Jogurt w powolnej kuchence

Ksyusha, ja też wątpię w zniknięcie ciągnięcia, ale będzie pysznie i kremowo

Acidophilus kupuję w sklepie - to sfermentowany produkt mleczny fermentowany na acidophilus bacillus - i nie ma ciągnięcia, wszystko działa świetnie - nie bój się

Dziewczyny kupiły dzisiaj Acidin-Pepsin w aptece. Słyszałem, że jest dobry do zakwasu.
To jest to, czego potrzebujesz, aby zrobić jogurt - 50 tabletek.
Teraz pytanie brzmi, jak zrobić z niego jogurt?
Wcześniej fermentowałam z Activia cały czas bez żadnych dodatków, ale teraz problemem stało się, że wszystkie jogurty przychodzą z dodatkami owocowymi i przynajmniej 4-5 dni po produkcji, co mi się nie podoba.
Spróbuję też na tej kwasowej pepsynie.
Jeśli ktoś to zrobił, proszę o odpowiedź lub włóż link tam, gdzie jest napisane.
Podziękować.

[ser]

Louis, z pepsyny octowej, którą robią ser jak Suluguni i inni, nie nadaje się do jogurtu.

Dureń, dzięki za informację.
Cóż, teraz to się nazywa słyszalne dzwonienie, ale nie wiem. gdzie on jest.
Zapytam o ser. Będziemy musieli zrobić domowy ser.
Szkoda, że ​​nie zadziała z jogurtem. W sklepach internetowych suche kultury starterowe do jogurtu nie są zbyt atrakcyjne, 60 rubli za 1 g, czyli na raz.
Jak wyjść z sytuacji? (Smiley, pocierając tył głowy)

Szkoda, że ​​nie zadziała z jogurtem. W sklepach internetowych suche kultury starterowe do jogurtu nie są zbyt atrakcyjne, 60 rubli za 1 g, czyli na raz.

Dlaczego 1 raz? Na cały tydzień jogurtu. Z torebki zrób zakwas zakwasowy, a następnie zrób z niego litr jogurtu dziennie przez kolejny tydzień.

[irysska]

irysska

Czy zmieniłeś już mleko? Super (duper) pasteryzowany

Pozdrowienia dla wszystkich! Mam powolną kuchenkę z funkcją jogurtu. Robię to zawsze z piciem Activii, która jest w szmaragdowych butelkach o pojemności 290 ml (z Białorusi). Początkowo robiłam to w samym rondlu, zarówno bez gotowania mleka, jak iz gotowaniem, kiedy mleko budziło wątpliwości co do jego jakości. Zdezorientowałem się, schładzając 5-litrowy rondel w x-ke. Przerzuciłam się na robienie jogurtu w szklanych słoikach, które wstępnie sterylizuję w kuchence mikrofalowej. Formę do gotowania na parze sterylizuję przez 5 minut „Gotowanie na parze”, po czym mieszam w niej 3,2% mleka z torebki z pół butelki Activia. Ponieważ wszystko jest wyjęte z lodówki, włączam tryb „Jogurt” do momentu sygnału do ustawienia żądanej temperatury. Wlewam mieszankę mleka do słoików, płuczę patelnię MV i opuszczam do niej sito parowe z małych Panas. Słoiki z mlekiem na sicie, między nimi wlewam wodę do poziomu mleka w słoikach. Zamykam wieczko, tryb „jogurt” na 7 godzin. To prawda, że ​​ostatnio słoiki pozostawały w MV przez kolejne 1,5 godziny. Wynik: Jogurt można wyjąć ze słoika tylko łyżką. Po 6 godzinach jogurt ma mobilność.

Od razu przeszedłem na robienie jogurtu w szklanych słoikach

Vadim, jaka z ciebie szwaczka!

[irysska]

irysska

Czy zmieniłeś już mleko? Super (duper) pasteryzowany

Tak, to tylko na to i położyłem, specjalnie kupiłem to do eksperymentu.

Dziewczyny, ja nie robię jogurtów, jesteśmy bardziej kefirowe, sfermentowane pieczone mleko. Czytam wasze rozmowy o zasmarkanych i wątpię, czy to z powodu zawartości tłuszczu w mleku. Mam własne krowy, zawartość tłuszczu w mleku niewiele się zmienia, ale jak kupuję biokefir na swój zakwas (za każdym razem zostawiam porcję na następny raz), więc okazuje się nic 3-4 razy, a potem zasmarkany pojawia się. Znowu kupuję biokefir jako nową kulturę starterową i znowu wszystko jest w porządku. moim zdaniem jest coś związanego z mikrobiologią. Szczerze miałem do czynienia z tym przez długi czas, ale nie mogę zrozumieć powodu. Ale ja zdecydowanie nie ze względu na zawartość tłuszczu w mleku.

[Ikra]

Tak jak obiecałem, relacjonuję o swoim jogurcie z dodatkiem śmietanki: więc towarzysze krem ​​wpłynął tylko na smak i gęstość produktu (gęsty, kremowy i smaczny), ale na jędrność -
Tego się spodziewałem, chociaż była taka mała nadzieja - a co jeśli.
Ale nadal smaczniejsze niż tylko mleko.
Najwyraźniej o godz Ikra Jogurt ze sklepu jest tak dobry, że produkt końcowy się nie rozciąga.

Ale nadal smaczniejsze niż tylko mleko.

Oczywiście! Wszystko lepiej smakuje ze śmietaną. I wtedy - .

Dziewczyny, ja nie robię jogurtów, jesteśmy bardziej kefirowe, sfermentowane pieczone mleko. Czytam wasze rozmowy o zasmarkanych i wątpię, czy to z powodu zawartości tłuszczu w mleku. Mam własne krowy, zawartość tłuszczu w mleku niewiele się zmienia, ale jak kupuję biokefir na swój zakwas (za każdym razem zostawiam porcję na następny raz), więc okazuje się nic 3-4 razy, a potem zasmarkany pojawia się. Znowu kupuję biokefir jako nową kulturę starterową i znowu wszystko jest w porządku. moim zdaniem jest coś związanego z mikrobiologią. Szczerze miałem do czynienia z tym przez długi czas, ale nie mogę zrozumieć powodu. Ale ja zdecydowanie nie ze względu na zawartość tłuszczu w mleku.

To już zależy od stopnia bezpłodności. Za każdym razem produkt uboczny gromadzi się w produkcie końcowym. Domowe mleko należy ugotować !!!

To już zależy od stopnia bezpłodności. Za każdym razem produkt uboczny gromadzi się w produkcie końcowym. Domowe mleko należy ugotować !!

Zawsze gotujemy mleko przez 5 minut, w ogóle nie używamy surowego mleka!

Tak jest! Nie mogę zmienić zdania na domowe mleko! Robiłem to przez całe lato i całą jesień i wyszło dobrze. A potem krowa przestała doić, przeszła do sklepu. Teraz znowu zaczynają, dają mleko, ale po prostu nie mogę się do tego przyzwyczaić ze sklepu. Jak się okazuje, jakiś jogurt nie jest odpowiedni.

Tak jest! Nie mogę zmienić zdania na domowe mleko! Robiłem to przez całe lato i całą jesień i wyszło dobrze. A potem krowa przestała doić, przeszła do sklepu. Teraz znowu zaczynają, dają mleko, ale po prostu nie mogę się do tego przyzwyczaić ze sklepu. Jak się okazuje, jakiś jogurt nie jest odpowiedni.

A co to nie jest: czy nie jest gęsty, czy jest obcy posmak?

A co to nie jest: czy nie jest gęsty, czy jest obcy posmak?

Jak zwykle dobrze smakuje. Z biegiem czasu w żaden sposób nie rozumiem, wydaje się, że kosztuje dłużej, a już z wyglądu - właśnie to, postawiłem na zimno. Rano zaczynam przekładać do kubka - i jakoś jest zbyt delikatny na łyżce. „Dragli” - wiesz, co to jest? Otóż ​​to.
Próbuję też nowych zakwasów, tych Sacco i jednego nałożonego na drugi, nie mogę zrobić tego dobrze.

A także obserwacja, może ktoś będzie zainteresowany. Wczoraj o tym pomyślałem i zacząłem wlewać zaczyn matki (gotowy jogurt) bezpośrednio do mleka łyżeczką. Potem złapała się - resztę jak zwykle zamieszała w filiżance mleka, a potem wlała do reszty mleka. Cóż, nie udało mi się wymieszać gotowego jogurtu bezpośrednio w mleku i pozostałem w grudkach. Myślę, okej, niech tak będzie.
Duc, okazuje się! Te grudki następnie unoszą się w słoikach i zwisają z góry. Wczoraj po 2 godzinach zajrzałem do automatu do jogurtów, no cóż, wszystko chyba fajka znowu nie wyrosło razem z domowym mlekiem, w połowie słoików z góry wygląda jak zsiadłe mleko. Wziąłem na zimno, myślę, że będzie do pieczenia (1,5 litra). A rano wziąłem, podniosłem łyżką, na wierzchu cienką warstwą, jakby jogurt w grudkach, a pod nim był normalny jogurt, tylko trochę cienki. W pozostałych słoikach wszystko jest ogólnie normalne.
Z ujęcia.

A u mnie i przechowuj mleko o zawartości tłuszczu 3,2% co najmniej nie trzymam, ale taki gęsty jogurt jak poprzednio nie działa - to jak ty, jakiś kruchy.
Ale ostatnio z dodatkiem kremu 10% x - gęsty. Powtórzę to dzisiaj.

Witam wszystkich i chcę dołączyć do waszych szeregów! Chcę zrobić jogurt, kupiłem Activia, gotowane mleko, zrobię to w multicookerze, jest specjalny.program, ale instrukcja nie wskazuje, że mleko powinno być już 40 * lub powinno być zimne, jest też napisane, że na 1 litr mleka potrzeba 2 łyżki. łyżki jogurtu, czy to wystarczy? Podziel się swoim doświadczeniem!

[Masik]

Masik
Nie, 2 łyżki. l. Aktywacja nie wystarczy. Teraz, jeśli użyłeś jogurtu zrobionego z zakwasu bakteryjnego, to 2-3 łyżki. l. na 1 litr mleka. Aktywację przeprowadza się zwykle z szybkością 140 ml szklanki. (ten, w którym jest sprzedawany).
A mleko lepiej podgrzać do temperatury około 37 ° C, zwłaszcza jeśli robisz je z zakwasu bakteryjnego.
A w przypadku Activii w zasadzie można ją zostawić na zimno, w kreskówce będzie rozgrzana, po prostu zrobienie jogurtu zajmie więcej czasu.

: Dokh, to jest zajęcie zaraźliwe)) Mimo to wczoraj ugotowałam jogurt w powolnej kuchence. Wszystko wyszło świetnie. Jedna śnieżnobiała, drżąca galaretka masa. Wygląda na to, że jeśli starannie odwrócisz rondel, pozostanie on w solidnej formie ... Tylko, że już nie mierzyłem temperatur. Ugotowane i ostudzone 2 litry mleka, dodajemy do letniego zakwasu, rozcieńczamy i odstawiamy na 25 minut. I to wszystko. Rano znalazłem świetny produkt))

Wylałem drugą porcję ... po raz pierwszy trzymałem ją na ogrzewaniu przez 1 godzinę i zostawiłem do rana. nic się nie stało… i pozostał - płyn. rozgrzany dzisiaj przez 2 godziny. mimo wszystko zero sensu… co ja robię źle? Pomóż mi proszę

Witaj!
Uwielbiam słodki jogurt. Nawet gdy np. Rozgniatam banana, przyjemniej jest mi, gdy jogurt jest już lekko osolony. Ale nie lubię dodawać cukru przed bezpośrednim użyciem, bo muszę mieszać, traci się integralność, estetyczne postrzeganie jogurtu))) (widać, że będzie się jeszcze mieszał w żołądku, ale ...)
Ale boję się dodać do mleka, bo czytałem, że:

Bakterie jogurtowe fermentują cukier mleczny, laktozę, ale jeśli dodasz cukier lub słodkie owoce do jogurtu przed zakończeniem procesu fermentacji, bakterie przestawią się na zawartą w tych produktach fruktozę i zaczną fermentować nie laktozę, ale powiedzmy owoce.

zainteresowany Twoją opinią !! Czy rzucą się na fruktozę z cukru (w końcu sacharoza nadal musi zostać podzielona). Spróbowałem tego i tamtego - nie poczułem różnicy (poza tym, że stało się słodsze :)))

[Masik]

Masik
Nie, 2 łyżki. l. Aktywacja nie wystarczy. Teraz, jeśli użyłeś jogurtu zrobionego z zakwasu bakteryjnego, to 2-3 łyżki. l. na 1 litr mleka. Aktywację przeprowadza się zwykle z szybkością 140 ml szklanki. (ten, w którym jest sprzedawany).
A mleko lepiej podgrzać do temperatury około 37 ° C, zwłaszcza jeśli robisz je z zakwasu bakteryjnego.
A w przypadku Activii w zasadzie można ją zostawić na zimno, w kreskówce będzie rozgrzana, po prostu zrobienie jogurtu zajmie więcej czasu.

irysska Dziękuję bardzo za odpowiedź! Butelkę z Activią podzieliłem 3 razy, włożyłem na 8 godzin do zimnego mleka - wyszło super. Zrobiłem to z zakwasu, tak jak pisałeś - też wszystko w porządku
(Widziałem, że jest to dla Ciebie możliwe, u mnie też jest to możliwe)

dashenkar spróbuj zmienić mleko, jeśli mleko jest zrobione z mleka w proszku - nic nie zadziała, miałem to, nieważne ile było, było płynne. Jeśli to nie pomoże, oznacza to, że zaczyn jest „martwy” lub przegrzany, a bakterie obumierają.

Dzisiaj po raz pierwszy zrobiłem jogurt, wydaje się taki gęsty, ale na krawędzi słoika jest trochę wody (niewiele), czy to prawda, czy nie? Powiedz mi, pliz.

Dzisiaj po raz pierwszy zrobiłem jogurt, wydaje się taki gęsty, ale na krawędzi słoika jest trochę wody (niewiele), czy to prawda, czy nie? Powiedz mi, pliz.

Cóż, absolutnie absolutnie poprawny jogurt nie powinien mieć wody - może był tylko trochę prześwietlony, a może dostał się tam kondensat (ale jest to bardziej związane z jogurtem w kreskówce, jeśli słoiki są włożone do wody, a wieczka nie są zamknięte )
Po odstawieniu w lodówce woda ta zwykle znika.

Zrobiłem to w kreskówce, przykryłem słoiki pokrywkami, może nie było to konieczne. Utrzymywany przez 2,5 godziny

Dziewczyny, na 1 litr mleka i słoiczku Actimeli dostaję taki jogurt.Na wierzchu zawsze jest trochę wody, około 1/4 łyżeczki, chociaż zakrywam pokrywkami, gotuję w kreskówce. Całość (jagody, owoce, cukier) dodaję przed użyciem.

[Grypana]

Zrobiłem to w kreskówce, przykryłem słoiki pokrywkami, może nie było to konieczne. Utrzymywany przez 2,5 godziny

jeśli nie wlejesz wody do miski, nie musisz przykrywać
Jogurt robię na kulturach starterowych bakterii (jeśli nie prześwietlasz, to jogurt bez wody), ale robiłem to długo na Activia i Aktimeli, więc nie pamiętam wody w słoikach
Grypana
i umieściłeś jogurt z kreskówki bezpośrednio w filiżance? wygodnie? a potem w lodówce? a potem jak zamknąć wieczko - folią z gumką?

Tak, ostatnim razem to robiłam - w kubkach, bo mój mąż pomógł mi wszystkie brzegi i opuścił je do piwnicy na czas remontu. W misce Oriona były 2 takie kubki, 2 słoiki, jak na zdjęciu. A ja używam rzadkich pokrywek do kubków - sąsiadka dała im szklane - nie potrzebuje 20 sztuk! I przedstawiłam wszystkich dalej na łańcuszku. Mama powiedziała, że ​​kiedyś były takie wieczka, które zakładano na puszki.

Tak, ostatnim razem to robiłam - w kubkach, bo mój mąż pomógł mi wszystkie brzegi i opuścił je do piwnicy na czas remontu. W misce Oriona były 2 takie kubki, 2 słoiki, jak na zdjęciu. A ja używam rzadkich pokrywek do kubków - sąsiadka dała im szklane - nie potrzebuje 20 sztuk! I przedstawiłam wszystkich dalej na łańcuszku. Mama powiedziała, że ​​kiedyś były takie wieczka, które zakładano na puszki.

opachki, a ja mam rzeczy 3 z tych okładek - moja babcia je miała, a potem wziąłem je dla siebie. Pomysł jest poprawny

Kto ci powie, czy można wykorzystać jogurt, który otrzymaliśmy z aktywacji na zakwas, czy zawsze trzeba zabrać ze sklepu jogurt?

Kto ci powie, czy można wykorzystać jogurt, który otrzymaliśmy z aktywacji na zakwas, czy zawsze trzeba zabrać ze sklepu jogurt?

Jest to możliwe, tylko za każdym razem, gdy jakość twojego jogurtu będzie się pogarszać, że tak powiem, jogurt staje się wodnisty itp. Na początku Temki dobrze opisano, jakie zakwasów użyć.

Cóż, tutaj dołączyłem do domowego jogurtu. Ale ja gotuję, gotuję i wygląda bardziej jak gęste zsiadłe mleko niż jogurt. Serwatka oddziela się, nawet po odstawieniu w lodówce (choć po lodówce z pewnością bardziej przypomina jogurt) nie znika. Tutaj ludzie narzekają na „smarkacz”, ale mam inny problem - nie ma jednolitości. Oznacza to, że nie ma mowy o umieszczaniu owoców w środku - wtedy całkowicie rozwarstwia się na serwatkę i białą papkę. Na początku zrobiłem to w wiadrze - wynik poszedł na naleśniki (wyszły placki), których nie widziałem przed sterylizacją. Drugi raz w słoikach wyszedł lepiej, ale też nie za bardzo przypominał jogurt. Jogurt zrobiłam w programie (mam Binatona 2170) Może potrzebujesz go jak wszystkiego, na grzaniu i nie popisywać się? Powiedz mi ?! Nigdy nie widziałem w oczach domowego jogurtu, może jest to konieczne, żeby nie wyglądał jak sklepowy?
Mleko zostało pobrane z naszego lokalnego, 3,2% 1l oraz słoika aktywacji. Dziś spróbuję w domu.

[Svetlashka]

Svetlashka
Domowy jogurt (który zadziałał, że tak powiem) powinien być mniej więcej gęsty i jednorodny. Jeśli ser zostanie oddzielony, jogurt może się przegrzać podczas gotowania, może zostać prześwietlony, a może winne jest mleko. Na przykład masz pewność, że nie przegrzewasz jogurtu, a mleko jest dobre. Może powinieneś spróbować zmienić mleko. I nie wskazałeś, jakiego zakwasu używasz do przygotowania jogurtu.

Sądząc po opisie, albo tryb się przegrzewa, albo utrzymuje go przez długi czas. Serum nie powinno być, ty warzisz, jak rozumiem.
I tak, że jako sklep to stabilizatory, konserwanty i inne paskudne rzeczy, których czasem nawet nie piszą w składzie

Svetlashka Moja siostra Unold je ma, są bliźniakami z twoim Binatonem. Więc ona ma ten sam smak z jogurtem. A czas został skrócony do godziny 4, do 5, a zakwas został zmieniony, a metody - w wiadrze, w słoiku - mimo wszystko, jogurt jest jakby zsiadły. Okazało się wtedy, że gdy chleb był upieczony, boki były zbyt usmażone, przesmażone.Z tego wywnioskowałem, że kreskówka nadal się przegrzewa i wymagana i obiecana temperatura 40 stopni - nie daje, więcej daje. Prawdopodobnie musisz skontaktować się z serwisem w celu dostosowania temperatury.

Dzięki za odpowiedzi, wskazówki i wyjaśnienia. Może się przegrzewa. Szczerze mówiąc, tego ranka, kiedy jogurt wyszedł z wody, wydało mi się, że woda jest za ciepła na 40 stopni. i jakoś nie zgadłem, żeby tam zanurzyć termometr. Chociaż boki chleba nie są smażone na najwyższej temperaturze, ale są przyjemnie czerwone zarówno od dołu, jak i od góry. (na przykład w "Panas" mam jedną stronę czarniejszą od drugiej, no cóż, wychodzi bardzo smażona) A może aktywizm. Nie mieliśmy w sklepie klasycznego - kupiłem truskawkowy. No ogólnie spróbuję dzisiaj z domowym mlekiem i aktywacjami bez dodatków. Może co się stanie

[Svetlashka]

Svetlashka
pomiar temperatury gotowego jogurtu nie zaszkodziłby - prawdopodobnie wiedziałbyś, czy twoje urządzenie się przegrzewa, czy nie
Nawiasem mówiąc, na Activia jogurt (na 1 litr mleka słoik 140 ml) zwykle przygotowuje się szybko - trzeba spojrzeć od około 3 godzin

[Svetlashka]

Svetlashka,
Czy myślałeś już o przejściu na naturalne kultury starterowe? W każdym razie zagęszczacze, stabilizatory itp. Są obecne w aktywacji, czy z dodatkami czy bez, po prostu neutralizujesz ich działanie - przez przefermentowanie, ale organizm nie korzysta z takiego jogurtu, tylko dla smaku.

[Olga]

Olga
Nie udało mi się jeszcze spróbować Lactin
dzięki Lozji spróbuję jogurtu Sakko, a potem szturmuję nowy Lactin

IR,
Tak, nie chodzi mi tylko o Lactinę, VIVO, czekaj, mocniej wszedłem na rynek, wypełniłem wszystkie supersy swoimi produktami, ale nie jestem dziwny, a najmniej podobał mi się Genesis (zwykły jogurt) - też słaba struktura lub jeśli jest gęstsza, to nie jest moim ulubionym ciągiem. Bardzo dobre i bardzo mi się podobało włoskie Good Food, nawet ze zwykłym mlekiem smak jest tak gęsty i kremowy

IR,
Tak, nie chodzi mi tylko o Lactinę, VIVO, czekaj, mocniej wszedłem na rynek, wypełniłem wszystkie supersy swoimi produktami, ale nie jestem dziwny, a najmniej podobał mi się Genesis (zwykły jogurt) - też słaba struktura lub jeśli jest gęstsza, to nie jest moim ulubionym ciągiem. Bardzo dobre i bardzo mi się podobało włoskie Good Food, nawet ze zwykłym mlekiem smak jest tak gęsty i kremowy

W, a zaznaczysz to przyciąganie
Swoją drogą lubię Good Food i trwa (przynajmniej dla mnie) mniej jogurtu Genesis.
Niedługo wyjmę na zakwasie jogurtowym sacco - najważniejsze, żeby się nie rozciągać

[rusja]

rusjaMogłem iść dalej, ale nie zająłem się jeszcze tą kwestią dokładnie. Nie wiem, jaki jest zakwas, co jest lepsze, która cena będzie dla mnie najlepsza. Wczoraj w super u nas obejrzałem trochę (nie pamiętałem nazwy) 140 UAH za paczkę 10 porcji. To jest dla mnie drogie. (w każdym razie, dopóki nie zdecyduję, czy moja CF ugotuje ją, aby nie leżała później w lodówce, aż minie data ważności)

Nie wiem skąd jesteś, ale jeśli w mieście są duże supermarkety, takie jak Silpo i Velikoi Kishena, to w dziale mleczarskim są produkty Kijowskiego Instytutu Mleka i Mięsa VIVO - zwykle po 5 butelek i kosztują około 40 UAH. (ale nie 160), ze zwykłego jogurtu, śmietany, sera, kefiru, a także bifivit, vitalact, symbilact i streptozan. Są w małych butelkach po 1 g. nie zajmują dużo miejsca. Suchą zawartość butelki wlewa się do mleka i poddaje fermentacji w określonej temperaturze. Nie mam też ekspresu do jogurtów, dałem go młodszemu pokoleniu, ale radzę sobie bez niego doskonale, robię zarówno DEH-50 multi, jak i wolnowar Kenwood. Nie w samej misce, ale w słoikach, ale w miseczkach wlewam mlekiem wodę o tej samej temperaturze.

Dzięki za informację. Na pewno kupię którekolwiek z powyższych, kiedy w końcu wyjdę na zakupy. Tak się złożyło, że siedzę teraz w domu z małym chłopcem przez 5 miesięcy. i rzadko idę dalej niż 5 przecznic od domu. A do Silpo, czyli Wielkiej Dzielnicy, jest znacznie dalej od mojego domu.Kiedy więc raz jeszcze uda mi się z kimś zgodzić jako niania, będę wiedział, że ja też muszę tam pojechać.

Cóż, ogólnie raportuję. Metodą prób i błędów oraz naukowym szturchaniem (termometrem w wodzie obok puszek z mlekiem) ustaliłem, że w trybie "jogurtu" mojego Binatona, kultury starterowej nie można przechowywać przez wszystkie 4 godziny podane przez producenta. Trzy godziny później, gdy termometr wskazywał 40,5 stopnia, wyłączyłem multicooker i zostawiłem go bez ogrzewania na kilka godzin. Podobał mi się efekt gruby, nie warstwowy, nie miałem czasu na fotografowanie.
Z. Y. Pozostała szklanka zakwasu, która nie mieściła się w MV, była idealnie zakwasowa na kotle gazowym, a także nie była twarogiem, a smak jest cudowny

Cóż, ogólnie raportuję. Metodą prób i błędów oraz naukowego szturchania (z termometrem w wodzie obok puszek na mleko) ustaliłem, że w trybie „jogurtu” mojego Binatona, kultury starterowej nie można przechowywać przez wszystkie 4 godziny podane przez producenta. Trzy godziny później, gdy termometr wskazywał 40,5 stopnia, wyłączyłem multicooker i zostawiłem go bez ogrzewania na kilka godzin. Wynik, który mi się podobał, jest gruby, nie warstwowy, nie miałem czasu na fotografowanie.
Z. Y. Pozostała szklanka zakwasu, która nie zmieściła się w MB, była idealnie zakwasowa na kotle gazowym, a także nie była twarogiem, a smak jest cudowny

Cóż, to dobrze, co się stało!
Więc teraz produkcja jogurtu ulegnie poprawie.
Kiedy robię jogurt w dużej ilości, program Jogurt trwa 2-3 godziny, a przez resztę czasu jogurt jest w nim jak w termosie (pokrywę otwieram dopiero, gdy produkt powinien być z grubsza gotowy).

jeśli nie wlejesz wody do miski, nie musisz przykrywać
Jogurt robię na fermentacji bakteryjnej (jeśli nie prześwietlasz to jogurt bez wody), ale robiłem to od dawna na Activia i Aktimeli, więc nie pamiętam o wodzie w słoikach

powiedz mi, jak sobie radzisz z zakwasem? Próbowałem tego kilka razy, ale nic z tego nie wyszło. mleko pochodziło z różnych firm pasteryzowanych (5-9 dni przechowywania).

powiedz mi, jak sobie radzisz z zakwasem? Próbowałem tego kilka razy, ale nic z tego nie wyszło. mleko pochodziło z różnych firm pasteryzowanych (5-9 dni przechowywania).

szkoda, że ​​nic się nie stało
do mnie na tobie
ale robię to po prostu: mleko pasteryzowane (nigdy nie gotuję, chociaż niektórzy radzą gotować) podgrzewam w kuchence mikrofalowej do temperatury 37-38C, a zakwas rozcieńczam w proszku w osobnym pojemniku (trzeba wymieszać dobrze, aby zakwas się rozpuścił) w letniej wodzie (kilka łyżek stołowych), a następnie dodać do mleka kulturę starterową, dobrze wymieszać i wlać do słoików. I słoiki - albo w jogurcie, albo w kreskówce, jeśli chcesz. Czas fermentacji zależy od konkretnej kultury starterowej.
Jeśli masz jakieś pytania, postaram się pomóc.