Jogurt w powolnej kuchence

[Antonovka]

Antonovka , to w porządku i wlewam w oko. Pełna butelka na 2 litry. mleko.

[Omela]

Omela,
Zrobię to dzisiaj. To prawda, że ​​nigdy nie udało mi się podzielić bańki na pół - zrobiłem z całości

Podziel na oko, nie możesz się pomylić.

[VS NIKA]

2-3 ul. l. na litr mleka. Oznacza to, że wystarczy Ci 1,5 łyżki. łyżki.

A to oznacza, że ​​ostatni raz zrobiłam jogurt ze starego jogurtu i nie zrobił się kwaśny! Wydaje się, że chwycił od góry, nawet słoik trochę się ugiął, włożyłem go do lodówki, a rano nic nie ma ... W sumie mam 3 łyżki. l. było mało jogurtu jako zaczynu.

: cześć: Przepis, czy mogę prosić?

VS NIKA , Mam następujący przepis: najczęściej robię Jogurt z kapsułek. Na 1 litr daję dwie kapsułki + 1 łyżkę. l. mleko w proszku bez góry. Robiłem to ostatnio w szybkowarze. trwa od 8 do 10 godzin.

A to oznacza, że ​​ostatni raz zrobiłam jogurt ze starego jogurtu i nie zrobił się kwaśny!

Ta dawka jest zapisana we wszystkich instrukcjach dotyczących zakwasu. Mam dość.
Ile lat miał twój jogurt? Czyli to był pierwszy zaczyn? Lub starszy? Nigdy nie fermentuję ponownie więcej niż raz.

Ach, czytałem, co robisz z kapsułek. Może dlatego 3 łyżki to za mało? Mimo wszystko w kapsułkach żyje mniej bakterii niż w suchych drożdżach, najwyraźniej pierwsze drożdże wychodzą słabiej i potrzeba ich więcej na drożdżaki.

[Lozja]

Lozja jogurt był pierwszy. Generalnie nigdy nie przefermentuję. W słoiku jest dużo kapsułek
Dlaczego w kapsułkach jest mniej bakterii? dwie kapsułki wystarczą do przefermentowania 1 litra mleka. Już na wstępie widzę ile bakterii żyje w jednej kapsułce ...

[Lozja]

Lozja jogurt był pierwszy. Generalnie nigdy nie przefermentuję. W słoiku jest dużo kapsułek
Dlaczego w kapsułkach jest mniej bakterii? dwie kapsułki wystarczą do przefermentowania 1 litra mleka. Już na wstępie widzę ile bakterii żyje w jednej kapsułce ...

Więc sam uważam, że kapsułek jest mniej. Ponieważ z kapsułek nic nie wyszło. Pijesz same kapsułki, wydaje się, że jest efekt, gdy są problemy z jelitami, ale nie wyszło z nich jogurt, próbowałem go nie raz. Kapsułki dawały i trochę i dużo i dla każdego. Nic się we mnie tam, w mleku, nie obudziło.
Wiem, że innym się udaje. Cóż, ce la vie dla niektórych. Dlatego rzucam ten biznes i kupuję wytrawne kultury starterowe, w tej chwili są bułgarskie (lubię je najbardziej). Wszystko bez nakłuć, wszystkie bakterie żyją, żyją w lodówce na najzimniejszej półce i nie znają żalu.

I w przeciwieństwie do mnie z kapsułek jest bardzo nra. Wypróbowałem wiele kapsułek. Słoik też mieszka w lodówce i to przez długi czas, i dzięki Bogu wszystko było, dopóki głupiec nie chciał zaoszczędzić pieniędzy.A skąd bierzesz zakwas boglag? A potem słyszałem o niej sto razy, ale nigdy tego nie widziałem. Czy ona nie robi zasmarkanego jogurtu?

: cześć: Dziewczyny, gdzie kupujecie te kapsułki, w aptece czy ...? A jak będą wyglądać?

Tak, biorę to w aptece. Ostatnio tego używam

Tak, biorę to w aptece. Ostatnio tego używam

Znajomy słoik jest taki sam w lodówce.

Biorę zakwas w internecie, w Kidstaf, w naszym mieście nie ma nic poza Narine i nie ma takich kapsułek. Jogurt prawie nie jest zasmarkany, z kijowskich zakwasów mam więcej zakwasu. Czasami dobrze, tylko trochę się rozciąga.
A w Narine jest dużo acidophilusów, więc okazuje się być taki zasmarkany, nawet jedzenie jest nieprzyjemne.

Co ciekawe, czy w moskiewskich aptekach są takie kapsułki?

[RybkA]

RybkA, i masz tam w Exactly Silpo. Powinny być kijowskie zakwasy, próbowałeś tego?

[VS NIKA]

VS NIKA, Ikra,
Nie widziałem kapsułek jogurtu w aptece kupiłem kapsułki jogurtu - nie podobało mi się, wyszedł jakiś proszek, może zrobiłem coś złego. Próbuję teraz nauczyć się robić od Evitalii

Antonovka, superjogurt otrzymywany jest z firmy Evitalia. Bardzo smaczne, przyjemne i delikatne.

I w przeciwieństwie do mnie z kapsułek jest bardzo nra.

Tu jestem, ja też uwielbiam jogurt z tych kapsułek. Jego smak jest bardzo przyjemny, a zapach, jak sam sobie nazywam, szlachetny, no cóż, nie jak jogurt. W ogóle nie robię się zasmarkany. I robię zakwas. Zakwas jest dużo grubszy i jeszcze bardziej aromatyczny.

[VS NIKA]

VS NIKA, Ikra,
Nie widziałam kapsułek jogurtowych w aptece kupiłam kapsułki jogurtu - nie podobało mi się, proszek jakoś wyszedł, może zrobiłem coś nie tak. Próbuję teraz nauczyć się robić od Evitalii

: cześć: Robisz to dla "jogurtu" czy czegoś innego? Zrobiłem to dwukrotnie z Activia - nie zadziałało. Nie mam „jogurtu”.

[VS NIKA]

VS NIKA,
Masz na myśli opcję jogurtu w multicookerze? Albo co? W moich kreskówkach nie ma takiego trybu, robię to w jogurcie

[RybkA]

RybkA, i masz tam w Exactly Silpo. Powinny być kijowskie zakwasy, próbowałeś tego?

Lozja, je kijowski jogurt zarówno w Silpo, jak i Velmart, ale mi się to nie podobało. Może nie próbowałem wszystkiego, ale to, co wziąłem, zdecydowanie nie jest moje

Tu jestem, ja też uwielbiam jogurt z tych kapsułek. Jego smak jest bardzo przyjemny, a zapach, jak sam sobie nazywam, szlachetny, no cóż, nie jak jogurt. W ogóle nie robię się zasmarkany. I robię zakwas. Zakwas jest dużo grubszy i jeszcze bardziej aromatyczny.

izvarina.di jak zrobić zakwas na kapsułkach?

[izvarina.d]

)izvarina.di jak zrobić zakwas na kapsułkach?

RybkAznaczenie jest następujące: przygotowuję niezbędne naczynia (słoik z zakrętką 300 ml, fasetowane szkło 50 ml, łyżka stołowa i łyżeczka do herbaty) i zalewam wszystko wrzątkiem; Biorę mleko na zakwas ze sklepu najlepiej "Molokia" 2,5%, podgrzewam do 35 stopni; zawartość 2 kapsułek przelać do szklanki i rozcieńczyć w 20 ml ciepłej przegotowanej wody; Wlewam mleko do słoika, dodaję rozcieńczony w wodzie jogurt (taki, który jest proszkiem z kapsułek) i mieszam; Słoik zamykam pokrywką i wkładam do wiadra ekspres do jogurtu (mam arietę z wiadrem). Przestrzeń między wiadrem a słojem wypełniam ciepłą wodą; Włączam jogurt i trzymam go do miękkości (od 3 do 5 godzin, w zależności od temperatury w kuchni); Gotowy zakwas wkładam do lodówki na kilka godzin do dojrzewania, a potem wszystko jest na tej samej zasadzie, tylko w mleku - 1, 3 litry (tyle umieszczam w wiadrze) wprowadzam 2 łyżki. l. zakwas.

[VS NIKA,]

VS NIKA, jak twój jogurt

: Hej cześć! Spróbowałem ponownie z jogurtem. Za pierwszym razem okazało się, że mleko, za drugim razem z aktywacją prześwietliłem je na podgrzewaniu (dwa razy po 20 minut), za trzecim raz podgrzałem raz na 20 minut i otworzyłem po 8 godzinach. Okazało się, że jest jednorodny, ale nawet w lodówce po 9 godzinach zgodnie z gęstością jogurtu do picia. Może potrzebujesz stać dłużej niż 8 godzin lub dodać jakieś aktywacje?

[izvarina.d]

izvarina.d i jaki jest przybliżony okres trwałości zakwasu? Czy regularnie robisz jogurt?
Lozja, czy możesz nam powiedzieć więcej o swoich bułgarskich kulturach startowych? Kiedyś ich nie było, ale teraz widzę, że znowu tam są. Ale w innym pakiecie według typu. Co masz: w kapsułkach czy w bifach?

[Lozja]

Lozja, czy możesz nam powiedzieć więcej o swoich bułgarskich kulturach startowych? Kiedyś ich nie było, ale teraz widzę, że znowu tam są. Ale w innym pakiecie według typu. Co masz: w kapsułkach czy w bifach?

W moich bipherach. O ile rozumiem, te, które były wcześniej. Po Kiev Vivo zrobili na nas duże wrażenie i nie wydawali się wcale zasmarkani. Teraz czasami trochę się przeciągają, ale nie krytycznie. Najwyraźniej na początku było takie uczucie, w porównaniu z kwasem kijowskim. Lubimy to. Biorę Jogurt i Bioyogurt (bio + bifidobakterie zawierają wszystko inne). Torba wystarcza na około tydzień. Następnie ponownie fermentuję pierwszy zakwas przez 5 dni z rzędu i codziennie lub co drugi dzień wypijam litr jogurtu. Trzymam Sashę w lodówce na najzimniejszej półce.

[izvarina.d]

izvarina.d i jaki jest przybliżony okres trwałości zakwasu? Czy regularnie robisz jogurt?

Tak, robię to regularnie i często. Od 2 litrów dziennie odlatuje. Zakwas używam przez 2-3 dni, a resztę bezlitośnie wylewam.

Tak, robię to regularnie i często. Od 2 litrów dziennie odlatuje. Zakwas używam przez 2-3 dni, a resztę bezlitośnie wylewam.

Lepsze do pieczenia lub gotowania.

Lepsze do pieczenia lub gotowania.

Pozostaje - rozmazanie na ścianach, nie pomoże.

W końcu spróbowałem zrobić coś takiego jak jogurt grecki. To jest właśnie ta grubość, jakiej oczekujesz od domowych jogurtów! Jogurt położyłam na durszlaku na dwóch warstwach ręczników papierowych, przykryłam pokrywką i wstawiłam na pół dnia do lodówki. W efekcie szklanka to żółtawa serwatka (ta jest lepka, różni się od twarogu), w pozostałej części - gęsty jogurt, konsystencją i smakiem przypomina bitą śmietanę.
Lubię to! Jeśli tylko jogurt po dodaniu dodatków i wymieszaniu nadal staje się cieńszy niż wcześniej, to ten, podobnie jak grecki jogurt, uzyskuje się po wymieszaniu - właśnie tego potrzebujesz!

[Ikra, Antonovka]

Ikra, Antonovka!
W moskiewskich aptekach te kapsułki nazywane są Yogulakt, skład jest taki sam.

[Ikra]

Ikra,
Yogulakt kupiłam w zupełnie zwyczajnej aptece - w końcu to tylko dodatek do leczenia wszelkiego rodzaju paskudnych rzeczy, takich jak dysbioza

[Antonówka,]

Antonówka, jak się okazuje, warto iść do apteki!

Robię jogurt zgodnie z nauką mojej babci. Wybacz mi, jeśli nagle powtórzę czyjś wpis.
Bez żadnej aktywności i podgrzewania gotuję mleko (nie pasteryzowane, ale kupuję mleko domowe na rynku), jest szczególnie doskonałe i przydatne z mleka koziego, schładzam je do temperatury pokojowej i dodaję śmietanę (również domową, nie kupioną w sklepie) ) w ilości 2 łyżek. l. śmietana na 1 litr. mleko i pozostawić do rana w temperaturze pokojowej. W razie potrzeby rano do gotowego jogurtu można dodać przecier owocowy. Syn w wieku 2 lat wyleczył takim preparatem straszną dysbiozę (po antybiotykach), codziennie robił świeży jogurt i zjadał go na oba policzki.
Cóż, bardzo dobrze dla dzieci jest też samodzielne zrobienie twarożku: mleko zagotować, gdy tylko zacznie się gotować (piana zacznie dopiero rosnąć), wycisnąć pół cytryny (na 0,5 litra mleka), ciagle mieszajac. Wrzuć gotowy twarożek do durszlaka, pozwól mu spłynąć. Mały zagnieciony banan tam, poszedł z hukiem

dobrze lekarzy (nie sprzedający producentów jogurtów i kultur starterowych) zalecają podjęcie prostego mleko pasteryzowane bez terminu przydatności do spożycia... Możesz go sfermentować bezpośrednio (ilość flory z zakwasu po prostu tłumi żywotną aktywność tych pojedynczych bakterii, które mogły przetrwać w takim mleku) lub możesz je gotować. Należy pamiętać, że gotowanie mleka zmienia właściwości mleka - białka ulegają fałdowaniu, a kazeina w jakiś sposób się zmienia.

Jeśli mleko jest domowej roboty, gotowanie jest OBOWIĄZKOWE! Pomyśl, ile jest tam jakiejkolwiek mikroflory - z wymienia krowy, z rąk dojarki, z jednego, dwóch lub trzech wiader, pojemnika, w którym sprzedajesz to mleko.

Mleko do długotrwałego przechowywania albo zawiera antybiotykowe konserwanty (przepraszam, nie wierzę, że ten sam tłuszcz nie zjełczeje podczas miesięcy przechowywania) lub jest superemulgowane (był to kiedyś parmalat, który jako pierwszy przyszedł nasz rynek z mlekiem, które było przechowywane dłużej niż kilka dni), a to jest ogromne obciążenie dla wątroby.

Tutaj z tego samego tematu - o kwaśności. Jogurty zrobiłem sam z mleka superpasteryzowanego, którego trwałość wynosi kilka miesięcy. Znowu pytanie brzmi - jeśli kosztuje to kilka miesięcy w lodówce i nie kwaśnie, jak można z niego uzyskać jogurt? Okazuje się, ale może to nie jest do końca poprawny i zdrowy jogurt?

Pozwólcie, że omówię ten temat z perspektywy mikrobiologicznej.
1. Mleko sterylizowane nie zawiera żadnych zarazków, jest sterylne.Dodatkowo, jak podają niektóre źródła (na co dzień, który pracował w mleczarni produkującej właśnie takie mleko), niektóre odmiany zawierają pewien konserwant, przez co u niektórych nawet jogurt nie działa.
2. Mleko pasteryzowane jest niesterylne, ale ilość drobnoustrojów jest bardzo mała, ponieważ zostało poddane delikatnej obróbce cieplnej.
3. Mleko domowej roboty wcale nie jest sterylne. Ale ze względu na niektóre swoje właściwości początkowo nawet na zimno może hamować rozwój bakterii kwasu mlekowego.
Naszym zadaniem jest zdobycie jogurtu, a do tego potrzebujemy, aby nie wulgarne bakterie kwasu mlekowego, które wytwarzają zwykły jogurt, ale te, które nabyliśmy w tym celu, namnażają się w mleku. Nawet jeśli jest to tylko butelka Actimeli, używamy go do „zarażenia” mleka bakteriami, które się w nim znajdują.
PODSUMOWANIE: aby nic nie przeszkadzało namnażaniu potrzebnych nam bakterii, najpierw eliminujemy wszystkich możliwych konkurentów przez gotowanie. Jeśli kupiłeś już super sterylne mleko, gotowanie nie jest konieczne.

Mam nadzieję, że nie jestem zbyt mądry

Mama mojej dziewczyny pracuje u mikrobiologa w przemyśle mleczarskim. Dlatego zdecydowanie zaleca doprowadzenie mleka do wrzenia przed fermentacją i gotowanie przez 5 minut, następnie schłodzenie do 40 stopni i dopiero po tym, jak ferment zostanie wprowadzony sterylnymi narzędziami, opadnie na 10 minut, a następnie ponownie wymieszaj i rozpocznie fermentację proces. Jeśli robimy to w jogurcie, wszystkie potrawy (słoiki) przed nalaniem należy ugotować.

Właśnie wyjąłem jogurt. Na 1 litr mlecznej pasty-go potrzeba 150 ml jogurtu Activia. Ale to dużo. Czas gotowania został skrócony. Spróbujmy tego, osiągnij swój cel.

Dziewczyny mogą się powtarzać za kimś innym, ale w Rosji masz przedstawicielstwo naszej ukraińskiej fabryki do produkcji kultur starterowych dla producentów jogurtów + 7812 912-34-44
Petersburg, perspektywa Ligovsky,
50, budynek 6, biuro 52
Wysyłają do nas po całym kraju, myślę, że powinni wysyłać je również do innych miast, bardzo dobre zakwasy są karmione na cały kraj (i więcej niż jedno pokolenie), tutaj jest ich strona internetowa 🔗

Oto co mam: yahoo: pyszne. Pomóż sobie.

Dmuchawiec zrobiłam to samo, ale nic się nie stało - tylko cienki jogurt, co jest złe.

Dobry dzień. Przyszedłem poprosić o radę

Mam kuchenkę wielofunkcyjną DEX-60, jest tryb jogurtowy. Kreskówka ma nawet książkę z przepisami i przepis na jogurt. ALE .. To nie jest jogurt. CO wychodzi ze mnie. I od ponad tygodnia, może ponad 2 tygodnie eksperymentuję i nic sensownego nie wychodzi.

Przepis Panasonic, w którym ogrzewanie przez 20 minut mi nie odpowiada, multicooker podgrzewa mleko do wrzenia w krótkim czasie. W związku z tym bakterie mlekowe umrą. I natychmiastowe oddzielenie serum.

Dzisiaj włączam reżim o godzinie 7:00, program jogurtowy. Wyszedł jogurt, ale to najprawdopodobniej gęsty kefir w konsystencji i jest to jogurt, jak na wielu zdjęciach, który je się łyżką. Próbowałem przełączyć jogurt na tryb na 20 minut i go wyłączyć, ale też okazuje się, że nie taki bym chciał.

Próbowałem rozcieńczyć zimne mleko aktywnością, a mleko gotowane, schłodzone do 40 stopni, i zamiast aktywacji spróbowałem bifidumbacterin. Ale wynik jest taki sam - to gęsty kefir, a czasami to tylko kefir, a nie jogurt.

Czy ktoś może mieć podobny do mojego multicooker z funkcją jogurtu? Gdzie jest mój błąd? Jestem już zmęczona ...

Wziąłem Yogulakt w aptece, zrobiłem jogurt, wyszedł kwaśny i płynny ... właściciele jogurtu mówili, że fermentacja zajmuje dużo czasu, do 15 godzin

Mam kreskówkę Marusya. Funkcją jest jogurt. Jak zrobić? Jakie są składniki?
Moja pełna wdzięczność, jeśli powiesz mi, jak można to zrobić.

A co, jeśli mikserem, powiedzmy, ubij twaróg z mlekiem i włącz jogurt? .............

Po raz pierwszy w życiu dostałem jogurt, o którym chciałem, bez cienia pociągania i zasmarkania. Niestety, ze wszystkimi pozostałymi zakwasami nie miałem do tej pory szczęścia, ale może to coś innego ...
Generalnie tak: 700 ml 2,5% pasteryzowanego mleka, 200 ml 10% śmietanki i słoik z brzuszkiem jakiegoś francuskiego jogurtu bez dodatków w szkle, kupiony w Auchan. Ubiłam wszystko w blenderze do koktajli (zawsze to robię, dobrze miksuję), wszystko z lodówki. 4,5 godziny - i dostałem wspaniały jogurt: gęsty, nie zasmarkany, bardzo delikatny w smaku, nie kwaśny.
Może to zawartość tłuszczu w formule, może ten jogurt ma takie delikatne bakterie, ale bardzo mi się podobał!

A może to kupiony w sklepie jogurt na zakwasie? Jeśli dobrze pamiętam, to wynik z zakupionych gotowych jogurtów wcale nie jest trwały. Jeśli moja skleroza mnie nie zawodzi, to od dawna robię to z zakupionych.

irysska Ale potem spróbuj np. dodaj trochę śmietanki. A jeśli dadzą taki magiczny efekt?
Lozja, mam dysze od aktywacji i bifidumbacterin. Ale następnym razem spróbuję dodać tłuszcz do mleka.

[Ikra]

Ikra
Dzięki za radę - spróbuję ze śmietaną.
Nawiasem mówiąc, z jakiegoś powodu, z jakiegoś powodu, mam też trochę czasu poza Activia. Ale wydaje się, że w przypadku Jagotinskiej nie.

a ja mam od Activia dysze

Zrobiony z kwaskowatego i śmietankowego jogurtu 2,5% jest doskonały, wszystkim bardzo się podobał, myślę też, że w mleku jest tak samo, ale ze śmietaną okazuje się super

co to jest i skąd masz Acidophilus?

[Ikra]

Poradą Ikra dzisiaj dodałam śmietanę do mleka na jogurt - około 1/4 w każdym słoiku 0,25. Zobaczę jak zachowa się jogurt - który będzie grubszy, nie ma wątpliwości, ale czy to wpłynie na ciągnięcie to pytanie

Och, dziewczyny, nie wiem, nie wiem. Przerzuciłem się na tłuste mleko domowej roboty. nawet jeśli w ogóle nie zbieram śmietanki, nadal jest lekkie pociągnięcie.