Karbonada z indyka w multicookerze Redmond RMC-01

Karbonada z indyka w multicookerze Redmond RMC-01

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Udo z indyka	1 kg
woda	1 litr
Sól	1 łyżka
Cukier	1 łyżeczka
Mieszanka pieprzu	1 łyżeczka
Liść laurowy	2 szt
czosnek	4 goździki
Uprząż na ucisk
Torba do pieczenia

Metoda gotowania

• 1. Przygotuj udo indyka (moje, oddziel kość, jeśli występuje). Nie kroimy uda na kawałki, idzie w całości.
• 2. Przygotuj solankę (woda + sól + cukier + przyprawy + liść laurowy + posiekane ząbki czosnku). Woda jest zimna, nie ma potrzeby podgrzewania.
• 
• 3. Włożyć udo do miski z solanką, lekko docisnąć górę, aby mięso znalazło się całkowicie w solance. Wstawiamy do lodówki na 12 godzin.
• 
• 4. Po 12 godzinach wyjmujemy mięso, robimy bułkę i ściągamy ją opaską uciskową. Wkładamy go do woreczka do pieczenia i ponownie zaciskamy opaską uciskową.
• 
• 5. Wlej około 0,5 litra wody do MV i włóż rolkę tak, aby sok nie wypływał z torebki (zawiązane ogonki).
• 
• 6. Program parowy przez 1 godzinę
• 7. Wyjmujemy i ostudzamy, a następnie wstawiamy do lodówki, aż całkowicie ostygnie. Nie usuwamy opakowania z rolki.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

800 gramów gotowego mięsa.

Czas na przygotowanie:

12 w solance + 1 godzina 20 minut do gotowania

Program gotowania:

Program MV Redmond

Uwaga

Mięso w solance wstawiono do lodówki pod próżnią, co skróciło czas przetrzymywania w solance o 2 razy.
Zapomniałem zważyć, ile mięsa wyszło na wyjściu, ale około 800 - 900 gramów, ponieważ w torbie nie było dużo płynu.

Podobne przepisy

Kotlet Schabowy z Przyprawami (Su-Vid Steba SV-1) (Masinen)

Domowa karbonada wieprzowa (Kukułka 1054) (Ciocia Besya)

Carbonade "Delicate" (wypiekana w airfryer marki 35128) (Ksyushk @ -Plushk @)

[przystań]

przystańwszystko jest bardzo smaczne i klarowne. Zabrałem to do zakładek.
podziękować

Piękno i pyszne