dzisiaj właśnie się przekonałem, że może być inaczej!

Można stosować mąkę żytnią z nasionami, ale nie ma ona wyraźnego posmaku żytniego. Ciemny kolor będzie po dodaniu koncentratu brzeczki kwasowej lub suchego kwasu chlebowego.

i tak. ale będzie można go dodać do innych przepisów, w których żyto nie jest główną mąką, czy wszędzie jest tylko mąka obrana?

Wszędzie tam, gdzie mówi się o chlebie pszenno-żytnim, a ilość mąki żytniej stanowi 20-30% masy mąki, można użyć mąki żytniej z nasionami i obraną.
Im wyższa zawartość mąki żytniej, tym ciemniejszy kolor chleba. Ponadto dodaje się suchy kwas chlebowy, ciemne piwo, kwas chlebowy i cykorię instant, aby uzyskać intensywny i wyraźny kolor i smak.

Przeczytaj o mące żytniej tutaj:
Mąka żytnia - rodzaje, odmiany i właściwości.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1572.0

Jak upiec chleb z mąki żytniej z różnymi dodatkami dla smaku i koloru, zobacz na przykład tutaj:

1. Chleb pszenno-żytni "Darnitskiy" od administratora (strona 11, odpowiedź 159)
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

2. Chleb pszenno-żytni formowany na zakwasie MK od Admin.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new

3. Chleb pszenno-żytni na cieście od admin
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Oto co mam. Wysokość 8 cm. (Według małej receptury)

Najwyraźniej nadal coś jest nie tak. Pieczone w niedzielę wieczorem, dziś wtorek. Bardzo podobał mi się smak chleba, pory są małe, dobrze upieczone i ogólnie
pyszne :) Ale tego wieczoru (jem sama, mój mąż jest na stałe na diecie) zauważył, że chleb zaczął się kruszyć, podczas gdy ani jeden gram nie zestarzał się, ale wręcz przeciwnie zaczął nabierać jakiejś struktury, podobnej do kruche ciasto. Natychmiast, wczoraj, a nawet dzisiaj, tak się nie stało. Jaki jest powód? Na zdjęciu widać, że spadł dach, ale niewiele, co to znaczy. może przyczyna tego i tego drugiego? Podziękować!

Po prostu wyschł. Przechowywać w torbie. Żyto jem przez 5 dni, dopiero 4 dnia zaczyna się kruszyć.Ogólnie chleb na zakwasie nie kruszy się.

[Elena Bo,]

Elena Bo, Trzymam w torebce, wszystko zrobiłem dokładnie według przepisu, dodałem tylko małą szczyptę kminku mielonego. Dużo już czytałem o zakwasie, ale po prostu nie śmiem tego robić, za niecały tydzień pojadę na wakacje, umrze, kiedy wrócę.

Miałem następujące pytanie dla doświadczonych piekarzy na temat żyta:
- jeśli żyto uwielbia bardzo długie ugniatanie, ale nie lubi się kruszyć, to czy można go wyrabiać na programach ciasto / pierogi bez drożdży, to włączyć tryb „żytni” i dodawać drożdże już podczas wyrabiania na tym programie?
Tyle, że kiedy zaczynam wyrabianie chleba w programie „Pelmeni”, drożdże są bardzo aktywne, a na koniec tracą całą zdolność wyrastania ciasta. (Piekę chleb tak: 2 programy "Pelmeni" +1,5 godz. Wyrastania + 1 godz. Tryb "pieczenia") Chleb jest bardzo gęsty, z wklęsłym daszkiem, suchym miękiszem, starałem się mniej drożdży - efekt się pogorszył - więc nawet nie wiem co robić odmierzam składniki na wadze, nawet dodaje Panifarin - i efekt jest coraz gorszy, chociaż pieczywo bardzo smaczne

Miałem następujące pytanie dla doświadczonych piekarzy na temat żyta:
- jeśli żyto uwielbia bardzo długie ugniatanie, ale nie lubi się kruszyć, to czy można go wyrabiać na programach ciasto / pierogi bez drożdży, to włączyć tryb „żytni” i dodawać drożdże już podczas wyrabiania na tym programie?

Wciąż zależy od tego, z jakiego zestawu produktów (przepisu) zrobisz ciasto i upieczesz.

Spróbuj spojrzeć tutaj:

Chleb pszenno-żytni na cieście wg Admin
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Przepis od Eleny Bo na duży bochenek - przepis podążam dokładnie co do grama (nie licząc błędu wagi), skoro już poszedłem do zasady, stoję nad bułeczką - czasem muszę dodać łyżkę mąki , więc widziałem, że pod koniec pierwszej porcji ciasto już bulgocze ...

czasami trzeba dodać łyżkę mąki

Nadeyka, czy próbujesz osiągnąć koloboka jak pszeniczny?
Spróbuj pieczenia w trybie podstawowym. Może będzie lepiej? Czy próbowałeś tego na Rye?

[ze wszystkich]

Tyle, że kiedy zaczynam wyrabianie chleba w programie „Pelmeni”, drożdże są bardzo aktywne, a na koniec tracą całą zdolność wyrastania ciasta. (Piekę chleb tak: 2 programy "Pelmeni" +1,5 godz. Wyrastania + 1 godz. Tryb "pieczenia") Chleb jest bardzo gęsty, z wklęsłym daszkiem, suchym miękiszem, starałem się mniej drożdży - efekt się pogorszył - więc nawet nie wiem co robić odmierzam składniki na wadze, nawet dodaje Panifarin - i efekt jest coraz gorszy, chociaż pieczywo bardzo smaczne

Nadeyka, kiedy używam trybów Pierogi + Żyto, wszystko działa.
Ale musisz uważać na koloboka. Wczoraj nie okazało się, że żyto, dach się przewrócił. Podczas ugniatania dodałem mąkę, ale najwyraźniej za mało ...
Zauważyłem, że teraz wilgotność powietrza w mieszkaniu jest wyższa niż zimą. Najwyraźniej mąka wchłonęła wilgoć. W ze wszystkich receptur, ilość płynu należy zmniejszyć, ponieważ za każdym razem trzeba było dodawać mąkę podczas wyrabiania ciasta

[LaraN]

LaraNZauważyłem też, że mąka ma dużą wilgotność, więc staję nad bułką, poprawiam ją na etapie pierwszych 10 minut ugniatania - wtedy bułka „skrada się” - nie można określić, czy mąka jest naprawdę potrzebna ...
Od jutra muszę iść do daczy i przywieźć armię bliskich kawałków 6 chleba (nie ma gdzie kupić, wystarczyłoby na weekend), w nocy już zacząłem to zadanie
Ze względu na to, że piekłem już siódmy bochenek według tego przepisu, ale okazało się, że gorzej, zdecydowałem się przejść na mały rozmiar (nagle gdzieś się "utknąłem" i nie widzę oczywistego błędu ), wszedłem do szafy ... i brzeczka na zakwasie się skończyła, musiałem wyjąć Extra R i słód z trzewi pokoju (jesteśmy w trakcie przeprowadzki, o 1 w nocy było fajnie w ciemności) aby uzyskać Extra R i słód, policzyć płyn. Piekarnik sam prowadził z małym bochenkiem bardziej radosnym, z dużym „jęczałem” czasem, ale mimo to musiałem dodać 2 łyżki mąki. łyżki, chociaż składników było tak wiele:
Drożdże 1,3 łyżeczki
Mąka żytnia obrana 250g.
Mąka pszenna do pieczenia 170gr. (+2 stolik l. Podczas ugniatania)
Sól 1,75 łyżeczki
Stół do cukru 1,5.l.
Dodatkowy stół R 0.8. l.
Stolik Panifarin 1 l.
Olej słonecznikowy 20g.
Słód 1.5 stolik l - parzone we wrzącej wodzie
Woda 297 ml. (wymieszać ze słodem)
Stolik Coriander 0.5. l. + Kminek 0,5 tabeli. l.
Krótko mówiąc, wszystko szło z hukiem, dopiero druga partia pierogów skończyła się o 0,45 w nocy ....
Budzę się o 4 rano Ciasto czekało na mnie z przygnębieniem, położyłem je do pieczenia z myślą "jeszcze lepiej rosło niż duży bochenek, gdyby tylko nie odpadło" w efekcie dach lekko się zawalił, około 0,5 cm, ale drożdże najwyraźniej nadal sfermentowały ...
Tu siadam i besztam siebie - włączyłbym tryb „żyto”, jak powiedziała Lena Bo, i wyszedłby normalny chleb - do tego kupiłam ... poszedłem położyć 2 pieczywo, potrzebuję jeszcze 4 sztuki - Spróbuję na „Rye”
Z. Y. Administratorbardzo dziękuję za przepis na ciasto spróbuję

Zrobiłem małą próbkę do testów, tylko zamiast słodu wziąłem kwas naturalny, podłogę. łyżeczka zmielonego kminku i brązowego cukru. Taki przepyszny chleb pachnie miodem. mój mąż i ja zjedliśmy połowę śledzia. Jedzenie jest proste.

pieczony w MorphI Richards na ustawieniu pełnego ziarna 1,5 funta, taka gładka bułka o wydłużonym cieście była

Dziewczyny mi powiedz. Mam Moulinex 5004
Zawiera program Borodinsky'ego i przepis na niego. Cóż, pierwszą rzeczą, która mnie dezorientuje, jest oczywiście brak mąki pszennej. Naprawdę na nim upiekłam, chleb w ogóle nie wyrósł, cały był krzywy, a mimo to był jadalny i smakował jak oryginał. Cóż, nie o to chodzi. Nie ma w nim innych programów do żyta, no może nawet Omega3, ale jest wiele dodatków zbożowych. Zrozumiałem, że ten drugi etap w programie Borodinsky'ego jest czymś w rodzaju produkcji ciasta. Oto jest pytanie. Możesz jakoś zastosować ten program do przepisu Eleny BO. Ale nie tylko uzupełnianie składników na początku, ale używanie tego etapu ciasta i ogólnie, co może dać? Czy można też zastąpić brzeczkę kwasową słodem? Czy będą to 2 łyżki?

Etap 1 (5 min)
Wrząca ciepła woda: 80 ml
Słód: 3 łyżki l.
Kolendra: 1 łyżeczka

Etap 2 (30 min)
Mąka żytnia: 50 g (1⁄4 miarki)
Drożdże: 1 łyżeczka
Słód: 1 łyżka l.
Kolendra: 1 łyżeczka
Woda: 100 ml

Etap 3 (3h08)
woda: 240 ml
Sól: 1,5 łyżeczki
Ocet jabłkowy: 2 łyżki l.
Olej słonecznikowy: 2 łyżki l.
Miód: 1,5 łyżki l.
Mąka żytnia: 490 g (2 1⁄2 miarki)
Kolendra: 0,5 łyżeczki
Drożdże: 1,5 łyżeczki
Nasiona kolendry: 1 łyżka l
Scena 1:
Wlej wrzątek do miski, dodaj słód i kolendrę.
Mieszaj przez 5 minut. Pozostaw powstałą mieszaninę
30 minut. W międzyczasie przejdź do drugiego etapu.
Etap 2:
Umieść składniki w pojemniku w następującej kolejności:
mąka żytnia, drożdże, słód, kolendra, woda.
Umieść pojemnik w wypiekaczu do chleba. Wybierz program 9, ustaw
waga chleba i pożądany kolor skórki. Kliknij opcję „włącz-
wyłączyć". Po sygnale przejdź do trzeciego kroku.
Etap 3:
Otwórz pokrywę. Umieść składniki w pojemniku, obserwując
w kolejności: mieszanina przygotowana w I etapie, woda, sól,
ocet jabłkowy, olej słonecznikowy, miód, mąka żytnia, kolendra,
drożdże. Umieść pojemnik w wypiekaczu do chleba i naciśnij przycisk
„włącz, wyłącz”. Po sygnale dodaj nasiona
kolendra. Po zakończeniu programu wyłącz wypiekacz do chleba, wyjmij
pojemnik i wylej chleb z pojemnika.

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

tusechka spróbować w tym programie chleb żytni z 48 stron
Tylko żyto 350 i pszenica 150 oraz bezglutenowe
i zamiast syropu cukrowo-maltozowego
możesz również dodać łyżkę brzeczki kwasowej dla koloru
a jeśli chcesz więcej tłuszczu, możesz dodać polepszacz mąki
które w supermarketach można kupić 8 saszetek 1 szt
Dodaj
ale kosztem tego, że nie ma innych programów dla żyta, nie szczególnie
zawracać głowę ??? piec jest po prostu sprytny i zrobi ci żyto - pszenicę na 1 lub 2 programy
Osobiście robię to dla 2 osób, ale stawiam skórkę na światło

[cień]

Po prostu interesuje mnie z technologicznego punktu widzenia, jaki jest cel tego etapu w moim piecu. Dostajesz ciasto lub zakwas? Chociaż prawdopodobnie za pół godziny zakwas nie zadziała. I jak go wykorzystać do wypieku chleba żytniego. Najłatwiej jest wypełnić wszystko na początku programu. Ale skoro jest już taka funkcja, to znaczy, że trzeba ją jakoś z pożytkiem wykorzystać.

Pomyślałem tylko, że może zacząłem zadawać takie pytania w złym temacie. Ale teraz szukam najlepszej opcji na żyto, wypróbowałem już kilka przepisów z tego forum, upiekłem go w tym programie dla Borodinsky'ego. Za każdym razem praktycznie się udało (chociaż dach był górami), ale smak jeszcze nie był mój i chciałem piec według tego przepisu, ale z maksymalnymi korzyściami dla biznesu.
Byłbym więc wdzięczny za rady doświadczonych.
cień
Dzięki za radę. Ale ja mam tylko gluten, ale w supermarketach nie mamy żadnych polepszaczy. I jest słód, ale nie wiem w jakiej proporcji zastępuje brzeczkę kwasową

Elena, bardzo dziękuję za wspaniały przepis na czarny chleb. Gotowałam 2 razy - wszystko jest po prostu cudowne. Kiedy pierwszy raz przygotowywałem duży bochenek - mój Hitachi nie mógł sobie poradzić z porcją, musiałem pomóc. Ale mały bochenek był idealnie wymieszany. Chleb okazuje się pachnący, smaczny i nie da się go porównać z fabrycznym. Dzięki jeszcze raz!

Nie wiem czy nie, ale zaryzykowałbym pytanie
Pytanie do właścicieli Panasika 255.
Chleb żytni „budyń” gotowałam 2 razy i jest mały problem z ugniataniem (nawet wydaje mi się, że słód nie jest do końca wymieszany z całą masą i spotyka się w małych kawałkach). Pytanie - czy używasz szpatułki do żyta czy zwykłej?
Podziękować!

Nie wiem czy nie, ale zaryzykowałbym pytanie
Pytanie do właścicieli Panasika 255.
Chleb żytni „budyniowy” gotowałam 2 razy i jest mały problem z ugniataniem (nawet wydaje mi się, że słód nie jest do końca wymieszany z całą masą i spotyka się w małych kawałkach). Pytanie - czy używasz szpatułki do żyta czy zwykłej?
Podziękować!

Zawsze używam mieszadła żytniego do robienia żyta i zwykłego miksera do robienia ciasta pszennego. Wlej wrzącą wodę do słodu budyniowego i dokładnie wymieszaj. Wszystko w chlebie dobrze się miesza. Spróbuj ugniatać najpierw na ustawieniu Dumplings, a następnie na ustawieniu Rye.

Któregoś dnia piekłam chleb według tego przepisu, okazało się, że to dobry chleb żytni. Bardzo dziękuję za przepis, to naprawdę bardzo proste !!

Elena Bo, powiedz mi, jeśli mój piec (bagietka Mulinex 2004) nie ma programu Rye, to jakiego rodzaju pieca użyje do tego przepisu?

Elena Bo, powiedz mi, jeśli mój piec (bagietka Mulinex 2004) nie ma programu Rye, to jakiego rodzaju pieca użyje do tego przepisu?

Spróbuj na podstawowym.

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
Kati to wciąż 3 lepsze produkty pełnoziarniste
1. chleb prosty (podstawowy) 5 m 5 m 15 m 40 m 10 s 25 m 15 s 50 m -1 godz
3. chleb pełnoziarnisty 5m 5m 15m 1h10m 2m 60m-1h10m
ale to moim zdaniem

Kati, spójrz na to Temko, moja odpowiedź nr 112. Mój piekarnik różni się od Twojego tylko brakiem bagietek, więc możesz skorzystać z mojej metody pieczenia chleba żytniego. Robię tak: podwójne wyrabianie na programie „Ciasto drożdżowe” + wyrastanie przez 1 godzinę na tym samym programie + pieczenie przez 1 godzinę 10 minut. Ten sam chleb upiekłam w programie „Pełnoziarniste”, okazało się, że jest dużo niższy ... Wypróbuj różne metody wypieku żyta i wybierz najlepszą dla siebie opcję! Powodzenia!