Chleb żytni „To bardzo proste” w wypiekaczu do chleba

Drodzy Piekarze!
Naprawdę chcę spróbować tego wspaniałego i uwielbianego przez wielu chleba. Ale jestem kompletnie zdezorientowany !!
Nie mam programu żytniego. Ale jest główne, francuskie, pełne ziarna i oczywiście ciasto i ciastka. Czy nie jest pożądane, aby w tym przypadku oznaczać chleb podwójny? Czy lepiej ugniatać przez 20 minut i na odległość? Albo 2 mieszanki i dalsze wyrównywanie i lifting? JEŚLI BYŁEM ZMYWONY! STRZEC!
Pokaż mi, co jest ważne! Zapraszamy!!!!

Ogólnie nie czekałem na orientację i zrobiłem to sam. Ustawiam go na „ciasto”, a potem na „pieczenie” i chcę powiedzieć, że chleb okazał się niezwykłej urody!
Od samego początku serii i na wszystkich etapach zachowywał się po prostu wzorowo! A bułka była cudowna, początkowo utknęła i rozmazała się pod łopatką, ale potem zwinęła się w ładną bułkę, wbrew wszystkim zasadom ciasta żytniego, jak rozumiem. Dodałem trochę mąki. Uniosła się równo i okazała się wysoka i miała piękną zaokrągloną kopułę! Po prostu nie jestem zachwycony i nie przestanę go podziwiać! Aparat był zdradziecko rozładowany, ale zrobiłem zdjęcie telefonem i któregoś dnia spróbuję, jeśli uda mi się go włożyć, pokazać ten cud!
Posmakujemy tego, jak smakuje jutro! Naprawdę mam nadzieję, że jest nie tylko piękny, ale i pyszny!
W międzyczasie wielkie podziękowania dla autora przepisu i wszystkich piekarzy, którzy uczestniczyli w dyskusji i dzielili się swoimi wrażeniami, dawali rekomendacje dotyczące wypieku! Podziękować!

Teraz w końcu znalazłem czas, aby wstawić zdjęcie i jeszcze raz podziękować za piękny i pyszny chleb! Dziękuję bardzo!

Pomoc, pliz, początkujący, niedawno (1 tydzień) kupiłem Panasonic sd 257, chcę spróbować upiec chleb według tego przepisu, ale jak wszyscy nowicjusze kompletnie się pogubiłem
Sam przepis nie budzi wątpliwości, ale wybór programu (pierwszy raz piekłam chleb w programie żytnim 50/50 i okazało się, że to „cegła”, ale w środku było wilgotno). A ty chcesz pysznego (lub nawet narzekającego w domu). dlatego lepiej wybrać spośród wymienionych programów pieczenia: 1) piec tylko według programu żytniego; 2) albo wybrać tryb ciasta na pierogi (20 minut ugniatania), a następnie reżim żytni (45-60) minut wyrównanie temperatury, 10 minut ugniatanie (czy trzeba zdjąć łopatkę?), 1,20-1,35 godziny. jest to wzrost, 1 godzina pieczenia), lub 3) wariant programu „pierogi” 2 razy ciasto przez 20 minut, rozprowadzanie 1,5 godziny i pieczenie przez 1 godzinę.
Odpowiedz, proszę !!!!

[bezglutenowe]

...
Odpowiedz, proszę !!!!

W połączeniu dwóch programów piecze w ciągu 2 godzin 45 minut.
Ugniatanie 15 min. i wejście 55 min. bezglutenowe, 50 minut przed końcem, zresetuj program i włóż pieczywo 60-75 minut.
Aby uzyskać instrukcje krok po kroku, zobacz sekcję „Pieczemy w wypiekaczu do chleba Panasonic” tutaj:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Wiesz, mój wypiekacz do chleba nie ma programu do chleba żytniego. Moje HP, Murphy Richards. Ustawiam program „Ciasto”, wyrabiając tam przez 20 minut i resztę czasu wyrastanie i wyrastanie, wszystko razem na półtorej godziny, a gdy program się skończył wstawiam na „pieczenie”, to jest 60 minut i Rezultatem jest zdjęcie powyżej. Cudowny, piękny i pyszny chleb po raz pierwszy!
Powodzenia!

[bezglutenowe]

Dzisiaj upiekłam trochę chleba. Moje pierwsze żyto. Bardzo smaczne. Upiekłam mały bochenek. Skórka jest doskonała, tylko skórka jest twarda, ale bardzo chrupiąca. Jak sprawić, by był cieńszy i bardziej miękki? Pekla tak

W połączeniu dwóch programów piecze w ciągu 2 godzin 45 minut.
Ugniatanie 15 min. i wejście 55 min. bezglutenowe, 50 minut przed końcem, zresetuj program i włóż pieczywo 60-75 minut.
Aby uzyskać instrukcje krok po kroku, zobacz sekcję „Pieczemy w wypiekaczu do chleba Panasonic” tutaj:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

To prawda, bałem się, że piec nie będzie kolidował ze zwykłą szpatułką i na samym początku dodałem wsad do programu Pelmeni. A po resecie bezglutenowym piekarnik stał bezczynnie przez pół godziny, a następnie włączył pieczenie na 65 minut.

Słuchaj, może warto dodać trochę płynu (lub zmniejszyć mąkę)? Kiedy piekłam w HP zawsze kilkakrotnie obficie spryskałam wierzch wodą, żeby skórka nie była gęsta.

Słuchaj, może warto dodać trochę płynu (lub zmniejszyć mąkę)? Kiedy piekłam w HP zawsze kilkakrotnie obficie spryskałam wierzch wodą, żeby skórka nie była gęsta.

Podziękować! Spróbuję. Wydawało mi się za mało płynu w trakcie mieszania, dodałem 10 ml. Ale najwyraźniej za mało, chociaż kolobok mi się podobał. Cóż, na 1 raz to pójdzie. Chleb jest bardzo smaczny. Dopiero teraz syn skorupy nie chce jeść

Bardzo dziękuję za przepis! Wszystko się udało za pierwszym razem! Po ugniataniu wyciągnąłem łopatkę, zwinąłem bułkę. Nie było oleju musztardowego, wlano olej roślinny. Aromat jest niezwykły !!! Tutaj jemy bochenek, zrobię to na musztardzie! Jeszcze raz wielkie dzięki za przepis !!!!

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
Natylchik - - Po ugniataniu wyciągnąłem szpatułkę, zwinąłem bułkę.

czyli zaokrąglone lub wypoziomowane na wiadrze

Dla autora: odcień

Wyciągam go z wiadra, trochę zwijam, żeby dach był płaski.

Podzielony skokami i ograniczeniami Saf-Moment, wszystko jest w porządku! Kupiłem ich drożdże w Auchan (3,50) - pęknięty dach. Pieczony na oleju musztardowym - aromat lepszy, smak lepszy - jeszcze go nie próbowałem.

a mój chleb był upieczony według tego przepisu bez problemów
Ale - jak na mój gust - chociaż był upieczony, wciąż był trochę wilgotny. Moje odmiany tego przepisu (wciąż mogą być wybredni eksperymentatorzy). Nie wszystko wyszło od razu, ale oto ten, który mi się najbardziej podobał.
Połowę wszystkich składników wziąłem, bo pieczę na 500 gr.
Więc woda powinna mieć 205 ml, ale wziąłem 150 gr. ciepłe mleko + dodana woda do 205 ml.
Rast. olej potrzebuje 1 łyżki. l., dodałem 2.
Nie brałem koncentratu kwasu chlebowego, ale dodałem 2-3 łyżeczki. przyprawa do kawy rozpuszczalnej i papryki (1 łyżeczka)
I - sztuczka, która mi się najbardziej podobała - 0,5 łyżki. l. Balsam rygi (to ona nadała ciastowi taką konsystencję).
Wszystko inne jest ściśle według przepisu autorki, za co bardzo jej dziękuje

Powiedz mi, czy to możliwe.

1 Tryb Ciasta Francuski.
2 Pieczenie 70 min.

Piekarnik Panasonic 256
I drugie pytanie. Czy podczas pieczenia trzeba zwilżyć blat wrzątkiem?

Podziękować.

Oczywiście nie udaję guru
ale czysto logicznie - musisz przyjrzeć się szczegółom każdego z dostępnych trybów i wybrać kombinację.
Ten, na którym wszystko mi się ułoży z chlebem żytnim (mam Mulinex, tryb pełnoziarnisty) trwa 3 godziny 40 minut. Spośród nich: półgodzinne rozgrzewanie bez mieszania, potem pierwsza partia, garowanie, druga partia. A samo pieczenie zajmuje 46 minut (o 500 gramów, 750 gramów trochę dłużej, jak 52 minuty (teraz nie ma mnie w domu, nie mogę patrzeć)

Powiedz mi, czy to możliwe.

1 Tryb Ciasta Francuski.
2 Pieczenie 70 min.

Piekarnik Panasonic 256
I drugie pytanie. Czy podczas pieczenia trzeba zwilżyć blat wrzątkiem?

Podziękować.

A jaki jest problem z pieczeniem w trybie głównym? A po co zwilżać wierzch wrzątkiem podczas pieczenia? Może czegoś nie rozumiem?

Po prostu ta sekwencja w czasie jest najbardziej
nadaje się do żyta, bez dodatkowych
ekspozycja po zagniataniu ciasta w trybie francuskim.
Jeśli chodzi o zwilżanie wierzchu ciasta wrzątkiem, kiedy
pieczenie, gdzieś na forum piszą, że w tym samym czasie ona, góra,
nie pęka.

Wypróbuj - powiedz nam.
Po prostu nie jest jasne, dlaczego musisz uruchomić komputer, skoro możesz zrobić wszystko automatycznie.

Powiedz mi, czy to możliwe.

1 Tryb Ciasta Francuski.

Można można. Często piekę żyto po „francusku”, na nim skórka jest bardziej chrupiąca.

W końcu spróbowałem upiec ten chleb. Wygląd, moim zdaniem, to nawet nic, ale mi smakuje słodko. Powinienem spróbować mniej cukru. Nawiasem mówiąc, moja żona to lubiła. Wielkie dzięki za przepis.

Upiekłam ten chleb, z pewnymi zmianami:
Drożdże 1,5 h / l
Mąka pszenna 170g
Mąka żytnia 250g
Cukier 1,5 st / l zastąpiony melasą
Sól 1,75 h / l
Olej musztardowy 1,3st / l
Ocet 0,5st / l wina
Słód 2st / l parzony wrzątkiem
Panifarin 1st / l
Płyn 290ml z rozcieńczonym słodem

🔗

🔗

🔗

Ugniatanie w trybie „Ciasta”. Po 15 minutach głównej partii wyciągnąłem łopatkę, jak widać, wystarczyło. Następnie program jest zakończony. Następnie „Pieczenie” przez 1 godzinę.

Chciałbym dodać kwaśność. Powiedz mi, jaki jest najlepszy sposób, aby to zrobić?
- zmniejszyć ilość cukru
- dodaj ocet
- zamień ocet na „Extra R” (ile?) lub Agram (ile?)

Upiekłam ten chleb, z pewnymi zmianami:
Drożdże 1,5 h / l
Mąka pszenna 170g
Mąka żytnia 250g
Cukier 1,5 st / l zastąpiony melasą
Sól 1,75 h / l
Olej musztardowy 1,3st / l
Ocet 0,5st / l wina
Słód 2st / l parzony we wrzącej wodzie
Panifarin 1st / l
Płyn 290ml z rozcieńczonym słodem

Chciałbym dodać kwaśność. Powiedz mi, jaki jest najlepszy sposób, aby to zrobić?
- zmniejszyć ilość cukru
- dodaj ocet
- zamień ocet na „Extra R” (ile?) lub Agram (ile?)

Dawno, dawno temu, kiedy nadal używałem agramu, wziąłem 1,5-2 łyżeczki do tego rozmiaru bochenka. agram, ale nie więcej niż 1 łyżka cukru. l.

Piekłam ten chleb wiele razy i zawsze wychodzi świetnie. Wreszcie zrobiłem zdjęcie, tutaj. Ten jest z pestkami dyni. Dzięki za przepis

Dziewczyny, jestem początkującym, pomóżcie mi nie mam programu żytniego, ale jest tylko Borodino, jak wyjść z sytuacji

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
Lenchik678
optymalne - ciasto progresywne na pełne
następnie 2 godziny na wyrastanie \ po godzinie można włączyć pieczenie na minutę \
pieczenie 1h -1h10m

Dziewczyny, jestem początkującym, pomóżcie mi, nie mam programu żytniego, ale jest tylko Borodino, jak wyjść z sytuacji

Zapraszam do pieczenia w "Borodino"! I na głównym też.

Chleb został upieczony w sobotę dzisiaj we wtorek - zepsuł się. Dlaczego?

Chleb został upieczony w sobotę dzisiaj we wtorek - zepsuł się. Dlaczego?

Czytamy tutaj:
Jak prawidłowo go przechowywać chleb https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2778.0

Choroby chleba https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1311.0

Normalny okres przydatności do spożycia chleba to 3-5 dni, od drugiego dnia chleb zaczyna wysychać, wilgoć pozostawia

Pyszny chleb! Dziękuję, gotowałem więcej niż raz

Bardzo dziękuję za chleb. To chyba pierwsza z moich kreacji z mąki żytniej, która zadowoliła mnie w 100%: prostota receptury, dostępność składników, minimalna obecność w procesie i efekt (wygląd i smak). Zrobiłam wszystko zgodnie z przepisem, poza olejem musztardowym - dodałam zwykłego oleju i nie dodałam kolendry. Ponieważ mam Binaton, w którym nie ma trybu „Rye”, zrobiłem tak: ustawiłem tryb „Ciasto”, a następnie tryb „Pieczenie”.
Rezultat jest niesamowity. Nawet syn, który nigdy nie jadł „czarnego” chleba (z kupionych), zjadł ten z wielką przyjemnością.
Jeszcze raz dziękuję autorowi i wszystkim, którzy wypisali się z Temki))

drogie piekarze. Naprawdę chcę wypróbować ten przepis. czy dobrze zrozumiałem. Mam Panasonic 257. Sposób nr 1 Przygotowuję partię w trybie Pizza, następnie unosi się na 1-2 godziny, po czym ustawiam tryb Pieczenie. Metoda numer 2 następnie umieść tę samą partię w trybie Żyto. czy w obu przypadkach konieczne jest usunięcie łopatki. i co to daje? - w końcu, jak zrozumiałem dla żyta, dwie partie są jeszcze lepsze. z góry dziękuję

czy w obu przypadkach konieczne jest usunięcie łopatki. i co to daje?

Łopatkę należy wyjąć, jeśli nadal trwa ugniatanie lub ugniatanie zgodnie z programem, ale nie są one potrzebne.
Możesz go również wyciągnąć ze względów estetycznych ...

w końcu, jak zrozumiałem dla żyta, dwie partie są jeszcze lepsze.

Nie, w przypadku żyta wystarczy jedna partia. Tutaj najwyraźniej oznaczało to, że dziesięć minut oprogramowania może nie wystarczyć.

Zrobiłem to już dwa razy. Pierwsza jest prawie zgodnie z recepturą, tylko oliwa z oliwek i wytrawny kwas zamiast słodu (nie warzony). Bardzo mi się podobało w rodzinie, ale wydało mi się to raczej świeże.(Ale to są moje problemy - uwielbiam kwaśny i gęsty chleb).

Za drugim razem wciągnęły mnie eksperymenty. Nieznacznie zwiększono ilość mąki żytniej (pszenica zredukowana), kwas warzony, dodano 1 łyżkę. l. otręby żytnie, 0,5 łyżki. l. Balsam ryski i 100 gramów suszonych śliwek.
Rezultatem jest niesamowity zapach i smak, bardzo ciemny kolor, śliwki nie są wyczuwalne, smak jest bogaty, ze słodko-kwaśnym odcieniem. Prawdopodobnie można zmniejszyć cukier, ale ja lubię kwaśny.

Z wyglądu - niezbyt piękny, dach jest mocno skręcony, ale nie przewrócony i ogólnie wysoki. Najprawdopodobniej brakowało mi płynu - suszone śliwki były mokre, dodałem mąkę podczas ugniatania, ale wciąż za mało. Musisz także dowiedzieć się, kiedy wyrzucić śliwki, w przeciwnym razie dozownik nie zadziała na żyto i od razu wyrzuć śliwki - wtedy nie jest to zauważalne, jest wcierane. A może to lepiej. Będę dalej eksperymentował.

I przeliczyłem też całkowitą ilość mąki - o 550 g, jak w instrukcji Panasonic 2501 na chleb żytni.

Irina_V, eksperymentuj, poszukaj swojego gustu!

Witaj! To jest mój pierwszy post tutaj - przeczytałem go wcześniej - przestudiowałem materiał, wypróbowałem go.
To pierwszy chleb z przewagą żyta, który okazał się w 100%! Dzięki za przepis!
A jednak - dla tych, którzy wątpią. Nie mam teraz maszyny do chleba. To znaczy była i zaprowadziła mnie na forum, a teraz wyszła tam, gdzie jest to bardziej konieczne. Ten chleb upiekłam w piekarniku i zagniatałam mikserem ręcznym (takie haczyki do ciasta). Ugniatanie 10 minut - to było maksimum dla miksera. To wystarczyło. Tak więc, nawet jeśli jest minimum adaptacji, a naprawdę chcesz mieć własny chleb - wszystko się ułoży!
Pójdę dalej eksperymentować
więc w końcu zacznę zaczynać
Jeszcze raz dziękuję wszystkim tutaj za wsparcie i inspirację!

Brawo, wreszcie poszukiwania i eksperymenty mogą się zakończyć. Bardzo długo szukałem czarnego chleba, który mi się podobał w smaku i wyglądał jakbym mógł go upiec na wynos, a nawet szum jest ogromny, czyli w trybie standardowym, więc nie musisz tańczyć z tamburynem!
Cukier - zredukowany, zamiast wody - serwatka, zamiast brzeczki - słód. (Dziękuję za napisanie).

Przepraszam, bardzo mi się nie podoba, ale i tak cię zapytam. 1 ul. li 1 łyżeczka. czy to jest mierzone czy zwyczajne?

[ŁYŻKI POMIAROWE]

Przepraszam, bardzo mi się nie podoba, ale i tak cię zapytam. 1 ul. li 1 łyżeczka. czy to jest mierzone czy zwyczajne?

Do chleba używamy ŁYŻKI POMIAROWEktóre idą dodatkowo do x / pieca

Elenochka Bo! Pozwól mi zgłosić. Często piekłam ten chleb z suchymi drożdżami.
Teraz w końcu „dojrzałem” do eksperymentowania ze świeżymi drożdżami. Mmmmmmm,
Cudowny, delikatny, aromatyczny chleb! Zniknął kwaśny zapach suchych drożdży, zaczął grać aromat żyta.

Dziękuję bardzo

Dzień dobry!

Jestem odpowiedzialny za swoją samowolę.

Wczoraj w nocy, tak jak w dzieciństwie, chciałem chleba żytniego. Cóż, poszedłem poeksperymentować z twoim przepisem.

W rezultacie zmniejszyłem ilość mąki pszennej do 100 g (mąka żytnia odpowiednio 400 g), zamiast brzeczki zrobiłem całą objętość wyczerpanego piwa, ostatni cukier poszedł w galaretkę, więc zacząłem chleb od kochanie. A ocet był fałszywy balsamiczny (czyli zwykły ocet o aromacie winogron i karmelu) - liczony w% do jabłka. A olej był pachnący słonecznikiem (rustykalny).

Sprawdziłem bułkę, po ugniataniu wyrównałem ją nad miską i poszedłem do łóżka. A teraz wyjąłem chleb o niesamowitym aromacie.
Niska, mokra - tak jak chciała. I ten, który dobrze smakuje. Prawie. Trzeba było mniej miodu.

Więc teraz moje pytanie brzmi: ile miodu zastępuje łyżkę cukru?

Dziękuję bardzo!

Zastąpienie cukru miodem 1 do 1

Masz już chleb autora i musisz go umieścić na forum jako osobny przepis, z załączonym zdjęciem, w tym wycinek

Dziękuję, tylko że nie ma co sfotografować. > _ <
W pracy wpadali ludzie i porywali cały bochenek bekonu.
Więc opublikuję to, kiedy powtórzę przepis.

Bardzo dziękuję za przepis na chleb! Okazało się bardzo smaczne, mimo że to mój pierwszy chleb żytni! Jestem po prostu zachwycony, że tak pyszny żytni chleb można upiec w domu (nie przepadam za białym)
zamiast kolendry dodałem kminek mielony i nie było olejku gorczycowego, musztardę wymieszałem ze zwykłą)

A od 8 marca wszystkie dziewczyny piekarzy !!!

a oto moje pierwsze dziecko) (wykonane według przepisu zredukowanego)

Po raz pierwszy próbowałem upiec żyto. Podobało mi się to bardzo. To prawda, zapomniałem upuścić oleju, ale okazał się pyszny.

[Elena Bo!]

Elena Bo! Bardzo dziękuję za przepis, pierwszy raz taki chleb upiekłam, bałam się od razu zrobić duży, bo w wersji obniżonej



oto okruchy

.

Zrobiłem to według przepisu autora, ale zamiast octu (z braku) wycisnąłem sok z cytryny (no najwyżej jedną trzecią łyżeczki). Program „Ciasto” 1 godzina 30 minut, 10 minut nieruchome i „Pieczenie” przez 1 godzinę. Potem dodałem kolejne 10 minut i na próżno - spód i boki były smażone.
Chleb jest pyszny, aromatyczny

Dzięki Lena za przepis. Pierwszy upieczony program wyrabiania ciasta + żyto smakuje tak, jakby spadł dach. Sfotkala resztka zjadła Ocet usunięty. Dodano lekką łyżeczkę Agram 1. + Panifresh 2 łyżeczki
Jest duży.


Teraz tak pieczę. Ugniatanie + wyrastanie + pieczenie. Wynik po drodze: girl_in_dreams: mały rozmiar boiska.

Bardzo dziękuję za przepis! Rye wcześniej nie pracował, ale tutaj po raz pierwszy był taki przystojny!



Pieczenie z małymi zmianami: przy braku brzeczki kwas chlebowy dodałem 1 łyżkę. l. sfermentowany słód, cukier zredukowany do 1 łyżki. l., i musiałem nie wkładać kolendry, bo moi chłopcy to nie lubią. Wszystkim bardzo podobał się chleb!

Elena Bo
Często piekę ten przepis. Używam mniejszej zakładki.
Być może ktoś będzie zainteresowany:
„Koncentrat brzeczki kwasowej 25g. (Rozcieńczony w wodzie)” zastąpiono dwoma łyżkami wytrawnego słodu, zaparzono je 40 ml wrzącej wody. (odpowiednio, przegotowana woda odjęta od całkowitej ilości wody)

Bardzo dobry przepis. Piekłam w różnych wersjach, chleb jest bardzo smaczny.
Najsmaczniejszą opcją jest zastąpienie cukru miodem, dodanie oliwy z oliwek i ubijanie koreandu w moździerzu. Za mały rozmiar wziąłem 2,5 łyżki. łyżki wytrawnego słodu.
Elena, dzięki za przepis!

Helena! Bardzo dziękuję za wspaniały przepis! Wypiekane w wypiekaczu do chleba. Moje zmiany: zamiast wody wziąłem "kwas chlebowy" z naparu z galaretki owsianej, lekko rozcieńczonej wodą. Ponieważ kwas ma kwaśny smak, nie dodano octu. Nie dodałem oleju, ale dodałem siemię lniane. Och, och, bardzo smaczny, pachnący chleb! Z galaretką owsianą, gotowaną na wsi mrożone truskawki - pyszne !!! Jeszcze raz dziękuję, szczęśliwego Nowego Roku, zdrowia, szczęścia i powodzenia !!!